[台式] 鬍鬚張 到訪台灣必吃!

‧鬍鬚張

‧台北市寧夏路62號（創始店）

‧02-2558-9489

‧10:00-23:00



鬍鬚張的由來

要追溯到民國四十九年（西元1960年），民生西路口的一個賣魯肉飯的攤子。

由於味道好、口味佳、真材實料，所以好口碑帶來了極佳的生意。

鬍鬚張的創始人張炎泉先生，因為長期忙碌平均一天的睡眠時大約三至四小時，

實在挪不出時間來整理他那和生意同樣茂盛的鬍子，

久而久之親近的老顧客就膩稱他為「鬍鬚張」，

因此「鬍鬚張」之名從此就不脛而走，

倒和他魯肉飯同樣有名，於是魯肉飯和鬍鬚張成了不可分別的註冊商標。



時至今日，老先生已往生，由兒子繼續為這塊招牌而努力！

感人的故事，令人回味的台北好味道...



秉持創辦人張炎泉先生的遺志，以發揚固有中華美食為職志，

致力於鄉土食品的研製、改革，確保各項產品的傳統風味，

貫徹本公司「品質、口味、服務、衛生」的經營理念，

逐步踏實地建立由攤販而店面再進而連鎖企業化的經營體系，

並朝向未來的產業化、國際化之方向魯力，期達永續經營之境界，

利用新一代中央廚房的概念，擴大且能快速展店，

並使中式速食業能在國內、甚至國外與西式速食業並駕齊驅，

為國人爭光，挽回「吃的藝術在中國」之美譽。



鬍鬚張數十家分店，台灣小吃揚名日本

在台灣滷肉飯店家中，「鬍鬚張」可能是知名度最高的。

從民國49年由創辦人張炎泉在台北市民生西路雙連市場邊擺攤開始，

到今天發展成全台超過30多家分店、

日本的 東京・渋谷店 / 神戸・三宮店 / 石川・金沢工大前店的3間分店跨國企業，

還兼做冷凍禮盒宅配，可說是把台灣小吃發揚光大的最好例子。



「鬍鬚張」最特別的是把滷肉切成條狀，而不是一般常見的丁狀或碎肉，

所以肉雖然滷得爛熟，還是可以看見一條條肉絲。早年滷肉飯多是用比較不好的碎肉，

「鬍鬚張」為了讓客人看到他們用的是真材實料的禁臠肉，

同時考慮到長條肉可充分吸收滷湯，所以堅持切長條。







【美味滷肉飯】

祕訣在選料講究。鬍鬚張採用古稱「禁臠肉」的下巴肉，先汆燙過後，

切成細細的長條肉絲，再加油蔥、醬油下去炒，細火慢燉至少6個小時，味道香濃。

大53元、中42元、小28元



【經典湯品】

苦瓜排骨湯：湯頭清爽，最適合夏天配滷肉飯吃，苦中帶著甘甜， 是店內人氣王哩。55元