[中式] 台北‧大同‧新醉紅樓菜館‧潮州菜!

[中式] 台北‧大同‧新醉紅樓菜館‧潮州菜!



-- 新醉紅樓菜館 --

地址：台北市大同區天水路14號2樓

電話：02-6618-7822

時間：11:00~14:30，17:00~21:30











這個大同中山區不少老餐廳，當中粵菜分支的潮州菜，

在這一帶可說是更多了，當中以海鮮為主，作工調味細緻。

像這次要分享的「新醉紅樓菜館」，就是其一。











老闆陳順柏是老字號「百花紅大酒家」、「賓王大飯店」頭家，

也就是一直生活在圓環，是舊圓環這一帶老「醉紅樓」的客人，

吃到最後決定找回原來老主廚 李萬來，自己開一家。











走上二樓，空間還蠻大的，外廳大部份都是圓桌供餐點..

小哈則是拍了一下兩間包廂區的空間，基本上空間還不錯的!











這個午間人比較少一些，如果想要宴客看起來也相當的理想呢^^











翻開目錄來看一下，「新醉紅樓菜館」有哪些好料，

先看到有來電必點；主廚推薦這兩款..











來電必點: 發財石榴雞(蒸/炸)、蒸/香煎白鯧、油泡九龍吊片、原盅雞燉翅。

主廚推薦: 原盅雞燉排翅、冰糖燉雪蛤、一品佛跳牆、紅纹烏婆參。











店內除傳統潮州菜、潮式小吃，還擅長的以往台式酒家菜色，

例如「魷魚螺肉蒜鍋」、「魚皮白菜鍋」等，用台味征服饕客。











還有必點:蒜茸蒸大蝦、潮州反沙芋、潮州蠔仔煎、白果甜芋泥..











當然潮州必點菜色:滷水拼盤，少不了的粉、麵、飯..











當然想來份暖呼呼的鍋也OK，一樣很多選擇哩!!











點完想吃的，就來看這次「新醉紅樓菜館」潮州好料有些什麼?!











「新醉紅樓菜館」 滷水拼盤(肉、翅、肝、腸) NT:200元一份











可以單點或綜合的潮式滷水拼盤，

小哈則點了兩份200元的綜合滷水拼盤，先看到鵝肉跟滷大腸，

當中還有附上鵝血，先講一下這個滷水鵝肉吧，超軟超嫩的，

當然滷水大腸更是一絕，整個美味滷水將大腸滷的夠透..

老滷味道好好味哩^O^O^O^












潮式滷水拼盤另外兩個是鵝翅跟鵝肝~~











滷水鵝翅跟剛剛滷水大腸一樣，滷的夠透澈，香味滿分，

滷水鵝肝則相對的就乾上許多，不過這本身就難處理..

老滷水跟很多名店相比真的思毫不遜色呢^^












也點了一些搭配菜色的麵、飯類，

像是「新醉紅樓菜館」的潮州炒河粉(豬) NT:150元











還有「新醉紅樓菜館」 鹹魚炒飯 NT:200元，

這兩個口感說起來普通，沒有特別推薦的點..











「新醉紅樓菜館」 魚皮白菜鍋 NT:480元











魚皮白菜鍋也可說是魚皮魯白菜，個上桌還算是生的一道，

可以看到新鮮的魚皮與白菜，利用火鍋卡氏爐悶煮，需要一點時間。

湯底中還看的到排骨、蒜苗，及上面的炸過蛋酥...^O^











這邊做法是做成湯底的魚皮白菜鍋，

魚皮為主的魚皮白菜鍋，這個Q嫩有勁魚皮真好吃，

台菜的酒家菜鍋物，入口真的回味再三阿~~











「新醉紅樓菜館」發財石榴雞(蒸/炸) NT:70元/個











發財石榴雞可以選擇蒸或炸的，依需求可以點想要幾個，

石榴雞是以蛋白做成類似日本福袋，以而用鴨蛋白與雞蛋白混合煎成白蛋皮，

有著雞丁、香菇丁、筍丁、髮菜，當中筍丁口感清脆為特別點。











會取其為石榴雞，是因為蛋白作的蛋皮包著切，

若是小丁切下，會像石榴籽一般的好料，是個特色手工菜喔!!











「新醉紅樓菜館」潮州菜瓜煎 NT:200元











潮州著名小吃有著潮州菜瓜煎/潮州蠔仔煎，小哈挑了潮州菜瓜煎..

絲瓜、花生搭起來的潮州菜瓜煎可說相當特別!!











潮州菜瓜煎外觀像菜脯蛋，吃起來的口感又有點像少了蚵仔的蚵仔煎，

但卻有著絲瓜、花生混搭的香氣，值得一吃的特色料理。











「新醉紅樓菜館」油泡九龍吊片 NT:280元/份











油泡九龍吊片，這個吊片就是魷魚乾，是漁民在製作魷魚乾時，

需要用幼竹將鮮魷魚串起並吊乾，曬乾後成薄薄一片，故又稱吊片。











以香港漁民在九龍灣捕捉而生曬的最佳，所以稱之，

吊片比鮮魷魚貴，只因經過風乾，魷魚的鮮味才會散發出來，

當然口感也不同，入口可以散發一股海水氣息為佳。

油泡九龍吊片當中還附上附蝦醬沾食，可以直接吃或沾醬。











「新醉紅樓菜館」潮州芋泥鴨 NT:300元












也是手路菜之一的潮州芋泥鴨，可以看到鴨肉裹上芋泥，

以高溫油酥炸之後，切塊分食這個好料，還佐上九層塔，

是一道潮州經典的功夫菜，上桌可以聞的到香味..











夾起一塊這個潮州芋泥鴨，可以看到鴨肉份量不少，

入口還不至於過柴，算是香嫩的，

當中另一主角芋泥綿密，加上特調醬汁(酸甜醬)，味道更不一樣












「新醉紅樓菜館」甜點 潮州反沙芋 NT:300元











誰叫我愛芋頭哩(攤手狀)，所以甜點小哈選了潮州反沙芋^O^

外面是香甜又香脆的糖衣，而包著內裏是粉嫩芋香的芋頭，

會叫做反沙，是由沙狀轉液狀，再轉回沙狀而全包住芋頭!!











這個反沙芋可說是潮州的一道很講究烹調功夫的甜點，

芋頭加入沙糖炒勻至芋頭塊乾身及香脆罷了。

不過功夫難度是先把沙糖下鑊慢火炒溶成液狀，

下芋頭條繼續炒，使芋頭條在炒熟的同時，

要全條被糖液全包裹並慢慢轉乾回沙糖狀，包裹著芋頭條!!

說真的這個入口超燙口的，一定要小心吃的甜點喔^O^











「新醉紅樓菜館」最後登場的是餐後水果的部份!





這個一探潮州好料理，我想「新醉紅樓菜館」是不錯的選擇唷!!

[日本] 箱根空中纜車+箱根登山纜車/電車(大涌谷到箱根湯本)

[日本] 箱根空中纜車+箱根登山纜車/電車(大涌谷到箱根湯本)



。【箱根空中纜車】（箱根ロープウェイ）。

這次是大湧谷->早雲山

站別: 早雲山駅<->大涌谷駅<->姥子駅<->桃源台駅

http://www.hakoneropeway.co.jp/





。【箱根登山纜車】（箱根登山ケーブルカー）。

這次是早雲山->強羅

站別: 強羅<->公園下<->公園上<->中強羅<->上強羅<->早雲山

http://www.hakone-tozan.co.jp





。【箱根登山電車】（箱根登山電車ホームページ）。

這次強羅到箱根湯本

強羅<->彫刻の森<->小涌谷<->宮ノ下<->大平台<->塔ノ沢<->箱根湯本

http://www.hakone-tozan.co.jp











在箱根的順時針行程，最終要返回箱根湯本，

我們在大涌谷休息片刻之後，

再一次搭上。【箱根空中纜車】（箱根ロープウェイ）。

這次是大湧谷前往早雲山方向..












Hakone Ropeway箱根纜車

是神奈川縣的早雲山站約全長4,035米的連接鋼索站...

搭乘每隔48秒，行程26分鐘。











這個先前介紹大概有講過一些，詳細可以查閱

。【箱根空中纜車】（箱根ロープウェイ）。

http://www.hakoneropeway.co.jp/




















【箱根空中纜車】可以一望這個各區不同美景。

像是這邊這個，就是大湧谷->早雲山之間..











可以看到還是到處冒著硫磺煙蒸氣裊裊升空的景象..











即將到達這個【箱根空中纜車】第一站也是最終站之一的早雲山

延路觀賞風景最宜。由高至低可以一覽明星岳山峰的雄姿。











空中纜車往下抵達早雲山站嚕^O^











這邊設計和生產製造商日本電纜，還將纜索展示說明..











超厚實的纜索，可以在早雲山一窺這個特別的展示...












到達了早雲山看完綱索後，搭的是【箱根登山纜車】
箱根登山Cable car往強羅方向。
入關前的時間表的資訊出發前都要查一下喔，
07:40～19:00間毎15分鐘一班，
強羅～早雲山間所需時間約10分鐘











箱根登山纜車連結到早雲山車站與強羅1.2公里路程。
是瑞士製造的該纜車，窗戶極為寬敞。
斜坡度是強羅車站到早雲山車站之間特色之一，高低差有214公尺。











早雲山標高761M，要往下而行到強羅..











【箱根登山纜車】強羅～早雲山，

途徑車站有公園下、公園上、中強羅、上強羅





















【箱根登山電車】這次強羅到箱根湯本
最後搭乘箱根登山電車車程35分鐘，每10–15分鐘1班;
是神奈川縣小田原市的小田原站至箱根町的強羅站連結的鐵道路線。



箱根登山鐵道於1919年開通，是日本唯一一條全線山區鐵路。
它連接箱根湯本和強羅，全程15公里。
海拔差為527公尺，最大坡度為80/1000。
為了爬上陡峭的山坡，列車在起伏的山道上3次改變運行方向。
除此之外，列車還必須做最小半徑僅30公尺的急轉彎，這也是世界上絕無僅有的。
急轉彎時列車一邊行駛一邊灑水，以減小車輪和鐵軌之間的摩擦。
沿線上經過幾個溫泉和箱根雕刻之森美術館。











來到【箱根登山鐵道】的入口(終站)—箱根湯本，
最後回到箱根湯本車站買特急卷
就可以搭乘往東京(新宿)的小田急浪漫特快。





者個箱根周遊票Freepass，可在箱根地區使用的七種交通工具如下：

箱根登山電車 / 箱根登山纜車

箱根空中纜車 / 箱根海賊觀光船

箱根登山巴士(指定區間) / 小田急箱根高速巴士(指定區間)

沼津登山東海巴士(指定區間)