[中式] 台北‧晶華軒「宜蘭極品鴨七吃」‧晶華酒店‧

[中式] 台北‧晶華軒「宜蘭極品鴨七吃」‧晶華酒店‧



晶華酒店‧晶華軒「宜蘭極品鴨七吃」

地址: 台北市中山區中山北路2段41號3F

電話: 02-25232-1387

時間: 午餐 - 12:00pm to 2:30pm , 晚餐 - 6:00pm to 9:30pm











跟不到娘娘的大攤美食聚，小哈剛好友人相約吃好料的，

一樣來到晶華酒店的三樓 - 晶華軒 ，因為聽到有個期間限定烤鴨活動，

由蘭城晶英的林瑞勇主廚領軍「宜蘭極品鴨七吃」，不用遠遠跑到宜蘭去嚕!!



















這次菜色內容為:



蘭城晶英主廚: 片皮鴨(櫻桃霸王鴨)、鴨肉握壽司 (櫻桃霸王鴨)、

慢火白菜燉鴨湯 (櫻桃霸王鴨)、滋粑櫻桃鴨 (櫻桃霸王鴨)、

台北晶華軒主廚: 金牌御膳片皮鴨 (北京鴨)、

川味麻辣燒鴨絲 (北京鴨)、黃金蟲草皮蛋燒鴨粥(北京鴨)。



所以小哈各訂了宜蘭霸王鴨一隻 與 北京烤鴨一隻，全鴨價格為NT:2600元











新鮮現榨果汁，有西瓜汁；柳澄汁，可惜熱門的奇異果"賣塞啦"~~











首先登的是宜蘭霸王鴨，好飽滿的櫻桃谷品種北鴨!!











晶英的林瑞勇主廚帥氣片鴨，辛苦了主廚!!

以片皮鴨、鴨肉握壽司、滋耙櫻桃鴨、及慢火白菜燉鴨湯創新的一鴨四吃料理^O^















所採用的櫻桃霸王鴨，是櫻桃鴨種之中的優生寶寶，由於天生體質優越，

同樣是飼育75天，霸王鴨的體重可重達3.5公斤，

平均每150隻的櫻桃鴨才能養出一隻霸王鴨，

全年產量也只有1000隻至1200隻，堪稱「鴨中極品」。











先登場的 片皮鴨、鴨肉握壽司，擺盤超美麗滴，好讚好讚唷!!!











左手邊: 片皮鴨(櫻桃霸王鴨) 右手邊:鴨肉握壽司 (櫻桃霸王鴨)











左手邊: 片皮鴨(櫻桃霸王鴨)



片鴨是讓最多人難忘的經典烤鴨美味，主廚選用宜蘭三星蔥，桿入麵皮中，

讓麵皮充滿蔥香，為降低蔥原有的嗆味，特別將蔥切絲泡水後，

裹上麵皮，炸成有酥脆外皮、三星蔥香的蔥段，讓害怕嗆味的大小朋友都能盡興品嚐！

此外，醬料也是烤鴨中一大主角，採用宜蘭自產辣味噌、調配成好吃不膩的辣味噌醬。



右手邊:鴨肉握壽司 (櫻桃霸王鴨)



林瑞勇主廚運用巧思，以日式握壽司為發想，以熟稔的刀法進行桌邊片鴨，

並特別連皮帶肉削出較具厚度的烤鴨以增加咬勁，鴨皮與鴨油串起，

結合西式起司、特調黃芥末醬以及Q彈的壽司米，捏出這道創意的「鴨肉握壽司」。











台北晶華軒在地的葉師傅，則是以北京明爐烤鴨供應，

金牌御膳片皮鴨 (北京鴨)、川味麻辣燒鴨絲 (北京鴨)、

黃金蟲草皮蛋燒鴨粥 (北京鴨)。











上桌前的最後一個關鍵步驟為「搶皮」，主廚以高溫約80度的滾油淋遍鴨身，

瞬間鎖住烤鴨最美味的部分，皮脆肉嫩的口感，上桌可以看到油亮滴哩。















北京鴨種，挑選烤鴨美味的關鍵僅挑選養成68-75天，

重約3.2公斤且下半身豐腴的母鴨來製作烤鴨，

讓肉身的含油度及肉質鮮嫩度的平衡恰到好處，

因此烤出的鴨皮更佳香脆油潤。











金牌御膳片皮鴨 (北京鴨)



遵循傳統廣式古法，將鴨子洗淨充氣處理之後以熱水川燙，

使鴨皮緊縮，並於鴨身刷上以醋與麥芽糖…等調和過的糖皮醬汁，

再懸吊一天使其自然風乾，之後以炭火烘烤約40~50分鐘即成，

烤出的鴨皮紅潤酥脆、光澤誘人。












滋粑櫻桃鴨 (櫻桃霸王鴨)











主廚以傳統客家人的滋粑製作手法製作滋粑櫻桃鴨，

包入鴨胸肉丁、菜脯炒香的餡料後，沾上白芝麻下鍋乾煎10分鐘，

表皮呈現金黃色澤，脆軟的口感，是道十足具有巧思的鹹點。











慢火白菜燉鴨湯 (櫻桃霸王鴨)











櫻桃霸王鴨肉質口感肥嫩不柴，用砂鍋燉煮出來的「慢火白菜燉鴨湯」，

是以老母雞為基底熬製10小時的湯頭，加入清甜的白菜與青花菜，

不僅增鮮提味，亦是能養生防癌的十字花科蔬菜，

最後放入鴨肉、鴨架燉煮入味，造就出濃、醇、香氣四溢的精采湯汁。











黃金蟲草皮蛋燒鴨粥 (北京鴨) 這個好好吃ㄚ!!











主廚將烤鴨鴨骨剁成小件後，與生米以及金華火腿、老母雞和瘦肉，

熬製數小時而成的上湯一起煲成鮮甜的滾粥。



由於熬粥時間約需45分鐘左右，燒鴨骨頭的香味深深的滲入米飯當中，

葉主廚另加上營養價值極高的黃金蟲草花以及皮蛋，

使得滋味雋永的粥品在口中更是香氣繚繞，久久不散。











店家還會擺上油條切片與蔥花，可以恣意添加，

這個粥品小哈超喜歡的，湯底超棒的，鴨粥美味!!












川味麻辣燒鴨絲 (北京鴨)



主廚將烤鴨的鴨腿肉、鴨胸肉與側腰肉取下切絲，

與紅黃椒、銀芽 等鮮脆時蔬加入蒜蓉、花椒油與辣椒油一同爆炒，

口感分明、鹹鮮微辣，為晶華軒川味料理的代表菜餚。











另外點了幾個菜搭配，先看到小魚炒三蘇 NT: 320元











還有超嫩的 紹興豆苗 NT: 320元











金銀蛋莧菜 NT: 360元











另外還有蘿蔔絲酥餅，這個熱熱吃搭著內餡蘿蔔絲，害我懷念起香港了!















招待 季節水果











甜點 玉桂蘋果酥 NT:100元

這個愛心造型在場女生都瘋狂拍照，酥香肉桂內餡濃郁。















油條杏仁露 一盅 NT:150元 杏仁露美味搭上油條絕配!















現煮芝麻糊 一盅NT:180元 芝麻糊應該可以更濃一點~~











友人點了壺菊潽來享用，餐後喝個熱熱的茶^^~











晶華軒回到正常時間供應的兩種料理方法，則是NT:2300元一隻。











再次分享一下2011/9/14-2011/9/25期間限定菜色內容:



主廚片皮鴨(櫻桃霸王鴨)、鴨肉握壽司 (櫻桃霸王鴨)、

慢火白菜燉鴨湯 (櫻桃霸王鴨)、滋粑櫻桃鴨 (櫻桃霸王鴨)、



金牌御膳片皮鴨 (北京鴨)、川味麻辣燒鴨絲 (北京鴨)、

黃金蟲草皮蛋燒鴨粥 (北京鴨)，晶華軒北京鴨三吃會變成常態性料理。

[日本] 台北‧土やさい北海道居酒屋‧秋‧鱈場蟹

[日本] 台北‧土やさい北海道居酒屋‧秋‧鱈場蟹



土やさい 土野菜(TSUCHI YASAI)北海道居酒屋

地址：台北市中山區中山北路二段27巷14號

電話：(02)2511-5222

時間： 17:30pm~1:00am 星期一公休











原本跟T小姐，相約一起吃個串燒好料，

後來想了想，好久沒吃的日式料理，來找一間吃好了，

小哈就想到之前在中山站徘徊很久的〈土やさい北海道居酒屋〉。











土やさい店家是北海道來的連鎖居酒屋，連鎖的店家肯定有品質!



先來看看主推菜單吧!! TSUCHI YASAI五大推薦料理如下:

北海道頂級鱈場蟹、北海道名料理終級炸雞ZANGI，這兩個我都有點，

And 私房清爽醬油醃漬鮭魚卵飯、豪華南瓜佐啟士焗烤、

北海道名產奶油馬鈴薯佐函館醃漬花枝。











多款料理是: 北海道直送秋風螃蟹祭^O^O^O^O^O^











還有多款新推出的菜單，一品料理、沙拉與生魚片...等












店家送的小菜 和風高麗菜，

這個高麗菜好甜美，該不會是北海道來的吧?!











來看的點的菜色吧，居酒屋飲料不能少，小哈不是超愛喝，

所以點了可樂NT: 60元 跟 女生專屬打卡免費送水蜜桃蘇打 (原價140元)。











鮭魚芹菜奶油乳酪起士沙拉 NT: 220元。











新菜超美的鮭魚芹菜奶油乳酪起士沙拉，還不錯吃，但鮭魚較為腥。











北海道名物螃蟹風味粥 NT: 220元。











北海道名物螃蟹風味粥單吃配粥，可以吃的出清甜美味。











粥可以搭桌上附的調料，比較特別的是T小姐拿的是自家製玉米鹽。












北海道稚內直送花魚 NT:450元











北海道稚內直送花魚，直接由日本北海道製作之後直送的一夜干，

整個味道和威力果然驚人，吃來是肉質肥嫩，可加上檸檬汁會非常清爽，

由於花魚是屬於油花比較多的魚類，也可拌上醬油蘿蔔泥，吃則別有一番風味。











北海道名料理終級炸雞ZANGI NT:230元












北海道名料理終級炸雞未免也太優了吧，

這個跟日本名古屋的雞肉有的拼的好味道，值得大大推薦大家。











終級炸雞ZANGI店家有鮮醃過，肉質鮮嫩，

佐上了手製塔塔醬，單吃沾醬美味兩款都特別不一樣。











主廚推薦手工雞肉軟骨丸 NT: 200元











主廚推薦手工雞肉軟骨丸，看起來很美，

是手工裹好一個好料的雞肉軟骨丸去燒烤^O^

上頭淋著的美奶滋，烤好後佐上了日式甜醬油。











主廚推薦手工雞肉軟骨丸切開後，可以沾上店家滑嫩的蛋黃醬汁。











北海道頂級鱈場蟹 NT: 690元!



期間限定打卡半價，也就是說345元，OMG~~佛心來著的!!!











北海道頂級鱈場蟹有兩種料理方法，一個是店家的水煮方法，

秋季限定，則推出的是烤北海道頂級鱈場蟹，小哈選了限定版!!











不的不誇一下這個限定版北海道頂級鱈場蟹，￣▽￣||

鱈場蟹可單吃加上檸檬汁或加上金桔，各有不同的風味，

土やさい北海道居酒屋直送的超好吃的，大大的鱈場蟹肉!甜~~~~~~!











我想小哈會給個大大的推薦，秋天來上這個鱈場蟹超優，

北海道頂級鱈場蟹錯過的，會難過ㄚ!!











店家最後會送上熱熱的綠茶，這熱茶的結尾很舒服。



土やさい北海道居酒屋，日本廚師料理北海道新鮮直送食材，

道地北海道飲食風味完美呈現給大家，在台灣也可以日本原味呈現。

〈香港〉- 銅鑼灣 - 恭和堂‧龜苓膏創始店

〈香港〉- 銅鑼灣 - 恭和堂‧美味龜苓膏

地址: 銅鑼灣波斯富街87號地下

電話: 852-2576-1001

時間: 星期一至日：10:30-23:45

http://www.kungwotong.com.hk











每次來香港都要來上一碗龜苓膏補補身子，

講到龜苓膏界就不得不提老字號店鋪『恭和堂』，

這是間香港連鎖店家，小哈這次來到銅鑼灣的恭和堂~老店。











百年老店『恭和堂』，從1904年開始恭和堂已經創業逾百年，

是香港歷史最悠久的龜苓膏創始店，目前除了香港十間店還有廣州分店。











恭和堂門口的大銅茶壺很醒目，有著涼茶，

店家甚至創立"香港龜苓協會"來提倡龜苓膏，

整合香港涼茶業、龜苓膏業，並以健康食材為號召，算是相當用心的店家呢!!











店內除了龜苓膏，還有川貝琵琶膏，

涼茶則有龜苓茶、五花茶、結梗茶、夏枯草....等各式涼茶。











新推出的有桔梗茶、感冒茶、檸檬薏米露...有每杯跟每支裝。











龜苓膏 內用HKD 45元，內用會比較便宜，若是外帶要加1元!



龜苓膏是採金錢龜胸腹部的龜板熬煮，龜板也是越老越好，

以 「敗龜板」、「土伏苓」、「連翹殼」、「荊介穗」、

「白癬皮」及「地夫子」等二十多種中藥材熬煮膠狀，

恭和堂龜苓膏由多味中草藥熬制而成，花費時間熬煮，

可以能夠促進新陳代謝、滋陰補腎；養顏美容、清熱降火、潤肺止咳。











金錢龜是主要材料，龜苓膏只採用龜胸腹部之龜板，因質地較軟，

易熬成膠質如膏狀，另龜苓膏的重要材料為土伏苓，有滋陰作用。

龜板亦以敗板為最好，所謂敗板即陳年龜板，如陳皮一樣愈舊愈好。

製龜苓膏以金錢龜的敗龜板最具療效。











原味的龜苓膏略苦，

自行搭配蜂蜜、椰汁、煉乳，或加點水果，口感不同。



小哈試了店內兩種可添加的口味，除了吃原味之外，還可加上砂糖，

砂糖顆粒的口感，小哈喜歡細砂糖脆脆搭上苦苦龜苓膏的感覺。











另一種蜂蜜，一整罐讓我們恣意添加...











這個加上去之後蜂蜜包覆了龜苓膏的苦味，苦會變的清淡不少...

所以怕藥草味的人，加點蜂蜜，味道也是很讚唷。

不過記得別加太多哦，不然口感會有差!!











龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，

具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點，能夠調節血脂和血糖。











關於龜苓膏:

文獻稀少，反而印證了龜苓膏之歷史實在很淺，

由清朝同治期間，龜苓膏衍變為清庭御食之清補涼藥療保健珍品起計，

大抵只有二百多年的歷史，而香港龜苓膏的歷史更短，

可以說是龜苓膏之始創人、滿清太醫嚴綺文之後人嚴其昌於清末來港，

並以祖傳之方藥製龜苓膏為坊眾治療毒病開始，其歷史也不過是一百多年。



龜苓膏屬清涼解毒的食品，月經期婦女不宜食用，

脾胃虛弱、食欲不振、腹瀉的人者也不宜常食。

另外，龜板有興奮子宮的作用，可能導致流產，孕婦不宜食用。

一旦出現腹痛、食慾不振、腹瀉等情況，亦應當立即停用。