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2012年11月30日 星期五

[南洋] 台北‧大安‧誠記越南麵食館‧東門站‧永康商圈‧







[南洋] 台北‧大安‧誠記越南麵食館‧東門站‧永康商圈‧



《誠記越南麵食館》 永康總店

地址:台北市大安區永康街6巷1號 (捷運東門站)

電話:02-23211579  

時間:11:00~23:30 (週一公休)





《誠記越南麵食館》 永康二店

電話:(02)2322-2765

地址:台北市大安區永康街6巷6號

時間:11:30~ 21:30 (週二公休)

網址: http://www.thanhky.com/comp.asp











捷運東門站開通之前,永康商圈就很多觀光客,

現在開通捷運之後就更加熱鬧,以前吃過的誠記,

就來跟大家分享一下,誠記越南麵食館,除了門口熱賣的蔥抓餅外,

本店有兩個店舖,是以南洋風格的越式料理為主,店內的餐點還不少呢~











誠記越南麵食館的MENU部份,自己畫單選擇,

再請服務人員點餐,最終用餐之後到櫃台去結帳^^



誠記主餐的餐點大概落在NT:100-150之間,價格還算OK..

要注意的是人潮不少,有時後得等一下這個位置喔~~











來看看餐點吧,先看到的是《越式生春捲》 NT:90元











這個薄透光的《越式生春捲》,當中外表包上的是軟化後的越式米紙,

裡面有著用新鮮燙熟蝦、豬肉、越南米線及小黃瓜與生菜製成..











這個店家桌上有提供特製魚露,或著隨盤送上海鮮醬搭配,

基本上這個《越式生春捲》味道清爽素雅,單吃沾醬都好吃。











接著是《涼拌雞絲》NT:100元











這份爽口的《涼拌雞絲》基本上是一道手工菜,

裡面滿滿的是脆口的高麗菜絲,搭上了雞肉絲製成,

當中還有九層塔、薄荷葉、越南香料 等食材,

灑上花生顆粒粉,吃起來有點酸酸甜甜的,非常爽口。











《涼拌雞絲》拌勻之後,也可再淋上越南自製越式魚露..

味道可以更棒更美味些,這個可以一試喔^^











接著上場的是主食,《乾拌豬肉河粉》NT:99元(小) 大的119元











這個裡面主食是豬肉炒洋蔥,一樣拌入越南招牌魚露,

灑上滿滿的花生顆粒,吃起來清爽開胃,擠點檸檬汁更棒。











小哈喜歡這個《乾拌豬肉河粉》寬寬的的河粉,

會將這個醬料沾附在這個麵條上,吃起來滑溜的哩^O^











主餐 《清燉牛肉河粉》 NT:130元












《清燉牛肉河粉》 清燉牛肉河粉是老饕們讚不絕口的招牌菜,

這個以牛腱肉為主去燉煮的好料,上鋪牛腱肉薄片,外加上牛筋好料,

且都鮮嫩而不老,據說這個湯頭濃而不膩口,吃過都喜歡 ..











除了《清燉牛肉河粉》還有一個招牌每日限量〈犇越牛肉河粉〉,

是用了多種牛肉,包含牛肉條、生鮮沙朗牛肉、牛筋、牛肚、牛肉丸等。

我相信這個多料方式,是很少看到這麼多又澎湃的。











主餐 《茄汁牛腩河粉》 NT:150元 這碗是每日限量..











另外一道《茄汁牛腩河粉》嚴選牛肉條製成牛腩,

牛大骨湯頭搭上蕃茄、紅蘿蔔及特別配方,經過慢火細工熬煮成..











《茄汁牛腩河粉》,河粉也是也是沾附上湯底,

不過據說茄汁味道完全被牛大骨湯頭底蓋過去了,重口味的一道











《紅毛丹鳳梨》 NT:55元 在拉椰西米露、紅毛丹鳳梨之間搖擺












主角是南洋水過紅毛丹,《紅毛丹鳳梨》當中椰汁蠻香濃的~

還包含著多樣的水果,吃起來蠻特別的南洋風甜點...











永康街的『誠記越南麵食館』是由越南華僑杜氏夫婦於1980年所創設的,

原本只是以麵攤的方式經營,餐點則是以越南口味的河粉、小菜為主。。




2012年11月28日 星期三

[中式]‧邀約‧台北‧中山‧紅堂新川味‧捷運中山國中川菜‧







[中式]‧邀約‧台北‧中山‧紅堂新川味‧捷運中山國中川菜‧



〈紅堂新川味〉

地址:台北市中山區復興北路292號 (近捷運文湖線中山國中站)

電話:02-2515-9191 (餐廳後方跟對面,都有收費停車場)

時間:11:30~14:30 17:30~22:00

網址:http://mike8.myweb.hinet.net











延著錦州街一帶,復興北路上多了一家新川菜。

臨近捷運文湖線中山國中站一帶,〈紅堂新川味〉今年七月才剛開幕,

是間全新中菜店家,以四川在地的烹煮方法來料理食材,

店家還融合了一些台式與中式好料,一起碰撞出美味新川味。











據說熱愛麻辣的滋味的賴老闆,因川菜還有個愛情的故事,

退伍後到成都學做川菜,在成都的學徒生活裡,與一位四川女孩熱戀..



後來老闆學成歸國,先在桃園跟朋友一起開起了〈麻瓜煮味餐廳〉,

忙碌創業讓他跟四川女友的聯繫越來越少,再加上遠距離..

等老闆發現女生再也不接他的電話,甚至電話成了空號,

拜託以前川菜館同事幫忙協尋,甚至自己飛回四川去找人,

但沒想到茫茫人海,他再也沒有找到對方。



抱憾回到台灣,懷念他逝去的情,將感情寄託在川菜的改良研發中,

這邊川菜保留麻辣風味,但少鹽少油,辣度點餐可以調整。

今年來到台北開設新的川菜館,讓更多人體驗這種全新的川菜 。











來看一下〈紅堂新川味〉菜單吧,先看到有精選合菜,

四人份NT:980元、六人份NT:1580元以及八人份NT:2180元

三款合菜價位,且還有A、B兩款菜可替換,

另一面則是主廚推薦與精典菜色,不乏一些川菜好料,

但也很多新鮮貨,還有名子我猜不出啥玩意的特色菜~~











另一張MENU還有湯類、火鍋、素食、小菜..等,

我剛提的招牌菜與菜名看不出的,店家也貼心拍照,

一張一張說出菜名與圖比對,讓來訪的客人知道...











來看一下菜色吧,先看到招待小菜:酸白菜絲



這個吃起來酸溜入味的是招待客人用的細切白菜絲,

混上一些香菜與豆乾絲,吃起來爽口,大家好像都蠻喜歡的:)











正式上菜啦,第一道是 〈紅堂新川味〉紅糖排骨 NT:290元



捨棄番茄醬、甜辣醬調味,店家以獨特比例秘製醬料烹煮而成,

入口可以吃到嫩口的排骨,裹在外頭的紅糖有歐式餐點感覺喔!!











接下來 〈紅堂新川味〉嘿嚕嚕 NT:190元

剛上這個整碗黑黑的是(一開始疑惑中)....











一上桌小哈就在想,這黑噜嚕的是啥米玩意?! 經介紹後,

原本是員工私房菜,新鮮皮蛋末加上入五香滷肉末拌炒,

真是想不到會這麼好吃ㄟ,超下飯的!











〈紅堂新川味〉火爆肥腸 NT:290元











川味調味之外,以大火拉油來料理大腸頭,

再加上辣椒、芹菜、青椒、香菜等香料拌炒而成,

肥腸外脆口內軟嫩,吃起來相當的美味,再帶點微微辣味..











〈紅堂新川味〉受盡煎熬 NT:260元











這道菜也讓我猜的〈受盡煎熬〉阿,看MENU菜名還在想這是..?

取自成都川菜回鍋肉的概念,先將五花肉煮熟後再酥炸,

最後再用乾辣椒跟蔥段宮保快炒而成,五花肉歷經了多重過程

是又煮、又炸、又炒,所以這到菜叫做受盡煎熬..











〈紅堂新川味〉雙椒皮蛋 NT:160元











雙椒皮蛋,川菜料理之一,是青椒跟紅辣椒雙色組成,

切開原味皮蛋佐入,特調醬汁涼拌入味,讓整道菜簡單呈現。

當然也有常見火椒皮蛋,就是少了一味嚕..











〈紅堂新川味〉滿地黃金 NT:190元













以鹹蛋黃跟玉米粒去料理,加入慢熬12小時豬大骨高湯拌炒而成。

這種調味也是少見,但味道還不錯吃,一樣是下飯好料^^











〈紅堂新川味〉辣翻天 NT:450元











超特別的四川麻辣鍋,火辣登場,

當中鍋底特別混合了燈籠椒、花椒跟豆瓣醬,

及紅堂新川味自製辣椒祕方,營造多層次辣味,

當中再加入鮮魚、鮮蝦、牛肉、肥腸、鴨血..等材料。











〈紅堂新川味〉椒麻雞 NT:360元











小哈光聽名子,就覺得是泰式椒麻雞的炸物,但..很不一樣,

紅堂精選雞腿肉,經過醃漬後酥炸,以類宮保作法去大火快炒,

加入量花椒,又麻又辣又香,很道地四川口味的菜色,

所以跟跟南洋風的椒麻雞完全不同..











〈紅堂新川味〉紅油臭豆腐 NT:260元











紅油臭豆腐,這個味道夠重也夠味,清蒸臭豆腐後,

佐上香菇與蝦米等好料,淋上些許秘製紅油,味道蠻不賴的!











辣到受不了了,趕快點些王老吉來喝一下,每罐NT:45元











〈紅堂新川味〉辣子雞丁 NT:290元











辣子雞丁,雞丁處理的很嫩,不過比起其它的料理,

這個辣度就不如加上花椒的料理,一樣是下飯的一道好料..











〈紅堂新川味〉老媽燒蛋 NT:290元











老媽燒蛋,喜歡吃蛋的人客,不可錯過的一道好料,

這個以邊緣燒出蛋白微焦,但中間卻是半熟的蛋黃,

以這黃澄澄的蛋汁配上白飯上,肯定香氣逼人!!











這一整個感覺好辣的,不注意看不知道是啥玩意,

原來是〈紅堂新川味〉潑辣豆瓣魚 NT:520元











潑辣豆瓣魚,以紅尼羅魚(鯛類)吳郭魚入菜,據說還加入酒釀,

這個添加之後潑辣度銳減,還帶點鹹香,吃起魚肉還蠻細的..











〈紅堂新川味〉蒼蠅頭 NT:190元











蒼蠅頭的部份,以韭菜、辣椒末、豬肉末跟豆鼓,配飯超正,

吃到辣椒部份的蒼蠅頭就會帶辣度,如果沒有味道是不辣的喔^^











〈紅堂新川味〉老皮嫩肉 NT:190元











這個川菜老皮嫩肉,以嫩嫩的蛋豆腐蒸過後,

再快速炸過,吃起來外皮薄酥、內部軟嫩,好吃!!











〈紅堂新川味〉 干扁四季豆 NT:240元



想說吃點菜吧,所以點了干扁四季豆,鹹香味很下飯~~











〈紅堂新川味〉 火鍋雞 NT:800元











當天吃飯,雨又大天氣又冷的,以養身藥膳食補,

適合秋冬溫補一下大家加班拼命的身子,所以來個火鍋雞吧,

改良四川火鍋雞嗆辣作法,這邊吃起來就舒服多了,

店內改成用紅棗、枸杞取代辣椒的紅色視覺..











四川火鍋雞雖是嗆辣的,但紅堂以養生食補的概念改良,

除加入枸杞、紅棗外,加上雞肉,還有人蔘等十多種中藥材,

裡面添蔬菜熬湯底,所以天氣冷喝來相當舒服。











〈紅堂新川味〉 拔絲地瓜 NT:180元











拔絲地瓜,也是中菜招牌,雖不是川味,

但大家都愛,因為大夥拍太久了,沒辦法拔絲,

大家只好快點將冰塊倒入,不過這個味道還是挺香的^^











〈紅堂新川味〉炸銀絲卷 NT:45元/條











這個炸銀絲卷的銀絲卷超大一個,店家說特別手工訂製的。

炸過後好膨喔,店家貼心的附上了煉乳與花生粉,沾起來吃超棒的!!











有空來到中山國中一帶,不彷到〈紅堂新川味〉嚐一下川菜新滋味吧。





來回顧一下這次分享的菜色 :

小菜:酸白菜絲(招待) 、紅糖排骨 、嘿嚕嚕 、

火爆肥腸、受盡煎熬、雙椒皮蛋 、滿地黃金 、辣翻天 、椒麻雞 、

辣子雞丁、紅油臭豆腐 、老媽燒蛋 、 潑辣豆瓣魚 、火鍋雞 、

蒼蠅頭、 老皮嫩肉 、干扁四季豆 、拔絲地瓜 、炸銀絲卷




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