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2009年10月8日 星期四

[日式] 德山日本料理 - 割烹超美味!!







[日式] 德山日本料理 - 割烹超美味!!

地址: 台北市復興南路107巷5弄19號 (也可由大安路85度C巷弄進入)

電話: (02)2778-8429

時間: 11:00~14:00 17:30~21:00(週一休)





於2009年年初開幕至今約八個月了,

德山日本料理是由料理長劉師傅與友人,

一起在SOGO與微風間的一帶復興北路巷弄,

開設了這間日本割烹料理專賣店....











日本料理割烹是指烹煮美味料理

專任日本料理廚師,在所謂的「板前」親自在餐檯前為客人操刀執鼎,

活用素材的原味,食材的季節性相對的舉足輕重,烹煮美味料理,

小哈很榮幸的,這次在友人選擇下能在板前,品嚐德山割烹的美味。











料理長劉師傅曾習於沖繩的五星級大飯店,

店內可見其精心製作搭配的一系列日本料理,

小哈於是跟友人在某週末傍晚相約前往一品美味。





店內擺設很典雅,木質設計簡單穩重的感覺,有三個小包廂"檜"椿"櫻",

晚餐料理長套餐餐點有1200、1600、2000元的套餐價位,

也可另外單點一些菜色,如生魚片之類的。

像小哈這次吃的是1200元的價位。











這個料理長套餐系列是包含了:

小菜、生魚片、烤物、煮物、強肴、食事、甜點、水果

像1600的有海膽、2000的有松板牛呢!!











友人的推薦下坐到板前,

首先看到的是小菜的毛豆,有點點微鹹的口感。











在吃小菜的同時,料理長開始準備,看到是先磨著阿里山的山葵呢,

這個現磨的口感好棒喔,不會很辣很辣,吃起來很舒服很讚。











接著上來的是白子豆腐,這道不是豆腐????? ( ̄▽ ̄)











是的!!用著鮭魚魚標製成的的白子豆腐,

以先煮熟後,在過篩之後蒸煮後冷藏而成。











胡麻醬生菜沙拉,

自毫的店家自製胡麻醬來做醬汁,口感真是剛剛好阿!!











比目魚生魚片 + 烤比目魚鰭邊

單吃生魚片很薄,油質濃郁的比目魚,

烤後鰭邊,入口滑嫩的不行>_<











乾煎磯邊燒-燒烤干貝

半個甘貝吃起來口感還不錯,這個甘甜味足夠!!











玉子燒

甜甜涼涼的玉子燒,是盤中的解鹹首選!









鮪魚 生魚片

鮪魚相當的新鮮,小哈沾點山葵(哇沙米)與醬油,

最後包著紫蘇整體清爽了不少











剝皮魚生魚片搭魚肝

魚肝??小哈入口吃起來以為會很怪,但還不錯吃呢!









白旗魚(半烤)

鮮~~小哈比較喜歡半烤過的生魚片,這樣的口感剛剛好!!











青干魚(半烤)

師傅說青干魚是近期季節特產,所以大部分會以這個為主。











甜蝦握壽司

這個甜蝦吃起來黏稠感比較多,下面的米飯伴起來好好吃呢!











半烤日本秋刀魚握壽司

啥米?!?!? 秋刀魚,我第一個想法是怎麼弄這個當握壽司,

一入口之後沒想到加上萬能蔥的半烤,吃起來還蠻好吃的ㄟ!











青干魚握壽司

青干第二次上場啦,不一樣的是這次是握壽司的吃法,還蠻好吃的!











生鮮鮭魚卵握壽司

大推!!!!這個生鮮鮭魚卵顏色較深ㄟ!!

店家鮭魚卵這個是自醃的,用著柚子皮、日本清酒去醃製,

鮭魚卵整體入口的口感真的棒呆啦,沒有著魚卵噁心的味道,還有淡淡柚香跟酒香呢!!











酥炸甜蝦蝦頭

剛剛上菜的甜蝦握壽司,甜蝦頭被店家拿去炸過給客人享用...












半烤星鰻握壽司

經過兩次燒烤的星鰻握壽司,塗上甜醬汁後再烤一次,好吃!












乾鯛一夜甘(馬頭魚)

醃過一個晚上在曬上一天的烤馬頭魚。

一般大家吃到的烤魚都是紅喉魚之類的呢...



馬頭魚整體吃起來真的會越吃越鹹呢!!

有些邊邊還有點刺,吃要小心點。













乾鯛一夜甘(馬頭魚)的佐配菜甜栗

甜栗口感小甜,下方是裝飾品,

看起來很像海膽外殼,其實是用麵線跟栗子殼做的...











乾鯛一夜甘(馬頭魚)

小哈翻起另一邊的魚肉,

吃起來還蠻細緻的,口感很不錯!












半烤透抽握壽司

透抽握壽司很有咬勁,吃起來感覺很特別...











明蝦黃生煮

明蝦裹著蛋去蒸煮,包含著下方的冬瓜、麩;南瓜、芋頭,

冬瓜跟南瓜真的出乎我意料之外了,吃起來完全沒那個味道,

且冬瓜更厲害,師傅利用切法刀工,讓冬瓜蒸煮不會軟嫩化開,厲害!!











北海道蟹肉玉米冷湯

不大堆!!對不起這道菜,好吃!!!!

這個用雞骨熬煮搭配北海道蟹肉玉米濃湯,

灑點海苔,冷湯喝起來好棒喔!!











主菜有兩個:



一個是酥炸鮟鱇魚...大約有三~四大塊。











酥炸鮟鱇魚吃起來魚皮很多很厚,魚肉口感還OK

沾點師傅準備的柚子醬汁,吃起來酸酸甜甜的











這個是香煎牛肉佐大根,整體看起來好好吃喔!!











挑選最高等級的Prime牛肉,可惜我不吃牛,

香煎約5-6分熟的外皮,友人說這個很好吃呢。











味增湯,湯內的魚肉算不少,整體吃起來湯品的味增還蠻濃郁的!!











跟師傅聊天中詢問了店內熱銷的酒品..

店家跟我們說有"千夜一醉"跟"日本酒"(清酒)熱銷!!











季節水果 比較一般‧不過都有切邊切花。











甜點 南瓜布丁

淡淡的南瓜味道,因為是甜點不會重口味到不舒服。

依照季節推出不同,之前是芒果布丁。












小哈碎碎念:

1200元吃起來整體還算理想,

在微風SOGO商圈想吃日本料理,來德山割烹就對了!!









2009年10月6日 星期二

[桃園] 祥祥炒飯功夫館

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[桃園] 祥祥炒飯功夫館 - 混炒炒飯"猴腮雷"!

地址: 桃園大園鄉仁壽路19-4號 (老街溪停車場旁)

電話: 03-3858369

時間: 11:00~21:00











大園鄉的「祥祥炒飯功夫館」是一間專賣炒飯系列,

門口的上面招牌寫著「炒飯真的不好吃」,\⊙▽⊙/

但是用餐時間卻是座無虛席,人潮多多阿!!

這次剛好跟友人到了附近,想說就來去一嚐這個"不好吃的炒飯"。.╮(﹋﹏﹌)╭.











菜單上的價位炒飯價位大概70~80元不等。



店內裝璜很高檔又新穎,連廁所都很明亮,

顛覆了大家一般想到的熱炒或蛋炒飯餐廳的完全不同的感覺,

整體用餐氣氛頗佳,難怪中午、晚上顧客總是川流不息。











首先小哈點了兩個冷盤來吃,涼拌(小)30元,(大)的60元。(~^O^~)











涼拌冷盤箭筍系列(小),涼拌的這些是自取的,在冰櫃中拿來享用。











涼拌冷盤生腸系列(小),口味上都還蠻不錯的,吃起來很清爽。











據了解這裡的炒飯選用30公斤裝、1300元的高價花蓮香米。

老闆的炒飯需要真功夫,曾經請教過十多名大廚,

後來才學會顆粒分明、香Q帶勁的炒飯。( ̄▽ ̄#)﹏﹏











店內大家都認為樣樣都是招牌菜,只要是炒類我想都很受歡迎!!

牛肉、羊肉、番茄、鳳梨、香腸、火腿、蝦仁...等各式炒飯,

為了方便趕時間的顧客「快就好吵飯」的需求,

隨便老闆配料快炒,可以點「快就好吵飯」這道價格80元,

老闆會依照現有材料炒飯快炒不必等,所以可以很快的馬上就吃到。











或者你點了兩項,老闆幫妳一起下鍋混炒,

小哈就點了這個炒飯,很快的老闆上來了兩盤一樣的混炒。



咖哩肉絲蛋炒飯跟鳳梨香腸蛋炒飯是這次我點的菜色,

整體口感吃起來,的確不會很油呢,且粒粒分明,小哈覺得還不錯。( ̄︶ ̄)

且點單子上有寫,兩種炒飯一起炒,比較不會油喔!!





講到快,據說老闆炒飯真的是給它很快哩,(  ̄ c ̄)

從備料到炒好只要1分鐘,據說他最快紀錄45秒。





小哈碎碎念: 想來盤美味炒飯嗎?? 可以有機會去大園鄉試看看喔!!!













2009年10月4日 星期日

[印度] 台北。師大 印渡風情 - 濃醇咖哩香!







[印度] 台北。師大。印渡風情 - 濃醇咖哩香!

地址: 106台北市大安區浦城街13巷26號

TEL: 02-23633054

時間:11:30-14:30、17:30-22:30 (週一休)











2004年開店至今位於師大學區浦城街巷弄內,

Evans Burger一店正對面,小小轉角口的印渡風情,

將南洋的傳統印度料理,帶進來了我們師大覓食區,

每到用餐時刻,店內都經常座無需席,訂位都不一定有。

尤其是他那開門飄散出來的香氣,這個讓小哈至今印象極為深刻。





店家原本在士林夜市擺攤賣些印度烤餅與雞肉,後來決定開店,落腳浦城街,

特別從印度空運來店飾、烤爐。店家還將原料定期從印度進口,

這個可以在師大就可吃到傳統的北印度料理,很幸福呢!!!











一夥約10個人,一同前往了印渡風情用餐,大家看了看菜單,

決定一起Share分享,也許是在師大學區的關係,

價格上還算印度菜來說算蠻便宜的呢。





Menu上有著餐前小品、湯品、伴菜系列,正宗印式精選燒烤,

雞肉特品/羊肉特品/海鮮特品,特製素菜,

飯類特品,正宗印度烤餅以及甜點、飲料、啤酒等。

友人較推的菜色是乳酸烤雞,一份550元,半份是280元。

乳酸烤雞我們點了兩個全份,想說這麼多人才夠吃阿!!





這個有著八角、豆蔻、茴香子…等10多種香料,做成基本醬料的菜色肯定優質。

小哈與友人分別點了: 奶油雞、辛辣咖哩蝦、青豆乾酪、香雞飯、菠菜雞、洋蔥蔬菜湯…

當然還有主食,印度香料飯、烤餅、奶油烤餅、印度脆餅。











接下來分享一下吃的菜色吧!!!











奶油雞320元



這首先登場的是香料雞,在咖哩上頭溶化的奶油,

光上桌聞到的香味就會讓肚子沽嚕沽嚕叫阿,

這咖哩熱度讓奶油慢慢的化成金黃色的液態狀

與咖哩稍加拌勻之後,奶油的香味溶進咖哩裡…

這佳餚香料雞肉不管伴飯吃,或者配餅單吃肯定很優。











辛辣咖哩蝦 350元



說時遲那時快,另一邊上桌的是辛辣咖哩蝦,

是印度的香料紅咖哩所製成的,難怪整盤紅通通滴…

這個包覆著將近6-8尾的蝦子,體積接近泰國蝦的大小,

辛辣咖哩蝦的咖哩味道在剛入口時還不辣,

但過不到一下子之後,那個辛辣味會從舌根跑出來,

這也有後勁的,個人覺得小辣,小哈吃完都有點冒汗呢~~











青豆乾酪 240元



這道特製素菜中,非常多人點呢,

咖哩醬汁搭上主角乾酪,整體口感蠻不錯的,

乾酪牛奶製成,吃起來軟中帶香濃,這香香濃濃的口感會暫留在嘴中…











菠菜雞 300元



這個在這裡很明顯看的出來,綠色的就是菠菜系列的

其他都是紅通通黃澄澄的一片,這個菠菜泥打的很細很細去熬煮,

所以吃起來不會有菠菜生澀的菜味,算是較不嗆辣的。

這道菠菜雞,比起香料咖哩雞和或者辛辣咖哩蝦來得溫和很多。











碎式青豆羊肉 280元



小哈將餅皮沾上一些碎式青豆羊肉的醬汁跟雞肉,

依印度吃飯方式直接用手去拿起來入口,

這個很正統的配法真的好吃呢!!











香雞飯 250元



友人推薦這個香雞飯,這道類似炒飯的香雞飯,

同樣混著傳統印度咖哩醬,搭配上嫩雞肉去製成的,

整體表現就不如醬汁類搭上香米來食用,不過真的很香很香!!











乳酸烤雞 550元/大份,看到一整盤真的大呼過癮阿!!!





搭配著類似香菜的茴香子醬料,

第二道上桌時鐵板還吱吱作響的好誘人,(第一道有點冷掉)

用香料醃過的烤雞肉質很軟,香料配上下面的配菜洋蔥超甜的...











乳酸烤雞是用獨特的香料與優酪乳混合而成的,

經過特製的烤爐烘烤,外皮成紅色,

吃起來很特別風味絕佳,是非常重要的印度料理之一。











印度香料飯 30元



這個用泰國的香米製成黃澄澄的色澤,

拿來配上辛香料很重的咖哩剛剛好阿,

這香米的米香光聞就香到翻,

我想光吃醬配飯就可以多吃好幾碗呢!!











奶油烤餅 60元



印渡風情的印度烤餅較柔軟是由奶粉、麥粉與麵粉所製成,

不含蛋,即使是吃全素的人都可以品嚐。小哈點了加了奶油風味更加呢!!











印度脆餅 70元



脆餅比起烤餅,較脆度也比較乾,用來塗上咖哩醬和捲雞肉都合適。











洋蔥蔬菜湯 60元



洋蔥蔬菜湯果真蠻多的蔬菜丁在湯底呢。

當然還是跑不了印度的香料味道,

小哈就開始想那道印度料理會沒香料呢>_<











還有芒果汁60元,

甜甜的還不錯,不過應該只是罐裝還原汁。





還有招牌印度奶茶小哈不愛,我覺得香料太重,不大推!







醬汁真的很棒這個必須說店家依傳統印度咖哩醬作法熬煮,這個前置作業十分繁忙,

必須用大量的生洋蔥切碎下去熬煮,佐以番茄、薑、蒜調味,

以及重點提味的十幾種咖哩香料在不間斷的情況下手工熱炒三至四個鐘頭。

直到洋蔥變軟,水份及甜味散失以後,再打成泥,成為印度傳統咖哩的基底。

特別是台灣洋蔥的水分較印度洋蔥還多,熬煮熱炒時間相對地必須調整。





小哈碎碎唸: 喜歡重口味的跟濃郁咖哩,不能錯過這間喔!!









2009年10月3日 星期六

[台北士林] 廟口「千喜福大腸包小腸」







[台北士林] 廟口「千喜福大腸包小腸」

地址: 台北市士林區大南路上,慈諴宮廟口斜對面



如從飛來發巷內直走到廟前方,或基河路廟由東山鴨頭巷弄內...











紫色攤位招牌的「千喜福大腸包小腸」是位於士林夜市廟口前方,

也就是台北市士林大南路慈諴宮(廟口)斜對面,阿亮麵線的對面,







店家香腸以肥瘦肉特殊比例灌製,吃起來味美多汁,

再用炒過浸過的菜埔、酸菜和小黃瓜提味,混合夾在糯米腸中,

這料多實在的大腸包小腸,滋味可是令人垂涎三尺呢! ﹨(╯▽╰)∕



假日到士林夜市,一定看到這排隊的盛況,

不用懷疑,就是這間的大腸包小腸啦!











去年小哈吃的時後,這樣一整份售價40元,今年則漲到45元。

單買豬肉、麻辣、蜜汁香腸則是25元,今年則漲到30元;米腸是20元,則沒變化。











於2000年成立的,故店名叫做千喜福,

由一對堅持要做好品質好口味的大腸包小腸夫妻所創立。













依悉記得小哈吃的是獨家九層塔的口味。

另外招牌香蒜也賣的很不錯喔!! ︿( ̄︶ ̄)︿










可以看到以上列出來的,口味十多種,

小哈每次去買都想好久呢,且選好是不能變的,

我想最特別的是巧克力口味,甜的大腸包小腸??口味肯定很妙!!╮(╯_╰)╭













2009年10月2日 星期五

[廣宣] 麥肯龍鳳。中秋烤薯活動









[廣宣] 麥肯龍鳳。中秋烤薯活動 - 薯塊不只可以炸!也可以烤ㄟ!!



相關市購〈麥肯龍鳳〉薯條,請至各大賣場購買!!( ̄ε(# ̄) #○=(一-一o)













受到龍鳳麥肯的再次邀請,要我參加〈中秋烤薯活動〉,

近期真的分身乏術,排滿一些事情多到很難弄外加海外差旅將近,

只得請公關公司將相關訊息給小哈,讓我了解一下這個活動內容與狀況。











店家邀請了年輕廚師Stanley做創意料理,這個年輕帥哥得獎不少!

這(驚( ̄▽ ̄)﹏﹏)~~我看到照片後都餓了呢!!!這個創意料理弄的可真不錯阿。







麥肯龍鳳中秋烤薯餅活動,創意料理食譜如下列....

廚師Stanley料理配合中秋節,用爐火碳烤薯餅,製成下列兩道菜色。











1.月圓薯香堡

材料: 笑臉薯餅、迷你圓薯餅、里肌肉片、青椒、蕃茄、烤肉醬











作法:

1將里肌肉片灑上少許鹽巴抹上烤肉醬與青椒烤至焦香熟透。











2取薯餅至於烤肉架上略烤至焦黃,蕃茄切片。











3將烤好的豬肉片與青椒壓模與薯餅大小相同,堆疊成塔即可。

















2.辣味海鮮薯沙拉

材料: 辣味脆皮薯、干貝、蝦子、青椒、蕃茄、生菜、鳥蛋、西班牙辣椒粉、沙拉醬











作法:

1將干貝、蝦子灑入西班牙辣椒粉及鹽略醃。











2蕃茄切小塊,鳥蛋沏成4分之1等份備用。

3取青椒塊、薯條、干貝、蝦子,置烤架上烤熟透











4所有材料至於盤子上淋上沙拉醬及生菜裝飾即可。







這兩道看起來超可口的呢,餓了!!真的餓了!!..╮(﹋﹏﹌)╭..
















相關新聞稿:













『薯』進來添美味! 麥肯龍鳳中秋專『薯』烤肉趣!

同時『餃好身材健康GO』活動正式起跑







培根、豬肉片、香腸、玉米、甜不辣…,月圓人團圓的中秋節,除了月餅跟文旦,

烤肉香氣也絕對少不了,這幾年來各式各樣的烤肉醬料、食材陸續增加,

但吃膩了牛五花、豬肉片嗎?

烤蔬菜、金針菇、奶油玉米不再挑起你的食慾嗎?






在這麼多選擇當中,不知道您是否嘗試過『薯』不完的驚喜呢?

薯餅也可以烤來吃?沒有錯,麥肯龍鳳的笑臉薯餅、辣味脆皮薯、迷你圓薯餅,

即將成為你中秋烤肉架上最引人注意的美味主角!





麥肯龍鳳的笑臉薯餅、辣味脆皮薯、迷你圓薯餅酥脆與綿密的雙重享受!





麥肯食品提供全球三分之一的薯條,採用美國愛達荷州(Idaho)盛產、

超過百名農經及馬鈴薯專家所種植出的露莎波本(Russet Burbank)棕皮白肉馬鈴薯,

演奏出美味饗宴樂章-笑臉薯餅、辣味脆皮薯與迷你圓薯餅,麥肯更導入零反式脂肪、低飽和脂肪,

除了零膽固醇之外,更減少40%鈉含量,希望讓消費者更健康!





笑臉薯餅從造型在視覺上每每讓人會心一笑,這同時也是麥肯龍鳳獨家專利造型,

只要一端上餐桌,幾乎立刻被孩子搶個精光;而辣味脆皮薯微微的辛香、

以及一口咬下的成熟風味,會讓人忍不住想搭配清涼飲料、再吃一次;

迷你圓薯餅恰到好處的份量以及特殊口感,更會讓第一次吃過的人完全停不下來!





麥肯龍鳳的薯製品可以175度油鍋炸約2分至2分30秒、表面金黃即可食用,

更建議放在烤肉架上,以小火烘烤約五分鐘、或是烤至表面金黃,

即可享用『薯』不完的美味佳餚,外皮酥脆可口、綿密內餡卻給人完全不同的感受,

當兩者合而為一,幾乎所有人都會一口接著一口!





若還想增添更新的風味,也可以薯餅夾上濃郁的起司或火腿,

外層酥軟厚實、內餡濃郁營養,同樣會成為中秋烤肉架上最搶戲的主角呢!















麥肯龍鳳『餃好身材健康GO』活動起跑!引爆美味與健康新風潮





麥肯龍鳳『餃好身材健康GO』活動正式起跑!即日起至12月15日止,

凡購買麥肯龍鳳鮮活手工水餃、大口吃水餃、龍鳳水餃系列商品,

包裝內均附刮刮卡一張,有機會刮中Wii sprort、體脂體重計、

多功能健康計步器等數百個獎項,想要享美味及享健康的您動作要快喔!





『藏鮮食品專家』麥肯龍鳳,將中西美食保存在最新鮮美味的那一刻!





『冷凍』=『新鮮』?麥肯龍鳳台灣及東南亞區執行長梁兆邦告訴我們,

『冷凍食品是將食物保存在最新鮮美味的一刻!』

全球第一大冷凍薯條及開胃菜的製造商-McCain麥肯,版圖跨越全球超過110個國家,

2002年麥肯集團將龍鳳食品併為全資子公司,生產線除原先的西式薯製品及開胃菜,

更新增中式水餃、火鍋料、丸類等完整中式產品。





梁兆邦指出,提供中西式多樣美食的麥肯龍鳳,可說是『藏鮮食品專家』,

以西式美食和中國傳統食物結合,不斷求新求變、提供給消費更多樣化的美味選擇,

希望帶給大家味覺的無上滿足,讓麥肯龍鳳成為ㄧ路陪伴您的美食夥伴!











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