[中式]‧活動‧宜蘭‧掌上明珠‧台灣呷透透-名人帶路‧
- 宜蘭 掌上明珠 - Formosa Pearl -
地址: 宜蘭縣壯圍鄉美城村大福路二段102號
電話：03-9308988 / 03-9308989
時間：11:00～22:00(採預約制,3天前預約)
交通：「東部幹線」至「礁溪火車站」，改搭計程車至掌上明珠約十分鐘
掌上明珠 http://www.formosapearl.com/
小哈很榮幸參與推廣台灣美食的活動，
由經濟部商業司主辦，中衛發展中心承辦，
這次是推薦好餐廳，台灣呷透透-名人帶路，是一趟樂活東北之旅。
我想推廣台灣在地美食，只要是好餐廳不管台灣料理或異國料理，
只要店家用心經營，就值得推廣給大家，分享給世界各地...
台灣美食這次台灣呷透透是帶大家來到宜蘭，
我來到了近年相當熱門，獲選2011台灣優質餐廳 B組異國料理的【掌上明珠】...
因為餐廳，獲選得到 經濟部「台灣美食標章」（Gourmet TAIWAN）認證，
以店家提前報名，推派秘密客不定期試吃，在100年評選了84間優質餐廳...
從餐飲產業的角度切入，結合優惠及行銷活動，提升台灣美食國際形象及能見度。
身處宜蘭壯圍鄉位處蘭陽平原，小鎮境內佈滿稻田、瓜田與魚塭等農家樂。
而建立在壯圍稻田旁的【掌上明珠】，就像一顆閃爍耀眼的明珠般，
透露出光采奪目的色澤，會館裡正上演著美味與文藝氣息交織的饗宴。
初來到【掌上明珠】，小哈就喜歡上這個古色古香的地方，
這邊籌備近五年，開幕至今四年，創意與文化氛圍濃厚，光參觀就值得推薦。
叮嚀一下路過餐廳不一定有餐吃，一定要提前預約的方式較佳。
這邊佔地遼闊，據說目前有1400坪的【掌上明珠】，
除餐廳與茶館外，老闆支持宜蘭的當地創作藝術者，不時也舉辦一些藝術展覽..
目前更是整修新地，增加到4200坪，未來會推出更多藝文展覽活動。
【掌上明珠】是一間沒有菜單的餐廳，採預約制，
餐點定位在懷石養生手感料理，價位目前有二種，一千五及三千。
關於:掌上明珠，「分享」是「掌上明珠」的核心價格及態度。
「掌上明珠」知道，一個能不斷成長、成就豐收的生命，必將歷經「孕生明珠」、「明珠在握」、「送君明珠」、「還君明珠」四段歷程，而「掌上明珠」也是這樣的一個生命體。
「掌上明珠」知道，所有的人、地都有其珍貴的本質內涵，此為「明珠」(孕生明珠)；而依其珍貴的本質內涵育成人、地、物，皆彌足珍貴(明珠在握)；依隨本質內涵發展，喜樂與愛會不斷湧現，因而滿溢，此時自然樂於隨緣分享(送君明珠)；在善的循環裡，送與還不斷相生相融(還君明珠)。
天地總是讓出缺口，待時間來豐富ㄧ切，沒有終點，沒有劃上句點，也就沒有完美的ㄧ天。不過，卻因此擁有無窮的驚喜與無限的可能。這也是為什麼掌上明珠的標誌會選擇這個圖案的原因 ..
除了一樓用餐外，二樓是茶館，基本消費一人三百五，含二百元的茶葉費用。
茶館主要是賣台灣的5大茶，熟茶為主..
坪林-文山包種；木柵-鐵觀音；北埔-白毫；
鹿谷-凍頂；樟樹湖-阿里山高山烏龍。
我想宜蘭可以有很Free的空間，所以連這些家禽都很自在樂活...
進到掌上明珠大廳內，店家大門象徵迎賓的中式大門，各款精雕的木桌、木椅，
壁上的絲綢、瓦片製成的牆壁、文房四寶、各樣石雕..等器物，
老闆夫婦跑了幾乎都從中國或印度、東南亞、歐洲數十國家的收藏品。
店裡還有幾個包廂，小哈榮幸的到訪掌上明珠在此享用好料，
包廂內這個兩款不同的長桌，這個與外頭木桌不大一樣..
長桌這個底下的設計也很妙，居然用酒甕來當桌腳，真是別出心裁。
據說連【掌上明珠】廁所也是觀光景點?!?!
小哈一聽就二話不說的跑去看..
哈~~~除了娘子跟相公的門牌掛在門口很特別，
這個每個位置都是以保險箱厚實般的大門來設計ㄟ，相當有趣~~
杯子也是特色之一，店家結合宜蘭在地的陶藝家，捏製而成，
接著下來的盤子跟一些陶瓷，都是這樣的概念，現場也有些在販售，
我想吳老闆對故鄉的文藝活動的支持，真是值得推薦!!
木桌上擺放一大張用毛筆，寫上今日的菜色種類，
珍味、刺身、酒、酢、蒸物、烤物、食事、甜品...共十道菜。
餐廳會要求服務人員以毛筆寫菜色種類，並學習茶道、花藝之類的，很特別^^
且每月更換菜單，一年換12次，依時令提供菜餚，保證每次來都有不同感受。
【掌上明珠】用餐環境還考量到不被打攪，店家都設想周到，
店內還使用無線按鈕，可以請服務人員，做不同的事情。
小哈在席中店家還提到了，因為大家用了網路、手機APP，都很少寫文字，
所以在【掌上明珠】提供明信片，可以免費幫妳寄出明信片，
世界各地都可以，都由【掌上明珠】幫您付郵資一份，相當用心且貼心!!!
台灣呷透透-名人帶路‧這次就由吳恩文老師帶領著大家，
與掌上明珠‧吳老闆夫妻倆，一起分享一下這次享用到的美食吧。
我們享用的是1500元的套餐，先看到:
【掌上明珠】珍味，胡麻黑豆腐。
珍味-胡麻黑豆腐，上頭擺上的鮭魚卵，下面的是柚子味增醬..
接著是【掌上明珠】刺身 生魚片，提供了6-7款的新鮮生魚片。
左上是馬面豚刺身(剝皮魚)；左下則有兩款油旗刺身與紅甘刺身，
整甕大大的超美麗，右邊這個則是甜蝦刺身。
另外還看到的是細切花枝，以及黃雞魚刺身，
右邊則是蝦夷蔥與北海道馬糞海膽。
醬料有兩個，第一個果醋，可以用剝皮魚捲起蝦夷蔥沾來吃。
另一個則是給刺身用的日式醬油，店家說可以先把手工現磨的芥末，
裹在新鮮的魚片上面，在去沾醬享用，並可吃完夾一些蘿蔔絲轉換口味。
好食配好酒；【掌上明珠】 酒，這次店家是以日本北海道大吟釀...
【掌上明珠】烤物 - 則是烤整尾紅喉魚搭上手工爆米花...
烤物紅喉的鮮美油脂之外，我想最吸引我的就是這個稻穗。
店家提到，是請員工去鮮摘田中稻穗而後爆製成，真的是"手工"爆米花!!
【掌上明珠】有機醋 則是加入整顆金桔的 - 蘆薈金桔有機醋。
【掌上明珠】蒸物 - 店家清蒸波士頓龍蝦佐百果山藥
蒸物的波士頓龍蝦還不會很老，龍蝦肉質還不錯..
有著清新的百果與山藥，感覺真的挺健康養身的呢^^
【掌上明珠】食事 - 海苔魩仔魚 大推!( ￣ c￣)y▂ξ
這個超特別的服務生推著一輛車，車上有放著碳火及手捲配料，
先將海苔片在碳火上來回烤熱，捲上放入炸米粉，高麗菜絲，
最後灑上的是當季新鮮的魩仔魚，放置在高腳杯中上桌!!
也太好吃了吧，這個超好吃又酥又脆海苔魩仔魚，推薦一定要試!!!
小哈喜歡整體酥脆感，搭上了新鮮高麗菜絲，很好吃呢~
【掌上明珠】特品 兩個方面，不吃牛，上的是北海道干貝
小哈挑選的是北海道干貝，我想好吃的干貝鮮美，
入口甘甜就知道，的確是好吃的特選品^^
【掌上明珠】特品 蒸煮-澳洲牛小排，肉質挺美的..
店家提到澳洲牛小排花了兩天去醃製入味，健康的料理以蒸煮方式烹調，
不過這個看似有點7分熟度以上的牛小排，不知道味道是否很美味..
【掌上明珠】碗盛 則是湯品的呈現，以櫻桃鴨佐日式麵線高湯
碗盛中有著宜蘭櫻桃鴨佐三星蔥，
湯頭則是用上了有梅子、日式昆布..等組合成，
當中還有著日式麵線，光喝湯整個喝起來相當舒服呢^^
【掌上明珠】甜品 採用壯圍的哈密瓜組合成，哈密瓜紅豆奶酪...
哈密瓜紅豆奶酪甜品飯後很搭，壯圍的哈密瓜真的超甜的!!真好吃...
「無菜單」的驚喜，養生懷石料理，現撈海鮮的美味，
台灣呷透透-名人帶路‧宜蘭‧掌上明珠。
台灣呷透透分別以「熱情南台灣」、「多元台北」、「樂活東北」及「創意台中」為四大主題，
票選出北部：鬍鬚張、晶湯匙泰式主題餐廳及京兆尹，中部：梅子餐廳、日月潭富豪群水果餐，
南部：黑川堂一番．澄岩日式親子景觀餐廳、周氏蝦捲總店及東部：掌上明珠餐廳及宜蘭渡小月。
延伸閱讀: [台式]‧活動‧宜蘭‧渡小月‧台灣呷透透-名人帶路‧
http://www.wretch.cc/blog/justnike/14574156
台灣美食網-活動網站： http://www.gourmettw.com/index.php
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