網頁

2005年9月30日 星期五

[日式]「Pepper Lunch」胡椒餐廳

Pepper Lunch台灣總代理池田公司董事長池田宏,

本來在富士軟片台灣分公司工作,今年退休。

原本他可以拿著優渥的退休金回日本享福,

但由於喜歡台灣的氣候和人情,決定把1,000多萬元的退休金全部投入在台灣開餐廳。



「Pepper Lunch」是一家標榜無廚師自己動手做的牛排連鎖速食店,

在日本的人氣很旺,去年總營收58億日元。

近幾年,「Pepper Lunch」將觸腳延伸至南韓、中國大陸及其他亞洲國家,

預估在年底前總店數可達到120家。



台灣第一家「Pepper Lunch」位在台北市忠孝東路和大安路口BISTRO 98的4樓,

店鋪面積約100坪,有96個座位,開始營業。



為了替台灣第一家店打氣,日本Pepper Lunch社長一瀨邦夫特別來台舉辦記者會。

一瀨邦夫表示,當初創立Pepper Lunch的動機是想讓喜歡吃牛排的日本人,可以吃到便宜又好吃的牛排。



他指出,經過長時間思考並開發出1分10秒時間內,溫度可以到達260度的鐵板後,

才決定推出讓客人自己動手做、自助式料理的營業方式,又能節省餐飲業開銷最大的人力成本。



一瀨邦夫指出,為了節省成本,連日本的第一家店都是開在租金較便宜的二級商圈,

但由於牛肉的品質好,價格便宜,馬上吸引了不少年輕人,一砲而紅,甚至有人一個星期上門吃三、四次。



現在,日本各家連鎖店平均每個月營業額,換算為新台幣在200萬元以上,

生意最好的涉谷店,一個月的營業額甚至可以高達600萬元。

每個座位一個小時至少可以輪三轉,平均每個人的用餐時間不到20分鐘。



對於開發台灣市場,池田宏表示,台灣和日本國情不同,原本採每家店只有三、四十坪小店鋪方式,

或在大賣場及美食街經營的Pepper Lunch,為適應台灣市場比較長的用餐時間,第一家店決定採百坪以上大店。



他指出,雖然外場服務生將近20人,但廚房只要維持傳統四個人就夠了,

價格方面也做了調整,霜降牛排簡餐約為280元,其他料理都在250元以下,

希望第一家店的營收可以達到300萬元。

他強調,目前會集中精神開好第一家店,短期內不會展店。



Pepper Lunch胡椒廚房 東區BISTRO 98ㄉ4樓...大安路 忠孝東路口



牛排等主餐單點280元起,主餐ㄉ配菜有健康菜和能量菜~

店家已幫顧客搭配好ㄉ菜色,共4種蔬菜,之後將主餐放在鐵板上送至顧客面前.

套餐型+50元~附湯及飲料,+110元比+50元ㄉ套餐多沙拉、甜點,飲料可選酒類,

最後結帳金額要多加10%服務費.

2005年9月27日 星期二

[中式] 蒙古火鍋 - 「天香回味鍋」





「天香回味鍋」是伴隨成吉思汗一生戎馬的養生藥膳鍋,

集合60餘種天然植物所熬煮出的的天香回味鍋吃起來沒有刺鼻的中藥味,

反而特別的清香鮮美。「天香回味」有鴛鴦鍋讓饕客選擇,口味重的可選用天香鍋,

以純天然辛辣植物熬煮而成,湯頭辣而不辛,麻而不辣,且有保護腸胃的功效;

而「回味鍋」則是白鍋代表,同樣以純天然植物熬煮,加上純天然的老母雞高湯,

湯頭鮮美甘甜,讓各種食材不需沾醬就極富滋味。

將薄肉片在鍋中輕涮兩三下,甘美滋味洋溢而出,

再加上純手工製的魚丸及海鮮拼盤,滋味更勝一籌。





經商滯留大陸十年的王振邦在偶而的機會下,品嘗到大陸的「小肥羊火鍋」,

結果一吃結緣,在財團的支持下,帶回成吉思汗的獨家祕方,

在全台快速的開起「蒙古天香火鍋」連鎖店,一舉成名。



「蒙古天香火鍋」多達60種天然藥材熬煮煉製的鍋底是大漠食材最大的特色,

只要一開火立刻傳出誘人的獨特香味,業者為它取名為「天香回味鍋」。



蒙古天香火鍋相傳是成吉思汗的最愛,是他獨家調配的處方,

遠征波斯時成吉思汗每天一定要來上一鍋補充體力,

這種古老的蒙古口味分為辣和不辣,前者又稱「天香鍋」係以老母雞和藥材為湯頭,

後者則稱「回味鍋」,用材只差辣椒和老油。



天香回味鍋最大的特色除了有獨特的香味外,

不添加醬料最為特殊,其湯頭無味,但熟煮後卻散發出淡淡的鹹,

據說是60種藥材相融後,激發出其中的鹽分,令人嘖嘖稱奇。



天香回味鍋 . 台北市中山區南京東路一段16號2樓 / TEL: 02-2511-7275

各地有分店~請洽詢...

2005年9月25日 星期日

[台北中正] 朱記餡餅店



成立於民國62年開始的朱記餡餅粥,至今已經30餘年,

朱記依然稟持以往,好的餡餅必須達到皮薄餡厚的基本要求,

在咬下第一口時,鮮美的湯汁同時也會流溢出來,

美味自然不在話下了。



嚐過了道地的北方麵食,您是不是覺得還少了什麼?

「小米粥」,可別小看這碗黃澄澄的粥,

它可是用精選的小米、玉米和糯米熬成的營養粥品,

添加糯米的用意在讓小米粥吃起來更濃稠、口感滑潤;

而玉米則是讓平淡無味的小米粥散發出一種自然的香味。

喜歡吃甜的客人,可以加入適量的砂糖,微甜的小米粥嚐起來別有一番風味!


過去多次百貨美食街想邀他們加入,但始終不成功,

「朱記」的第1次決定和FE21'遠東寶慶店合作,

老闆娘周雪琴評估後覺得朱記落腳在遠百,

現在FE21'遠東寶慶店的朱記餡餅粥,

每天的營業額已和仁愛總店不相上下。



朱記美食,一是餡餅、二是炸醬麵,老店口味為忠實呈現食材的美味,

餡餅內餡只加上蔥、薑等簡單佐料,深受好評的刀削麵,

影響口感的因素取決於和麵和刀削的功力,富咬勁的麵條,

不論是淋上炸醬料或是配上鮮甜的牛肉湯,口感層次多元。



雖然朱記是第1次進駐百貨美食街,但和遠百彼此都有共識,

維持原本的菜單和單點的方式,

並不因美食街而改為套餐。
開賣至今,已有熟客天天報到。




食後感言:「朱記餡餅粥店」花素餡餅與牛肉餡餅就差「一點」。紅點代表花素的

餡餅跟小米粥真是佳作...好吃沒話說..........

遠百人手略有不足~點餐亂上菜...最後我都取消了蒸餃...都快吃完了都沒上

小菜要慎選 有些不大入味 口感欠缺 招牌豬腳水煮 看個人口味





朱記餡餅粥店Since 1973


營業項目:牛肉餡餅、花素餡餅、花素鮮肉蒸餃、各式刀削麵、小菜


營業時間:上午十一點至下午二點、下午五點至晚上八點半


地址:臺北市仁愛路三段106號


電話:(02) 2702-9411


(分店:FE21'遠東寶慶店B1)

2005年9月24日 星期六

[冰品] 楊記玉米花生冰




座落西門町商圈,已經走過45年歲月的楊記,

不隨著流行起舞,一直維持傳統剉冰的口味,

用大家記憶中熟悉的味道和實在的配料,吸引絡繹不絕的人潮。




最有名的花生玉米冰,

是老闆遠從宜蘭精挑細選的花生,

精心熬煮後,入口即化。




內觀保持傳統冰店格局,

整潔又明亮,營造傳統冰果室的氛圍。

已經傳到第二代了 口味一樣 服務態度就差了點 待改進


花生玉米冰60元/

香濃的花生在嘴裡延伸開來,搭配玉米粒,鹹鹹甜甜好滋味

另有芋頭 麥角等多種口味可以選擇......

金額約80~55

可單點1種或混合2種





楊記玉米冰

電話:(02)2375-2223

地址:台北市漢口街2段38、40號

(分店昆明街上...)

2005年9月20日 星期二

秋節月餅 - 王師傅 欣葉餐廳 圓山大飯店



位於永和保生路與中山路口的王師父餅舖,

憑藉著王師父三十餘年的精湛手藝及獨家配方,研發各式糕點,

與世人分享,其中又以招牌產品----入口即化的『金月娘』,廣受消費者歡迎。

齒頰留香,久久未曾散去,正是享用永和名產---王師父糕點的真實感受!



在王師父餅舖裡,每一種糕點都是精心研製的作品;每一份材料都是最上等的品質;每一種包裝都有最美觀的設計。



同時,王師父餅舖堅持只賣當天的出爐的糕點,並且絕對不賣瑕疵品,

因此,唯有最完美的糕點,才會呈現在消費者眼前。

將近十年的創業歷程,一路走來,新鮮品質是王師父的堅持;

研發巧思是王師父的創意,極致美味是王師父的追求;

顧客滿意是王師父的心願。王師父製作糕點,堅持一如藝術創作的完美,

執意追求極致美食的巔峰,極力打造糕點天地的桃花源。



單價都略高一個約55左右 但絕對值回票價....



宅配網站 ~ http://www.wangsbakery.com.tw/





《王師傅糕餅舖》

地址:永和市中山路一段283號

雙和SOGO斜對面近台塑加油站...

訂購:(02)2620-5376 2929-3780

傳真:(02)8923-3086

















2005年9月17日 星期六

[台式] 永康街 - 喫飯食堂




從「呂桑食堂」的宜蘭菜到「喫飯食堂」的台灣料理,


不變的是「道地」,不變的是老闆呂文勇對台灣料理的熱情。 
 


一腳踏入料理界,熱愛台灣這塊土地的宜蘭三星囝仔呂文勇,


始終執著在台灣料理的世界裡。問他這股堅持的原動力來自哪裡?


他說:「因為不甘心!」為什麼台灣有名的餐廳清一色幾乎賣的都是外國菜,


難道台灣菜登不了大雅之堂!?


呂老闆不服氣,對於台灣料理,他油然升起了一股使命感。




  為了讓現代都會人更能接受台灣料理,他將台灣料理和風化、精緻化,


以日本料理的精神,用最簡單的素材,做出最爽口的台灣菜,


傳統手路菜少鹽、少油、少糖,既不失原味,卻又多了健康。


食材是另一項執著,只選用最當季的素材、最高級的食材,


是呂老闆的原則,因為「最時最對味,提供最好的給客人,就是我驕傲」!




  裝潢也不含糊,處處都有主人的用心,


全以枕木、水泥板、石材為主的空間,是呂老闆崇尚自然的精神展現,


也希望客人能有個舒適、自然的用餐環境,而且這兒不供酒,


只奉茶,是為了用餐的你我能有個清靜不喧嘩的氣份。   


 1.傳統古早味小吃,每道菜做法純手工料理。

 2.追求健康美味、營養均衡,達到好吃、快速便宜的消費方式。


還有免費的道地茶無限暢飲喔


值得驕傲的事:1.堅持保有古老傳統台式料理做法。2.用餐環境舒適乾淨





店名(全銜):喫飯食堂          
         
連絡人:呂文勇       

地址:台北市永康街8巷5號

電話:(02)23222632    傳真:(02)23970770


營業時間:AM11:30~PM14:00、PM17:00~PM21:30

營業項目:(50字)台灣料理、傳統小吃、豬油拌飯、經濟套餐

招牌菜:1.芋卷 ($100) 2.味噌五花肉 ($120)

    3.米醬雞腿($160)  4.煎豬肝($120)

訂位電話:(02)23222632

座位數:  90  位





http://www.sit-fun.com.tw/

href="http://www.sit-fun.com.tw//images/index-center_20.gif
">
src="http://www.sit-fun.com.tw//images/index-center_20.gif
"/>

2005年9月10日 星期六

細說 中國紅茶 Yilan

紅茶,多半集中在印度、錫蘭以及歐洲各品牌紅茶,同樣在紅茶系譜上也

頗佔有一席之地的的中國紅茶,也許因為整體產量和知名度上都落於印

度、錫蘭之後的緣故吧!似乎相對討論得比較少。



從歷史上看,中國雖說是紅茶的創始國度,然而,由於始終都不是當地主

流茶飲,故而目前在發展上反而不若南亞各國突出,但仍是此刻世界上赫

赫有名不容忽視的優質紅茶產地。尤其中國紅茶獨樹一幟的滋味個性,以

及多元多樣的製法和分類,故而向來也頗受不少茶饕們的衷心支持和愛

戴。



中國紅茶以製法來分,可分為三類:



工夫紅茶:中國紅茶的代表作。在初製時分並不切碎,且非常重視茶葉的

緊實細緻、完整一致,因而整體品質風味極是秀麗高雅。又可分為大葉工

夫和小葉工夫兩種,前者以高大的大葉喬木品種茶葉製成,以滇紅工夫、

政和工夫為代表;後者以灌木型小葉種製成,以祁門工夫、宜紅工夫為代

表。



小種紅茶:福建省特產,分正山小種、外山小種,後者為非福建星村的其

他產茶地以正山小種方式製出的小種紅茶。



碎紅茶:南亞各國以機器製的紅茶在世界各地崛起後,中國也開始發展此

方面技術,產地遍佈中國各紅茶產區,主要做為出口之用。



而較為人所知的茶款,則主要有祁門、正山小種與滇紅等三種:



祁門紅茶



產於中國安徽祁門,在清朝光緒年以前,此區本以生產綠茶為主;之後於

1875年自福建引進紅茶製茶技術,1876年試製紅茶成功,自此成為中國紅

茶裡最受茶饕們矚目的一處,於1939年甚至總產量甚至達全中國紅茶的三

分之一。



曾於1915年於巴拿馬萬國博覽會上奪得金質獎,與印度大吉嶺、錫蘭烏巴

並稱為世界三大紅茶,價格上屢飆新高。



茶園均分佈在海拔約600公尺,土地肥沃,氣候溫和多濕、日夜溫差極

大,雲霧和雨水均極豐沛,因而孕育出高品質的紅茶。



當地大小溪河密佈,沿河兩岸狹長地區沖積出許多河洲,由於這些河洲的

土壤非常肥沃,因此在上頭種植的茶樹所製出的紅茶稱為「洲茶」,品質

格外不凡,是祁門紅茶的上等貨。



上好的祁紅功夫茶色豔紅,帶有著飽滿的香料、花、蜂蜜與與焦糖香,滋

味醇厚雋永,非常令人傾倒。其香氣特別被稱為「祁門香」,也被譽為

「群芳最」、「王子茶」。



正山小種



正山小種在外文裡稱為Laspang Souchong,為何會把「正山」譯為

「Laspang」的原因,至今已不可考。



正山小種是一種帶有濃濃煙燻氣息、味道濃烈的紅茶。產自福建崇安縣星

村鄉桐木關一帶,其位於武夷山北段海拔約1000~1500公尺處,氣候冬暖

夏涼,終年雲霧籠罩。正山小種也稱「桐木關小種」或「星村小種」。其

他如福建政和、坦洋、江西鉛山等地模仿正山小種做法做出的小種茶,稱

為「外山小種」。



正山小種紅茶在製作方法上較一般功夫紅茶在發酵後還多了一道鍋炒動作

(用意在於使茶葉停止發酵,並使茶湯更紅亮、滋味更厚實),並以松煙

燻焙烘乾;因而形成正山小種獨樹一幟的濃濃煙燻、桂圓香氣。好的正山

小種在濃郁的煙燻味裡,還要能夠感受到明媚紮實的紅茶個性。



說起此茶的發軔,有一真假難論、卻十分有趣的故事:據說是在戰亂期

間,有一支軍隊開抵星村駐紮於茶場,時逢採茶季節,士兵們於是以滿地

的茶菁為床,就這麼睡了一夜。結果,茶菁因受壓與放置過久緣故,均已

發酵變黑,茶場中人在不得已之下,只好找來製茶師以鍋炒與松柴烘乾,

不料這種特殊氣味的紅茶竟然頗受好評,從此成為紅茶世界裡不容忽視的

一款名茶。



而比起當時既有的未發酵綠茶與半發酵青茶來,全發酵的紅茶更利於長時

間保存與運送,再加上正山小種本身鮮明濃郁的松煙燻香,對異邦人來

說,無異是簡明易懂多了。



也所以,正山小種茶的出現,很快地便引起外商的注意,大受歡迎之下,

成為歐洲最為人熟知的中國紅茶之一。



滇紅



產於雲南。約1938年左右才正式試製成功,算是中國紅茶裡年齡較淺的紅

茶新兵,也是中國紅茶裡頭較少見的大葉種紅茶。由於此種茶外型雄壯肥

碩,且擁有繽紛的金黃橙黃各色芽毫,非常漂亮,遂而很快引起各方矚

目。



雲南位處中國西南邊陲,地勢西北高東南低,因而可以阻擋西北大陸性氣

候的侵襲、又可得到來自海洋的溫暖季風滋潤。主要產茶區多半位在海拔

1000~2000公尺左右,終年雲霧繚繞,日夜溫差大、但全年平均溫度卻極

穩定,種種得天獨厚的環境條件,使雲南成為中國極其出色的產茶省分。



滇紅主要產於滇西、滇南兩個區域,其中以滇西茶區的鳳慶、雲縣、昌寧

等地所產的工夫茶為最佳。



上好的滇紅茶葉肥腴勻潤,茶湯色澤紅亮,香氣上流露著暖暖的襲人甜

香,一飲入口,則在馥郁飽滿的滋味裡尚透著雄渾的個性,十分迷人!



Yilan美食生活玩家

2005年9月7日 星期三

[台北大同] 延三夜市 新竹旗米粉魚



下班之後...繞到家附近晃了一下...


想想好久沒吃米粉湯了。就跑去買新竹旗魚米粉...




說道地的~永樂市場的非常有名~但貴又小碗...

所以說不得不快推薦在我家附近的這間旗魚米粉..跟永樂很像..又便宜好吃大碗


這邊的旗魚米粉湯好吃在於它的湯頭,有別一般的米粉湯的濃郁。


清爽的湯頭加上一些蒜末和油蔥,讓湯喝起來很甜沒有魚腥味。


而旗魚肉雖然有點乾可是搭配軟細的米粉可是剛剛好。


細米粉也相當好吃...跟一般粗米粉不同當配旗魚很合...




至於米粉湯裡的魚丸也是一絕,

魚丸內的內餡絞肉和湯頭非常搭配,


略鹹..卻帶點甘甜味的內餡


和湯融合後又讓湯又有另一種滋味。




每次去人都超多~店裡還有炸物


如:花枝 肉捲 紅燒肉 豆腐 鮮蚵..等


多樣選擇...非常順口好吃..........


老闆兩兄弟很俐落 做事很帥氣喔 煮起來感覺很特別





地址:延平北路三段83巷口


營業時間:傍晚5.6點開始



福客多對面~


台北車站方向延平北路過昌吉街..


士林社子方向過來過民族西路..


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...