[中式] 鍋大爺蒙古火鍋

鍋大爺蒙古火鍋(忠孝店)

02-27312702

台北市大安區忠孝東路4段205巷7弄13號1樓

營業時間: 11:30AM~04:0AM



鍋大爺蒙古火鍋(西門町 總公司)

02-23146656

台北市萬華區武昌街2段18號

營業時間: 11:30AM~03:00AM



鍋大爺蒙古火鍋(竹北店)

03-6570528

新竹縣竹北市文信路200號1樓

營業時間: 11:30AM~03:00AM





吃到飽的鍋大爺，

價位部分為~~中餐: 379+10% 晚餐及假日: 399+10% ~~，

餐廳內吃到飽的生食，由服務生親自端上桌，

總店內的鍋是用進口鼎來服務客戶，

紅白鍋是「鍋大爺」標榜工夫湯底，

白鍋由枸杞、紅棗、當歸等多種植物熬製；

紅鍋以孜然、花椒、麻椒、丁香等熬製湯底醇厚，

鍋內各以草果等68種素材、長時間熬煮，

香氣持久不散、令人回味無窮，

辣鍋麻而不嗆，燙過的食材不沾醬汁，也可細品。



除了火鍋外，還有燒烤的羊肉料理，

灑上孜然粉產生的香氣，鮮美中帶辣，

熱騰騰的烤爐烘烤出，美味好吃極了。



另外有水果盤與巧克力噴泉，巧克力噴泉利用棉花糖跟水果去享用，

冰品部分提供兩種品牌，明治與海根德斯的選擇。

冰沙與果汁跟小罐裝汽水，免費喝到飽。










養生湯底介紹：

養生湯頭乃是以六十八種純天然植物，按照一定比例再循序加入湯頭，

以長時間熬煮而成。各種食材放入湯投中燙煮即可食用，無須任何沾料，

即可享受絕佳之口感，又有養顏美容之功效。

食材原味及湯頭美味在口齒溢香，香氣瀰漫、持久不散、回味無窮。

兼具美味與養生的養生鍋，可以滿足不吃辣而及愛美食得饕客青睞。



辣味湯底介紹：

辣味湯頭乃是以六十八種純天然植物，以多種含辣植物以長時間熬煮而成。

湯頭辣而不辛、麻而不嗆，且因湯頭之中含有多種對腸胃有益之天然植物，

湯頭中含有豐富的維他命和礦物質，所以不會有一般麻辣鍋吃完後腸胃不適腹瀉頻頻之缺失，

實為喜好吃辣者之ㄧ大福音。湯頭香氣十足，食後香氣滿溢。



建議食用方法：

一、湯頭以六十八種天然植物長時間熬煮，風味獨特，食材燙煮即可食用，無須任何沾醬。

二、建議先放入肉類、豆類及各種丸子，以及吸取原湯精華。食畢在放入瓜果、青菜食用。

三、鍋內湯頭宜第一次或第二次加湯後再喝，視個人口味輕重而定。

四、辣味鍋的辣味是慢慢釋放出來，若太辣可將辣椒撈出，若不夠辣可在加辣。

列舉數種湯底植物：

草果、當歸、決明子、白荳蔻、冬蟲草、甘草、枸杞子、良薑、大茴香、辛夷、黨參肉、從蓉。









關於鍋大爺：



鍋大爺源起於七百多年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，

經過多次戰鬥，人困馬乏，饑腸轆轆。

忽必烈猛地想起家鄉的菜 餚─清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。



正當火夫宰羊割肉時，探馬突然氣喘籲籲地飛奔進帳稟告敵軍大隊人馬追趕而來，離這此僅有十里路。

但饑餓難忍的忽必烈心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔，一面喊著：『羊肉！羊肉！』。

清燉羊肉當然是等不及了，生羊肉不能端上來讓主帥吃，怎麼辦呢？這時只見主帥大步向火灶走來，

廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛快地切了多片薄肉，放在沸水裏攪拌了幾下，待肉色一變，

馬上撈入碗中，撤上細鹽、蔥花薑末，雙手捧給剛來到灶旁的大帥。



忽必烈抓起肉片送進口中，接連幾碗之後，他揮手擲碗，翻身上馬，英勇地率軍迎敵，

結果旗開得勝，生擒敵將。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了戰前吃的那道羊肉片。

這回廚師精選了優質小肥羊腿部的『大三叉』和『上腦』嫩肉，切成均勻的薄片，

再配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種佐料，涮後鮮嫩可口，

將帥們吃後讚不絕口，忽必烈更是喜笑顏開。

廚師忙上前說道：『此菜尚無名稱，請帥爺賜名』。

忽必烈一邊涮著羊肉片，一邊笑著答道 ：『我看就叫涮羊肉吧！眾位將軍以為如何？』從此，涮羊肉成了宮廷佳餚。



後經元代蒙古人忽思慧於延祐至天曆年間（一三一四到一三三O）任飲膳太醫，

主管宮廷之飲食衛生和藥物，把累朝御用之奇珍異饌，湯膏煎造及諸家本草名醫方術，

並日所必用之穀肉果菜，取其性味補益者，輯成一書，

名曰：飲膳正要，於天曆三年進呈文宗皇帝（圖帖木兒）

而後歷代名廚依據飲膳正要調製成歷史名吃-鍋大爺蒙古養生火鍋。