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2005年3月27日 星期日

[台北萬華] 阿宗麵線



阿宗麵線



自1975年開始營業的阿宗麵線,今年已邁入堂堂第30個年頭,也已將重擔傳承到第二代林文忠、林靜如的身上,回顧過去這30年,從國小五年級跟在父親身邊賣麵線到現在、今年剛好也28歲的阿宗麵線掌門人林文忠,不由得唏噓:「這真是一段辛苦的創業過程。」位在西門町的阿宗麵線總店,是只要到過這兒的人絕不會錯過的一個景點,看著阿宗麵線總店門前那門庭若市的盛況,

說出來你可能很難想像原來它是從8、9年前才開始真正賺錢,之前近20年的歲月,都只是在「創業」而已。問林文忠創業成功的秘訣,「堅持」是他的最大心聲。追溯阿宗麵線的起源,林文忠說:「阿宗麵線的第一代老闆(即父親),原為影藝界的導演,但因當時影視傳播業不景氣,他自覺沒有前途可言,所以開始賣起小吃維生,起初賣的是魷魚羹,但生意並不好,後來憑藉妻子的乾爹、也是專門鑽研小吃技術的廖朝桐,傳授大腸麵線獨門製作秘方,煮出與眾不同的麵線,才讓阿宗麵線經過口碑相傳、慢慢地在西門町成為缺一不可的風味小吃,也吸引了許多來自四面八方的老饕到此大快朵頤、樂此不疲。

讓人吃了還想再吃 阿宗麵線從開始時的路邊攤,到現在擁有一家15坪大小的店面。它的最大特色就在於嚐起來不會很鹹很膩的家鄉口味,軟軟滑滑的麵線,配上香香QQ的大腸、讓人吃完之後還想再吃;其內容物包括手工製作的麵線、柴魚、筍絲以及豬大腸等材料。

談到手工麵線與機器做的麵線有何不同?林文忠透露要判斷是否為手工麵線,除了從每條麵線的粗細不同、形狀是呈圓柱體而非長方體、不會糊掉、煮起來有Q勁、比較鹹等特性來判別外,手工麵線獨有的「香味」也是識別的方法之一。這種香味是來自於其製作過程7個不可少的關鍵,即「搓、揉、捏、擠、壓、拉、甩」,再加上不需添加任何防腐劑或抗氧化劑的天然日照曝曬過程,讓紫外線充分殺菌後,自然散發出一股淡淡麵線香。目前阿宗麵線透過不斷的改良,不但在原料上改採澳洲的麵粉,還淡化其鹹度,讓麵線口感兼具香味、Q勁和韌性三大特色。

以大腸為主要內容物的阿宗麵線,在大腸的處理與烹調上十分有特色,其大腸除了是以滷汁熬煮外,目前許多店家為圖方便,大多使用進口處理過的大腸,因為便宜又方便,這種大腸因為不是現宰的,滷過之後不但少了鮮美的味道,且因進口的關係,為了能長時間保存,大都添加化學藥劑,吃多了也許對身體會有不良影響,但這種進口大腸阿宗麵線是堅持不用的,所以其每天開店前超過2個小時的處理過程是絕對不可少的。此外,由於阿宗麵線的煮法是將滷製好的大腸,放入以柴魚、麵線熬煮的湯頭,灑上香菜、蒜泥,香味四溢,再加上特別調製的勁爆辣醬,味道酸酸、甜甜、鹹鹹的,十分爽口。




阿宗麵線小檔案

地址:台北市峨嵋街8之1號

營業時間:非假日PM1:30~ PM 12:30;

假日PM 12:00~ PM 12:00

電話:02-26209989 座位:無

交通:捷運西門站下車,步行5分鐘可到

特色:口感不鹹不膩,相當爽口桌椅是最大特色 不過在這裡吃麵線,可沒有桌子,也求不得美觀,因為只要捧上一碗麵線之後,就只想快快找個位置站好,唏哩呼嚕地將熱騰騰的麵線吃完。所以在熱鬧的西門町阿宗麵線前,經常可以看到一群人站著吃麵線的奇觀。

2005年3月6日 星期日

[冰品] 愛玉夢遊之仙草

愛玉夢遊之仙草







取店名是很重要的 像這家光聽名字



就很想要去看看這家到底是什麼店嚕



這家位在通化街 無論夏天或冬天



店內總是擠滿了人 位子少是真的



這濃濃古早味,東西真的不是蓋的喔



就連日本流行雜誌都介紹日本妹來台灣千萬不可錯過這家



可見他的威力了吧 賣的東西有很多種 但我每次去一定都點綜合仙草凍



因為它裡面的料超多的 有粉圓.芋圓.紅豆.脆圓.....我忘嚕 因為太多了



不過真的女生去吃 一定會很飽 滿滿的一碗 老闆娘會附上一個奶油球



白白的液體淋在黑黑亮亮的仙草凍上 超讚的 老闆娘還有賣別的



自己去體會為什麼日本的雜誌會介紹啦



店名:愛玉夢遊之仙草



地址:台北市通化街56號



電話:(02)2706_1257



2005年2月21日 星期一

[中式] 香橙四川客家菜





香橙四川客家菜是東區的老店家,位於西來順的旁邊,宮川的對面,



分小/中/大 盤-- (小)夠4人吃 (中)可供5-8人 (大)則可供9人以上


有辣子雞丁、宮保雞丁、回鍋肉、蒜泥白肉、炒蛤蟆、麻婆豆腐


是屬於川菜、台菜的料理,採吃到飽的方式現來現點


菜色新鮮菜都無限供應 ,別吃太多飯喔







接下來的介紹就是去吃的經驗啦






外觀看起來舊舊破破的"香橙" ,但是衝著吃到飽...

我就跟一群很能吃的朋友一起去挑戰





我們一共點了10來道菜..

包含:烤鴨 蒜泥白肉 蝦仁蛋 糖醋排骨 宮寶雞丁

五更腸旺 蟹黃豆腐 炒龍珠 豆酥魚 炒青菜 炒螃蟹 等等





每一盤上來都是要命的大

就是因為我們有9個人嗎???每盤都大的不像話...

上菜速度快 一盤一盤上 大概第三盤 光用看的 就飽了






烤鴨 蒜泥白肉 豆酥魚不錯吃

其他的口味也都不賴







強烈建議不要點蛋跟青菜


不是不好吃 而是真的份量太大 一堆蛋 會吃的很膩


蛋跟青菜都多的恐怖........






老闆人很好 會一直上前來問你們夠不夠


可以點第二輪 但是個人認為 如果都吃大盤的


還能點第二輪 就真的是超級大胃王了


如果人超過9位 最好是能先跟老闆說來個小盤的或中盤的


這樣能吃比較多樣 也不會覺得很膩






因為我們是吃中午(假日) 一人220

不含服務費 還算划算啦





不過阿 菜單上面可是寫著 吃不完就要以單點來算錢唷

想去挑戰的大胃王同伴們

衷 心 建 議

量 力 而 為





香橙四川客家菜


店址: 台北市仁愛路四段345巷4弄4號


電話: (02)27736388


從忠孝東路216巷(ATT)轉進去之後


經過鼎泰豐→全家便利商店→然後看到萬巒豬腳那條巷子左轉














2009修正價錢:


200元/人,為平日午餐時段11:00~14:00


280元/人,為晚餐時段17:00~21:00 與 六、日、假日全天

[台式] 出一張嘴 燒肉放送





很簡單 吃美食 就...出一張嘴



火烤兩吃羊肉爐味道還不錯!!另外還有極辣麻辣鍋味道也很優,

炭火烤爐和瓦斯爐就占了不少桌面的空間

炭火烤爐的火力讓人滿意,不過位子小了一點 算狹窄ㄉ...



至於肉類非常嫩

烤起來我根本不知道什麼肉是什麼肉了^^"

都相當可口...





韓式泡菜燉烤牛肉

這一道是用鋁碗/錫箔裝著,放在烤盤上烤的

但是份量較多,較難烤熟,建議最後再點





小豬舌

號稱使用一歲以下的小豬舌,上桌時一樣只有五小片,

和牛舌一樣難烤。因為比牛舌多了不少軟骨,嚐起來口感較脆





羊肩肉

號稱使用澳洲羔羊的嫩肩肉,這也是所有肉品口感最佳的一道,

無論火烤或下鍋煮都很不錯。

可惜一盤只有四片,不妨多點幾盤嚼起來很有彈性,稍帶一點羊腥味



特選去殼草蝦

草蝦一隻一隻事先去殼(帶頭尾)、去腸泥,是相當有誠意的一道幾乎沒有調味,建議烤到全熟,再撒點鹽或椒鹽



泡飯-

兩種泡飯的份量都不少,比某些粥店的份量還多

鮭魚泡飯是用芥末調味北海道牛肉泡飯則是用口味頗重的高湯,鹹了些,但味道不錯





一群愛燒肉的朋友和開的店 生意好到在南京東路開了分店...約600元...

本店採燒烤/火鍋無限量,單點式,

   是一家中價位的燒烤無限量餐廳

   店址正好在無國籍食堂對面

地址:忠孝東路四段223巷52號

   電話:2741-5776

[泰國] 台北 泰式 - 發現泰




DISCOVER泰 --

「發現泰」是繼「泰正點」之後,以相同的點餐方式,不同的消費計算方法,

衍生出來的另一個泰式料理餐廳系列。楊先生經營「吃到飽」型態的泰國餐廳,

是因為回想起當年在泰國時的苦日子,常常只有剩菜,每天吃不飽的窘境,當然在台灣富裕的社會裡,

這樣的情況在現在是不會發生,但是他把同理心反射在他的經營理念中,發展出無限供應現炒的純正泰國料理的經營方式。

有 160 個座位的發現泰永和店,不但實現了學生時代的理想,並為遠從泰緬來的家人,

找到一個能夠共同打拼的舞台,來到「發現泰」,除了品嚐道地泰緬地區的口味外,還有一份像家的溫馨。



因為楊老闆與一同經營的內場廚房高手,都是來自泰緬地區的華僑,餐飲的品質與把關當然相當嚴謹,

菜單上列得出的,幾乎都是招牌菜,月亮蝦餅、辣炒花枝、涼拌花枝、酸辣海鮮湯等等數十道佳餚任君選擇;

「椒麻雞」是一道以雞腿肉為主的餐點,先將雞肉炸好,淋上雲南特製辣醬,炸得酥脆的肉質和雲南特製辣醬,

酸辣的口感,是適合闔家享用的佳餚。「清蒸檸檬魚」也是泰國料理中深具代表性的一道菜,以清蒸的方式烹調,

最能表現海鮮料理的原始滋味,泰國菜中微酸的口感,在發現泰裡,全部是用天然食材來表現的,檸檬是最主要

的材料之一,每天一清早便得要將新鮮檸檬搾成檸檬汁,以供一天的使用,「清蒸檸檬魚」便是獨到的代表。



 外表紅得嚇人的「酸辣海鮮湯」,是集結了超酸、猛辣於一深的典型泰國餐,泰文稱作 Tong yam 的酸辣海鮮湯,

是以鮮美的海鮮加上各式各樣的辛香料,紅得像麻辣鍋的湯底的酸辣海鮮湯頭,讓你還沒有動口就先退後三步,

喜歡吃辣的人可以試試看,包君滿意,不敢吃辣的人,可就真的只能在旁邊乾瞪眼,看著別人吃香喝辣囉!

吃完了主菜,別忘了來點泰式傳統點心,西米糕、西米露、摩摩喳喳一定要嚐,

還有最炫的 12 星座手工汽水,這些可都是讓喜歡泰國菜的饕客們久久不想離去原因喔!



發現泰 近公館捷運站

地址:台北市新生南路三段84-9號2樓

電話:02-2366-1505

營業時間:11:30AM-14:30PM 17:30PM-21:30PM

服務費:10% 最低消費:午餐-兒童250元,成人-336元

晚餐、例假日-兒童366元成人436元



食後札記

上菜速度太慢..不是應該叫做超級慢!!

口感新鮮度都要加強.魚過腥.青木瓜絲超粗又不夠嫩.口味評比中等還OK....

水杯及飯都空運很久才會來.白飯要叫三次才可能會來.

叫過的菜要等20到30分鐘才會上.聊天時間絕對比吃飯還九.

不建議吃到飽~480元一點點小貴.單點跟吃到飽不能中途換.不要坐3樓.要選2樓才對.

挖冰淇淋還要請人扶門把不然就要找少林師兄學個頭頂功夫一流才行.奶茶跟果汁淡如水般.水果放很久沒人想吃...以上!

2005年2月15日 星期二

無限期封閉

人生的階段



時間會帶走一切



風也會沖淡一切



淺捲的 一點 一滴



轉換不同時空



變換兩極之間



是失去了友情 失去了愛情



平衡取決點 互相 互信 互諒 頓時撕裂



裂縫中生存改變



選擇無限期封閉

2005年2月7日 星期一

[法式] 點心~法國當代糕點 Moca cafe






MOCA Café - Mayu Cafe法式甜點

地址:台北市長安西路39號(MOCA台北當代藝術館旁)

訂購專線:02-25509109

營業時間:11:00 a.m.~21:00 p.m.





法國當代糕點Moca cafe的cake,真才實料..

說真的蠻高貴的,每個蛋糕85元以上,

他的塔類都很好吃,果然是法國藍帶糕點,

派皮非常的脆,我很喜歡,可考慮檸檬塔,草莓塔,蒙布朗,雖略甜但我蠻喜歡的









哈莫尼,芙勒奇耶,尚朵若蕾 推薦



位於台北當代藝術館(MOCA)的這家手工法國蛋糕店,沒有喧賓奪主的亮麗外觀。

對店長游國榮來說,能用最正統的法式甜點來感動顧客,才是最重要的事。





走進MOCA Café,映入眼簾是整櫃讓人眼花撩亂卻看得出神的漂亮蛋糕,

店內典雅舒適的裝潢,襯著牆上垂掛的法國國旗益發亮麗。

最後,當味蕾接觸到口感紮實,甜不膩口的點心時,令人直嘆有身在法國之錯覺。

半年前,執著於法式料理的游國榮偕同日籍妻子小林 舞,日籍友人小川美保共同開設了MOCA Café。





三位皆出身於法國藍帶廚藝學校的年輕人,對推廣法式甜點有著滿腔的熱情。

游國榮說,他很希望讓身在台北的一般人,不用千里迢迢遠赴巴黎就能品嚐到最道地的法國手工蛋糕。

這是他的理想,雖然挑戰性滿大的,但他願意一試。



認真的態度讓他做出好口碑。在開店三個月時,即將在今年九月於台北世貿附近開幕的大葉高島屋,

就力邀游先生去開分店。游以維持品質為由拒絕。





游國榮進一步表示,分店的設立勢必走向蛋糕量產一途,衛生、品質就會降低,實非他創店本意。





「台北當代藝術館的澳洲館長當初邀請我在這開店時,我馬上就答應了。

因為這裡有很多外國人來看展覽,我不想讓外國人看笑話!」

就是因為這份堅持,他要求店內蛋糕每天現做,加上流量暢通,所以絕對新鮮。



目前店內因應春天的「草莓季」推出三款草莓點心─尚朵若蕾(Saint-honore,80元),

芙勒奇耶(Fraisier,85元) 及草莓塔(Tarte au Fraise,85元)。



據游光榮說明,「尚朵若蕾」是最具代表性的法國草莓蛋糕。

幾顆小泡芙配著新鮮草莓片,嵌在滑順的crème中,兼具美感與口感。





小泡芙內餡為卡士達醬,外淋焦糖,堆疊在以卡士達醬和蛋白霜一起打成的crème中,

口感滑溜,最下層為卡士達作底加 chiboust奶油打成的醬,和另一款點心「芙勒奇耶」不同。

「芙勒奇耶」中間為卡士達作底加 crème mousseline奶油打成的醬,最上層是蛋白霜。





兩者皆以卡士達醬作底,但搭配的奶油不同,口感也就完全不同,值得細細品味。

至於草莓塔,游光榮強調,草莓的新鮮為首要,接下來就是內餡卡士達粉的純度。

MOCA Café 是直接用蛋,麵粉手工下去做,並不攙水,這是他們的用心。



至於店內的人氣蛋糕非「哈莫尼」(Harmonie,85元)莫屬了。

外淋巧克力醬的這個小巧圓形點心叫人一看就食指大動。

內有約六、七層的夾層─開心果慕思,覆盆子果醬,海綿蛋糕,

巧克力慕思層層分明,堪稱一絕,為日籍女主廚小川美保的得意創店之作。

她坦承試做此蛋糕時讓她非常頭痛,因為一層層的夾層相當難做,

她花下最多心力完成這個作品,也在推出後成為該店最熱門的甜點之一。





「經典 MOCA起士塔」(Tarte Fromage Cou,85元)也是另一人氣甜點。

內餡不是重乳酪,外面浸鮮奶油,上鋪開心果粒作裝飾,吃起來不會膩口。




[義式] 台北 義式屋古拉爵餐廳 ~




義式屋古拉爵餐廳

身為SKYLARK的分支~精美義式古拉爵的氣息就不同

黑色憂雅的布置是為了讓夜生活更無拘無束,

古拉爵餐廳提供各式各樣的創意料理。

比如,這裡的超薄比薩製法便不同於別處,

並非將材料配在餅皮上再放進烤爐烘焙。

而是先將薄薄的比薩餅烤好,再堆放起司及配料,任其和熱呼呼的餅皮融合。

在眾多比薩口味中,推薦焗乳酪菠菜比薩。

餅皮的酥脆,和Gorgonzola起司獨有的濃郁香味,交織成一片。

至於,要喝什麼呢?來杯清涼的生啤酒如何?若覺得不夠涼爽,就直接來份綿綿的冰沙吧!

開玩笑,深夜2點想找杯冰沙喝,可不是隨便都能找到哩!

因此,在悶熱的仲夏夜,到古拉爵餐廳享受一頓美味又有創意的夜晚吧!



古拉爵義式屋

台北市林森北路247號2F(欣欣大眾樓上) 02-2542-7680

台北市建國北路一段75號(南京東路口) 02-2502-7790

台北市羅斯福路三段29~31號(金門街口)02-3365-2966

營業 :AM11:00 ~ AM2~3:00

佳樂福新店城 士林中正路 也有新開的喔...

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多樣選擇如19道菜,8道前菜+3道主菜(義大利麵or批薩)+8道飲料or甜點,這樣1200+10%,都不錯唷

[中式] 台北東區~上海小吃館







台北市一間人滿為患的道地美食

上海小吃館只能說真的很多人在等,

聽專業的老食客們說他們的..




蝦腰麵(100元)跟芝麻鬆糕(40元),

是店中招牌中的招牌,

想當然爾是必點的美食嚕...二話不說,

搶了個位子便坐下,

不然一定會被店內的桌桌客滿所嚇到....



可以想像他們好吃程度可見一斑,

點了熱門商品蝦腰麵跟芝麻鬆糕,

蝦腰麵果然料實且多,

湯頭更是令人讚不絕口,好吃呀!!



令我忍不住的又稱讚一次,芝麻鬆糕紮實的口感,

又佈滿碎芝麻香,有時緊又有時鬆垮的

感覺,堪稱勝於五星級飯店糕點的極品呀!

另外還有蟹殼黃(5PC 50元)..也相當道地~

不油膩又好吃...請各位有機會去嘗鮮吧!!



上海小吃館:
北市仁愛路四段71巷14號

02-2741-6260









[中式]~唐宮蒙古烤肉~







~唐宮蒙古烤肉~

北市松江路283號2樓(請由錦州街上2樓)

TEL: 02-2502-6762

平日 11:30-14:00;17:30-22:00,

假日 11:30-14:00;17:30-22:00





保證去吃過,還會再帶朋友去



吃完會再帶朋友去的蒙古烤肉就是這間!!

聽一些愛吃美食的老長輩們說,

在台北市松江路283號2樓(唐宮蒙古烤肉),

是一間去幾次都不會膩的好店,





小哈排了個時間揪了朋友殺過去,店的門開在錦州街上,

一走進去真的很有古味風,店家很老舊但味道去很道地,

這間吃到飽的蒙古烤肉跟銅製酸菜白肉鍋,"硬是要得"....





我說真的光肉就不簡單,

肉質不會因無限供應而變差,

蒙古烤肉的鹿肉超極好吃,另外還有豬雞牛羊都十分好吃...

大廚們的現炒功夫火喉拿捏的超好,我想雖得排隊一些時間,但很值得!!





銅製酸菜白肉鍋的沙郎牛肉片,五花薄肉燙一下,

好吃到心會開花,真的捨不得不多吃幾口

店內最最招牌的燒餅,我若不推薦會被雷劈,

烤的層次多厚且分明,外脆內黏舌,

泡菜 糖蒜也極為可口...還有點心 燒仙草可以享用

是和藹可親陳老闆攬客的秘方!!!




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