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2008年9月14日 星期日

龍都酒樓 珍月月餅







龍都酒樓 珍月月餅

電話︰ 02-2563-9293

地址︰ 台北市中山北路1段105巷18-1號

時間︰ 11:30~14:00、17:30~21:00無公休







「龍都酒樓」成立於民國七十二年,



「龍都酒樓」是一間除了港式點心、飲茶外港點料理外,



從高貴的魚翅鮑魚到一般海鮮料理、煲類、爐烤類都在菜單裡。



主廚每2個月都會推出菜單上沒有的季節新菜。



請大家期待即將會寫出的龍都烤鴨食記。







而龍都酒樓為了月餅,將店內常銷品港點晚上停賣,



全心全力的製作相關月餅直到中秋節過後為止。



提供傳統正宗粵菜、港式飲茶的龍都酒樓,



中秋節推出美味月餅,歡迎訂購。













內容包含:



「蛋黃蓮蓉」、「綠茶追月」、



「蜂蜜芒果」、「老爺豆沙」各一



個人覺得很傳統的港式月餅,外表非常中規中矩。



但是餡料確跳脫以往「XO醬雙黃蓮蓉」、「蛋黃白蓮蓉」、



「金棗蛋黃月」、「核桃雙黃豆沙」的刻版印象



加入養身的水果與綠茶去搭配月餅,也算是老店的創新。





一次現購五盒以上八五折優待。



一次現購十盒以上八折優待。



一次現購二十盒以上七五折優待。

《 宅配 》 -「馨馦屋」牛軋糖






《 宅配 》「馨馦屋」牛軋糖

北縣中和民治街128巷6號(中和環球購物中心對面)

電話:(02)2226-8159

傳真:(02)2226-8160



上次聚會謝謝ellen拿來請大家吃,

讓我知道甫新開幕的"馨馦屋",

的確別有一番滋味,真的好吃!!







「哇,這牛軋糖好軟,好好吃!」

這是我對「馨馦屋」牛軋糖給人的第一印象!!



基本款的乳香牛軋結合香脆夏威夷豆,

激盪出少見好滋味,柔軟不黏牙的口感,

我想不管是誰吃了都能吃得很開心。



我想「馨馦屋」令人驚豔之處還不只這樣,

香軟的招牌口味「夏威夷果仁牛軋糖」獲得眾人一致青睞,

好評甚至超越一些大型專賣販售的牛軋糖店家。

而做出如此夢幻美味的牛軋糖幕後推手,

居然是失業重新創業的葉小姐。







冷藏可以放50天,常溫可放30天的牛軋糖,

有著夏威夷豆、蔓越莓、柑橘、

花生、養身糖..等多種口味可以選擇,

裏面吃得到果粒,而不是單混入果醬,

柑橘吃完後還會留香哦,

雖然該開始沒有名氣,但是口味蠻特殊....















以下轉聯合報採訪



「我是對手工點心有興趣,但本業並不是做食品的。」葉鳳珠說,

兩年前原工作的印刷廠收掉時,生活頓時失去重心,

後來在先生的鼓勵下,報名職訓局開設的烘焙班,每周5天,每天上8小時的課。



「我認為與其領失業救濟金,不如去上課,學得一技之長更有用!」

她特別強調,職訓局的課程能幫助中高齡失業的人,很值得推薦。





不過,當初牛軋糖並沒排在烘焙班課程中,而是老師額外提供的食譜,

當葉鳳珠吃到口感如此柔軟的牛軋糖,大為驚豔,決心非學會做牛軋糖不可!



但其間辛苦無人知,她嘗試超過20次,失敗、練習、再失敗、再檢討。

葉鳳珠笑著說,當時很灰心,想放棄,經過一而再的嘗試,

讓她終於做出比老師示範還甜美、還柔軟的牛軋糖,

並用夏威夷豆替代花生,口感健康再加分。



嘗試20次 失敗成本上萬元

「做食品真的要花學費!」葉鳳珠說,煮麥芽、烤堅果是否成功,

關鍵全在一瞬間,特別是煮麥芽特別費工,溫度太高糖會變硬,

溫度不足糖又過軟,連拌糖的速度也會影響牛軋糖口感,

光是這些失敗品成本,前後加起來早已超過上萬元。

但也因為歷經這些挫折洗禮,讓葉鳳珠的牛軋糖嘗起來特別好吃,

「現在我和先生只要用看的,就知道糖溫夠不夠、夏威夷果烤透了沒。」



加了4倍蔓越莓果的牛軋糖,蔓越莓牛軋糖因為沒有夏威夷豆支撐,

蔓越莓要夠多,糖才成得了形,老闆說:還有客人說看起來很像牛肉





口耳相傳 訂單多到可開店

由於用的是真材實料,全程純手工製做,吃過馨馦屋夏威夷果仁牛軋糖的人,

很難忘記那份美味。過去馨馦屋全靠老顧客介紹推廣,去年春節小林髮廊還特別向馨馦屋下單,

訂了5、6百組迷你袋牛軋糖送給客戶,之後又經媒體報導,

顧客下單數量與日俱增,讓葉鳳珠動了開店的念頭。





營養成分 專業機構認證過

首先,她請女兒設計了一款乳牛LOGO,重新訂定包裝大小,並向政府註冊商標店名,

「原本打算沿用『新鮮屋』這名字,但去註冊才發現已經有人登記了,才決定以『馨馦』同音異字命名。」

接著,夫妻倆在中和住家附近找到適當的店面地點,除了室內裝潢,又花費70幾萬添購切割機、

封口機、專業烤箱等器具,門市在今年7月成立。



拿起桌上的一顆牛軋糖,葉鳳珠看著上面印的營養成分標示,說為了給客人最安心的保證,

店內每種長銷產品都請認證機構做營養成分分析,

用心程度與大型食品公司不相上下,外包裝則換上依產品設計的包裝袋。





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宅配匯款:

永豐銀行南門分行(807)

107-004-0070313-7

葉鳳珠



匯款前請先跟店家確認,

並回傳匯款單(傳真:2226-8160),

加上訂購名子與連絡方式,

會在七天內交貨,不含假日:)



給認真做產品,用心對待消費者的店家,

多一點實值得鼓勵吧!!

2008年9月13日 星期六

[台北大直] 「台灣第一家鹹酥雞」





「台灣第一家鹹酥雞」大直創始總店

台北市北安路534號

02-2532-1591





台灣第一家鹹酥雞 店內菜單看板



我想旅居國外的異鄉遊子,最常懷念的,就是台灣的小吃了!!

常常問的都到都包含:

魯肉飯、蚵仔煎、臭豆腐還有今天要寫的...鹹酥雞!!



唉~小哈很討厭在颱風天寫食記,

尤其像是鹹酥雞類的食記,

害我的肚子都咕嚕咕嚕叫,

不過這間台灣第一家鹹酥雞,

真的不是蓋的,食材跟服務都很優質呢!!







台灣第一家鹹酥雞 販賣種類



小小的店面大概不到八坪,座落在大直北安路矮平房中,

招牌弄得蠻醒目的,店內高達六十多種以上的食材,

客倌想炸什麼,店內可說幾乎都有。





台灣第一家鹹酥雞 販賣種類





基本上店家裝潢很精緻,餐點的多樣化吸引著消費者;

有看過點餐後給個出菜單給客戶,

在利用軌道運送炸物油炸跟回送的鹹酥雞嗎?

很特別,老闆的想法真不是蓋的!!





台灣第一家鹹酥雞 點餐流程





台灣第一家鹹酥雞的老闆不僅食材講究,

連油炸的一點一滴都非常在意,

給顧客最好的,值得我們前往品嚐,

非常給大家推薦!!





台灣第一家鹹酥雞 這次用餐點的四項產品











以下內文 轉載商週-(文)胡釗維





加盟店數直追統一超商的鹽酥雞王

每天換兩次炸油,成本較同業多三成





二十年前,「台灣第一家鹽酥雞」首創以公司形式賣鹽酥雞,

靠八坪店面,坐擁年營收兩千萬。他是如何做到的?





台北市大直的北安路上,一家歷史超過三十年的鹽酥雞店,

直到午夜十二點,人潮仍不斷,在這家店的門口,

並排買鹽酥雞的私人汽車,經常多到得交通警察來疏導才行。





像鹽酥雞這樣的小吃,在台灣大街小巷隨處可見,

一般的鹽酥雞攤位每個月平均營收約三十萬元,

年營收約三、四百萬元;然而,這家鹽酥雞店,

去年居然創下年營業額超過兩千萬元的傳奇。

若以餐飲業平均逾五成淨利來粗估,

這間鹽酥雞店老闆的年獲利超過一千萬元。





這家店有個再通俗不過的名字——台灣第一家鹽酥雞。

敢稱自己是第一家,那是因為老闆洪誌謙,

早在二十年前,就已在經濟部商業司登記註冊這個名字,

是國內第一家以公司形式經營鹽酥雞的業者。

除此之外,依照洪誌謙的估計,

目前全台灣掛上「台灣第一家」招牌的加盟鹽酥雞攤,

已超過三千家以上,這個數字,

直逼統一超商7–Eleven的四千六百家。





不管是單店營業額,或者是加盟店數,

台灣第一家鹽酥雞都堪稱國內鹽酥雞界的霸主。

但有誰能想到,洪誌謙只是靠著八坪大的店面,

卻能創造出連許多大餐廳都自嘆弗如的兩千萬元年營業額。





企業因勢而起,洪誌謙的鹽酥雞店何嘗不是?

三十年前,大直商圈拜周遭擁有大直國中、北安國中等多所明星學校,

又是內湖居民前往台北市中心的交通轉接點而興起。

當時,台灣第一家鹽酥雞是由洪誌謙的母親所經營,

雖然只是個推著手推車經營的攤販,

但靠著人潮,年營業額最高曾經達六百萬元。





不過,大直商圈在十五年前出現巨大轉變,

由於內湖科學園區的興起,因此台北市政府在大直橋新開通了明水路交流道,

從此,內湖居民得以跳過大直商圈直接通往內湖;

這項交通設施,對於大直商圈影響鉅大,曾經風光一時的商圈,

由於不再享有地利之便,人潮銳減,

相對於十五年前大直商圈店面的一位難求,

今年以來,大直橋至大直街之間短短兩百公尺的北安路,

不到三十家的店家,就有七家易主經營。





當大直商圈的風光不若以往,洪誌謙經營的台灣第一家鹽酥雞,

卻反而能從一家手推車攤販,搖身一變為年營業額兩千萬元,

擁有三千家加盟店的大老闆,究竟是什麼原因?





新鮮與美味掛保證 替客人投保三千萬意外險



洪誌謙說,台灣第一家鹽酥雞的顧客區域分布,

僅有三○%來自大直、內湖地區,

卻有高達七○%是來自其他區的外來客,

台灣隨處可見的鹽酥雞小吃,為何偏偏有這麼多人願意驅車到此?

原因只有一個,洪誌謙深諳並徹底執行餐飲行業的根本——新鮮與美味,

他說,「全台灣賣鹽酥雞的,只有我敢為客人投保三千萬的意外險。」





洪誌謙讀的是電機,畢業後從事禮品貿易工作,

甚至已擁有自己的公司,十五年前,

因不忍母親身體不好,仍執意每天不畏風雨推著手推車賣鹽酥雞,

因此毅然接下攤子。他接手後的第一步,

是租下每個月六萬元的店面,

「別人賣鹽酥雞想的是餬口,他卻是在想永續經營。」

與洪誌謙相熟超過二十年的當地里長說道。





保鮮的創新手法:使用油炸爐、軌道生產線





轉入店面經營,洪誌謙即要求自己每天必須更換新油兩次,不只如此,

他備有兩個油槽,高溫炸肉類,中溫炸蔬菜,為的是兼顧口感與新鮮。

十年前,這個做法讓同業都笑罵「頭腦有問題」,因為油的成本不低,

洪誌謙每天換兩個油槽的油兩次,成本就較同業高出三成。

而為配合這個做法,洪誌謙還首創以油炸爐取代傳統的快速爐,

為此,洪誌謙還必須購買環保的抽油煙機,

整筆投資金額高達近一百五十萬元,等於將當時營業半年的獲利全砸下去。





不只投資費用龐大,台灣第一家鹽酥雞店的人事費用也很驚人,

這家店每個月的人事費用超過三十萬元,已等於同業一個月的營收。





「店裡光是負責炸鹽酥雞的大廚,一個月的薪水就要六萬元,

那是因為我認為,如果能有好一點的待遇,

相對的他就會更願意為這家店付出,時時注意火候,

讓炸出來的食材口感更好,我認為這也是必要的投資。」洪誌謙說道。





為了保住新鮮這個根本,洪誌謙連一點細節都不放過。

在台灣第一家鹽酥雞的店裡,

有條洪誌謙獨創的生產線,那是由兩條一上一下的軌道所組成,

分別輸送客人已點好但還未料理的食材,以及已經煮炸過要交給客人的食物。

洪誌謙指出,會設計這條軌道的構想,是因為這家店的廚房與點餐區不在同一個區域,

過去,都是員工以接力方式將客人點好的食材送到廚房料理後,再接力送回前台。





洪誌謙認為,食物經過越多人的手中,一個不留神,

可能就會影響食物的新鮮度,因此,他決定透過軌道輸送,

讓影響食物品質的因子降到最低。

為此,八年前,他找來鐵匠設計兩條軌道,

並在不鋼盆底下裝上兩個輪子來輸送鹽酥雞。





這個看似簡單的構想,卻是讓洪誌謙花了一個多月才搞定。

原因是,不鋼盆裡裝滿食物後,因為重力加速度的關係,

往往還沒滑到盡頭,就已經半路翻車,為此,洪誌謙只好重新調整軌道斜度,

並且在軌道盡頭加放一塊布以增加摩擦力,足足實驗了一個多月,他才將問題解決。





顧好品質外,洪誌謙還將心力放在鹽酥雞的改良上,

他的店裡常能看到一般鹽酥雞攤子上不會出現的食材,

尤以海鮮類首出奇招,有白蝦、柳葉魚、渾圓的龍珠,甚至還有螃蟹和魚翅。





美味篩選的原則:食材開發、處理毫不馬虎



洪誌謙每個月相當重要的工作之一,就是到全省各地搜集新食材,

像在屏東東港買來的黑鮪魚排翅,每台斤要價將近一千元,

幾乎是不惜血本,只因為他試過魚翅炸過後口感很Q。

目前台灣第一家鹽酥雞開發出的食材種類,

已超過一百種,依照季節與天候,則固定會擺放約六十種,

洪誌謙表示,將炸煮工作交由大廚後,

他將大部分的時間都放在開發新食材,及既有食材的改良上。





當中,選擇適合做鹽酥雞的雞肉就是一門學問,

一般攤販是到傳統市場買帶有粗骨和雞皮的雞胸肉,

每台斤約三十三元,洪誌謙則堅持要賣帶有韌骨的雞胸肉,他說,

「帶有一小塊韌骨的雞肉,咬起來有脆度,最適合做鹽酥雞。」不過,

由於市面上並未賣這類雞肉,因此,洪誌謙必須買進每斤六十元的純雞胸肉後,

再用刀切,務求讓每塊鹽酥雞肉上,都能帶有一塊韌骨。

對於食材處理的前置功夫一點也不馬虎,是洪誌謙確保品質的關鍵。





舉例來說,同業鹽酥雞攤位賣的七里香(即雞屁股),來源多是已醃製好的食材,

台灣第一家鹽酥雞則是採購當日宰殺的肉雞,從拔毛、汆燙、滷製、調味再串接,

一手包辦所有流程,其中,串接一道製程,尤其可見洪誌謙經營鹽酥雞的細膩之處。





一般消費者買的七里香,經由炸煮後,經常會發生食材自竹籤鬆脫的情形,

不過,台灣第一家鹽酥雞所賣出的七里香串卻沒有這個問題。洪誌謙指出,

差別在於,一般的七里香串,竹籤串接部位常是七里香的脂肪處,當炸煮後,

由於脂肪結構遭破壞而鬆弛,因此竹籤會容易與食材分離,

而反觀台灣第一家鹽酥雞賣出的七里香串,其竹籤串接的部位,

則是七里香居中骨頭右側三公釐的唯一一塊雞肉上。

由於串接部位是在雞肉上而非脂肪,

因此台灣第一家鹽酥雞賣出的七里香串,並不會與竹籤分離。





強調細膩的製作:醃料、竹串位置都有講究





這個道理說來簡單,但執行上可不容易,原因是,七里香的肉質僅有五%不到,

而脂肪比重則超過七○%,因此,要將竹串準確的串在這不到五%的部分,

前置作業相當費時,也因此,台灣第一家鹽酥雞處理十斤七里香(約兩百串)

必須花費兩個小時,前置作業時間是同業的一倍以上。





接手台灣第一家鹽酥雞十五年來,洪誌謙謹守著母親傳下來的獨門配方,

包括使用十多種中藥調製的醃料,用太白粉、麵粉與地瓜粉等四種粉

依比例調配的裹粉,以及胡椒鹽粉撒料。

然而,即使已經擁有超過三千家業者加盟,能夠藉由加盟體系發大財的洪誌謙,

卻寧可捨棄利潤最好的食材物流這塊大餅。他說,「我們的東西絕不加防腐劑,

若是由中央工廠統一配送,難保品質不會出差錯,我寧可少賺一點錢。」





一塊鹽酥雞雖小,但只要能堅守根本,做到最好,它將帶來細水長流的商機與財富。









這次點餐帶回家的餐點







台灣第一家鹹酥雞 雞皮 酥炸後口感真好 很棒的下酒菜










台灣第一家鹹酥雞 鹹酥雞 必吃的好味道 挑選的雞肉特好吃








台灣第一家鹹酥雞 龍珠 酥炸口感過老 所以比較沒那麼好吃









台灣第一家鹹酥雞 薯丁 普通的地瓜切丁酥炸





台灣第1家鹽酥雞小檔案

成立:民國70年

負責人:洪誌謙











[甜品] 府城體育公園杏仁豆腐冰





府城體育公園杏仁豆腐冰

地址:台南市南區體育路3號

電話:06-2137180

傳真:06-2136791

平日 AM10:00~PM22:00

假日 AM09:30~PM23:00







府城體育公園杏仁豆腐冰

緣起 - 大家年少的回憶 ……



台南府城體育公園可算是台南當地杏仁豆腐的一個發跡地,

有著近四十年的發展歷史,

從原本的手推攤販車在體育場附近沿街叫賣到位於現在體育場旁的現址,



說起創始人林添、邱淑玲 夫婦創業緣起可說是一段人生跑道的轉換故事,

原本以賣西藥及家庭小五金起家的林氏夫婦,由於生意不佳,

故以小吃類為轉業目標,正好 林太太從中學開始,就在舅舅開設的國賓飯店幫忙,

便習得點心類杏仁豆腐的做法,於是試賣起杏仁豆腐,推出反應熱烈。



來到體育公園運動揮灑汗水後一定要來一碗透心涼的杏仁豆腐冰,

這更是很多四、五年級生的記憶,當年的少年少女,

現在大都早已結婚生子,有的還已經做阿公阿嬤了,

從年輕吃到現在的體育公園杏仁豆腐,喚起了充滿年少的回憶,

一段段的故事對兒孫訴說,也把這四十年的好味道傳承下去....









後期搬走後新老闆接手舊的店面,依樣的賣起杏仁冰品

為了讓各地都可以吃到這個美味,店家都會到各地販售,

以低溫保存在保鮮櫃,琳瑯滿目的杏仁豆腐冰,

不僅可以完整維持其鮮度,初期以原味、牛奶、紅豆和焦糖四種口味

可供選擇搭配,那一顆顆白皙透滑的杏仁豆腐,真想讓人一口咬盡。



後期除店面經營跟各地活動販售外,

現在的包裝在各大百貨超市或大型超市都有可以帶帶回家,

有原味、紅豆、牛奶、焦糖、巧克力、咖啡和玉米脆片等多種口味可供品嚐。





大都叫【杏仁豆腐禮盒】

包含◎新口味上市:藍莓杏仁豆腐(每個/45元)

※杏仁豆腐口味(每個/40元):

 原味杏仁豆腐

 杏仁豆腐+紅豆、杏仁豆腐+焦糖、杏仁豆腐+牛奶

 杏仁豆腐+咖啡、杏仁豆腐+巧克力、杏仁豆腐+玉米脆片

 杏仁豆腐+山藥、杏仁豆腐+薏仁、杏仁豆腐+紅棗銀耳

杏仁豆腐禮盒(每盒6入裝)常常會有買多個優惠的活動喔:)





店家除了府城體育公園的杏仁豆腐冰外,

淋上香濃煉乳的招牌杏仁紅豆牛奶冰,也相當受到歡迎,

另外還有最新推出的健康飲品「杏仁檸檬茶」,

檸檬酸酸的好滋味,令人回味無窮。





杏仁豆腐+紅棗銀耳





標榜原味養生的杏仁豆腐,

使用愛玉粉和蒟蒻作為凝結來源,

使吃素的人也能大快朵頤一番,讓健康零負擔。

這一碗晶瑩剔透的杏仁豆腐,

外觀上彷彿如嬰兒般的肌膚吹彈可破。

每個都香濃鮮滑的口感,

滑嫩入口散發在嘴裡濃郁的杏仁味,

更是叫人回味再三阿。

2008年9月11日 星期四

台北喜來登 中秋月餅





台北喜來登 中秋月餅

訂購專線:(02) 2397-8900、(02)2397-8901



以手工月餅聞名的台北喜來登,每逢中秋節慶總是會造成搶購熱潮,

今年甫獲得世界盃麵包大賽及亞洲西點盃主廚黃福壽,

再度以餡料餅皮全手工以及精湛的烘焙手藝,推出經典與創新口味,

中秋禮盒分別有廣式(NT$1,080)、典藏(NT$980)、蛋黃酥(NT$780)三款禮盒



包裝上以現代中國風為設計主軸,7月4日開始預購,

購買盒數愈多折扣愈大,另可享免費冷藏送貨服務。



台北喜來登在中秋禮盒市場上佔有亮眼的成績,主廚黃福壽表示,

這其中的關鍵在於從選料、製餡、餅皮、包餡、敲模或烘烤,

秉持全程手工製作,嚴謹選擇食材



例如,選用能保持月餅新鮮風味的天然海藻糖製作、

具檢疫安全證明的農場所出產的鹹鴨蛋等,為消費者健康把關。



今年的「廣式月餅禮盒」(6大顆裝),

主廚手工揉擀月餅皮呈現廣式獨有皮薄餡豐的口感,

口味上融合經典與創新,分別以湖南的湘蓮、辰園XO醬、

紅豆和棗泥拌炒的黑棗餡、綠茶為餡料,

推出蓮蓉雙黃、 XO蛋黃、棗泥核仁桂圓、抹茶雙栗

等四款經典口味的月餅,另推出新口味紅茶蜜棗乳酪及白柚栗子,

使用柚子增添果香或運用乳酪結合紅茶蜜棗餡,

讓今年的中秋禮盒風味更多了分新意。













另有「典藏月餅禮盒」(1大8小顆裝),為貴客在佳節送禮選擇上更豐富。

另一款喜來登的招牌熱銷商品「蛋黃酥禮盒」(10顆裝),

口味有蓮蓉、棗泥核仁、XO蛋黃酥,主廚精準掌控烘烤溫度及時間,

外香內酥的層次口感,去年開始預購後的1個月內,就已銷售一空,

熱賣的程度由此可證。喜愛蛋黃酥的消費者,動作得快!





禮盒包裝以現代中國風為設計主軸,廣式禮盒採用玫瑰色絲綢緞面,

配上皇家藍旗袍扣畫龍點睛;典藏及蛋黃酥禮盒運用銅口金色水凸紋進口紙,

側邊點綴孟浩然春曉雙層刺繡,搭配白玉環尼龍繩,外觀宛如一只寶盒,

更是增加風采,是體面大方的佳節贈禮







廣式月餅禮盒NT$1,080

(每盒6顆/大)

蓮蓉雙黃 / 棗泥核仁桂圓 / XO蛋黃 / 抹茶雙栗 / 紅茶蜜棗乳酪 / 白柚栗子





典藏月餅禮盒NT$980

(每盒9顆/1大8小)

蓮蓉雙黃 / 棗泥核仁 / XO蛋黃 / 抹茶栗子 / 紅茶蜜棗乳酪



蛋黃酥禮盒NT$780 (每盒10顆) 蓮蓉 / 棗泥核桃仁 / XO



■ 預訂日期: 2008年7月4日~9月12日止。

■ 提/送貨日期: 2008年8月11日~9月12日止。

■ 折扣優惠

購買10盒以上9折,51-100盒85折,101-200盒8折,201盒以上75折

■ 宅配優惠

台北市地區:訂購20-49盒免費送貨一次/

訂購50-99盒免費送貨二次/

訂購100盒以上免費送貨三次

台北縣市(板橋/深坑/新莊/陽明山/安坑/泰山/汐止/

蘆洲/北投/永和/中和/新店/三重):訂購50盒以上免費送貨一次

■ 訂購專線:(02) 2397-8900、(02)2397-8901

2008年9月9日 星期二

STARBUCKS 2008月光花園禮盒






2008 STARBUCKS 中秋《月光花園》禮盒





門市名稱: 101門市 地址:台北市信義區市府路45號B.C室


服務電話: 02-8101-8126 時間: (一~五)07:30~18:30 (六,日及例假日)10:00~18:30





門市名稱: 士林門市 地址:台北市士林區文林路122號1F

服務電話: 02-2880-7805 時間: (一~四)07:30~23:00 (五)07:30~24:30 (六)07:30~24:30 (日)07:30~23:00




為提供消費者包裝精緻、口感別緻的中秋送禮選擇,


STARBUCKS並針對中國人吃月餅過中秋的習慣,


自即日起,統一星巴克推出:


1.「月光寶盒」(售價1380元)、


2.「月光花園」(售價650元)及


3.「鳳梨酥禮盒」(售價450元)


等三款月餅禮盒,強調高新鮮度的口感,口味不同於一般市售,


而是將門市最受青睞的咖啡飲料,如焦糖瑪奇朵、摩卡、那堤等轉變成為月餅內餡,


讓咖啡與月餅能有最完美的東西融合。















月光花園 售價650元


(「楓糖那堤月餅」X2、「摩卡可可月餅」X2、咖啡年輪蛋糕X1、草莓雪球餅乾X1、芒果雪球餅乾X1。)












1.內餡特色:口味有「楓糖那堤月餅」及「摩卡可可月餅」兩款。




不同於月光寶盒的口感,


「楓糖那堤月餅」是將進口巧克力融入餅皮中,讓餅皮散發出淡淡的巧克力香味,


內餡則是楓糖豆沙佐咖啡口味的麻糬,


除了讓口感更富變化外,也象徵著月圓人團圓的意味。


「摩卡可可月餅」則是以最具消費者人氣飲品的摩卡做為基本口味,


再加上咖啡口味的麻糬的Q勁口感,讓月餅呈現多重口感。


在月餅上則以比利時進口巧克力片加以裝飾,


在巧克力片上並有烘焙中的咖啡豆圖案,是Starbucks的圖騰之一。





2.月餅餅皮:餅皮以日式作法製成,稱為「桃山皮」,有別於廣式及台式月餅的餅皮做法,


強調低糖、低油、且清爽,並使用植物性油脂調製而成,口感不油膩而且爽口。












咖啡年輪蛋糕

3.其他:


咖啡年輪為香濃的咖啡蛋糕,


草莓雪球餅乾與芒果雪球餅乾兩種口味,較為紮實的口感。









統一星巴克另有中秋月餅禮盒:





月光寶盒 售價1380元 (月餅6入)


1.內餡特色風味及內容物共有六款:


哥倫比亞咖啡榛果月餅.


佛羅娜咖啡巧克力月餅.


摩卡聖那里咖啡藍莓月餅.


抹茶香柚月餅.


紅茶蜜桃月餅.


雙果牛奶月餅.


六種口味吃起來真的很特別,彷彿吃了所有的星冰樂。


內餡基底以星冰樂及外皮以Starbucks頂級義式烘焙咖啡共同調配而成,


讓濃郁內餡及咖啡香醇能夠完美融合,


且有入口即化的滑順口感。


此款月餅強調口感,在上面並有Starbucks的圖騰。


3.月餅餅皮:餅皮以日式作法製成,稱為「桃山皮」,


有別於廣式及台式月餅的餅皮做法,強調低糖、低油、且清爽,


並使用植物性油脂調製而成,口感不油膩而且爽口。








鳳梨酥禮盒 售價450元 (鳳梨酥12入)


1.常溫保存期限25天。


2.台灣最常見的鳳梨酥伴手禮


3.口味包含:萊姆酒醃漬的蔓越莓、咖啡、起士各四個











今年的月餅禮盒共有高、中、低三種不同價位的組合,


且強調東西融合概念,不僅展現在內餡口味上,就連外包裝也將


嫦娥奔月、玉兔搗藥…等元素融入設計中,以呈現出一致感。





除了月餅禮盒外,統一星巴克也推出8款一般商品的秋節禮盒,


讓您在送禮的選擇上更多元。即日起至7月25日~9月14日可在全國統一星巴克門市接受預購,


8月31日前且可享有9折的優惠,起可於8月1日起可至門市提貨或超過1萬五可宅急便配送到家,


今年中秋統一星巴克要讓大家品嘗收藏在繽紛月色中的咖啡香。








統一星巴克表示,中秋節是中國人的三大節日之一,所以即使現代人生活忙碌,


但每到中秋節還是不能免俗地買月餅來吃,因此今年已經是統一星巴克年年推出月餅禮盒。


由於咖啡口味的月餅禮盒在秋節禮盒市場中獨樹一幟,因此受到消費者的熱烈搶購,


顯示消費者在選購月餅時,除了考量美味因素外,為了表現送禮的心意,


獨特性及差異化也是選擇的重點。





統一星巴克多元化經營堅持以咖啡為出發點,努力滿足台灣消費者的需求,


不論是咖啡月餅、咖啡蛋捲、抹茶奶霜星冰樂、焦糖吉利星冰樂都是本土開發成功的商品,


而此次推出的月餅禮盒也秉持著相同的堅持。





為了展現東西融合概念,今年的月餅禮盒除了在內餡強調東西融合外,


禮盒外包裝也將此概念運用於設計中。以「月光寶盒」為例,為了展現高質感,


「月光寶盒」採用純手工製作且以珍珠貝壓製成的圓形禮盒,


在盒面上並印有「Starbucks Coffee」的鋼筆字樣,展現典雅高貴的質感,


且圓形外觀代表月圓人團圓的祝福心意,而珍珠貝殼所散發出來的光澤感也隱含著月圓之意。





至於「月光花園」及「月光樂園」,則將玉兔搗藥、嫦娥奔月、


月桂樹及..等元素置入禮盒設計中,除充分展現出東西方融合概念外,


在月光的襯托下,也讓這兩款月餅禮盒更顯尊貴。











延伸閱讀-> 星巴克2008中秋月餅《月光寶盒》


2008年9月7日 星期日

[歐義] 台北 大直小公園。Petit Park





大直小公園。Petit Park

北市北安路621巷30號

8509-2779





2008年初新登場"大直小公園歐式料理",

位在大直北安路621巷弄內一角。

隔著社區小公園,與義麵坊Casa Della Pasta比鄰。

Casa Della Pasta在實踐大學學區一帶,

算是小有名氣的義大利麵店,

用餐時間人潮眾多,常常要排隊,

但平價的價格跟還可以的口感,

卻讓學生趨之若鶩。











相反的大直小公園則傾向提供較高檔的料理,

所以他的單價略高於義麵坊,舒適度當然也不同。

小公園(Petit Park)店家開幕於2008年的農曆年後,

由幾位朋友合資開幕的餐廳屬於歐義料理,

店內有用有一個小藝術空間走廊,

展示攝影師的攝影作品正門這邊為位置跟廚房,

店內座位不多,只有6~7桌提供用餐。





店內裝潢很雅致,簡單卻很舒服,

柔和的燈光,搭配木質桌椅,

白色的菜單與餐巾搭上木質桌子,

跳脫出不一樣的感覺。

入店的門口有推薦的菜色跟菜單黑板,

還有提供用餐的時刻的小黑板,告知顧客開始時間。











唯一遺憾的是店家並未提供套餐使用,

點餐點或者麵食,只有附飲料部份。

所以想點沙拉的,湯品的,前菜的,可以各別的挑選。

另外內牆直立的牆壁黑板上,

有著主廚今日限量的餐點也有季節商品以及甜點推出,

可提供顧客多樣的選擇。





餐點部分:

主餐

340~420不等價位:


小公園自創料理豬肉排

煎烤加拿大野生國王鮭魚

香烤帶骨羊肩肉佐薄荷醬汁

網烤紐西蘭a級菲力牛排





義大利麵

220~360不等價位:

總類高達10~20種...



如:時令蔬菜義大利麵、奶油鮭魚野菇寬麵、局烤青醬雞肉管麵...等





小食部分

也將近15種可選..

有店家烘烤的麵包 P麵包組..搭配醬料有很多可以選


還有如:明太子炒軟絲、日式生牛肉..等



沙拉部分

260~180不等價位


如: 煎嫩沙朗牛排鮮蔬沙拉





還有 湯 與 三明治 與 披薩..等多種料理





兩張菜單,多樣口味,客戶挑選,無價美味。







普羅旺斯香煎雞腿佐天使麵 340/套 + 明太子紫蘇義大利麵 240/套





想享用早午餐的..

除了單點沙拉、三明治與披薩外..

小公園早午餐320/套 也是不錯選擇,

包含 德國香腸/豬培根/三片麵包/蛋炒菇佐番茄莎拉/甜點與果汁(或牛奶)





小哈碎碎唸:

整體店家經營很舒服,

質得推薦大家去享用,

略顯不佳的部分是餐點

"普羅旺斯香煎雞腿佐天使麵"

天使麵醬汁,加入了類似酒醋類,

口感跟雞肉醬汁,非常不搭,也是我吃東西少見..

兩側的口感差異頗大,個人覺得天使麵很難下口食用。

"明太子紫蘇義大利麵",整體味道剛剛好,不會太過油膩,蠻好吃的..


2008年9月4日 星期四

[法式] La Maison du Chocolat - NY





La Maison du Chocolat [NY.]



< >1018 Madison Ave

New York, NY 10021-0113

Phone: (212) 744-7117

Between 78th Street and 79th Street

Directions: 6 at 77th St

Hours: Mon-Sat 10am-7pm, Sun 12pm-6pm











今年生日,某位正妹..從美國帶了小禮物給我:),

在此感謝她的心意...


看了之後發覺,這間是傳奇名店巧克力之屋【La Maison du Chocolat】

這間店是法國巧克力界傳奇人物Robert Linxe創立,

相信只要提起它的手工巧克力,

應該不少人會允指回味吧。





我不是巧克力迷,但對手工巧克力卻是會心動心儀的。

La Maison du Chocolat名氣真是響亮,幾乎是前幾排名,

號稱法國指標名店,該店重量級的代表可想而知。

總店位於巴黎17區Faubourg Saint-Honoré街上。

這間是La Maison du Chocolat的創始店...









La Maison du Chocolat創立於1977年,超過三十年頭,

創始人Robert Linxe是巴斯克人,他製作巧克力的高度專業及近乎嚴苛的品質要求。

也是首位將黑巧克力與可可加入巧克力的行列推手。

這位La Maison du Chocolat的推手,

十分感激他的父母從小培養他對精緻事物的鑑賞力。



他曾拜師於Gaston Lenôtre大師學習甜點製作,並於瑞士巧克力學校習業。

他於47歲創立La Maison du Chocolat,

至今巴黎超過5家分店、坎城1家、東京2家、倫敦2家與紐約2家..等多個據點。



他還希望繼續擴展事業版圖,對於此,

他有一個頗值玩味的回應

"我不是為了使自己高興而開店, 而是為了能讓客人滿足而開" 。











La Maison du Chocolat的巧克力十分精緻,

珠寶盒外的包裝,緞帶的設計,讓人有賞心悅目的感覺。

皮革的外表質感,吃完都捨不得丟呢...



多樣口感包含:

Jolika 開 心 果 配 黑 巧 克 力 。

Rigoletto Lait 牛 奶 巧 克 力 底 下 是 焦 糖 慕 士 , 焦 糖 不 太 甜 。

Traviata 取 名 茶 花 女 。 巧 克 力 外 層 的 杏 仁 , 烘 得 極 之 香 脆 。

Bresilien 咖 啡 味 搭 黑 朱 古 力 。 咖 啡 味 像 炭 燒 咖 啡 , 香 濃 不 甜 膩 。

...等數十種。



據說還有賣松露巧克力跟杏仁小圓餅,很可惜沒辦法一嚐口感如何。







[Store Info]

La Maison du Chocolat

http://www.lamaisonduchocolat.com/ (英.法.日 三語)





紐約與巴黎的店面位置圖



離我們最近的香港分店:

La Maison du Chocolat

地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場2樓246號店

電話 : 2522 2010





巴黎店家:

225 rue du Faubourg St-Honore, 75008 (M) Place de termes

01 42 27 39 44

Mon-Sat 10:00-19:00



8 Blvd. de la Madeleine, 75009 (M) Madeleine

01 47 42 86 52

Mon-Sat 10:00-19:30



19 rue du Sevres, 75006 (M) Sevres-Babylone

01 45 44 20 40

Mon-Fri 10:00-19:30 / Sat 10:00-20:00 / Sun 10:00-14:00

2008年9月2日 星期二

2008 半島酒店月餅 解析






2008 半島酒店月餅 解析



這次挑了 雙黃白蓮蓉月餅、奶黃月餅、港味陳皮月餅..

來分解跟試吃口感的想法 , 純屬個人口味 ,

有機會大家可以去試看看....









奶黃月餅



半島酒店 "鎮店之寶" - 奶黃月餅

奶黃口感真的不知如何形容 , 真的是好吃 ,

奶黃包的香氣 , 冰的跟不冰 , 吃起來口感也不同 ,

不過據以前吃過的朋友說 , 往年的更佳優 , 所以幾乎吃過的都說讚嚕。







港味陳皮月餅



陳皮濃厚味道 , 在切開當下 ,

就可以聞道香氣 , 包在月餅中解去不少油膩感覺 ,

很好吃 , 算是很特別的一個月餅。









雙黃白蓮蓉



在禮盒中僅有五仁金腿月餅 、雙黃白蓮蓉月餅是大型月餅

挑選了雙黃白蓮蓉的口感來說形容 ,

說真的以為白蓮蓉會太甜膩 , 反而不會 , 甜度剛好 ,

雙黃部分也許因為大顆月餅擺入雙黃 ,

其實對於現在養身的人來說 ,雙黃有點偏多,

且月餅口感來說還算不錯 , 尤其外皮超薄 , 實屬上等之作。









半島鑫輝極品月餅禮盒



"鑫輝極品月餅禮盒" 是半島酒店2008年限量發行的頂級主廚推薦月餅禮盒 ,

全台限量3000盒 , 內含八種令人驚豔的絕佳風味 –

結合道地廣式月餅及主廚創意表現的經典作, 更是中國傳統美食 “中秋月餅”之極至。





選用頂級食材 , 遵循傳統古法 , 手工製成 .

內有五仁金腿月餅 、雙黃白蓮蓉月餅、瑤柱XO醬月餅、奶黃月餅、

棗泥葵花子月餅、港味陳皮月餅、椰絲蓮子月餅、港味鳳梨月餅。





是半島酒店首次將 " 鎮店之寶" -" 奶黃月餅" 與 "XO醬月餅" 結合為一禮盒 ,

被譽為 2008年 "年度必賞月餅" 。 不論是自己享用或饋贈親友 ,

皆能秀出您不凡的品味 . 讓味蕾奢侈一下吧 !



價格: NTD 1650.00









半島特級月餅禮盒



香港半島酒店2008限量發行之豪華頂級月餅禮盒,全世界發行1000盒,

台灣僅分配到180盒 – 集 經典傳統 與 獨家秘方 十種口味 ,

而外盒為義大利手工訂製禮盒 , 選用義大利特殊類絲材質 ,

觸感精細 , 加上半島酒店80週年限定版設計圖騰 , 蘊意深遠 ,

不僅象徵月圓人團圓 , 更代表事事圓滿 , 十全十美 。





內有五仁金腿月餅 、雙黃白蓮蓉月餅、瑤柱XO醬月餅、奶黃月餅x2、

棗泥葵花子月餅、豆沙蛋黃月餅、椰絲蓮子月餅、

港味鳳梨月餅、白蓮蓉蛋黃月餅、黃蓮蓉蛋黃月餅x2。







是喜愛品嚐月餅人仕的首選 , 不論自己享用或送禮 , 都具有特殊意義 。

由於限量發行 , 不僅代表送禮者的用心 , 更彰顯受禮者的尊崇 ,

是2008年 “ 最具特殊意義的月餅禮盒 “。





價格: NTD 3880.00




販售地點 :


北區


1. 半島精品店 (新光三越百貨信義新天地A4) : 臺北市松高路19號B2樓, Tel : (02) 2723 - 9225


2. 半島精品店 (新光三越) (南西店) : 台北市南京西路12號B2樓及1樓 , Tel : (02) - 2567-3981


3. 品饕專賣店 : 台北市和平東路3段18 號 , Tel : (02) 2377-8388


4. 太平洋SOGO百貨公司 (忠孝店) : Tel : (02) 7711-3302


5. 大葉高島屋百貨公司 B1樓 : , Tel : (02) 2831 -2345





中區


1. 新光三越百貨公司(台中店) B2樓 : , Tel : (04) 2255-3333 ext. 7525


2. 台中中友百貨公司B2樓 : , Tel : (04) 2225-3456 ext. 567





南區


1. 新光三越百貨公司 , 台南西門店 B2樓 : Tel : (06) 3030 -196


2. 高雄漢神百貨 B2 樓 : Tel : (07) 215 –7266


3. 大統百貨和平店 - Tel: (07) 2255- 791


4. 大立伊勢丹百貨 - Tel: (07) 2613- 060







"半島月餅2008各款的價位":

半島特級月餅禮盒 - NTD 3880.00

半島鑫輝極品月餅禮盒 - NTD 1650.00

半島奶黃月餅禮盒 - NTD 750.00

半島特賞雙輝月月餅禮盒 - NTD 850.00

半島精選巧克力月餅 - NTD 950.00





延伸閱讀 2008 香港半島酒店The Peninsula月餅系列


2008年9月1日 星期一

尊爵大飯店月餅






尊爵大飯店 尊 爵 富 貴 手 工 月 餅

訂購專線:(03)317-2525

每盒售價八佰元 買十盒送二盒







桃園尊爵大飯店傾獻真情意,

特聘香港點心名廚為您

精製數款絕佳美味的中秋月餅,

鏤月裁雲呈現



豐潤醇郁的【椰香奶皇】



質醇馨香的【 客家擂茶】



健康養生的【百子伍仁】



香郁清雅的【寒天蘆薈】



等四種口味;

古意盎然的傳統風情,香港老師傅的精湛手藝,

揉和中國人代代相傳的美味餡料,

製作出正統精緻的手工港式月餅,

絕對讓您意猶未盡、回味無窮。 香港名廚‧限量精製。













豐潤醇郁【椰香奶皇】

皮薄餡豐加上金黃色澤的餅皮,忠實呈現椰子香與奶酥香,

更撒以椰絲,滿口的椰香、奶酥香,怎不讓人心怦怦然沉醉於香妃的溫柔鄉。







質醇馨香【 客家擂茶】

秉持古老而堅持費工的製作,成就出的美味口感濕潤又香醇,

加入健脾養胃、滋補長壽的擂茶,茶味純、香氣濃,客家擂茶讓口味更清潤、香氣滿盈。







健康養生【百子伍仁】

嚴選天然核桃仁、杏仁、瓜子仁、橄欖 仁和芝麻仁等五種果仁,

擁有果仁天然的纖維口感,內餡以口味鹹淡適宜的鹹蛋黃,搭配甘甜綿細的餡,平衡美妙。







香郁清雅的【寒天蘆薈】

滑嫩香醇刻畫細膩的舌尖口感,淡雅香甜,天然就很迷人,

綿密又不膩口,加了寒天蘆薈,健康無負擔,入口後,一陣陣清新涼意梢上心頭。




小哈碎碎唸: 奶黃真的還不錯吃呢,出乎意外


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