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2009年2月21日 星期六
〈香港〉- 尖沙咀 - 豐記雞蛋仔
〈香港〉- 尖沙咀 - 豐記雞蛋仔 + Jolly Shandy
豐記雞蛋仔地址 : 尖沙咀加連威老道34號地下
雞蛋仔可算是香港十大懷舊食物之一,
五、六十年代初期流動小販興起,
在街上不難看見他們在炭爐上,
以兩塊有圓形凹坑的鐵板,
加入調稀了的蛋漿來烘雞蛋仔。
當時可按照客人需要,買半底或四分一底,
甚至只買幾毫子亦有交易,
加上烘製時傳出陣陣香味,故深得大眾歡迎。
雞蛋仔可以說是最有代表性的香港街頭小吃。
走往星光大道的路上,
好友推薦一定要吃一下,
標榜僅此一家絕無分店的"豐記雞蛋仔",
一看到雞蛋仔店大排長龍,
我想一定會很好吃的呢。
雞蛋仔每份HKD$11元。
雞蛋仔口味有原味、朱古力味、香芋味,
雞蛋仔外皮酥脆,裡面是中空的,
帶有稍微Q脆的,口感雞蛋香味濃厚!
店家都來不及做,排隊的有15人之多,
另外雞蛋仔一定要趁熱吃喔,冷了就不好吃了。
此外,賣雞蛋仔的店還會用吹風機把雞蛋仔吹涼,讓外皮變得更脆,
而放雞蛋仔的紙袋,也會先穿孔來透氣,以免雞蛋仔受水氣而變軟,
這種貼心的服務,也許就是雞蛋仔店大排長龍的原因。
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關於雞蛋仔:
雞蛋仔大概在五十年代左右出現,據說當時有些雜貨店,
會把店裡因壓壞而破殼的雞蛋,平價賣給小販。
小販則將雞蛋,加入麵粉、牛油等材料,弄成雞蛋漿倒進模裡,
再經烘烤做成蛋糕。
後來,模版被改良成蜂巢狀,雞蛋漿的材料加入砂糖、淡奶等,
烤出像蛋型的小蛋糕,就成為大家喜愛的雞蛋仔了。
從前常會看到小販推著手推車,拿著兩塊蜂巢狀的生鐵模版,
將雞蛋漿均勻倒在其中一塊模版上,再把另一塊模版蓋上,放在炭火爐上烤。
等一、兩分鐘後,用純熟的技巧將模版反轉再烤,
待烤好後就把整塊雞蛋仔倒出來,雞蛋的香氣四溢,
還未放涼就已經忍不住要送到嘴裡。
好吃的雞蛋仔除了要有蛋香之外,咬開時會看到分成兩層,
上層中空,下層就是軟綿的夾心,
外脆內軟的滋味,取決於烘烤的火喉與技術,
特別是反轉模版的時間與及取出雞蛋仔的時間,都需要有經驗才能做到。
此外,雞蛋漿的調教,雞蛋、水、糖的份量等,都影響到雞蛋仔的味道好壞。
現在,烤雞蛋仔的爐很少還採用炭爐,基於安全考量與及火候的控制,
大都改成電爐,從前的小販手推車擺賣,也改成專賣雞蛋仔的店舖。
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加映Jolly Shandy:
這個氣泡酒超好喝的,香港7-11就有賣,
Jolly Shandy 有檸檬、荔汁、水蜜桃口味。
台灣各大夜市也漸漸盛興賣雞蛋仔,
有空不彷大家去嚐看看唷:)
2009年2月20日 星期五
〈香港〉- 旺角 - 佳記小食 - 香港路邊攤
〈香港〉佳記小食 - 香港路邊攤小吃
1.旺角登打士街41號(分店)
2.荃灣大河道22-24號地下(總店)
港式小食的代表店之一
走在彌敦道上往旺角前進,遠遠的我就聞到一股味道,
有點臭臭的,一問之下,原來是港式臭豆腐,
在香港已經很少路邊攤,我想小吃類的港式臭豆腐,相對也減少了。
往巷弄一轉進去看到一攤轉角店家...
這一檔小食店可以見到店門外人頭擁擠,
每個食客都搶著在這攤外面買小吃,
而她就是"佳記小食"
我想難得來到香港,
要停下腳步來感受一下,
香港的各樣小食店很多,
能夠在這麼多店家競爭下如此受歡迎,
這樣的街邊小食店,一定不簡單。
店家除了祖傳臭豆腐外,
還有炸大腸、魚蛋、魷魚、煎釀三寶...等小吃,
這也大略包含了部份知名香港美食小吃。
臭豆腐 HKD$6
港式豆腐只有一塊方型,
不像台灣有泡菜、蒜蓉醬跟醬油膏,
吃起來口感也特別,跟台灣切小塊不同。
港式臭豆腐
他們可加有三種醬可加,大約是甜醬、辣醬,另一個像豆醬...
炸大腸 HKD$7
切一塊一塊串起去炸,
與台灣炸大腸是完全不同,
口感吃起來還蠻鮮的。
佳記除有酥炸魷魚鬚條、椒鹽魷魚 HKD$13元,
同是亦有燒烤整條魷魚鬚 HKD$9元。
佳記的招牌炸魷魚鬚,全港知名
大大隻字標名為紐西蘭進口,
代表品質的保證!!
小哈碎碎唸:
好吃美味的小吃攤,
多樣的選擇變化,
另外還有蒜味魚蛋、五香牛什,
不彷感受一下香港小吃風情。
2009年2月19日 星期四
〈香港〉- 各地 - 富豪雪糕
〈香港〉富豪雪糕流動車 Mister Softee
旺角或尖沙咀天星碼頭對出巴士站 (各區流動)
行走於香港街頭,無固定停靠地點的"富豪雪糕車"
是持有政府特許牌照的合法流動攤販
富豪雪糕由威廉·康韋(William Conway)
及詹姆斯·康韋(James Conway,1927年10月30日-2006年5月28日)
於1956年在美國賓夕法尼亞州的費城創立,
目前它是美國最大的軟雪糕特許經營公司,
約有350個特約經營者及600輛卡車散佈於美國15個州,
另外包括英國、香港和上海在內全球各地也有它的蹤影。
現時富豪雪糕的總部位於美國紐澤西州的蘭尼米德市。
香港富豪雪糕
一輛停泊於中環愛丁堡廣場碼頭的富豪雪糕車。
中環與尖沙咀基本上是富豪雪糕車的固定駐紮地。
除了價錢外,這個價目表上的項目都不曾被修改。
特德·德魯(Ted Drew)、何敬源和唐學元
三人過去一起到英國旅遊後,便將雪糕車的意念引進香港。
他們從1970年起取得了富豪雪糕的香港特許經營權,
並於沙田火炭設廠,當時一杯軟雪糕的售價是0.5港元。
今天香港的富豪雪糕擁有14台雪糕車,於港九新界各地行走。
香港的富豪雪糕的產品每天新鮮製造,它們多年來只出售四種產品,分別是:
軟雪糕 - 7港元
果仁甜筒 - 7港元
蓮花杯 - 6港元
珍寶橙冰 - 6港元
軟雪糕只有香草口味,農曆新年期間軟雪糕有士多啤梨味。
現在富豪雪糕可以使用八達通付費
雪糕車外型及規格
富豪雪糕在香港很受歡迎,是香港人集體回憶的一部分。
行走於香港的富豪雪糕車,車身是白色,
而車頂及車頭分別是藍色和紅色,
車身寫上「每日新鮮為你製造」的標語。
港政府對於雪糕車有嚴格的規範,依照政府衛生條例,
雪糕車上必須安裝一部軟雪糕機、一個洗手盤及兩個冰箱。
由於每台車只有一部軟雪糕機,因此每台車只有一種口味,
通常是較大眾化的香草口味。
由於政府自1978年起停止發出流動小販牌照,
因此香港的富豪雪糕一直只能維持14輛車的規模。
香港的富豪雪糕車在平日時會出現在學校區或車站附近,
假日時則會在遊客區經營。雪糕車經常在以下地點出現:
尖沙咀天星碼頭
中環天星碼頭
灣仔金紫荊廣場
旺角弼街、水渠道
港鐵大學站
維多利亞公園停車場
港鐵九龍塘站
港鐵大圍站
港鐵沙田站下層小巴站
輕鐵銀座站對出
西貢墟西貢碼頭外
將軍澳圖書館外
小哈碎碎唸
吃了的是軟雪糕 - 7港元(約NTD$30多)
有點吃CREAM鮮奶油的感覺,
完全沒香草跟牛奶的口感唷。
2009年2月16日 星期一
〈香港〉- 旺角 - 太興燒臘‧太興燒味連鎖店
〈香港〉- 旺角 - 太興燒臘‧太興燒味餐廳 Tai Hing Roast Shop Group
香港地址: 旺角通菜街142-146號啟運大廈地下C舖
香港電話: 2392-9448
柴灣小西灣道9號富欣花園地下1-3號 2889-8933
旺角海泓道富榮花園第二期28-31號地下 2175-6633
深水步富昌商場1樓107號舖 2720-1230
西灣河箕灣道57-87號太安樓地下G26-31舖 2567-7362
中環皇后大道中142-146號地下及地庫 2545-9008
香港仔南寧街6-12號香港仔中心第五期地下A舖 2552-9820
銅鑼灣謝斐道481號地下 2577-7038
銅鑼灣利園山道55號地下 2576-8961
太興有分燒味的太興燒味餐廳與新品牌茶飲的太興新世代。
太興燒味(餐廳)集團(Tai Hing Roast Group)
是香港的一間連鎖快餐店,成立於1989年,
第一間店子在香港島西灣河太安樓,
現在太興燒味分店廣佈香港十八區,甚至北上中國大陸。
太興燒味由中式燒味店馳名,發展成為香港式連鎖快餐店茶餐廳。
太興燒味的營運模式,近似其競爭對手大家樂、大快活
及大滿貫快餐店等港式快餐,不過形象是屬於燒味專家。
各式各樣菜單,很多可以選西多士、通粉..等;
單價都算偏高的呢,跟一般外面高了約3成。
飲品:
太興飲料特有冰鎮原味凍奶茶
太興將「無冰奶茶」發揚光大,以傳統秘方沖製奶茶,
然後放入雪櫃急凍8小時,上桌時再用充滿冰粒的玻璃碗盛載。
奶茶味道就不會被冰沖淡,但又可保持冰凍。
太興燒味除了茶餐廳,
燒味食品也是香港人生活中不可缺少的一部分,
如果要買個飯搭奶茶亦別具特色 。
各式各樣的罐裝與調味系列在桌邊
裝潢位置都很小,所以桌旁的小抽屜,有各樣的用具可自取用餐。
這次我吃的下午茶套餐
光下午茶雙拼套餐一套(配飯)HKD$44元,
比一般餐廳來的高到幾成。
單拼套餐配飯HKD$41元,
配湯粉或麵雙拼HKD$34元,單拼HKD$31元。
太興是最早以連鎖店形式經營的燒味快餐店,
它的燒臘口味款式林林總總,
其中以燒鵝、乳豬、叉燒、燒鴨、燒肉、豉油雞、白切雞最受歡迎。
下午茶套餐附的老火湯,蘋果熬雞湯。
老火煲湯是蘋果熬雞湯老火湯,熬起來超好喝的呢。
下午茶套餐是單拼或雙拼的選擇,
我點的是飯類,雙拼套餐HKD$44元/一套,
單拼套餐則HKD$41元/一套。
可搭老火湯、熱奶茶、高級咖啡、鈣思寶;
凍飲加HKD$三元,紅豆冰或鹹檸檬雪碧加HKD$六元。
叉燒跟油雞雙拼套餐HKD$44元/一套
叉燒:肉質很細緻有深入肉內,醬汁味道超濃又好吃。
油雞:肉質很軟嫩,可是又不會過軟。
燒鵝跟燒肉雙拼套餐HKD$44元/一套
燒鵝:鵝肉烤完吃起來香甜可口,好吃的連骨頭都想啃下。
燒肉:脆皮皮超香濃的呢,烤的感覺火侯控制不錯。
米飯有像泰國米,所以屬於細長型的,
搭上三種不同的醬,油蔥、酸甜醬另外跟店家特別要的黃芥茉醬。
太興提供燒味、港式茶餐廳食品、四季盤菜以及臘腸等港式菜色。
以太興明爐燒鵝為首推,五星級燒肉(脆皮燒肉)也很多人點,
招牌燒鵝單點一盤HKD$55元 ,明爐燒鵝也可點半隻HKD$140元。
新鮮出爐靚燒鵝,烤至皮脆肉嫩,仍保留豐富肉汁,燒味的必然選擇。
雙拼的話HKD$65元 ,任選兩種。
也可以配好地,太興四式燒味拼盤跟燒味八寶都是HKD$98元。
太興燒味餐廳 http://www.taihingroast.com/hk/chi/
小哈碎碎唸:
美味港式燒臘雖然較外面貴,
但道地口味值得一吃嚕。
2009年2月15日 星期日
〈香港〉- 旺角 - 滿記甜品
〈香港〉- 旺角 - 滿記甜品 Honeymoon Dessert
旺角朗豪坊:旺角亞皆老街8號朗豪坊10樓21-25號鋪 ,
朗豪坊電話:2191-6638 ,
旺角亞皆老街8號朗豪坊4A層九號舖
電話: 3514-4411
香港西貢總店:西貢普通道10號A,B,C地下
香港總店電話:2792-4991
滿記甜品,是一家源於香港的連鎖式甜品店,
創立於1995年;以新鮮水果如榴槤及芒果製作的手造甜品著名。
滿記甜品,是鼎鼎大名的甜品店。
總店就在西貢,在普通道上連開四家,每家都小巧玲瓏的。
據說1995年,五名中學時代的同學立志要將已有數十年歷史的家傳糖水鋪發揚光大,
於是,在西貢開了第一家滿記甜品店,沒有想到一發不可收,
現在他們已在香港各繁華地段擁有十幾家分店,
為保証出品始終如一,還建造了2個中央工場和1個在泰國水果工場。
短短幾年,滿記以穩定的出品和親切的服務態度打響名堂,名人明星皆為座上客。
一到假期,入西貢的市民不再只限於食海鮮,還包括了甜品。
不過,方太揭開今日客人川流滿記的風光背後,
是剛開張時一眾拍檔守著客跡杳然的店舖惆悵煩惱,
她還記得那時一天只能賣五碗杏仁茶,別說賺錢了,
連夥計人工和燈油火蠟都不夠,最後她們用上最傳統的「擺人牆」招數,
把店裡的顧客和夥計,都集中在靠近舖門前,
好讓走過的行人感覺這家店人氣旺,從而吸引食客光顧。
要守得雲開見月明,再好的招數也不如好的質量。
只有美味的食品才是一間餐廳經營的根本,才能贏得口碑,吸引到回頭客。
但是,滿記的老闆娘對烹製甜品未有專精,也沒有聘請大廚,
而是出動「家中一寶」──方太的家姑。
「奶奶廚藝一流,佢煮出來的餸個個讚好」,
老人家受到重視,欣然走出家門,成為滿記的首席大師傅。
甜品品種豐富,細分為果盤類、涼粉類、西米露類、糕點類、豆腐花類等等,
現在是時令的芒果系列、榴蓮系列的天下,布甸、班戟、西米露里都有它們的影子。
滿記甜品店這里最出名的甜品是“楊枝金露”,
也就是拿西米露和芒果熬成,甜中帶少許酸,
芒果糯糯的香和軟裹著西米露從舌尖溫熱地滑進嘴里,口味清淡,甜而不膩。
滿記甜品首家分店開設於新界西貢普通道,
其後於毗鄰擴充營業,並開始於香港島、九龍島、深圳地區開設分店。
滿記位於西貢普通道的總店,設有榴槤區及非榴槤區,
讓害怕榴槤濃烈味道的食客不受影響。
這次點了芝麻糊配豆腐花 HKD$21
另外推的招牌料理:
當中滿記的招牌甜品為榴槤班戟(pan cake)與楊枝甘露
還有推薦 芒果班戟 跟 白雪黑珍珠
芝麻糊配豆腐花
滿記都用黃色方碗裝,
當中芝麻糊一半跟豆腐花一半,
裝一碗讓客戶享受不同層次的口感。
濃稠的芝麻糊口感,
搭上細嫩的豆腐花,
口感吃起來還蠻不錯的。
關於:〈西貢滿記甜品〉http://www.honeymoon-dessert.com/
西貢滿記甜品分店:
中環港景街1號國際金融中心商場3013號鋪
2868-9799
銅鑼灣告士打道280號世貿中心P4層423店
2881-8336
尖沙咀廣東道17號海港城700, City Super
2270-9857
上環上環德輔道中323號西港城地下4-8號舖
2851-2606
灣仔皇后大道東183號合和中心3樓320舖
銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場CitySuper內
沙田新城市廣場一期七樓704A號
觀塘觀塘道418號創紀之城第五期APM美食廣場L1, 13號舖
旺角山東街48號地下E舖(面向通菜街)
昂坪市集5號鋪
2009年2月14日 星期六
〈香港〉- 旺角- 龍津美食。秘製馬蹄露
〈香港〉- 旺角 - 龍津美食。秘製馬蹄露
香港旺角地址:旺角通菜街與旺角道路口
尖沙嘴店:尖沙咀海防道53-55號海防大厦地下
吃吃喝喝香港行,
又來到喝東西的時間啦,
剛吃完咖哩魚蛋還是很辣,
趕緊解渴想說就來杯果汁吧,
龍津美食除了小吃之外也賣果汁。
冰花馬蹄露 HKD$7 一杯。
果汁BAR很多口味,小哈一看看到一種"秘製馬蹄露",
想說這是什麼東西阿,怎麼有這個東西,
帶有冰花的馬蹄露,其實就是荸薺,又稱水栗,
我們常常在吃中菜中,會吃到這個東西,
像是蝦鬆的料理中,就有荸薺的存在。
馬蹄,正式名稱是荸薺,又稱水栗,
具有清熱生津、明目去翳的功能,適合體質實熱的人食用,
例如喉嚨痛、肝火旺,就很適合食用馬蹄;
但是體質虛寒、女性白帶較多者,則不宜多吃。
而根據醫學報告,馬蹄本身也是天生的抗生素,
對大腸桿菌、葡萄球菌有抑制功效,
食物中毒的話,馬上喝馬蹄汁,可暫時控制病情。
冰花馬蹄露
【材料】
1.材料:馬蹄160公克、糖240公克、水1公斤
2.一定要用冰糖
3.蛋黃3只,全蛋1只
【製法】
1.用撥蛋器打勻雞蛋,
2.先將馬蹄削去皮,再切成小片
將馬蹄片加水煮開,再加入糖煮至溶化濃稠可調。
待熄火後,用湯殼在馬蹄露中慢攪,邊攪邊慢倒入蛋液,即成。
小哈碎碎唸:
香港的果汁很貴,高消費約HKD$13-20。
秘製馬蹄露,口感還蠻清甜特別的,真的是沒喝過的口感阿!!
香港 - 龍津美食
火龍果汁HKD$12 / 芒果西米露HKD$8
2009年2月12日 星期四
〈香港〉- 旺角 - 津味雲吞麵 - 勁辣魚蛋
〈香港〉- 津味雲吞麵 Jin Mei Wonton Noodle
香港ADD: 旺角花園街174B號地下
香港TEL: 2390 7497
廣東菜、粉麵/米線 每人HKD$30~40
旺角◎津味雲吞麵,門口有個超人氣小吃喔!!!
津味在花園街上,很接近旺角火車站一帶,
除了雲吞麵、重慶麻辣粉..等麵食,
還有賣原味/勁辣魚蛋 跟 港式燒賣的小吃喔:)
小吃勁辣魚蛋原價1人要1串HKD$5元 8粒的魚蛋,
魚蛋同燒賣都均一價HKD$3。
津味雲吞麵但是雲吞麵不有名,
但號稱【香港第一勁辣魚蛋】,
就在此處經典 - 勁辣魚蛋 ... 好勁!!
津味雲吞麵的勁辣魚蛋彈牙好吃,
「津味」魚蛋,其辣汁辣得過癮。
據了解,辣醬乃津味自製,
混入咖喱粉,辣得來夠香。
每當下午傍晚時分,津味旁的小巷弄,
據說都排滿買魚蛋的人潮呢。
幾年前香港《蘋果日報》曾報導,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,
相當的恐佈,也就是魚蛋是學生最喜愛零食的第一位,足見魚蛋在香港的地位。
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,
便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,
溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。
基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。
好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。
而且這人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,
食落鮮味又彈牙,難怪每天超可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。
小哈碎碎唸:
"勁"!!,夠嗆夠辣,據說以前更猛,
「津味」吃完,真的會很想喝水或飲料,
口感Q彈又好吃,小哈相當的懷念這個咖哩魚蛋呢。
2009年2月11日 星期三
〈香港〉- 深水埗 - 椰汁大王
〈香港〉- 椰汁大王
地址:深水埗桂林街42-44號恆誠大廈地下
在香港喝這個很清涼退火呢...
小哈喝的是大杯的,單價是HKD$13
香港一直以來都屬於算炎熱的氣候,
所以很多的涼茶、涼水舖,都在街角販售著,
讓人們可以沁涼解渴的果汁飲品,
椰汁大王就是其中之一。
〈香港〉椰汁大王,日賣過千杯椰汁!!!!
小杯是,HKD$10,個人覺得小杯不划算,蠻貴!!
大杯的則是,HKD$13 , 保特瓶罐裝的則是,HKD$18
多間店面包含:旺角弼街72號地下、旺角水渠道30-32號、
深水埗(桂林街)、葵芳(葵涌廣場)
據說有時候得排一下隊,才買到這杯鮮搾椰汁。
推出之後很受好評,很多人會COPY他們的店,
賣相關的商品,類似椰汁大王的東西,
椰汁大王不得不說明分店狀況。
店員忙碌的又加花奶又加冰的做出來,
沒喝就感到很新鮮。
連香港的飲食男女雜誌(類似HERE、TAIPEIWALKER),
都有對該店家做過介紹呢,算小有名氣喔。
小哈碎碎念:
據說以前夏天在香港,街邊小販都推著木頭車賣椰汁。
利用黑白淡奶與鮮榨椰子調出的椰汁,
<椰汁大王> 口感剛剛好,不會太甜溫度也剛好,
喝起來不會感覺過冷,值得推薦大家喝看看喔:)
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