[日式] 台北‧萬華‧ラーメン凪 豚王拉麵‧Ramen Nagi‧西門町店‧客製化拉麵
《 ラーメン凪 豚王 》Ramen Nagi
地址： 台北市萬華區漢中街52號6樓(絕色影城6樓)
電話： 02-2370-2000
時間： 11:30~22:00
拉麵大舉進入台灣，也許是台灣對日本3 11的同理心大量捐款原因，
有好吃的當然要分享一下，這間是位於漢中街絕色影城的六樓，
該棟是西門町的Uniqlo，樓上還有新開 新港茶餐廳外，
還有同一層Chili’s，這次分享的是新的拉麵 -【ラーメン凪 Ramen Nagi】
來自東京的豚骨拉麵Nagi，由香港商引進ラーメン凪日式拉麵，
據說這個在香港稱之為豚王拉麵，開了三間店..
老闆 生田先生在日本東京澀谷2006年開創品牌，
ラーメン凪日本至今有開設七間Nagi拉麵店，
那邊有著數款各有不同特色的拉麵 ...
【ラーメン凪 Ramen Nagi】
門口就寫著祕製八味唐辛子入豚骨湯，
光祕製感覺就不一樣，這個會不會有點辣度的哩?!
店內除了有板前圍著師傅手製拉麵區，還有像這樣有日本風情用餐區，
掛上布幕的用餐區也很棒，這個看起來真的有日本在地的風味呢~
ラーメン凪 TAIWAN，也大大的鮮紅色與白色相間的海報，
貼在店內牆上，依拉麵的每個環節都得用心，一一的描述..
入席後，MENU上簡單的四款拉麵，包括招牌豚王、赤王、黑王及翠王，
當中其濃香豬骨湯底及叉燒，最為出色；不過還有推出限定王。
原味豚王每碗NT:200元外，其它每碗都是一樣的價位NT:230元，
不過，每碗都沒有常見的蛋(有溏心蛋單點)喔~~。
除了MENU之外，還給了張點菜單，
大略說一下分為:
1.招牌原味豚王、2.墨魚汁及大蒜、黑胡椒拌炒的黑王、
3.以味增與唐辛子入味的赤王，4.及超特別蘿勒和起司的翠王，
豚王跟日本一蘭拉麵一樣，可以填寫自己想要的味道與麵的硬度，
依續分湯底、附送的叉燒肉與蔬菜;秘製八味唐辛子辣度，
還有麵的種類與軟硬度都可以隨選單上挑選喔!!
邊點邊看，來講一下桌上有啥米東西，
依續看到鰹節醬(濃厚鰹魚味)、白芝麻、黑胡椒、一味粉
後面翻開木蓋，蓋著的盒子則是裝填上免費小菜。
ラーメン凪很大方的把小菜擺出來，雖然不多，但總比沒有好，
不像有些小菜在台灣要自費，日本卻完全免費，感覺差很大，
在日本有些店家，會為了口味轉換準備一些小菜，
這邊有兩款分別是有辣豆芽、辣雪菜..
先看到 ラーメン凪 - 辣豆芽，不會太過辣..
再來是紅通通 ラーメン凪 - 辣雪菜，味道較重口味一點
桌上還有看到擠蒜器與蒜頭，不過小哈發現，
有些蒜頭是乾的上桌，這邊的是泡在水裡，不大一樣:)
筷子則是特別的竹子削成的竹筷，接著來看一下點了什麼^^
首先是我點的豚王，哈~~招牌先點上一碗，
這個~~點菜要先畫單喔，依上面的一一選擇，
湯底我幾乎選擇普通:
包含味道濃度(*普通)、香料(*普通)及調味(*普通)，
附送上的二選一，肉選(*豬肩肉)、與配菜(*蔥花)，
另外還有炎之醬(1辛到5辛)，小哈選了(*1辛)，
以及麵種類(*細麵)與麵硬度(*硬)。
【ラーメン凪 Ramen Nagi】 豚王拉麵 NT:200元
豚王是以標準豬骨湯麵，用大桶子去熬煮，經過長時間大火燜煮而成。
先看看這個撈起來幼Q的白麵條吧，感覺入口很滑而且有彈性，
直徑1.3公分的手工麵條，據說還是特別以日本製麵機與日本麵粉，
原裝訂製來台處處用心，製麵過程不管是麵的含水量、製作時的溫度，
以及溼度控制，全都為了讓麵條能夠更容易沾附上豚骨湯汁..
以博多細麵登場的豚王拉麵，可惜只有一款細麵，太麵還沒提供^^"
這個細麵的軟嫩Q度，ラーメン凪可以煮麵前先挑，要硬些還是軟一點，
小哈都會挑標準或硬一些，這樣吃起來才有咬勁^^
另外在湯底中還可以看到黑木耳絲..
當然關鍵的湯頭，在豚王拉麵也是主角之一，整個也是很用盡心力，
以大量的豬頭骨搭配豬肋骨一起歷經20小時的長時間熬煮，
豚骨湯頭的湯，喝起來湯頭香濃滑順而又不會有豬腥味，
煮出來的豚骨湯頭滿膠質，撈就看的到，因此〈豚王〉得其名..
豚王拉麵首先分享的是小哈選擇的豬肩肉，
雖然很多日本拉麵多配有豬腩肉(叉燒肉)，想試一下豬肩肉..
這個採用薄切多片的豬肉，豬肩肉吃起來很鮮美^^
燒肉是拉麵點綴品，但大家都會很重視這個味道，
有點粉嫩的豬肩肉，泡在豚骨湯汁，搭起來好正點，
這邊上桌前都混浸泡一下滷汁，讓豬肩肉更入味些~~
豚王拉麵附加的蔥花灑滿滿在碗上，浸入湯汁後更棒呢^^
小哈喜歡拉麵的麵搭上白芝麻粒磨粉的香味，所以就用了白芝麻，
這個讓麵與湯的混搭香氣更多， 我愛這個白芝麻香^^
接著好友點了另一碗的麵，挑了赤王拉麵的味，感覺就是HOT!!
同樣的依點畫單上去選擇想要的，湯底都選擇了:
包含味道濃度(*濃)、香料(*普通)及調味(*普通)，
附送上的二選一，肉選豬腩肉(*叉燒肉)、與配菜(*高麗菜)，
另外還有炎之醬(1辛到5辛)，友人選了(*1辛)，
以及麵種類(*細麵)與麵硬度(*硬)。
【ラーメン凪 Ramen Nagi】 赤王拉麵 NT:230元
這碗一樣是以豚王湯底，加入日本製的熟成味噌，
和祕製的辣味粉香料做成，整體來說夠勁..
目光鎖定赤王拉麵的就是上面那一大球，是辣紅味增醬，
也有人稱如日本國旗中有一個紅紅太陽般~~
小哈偷吃一口，不會很辣，還有點略甜，
但加到湯中據說會越來越辣..
接著看到的是赤王拉麵搭配的燙熟高麗菜..
還有赤王拉麵湯底中的黑木耳絲..
好友將赤王拉麵，加入一些生蒜押擠出來蒜泥。
所以如果不太吃辣的，建議選湯頭時不要選最濃郁的口味..
還可以加點蒜泥加重味道，呵~~
豬腩肉(叉燒肉)赤王拉麵，
Nagi的豬腩肉是選用最新鮮頂級的豬五花，
佐以日本清酒做成，故肉質軟嫩且有獨特風味。
豬腩肉(叉燒肉)赤王拉麵，小哈有偷吃一小口，跟豬肩比豬腩厚了許多，
在雖然多了油花的多汁嫩口，瘦肉的地方較柴些沒有豬肩來的鮮美。
外加一顆溏心半熟蛋，則是NT:30元。
除加蛋外，還可以增加海苔NT:30元，增加料的部分，
多加麵NT:40元.多加肉NT:40元.加黑木耳NT:40元.
好友加點了一份赤王拉麵搭上溏心半熟蛋，
溏心蛋則是用日本醬油浸製一整晚入味，果然不同，
豚王的溏心蛋做的很不錯，當中蛋黃看似滑嫩可口...
如果吃完也喝完拉麵的湯底，Nagi拉麵的碗底有字，
碗底都可看到豚王說能吃到這樣的豚骨拉麵，沒什麼好後悔遺憾!!
還有限定王，小哈看了一下蠻多特別口味的呢。
不定期推出的拉麵限定款，限定是殘酷的!!
可能會有:元氣王、魚王、海老王、山椒王、胡椒王、起士蕃茄王。
友人分享給我上次他吃到的限定王-胡椒王，看起來好重口味!!
限定王『胡椒王Kosyoo』限定款!!!!!以豚王湯底搭配大量新鮮..
紅胡椒、黑胡椒與白胡椒，香濃的胡椒香味在舌尖打轉，胡椒香但不辛辣!
有機會到西門町可以來一下《 ラーメン凪 豚王 》Ramen Nagi 吧^O^
日本網站: http://www.n-nagi.com
