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2012年9月14日 星期五
[歐式] 台北‧信義‧STAY餐廳 (Simple Table Alléno Yannick) - Sharing Table‧台北101‧
[歐式] 台北101‧信義‧STAY餐廳(Simple Table Alléno Yannick) - Sharing Table
‧STAY (Simple Table Alléno Yannick)。Sharing Table‧
地址:台北市信義區信義路5段7號4樓(台北101 四樓)
電話:02-8101-8177
時間:12:00-14:30 18:00-21:30
這次分享的STAY餐廳,是三二行館老闆邱泰瀚,
與法國米其林三星主廚亞尼克.亞蘭諾(Yannick Alléno)
開設在101 4F,一起合作的餐廳,
也是亞尼克繼杜拜、摩洛哥與北京之後,全球第4家!
小哈其實看了也好一陣子,很想來STAY一探好料,
不過單價的確略貴,一直不趕貿然衝進來..
連101 4F大廳的Stay & Sweet Tea都看了好久>_<
因為,看了單點午間套餐NT:980元起跳,晚間則是NT:2800元起跳,
還看到NT:3500、4500、5600、9200元(每人)...不等價位^^
不過這次分享的是Sharing Table是STAY全新概念,
感謝美食團團長米兒,揪約了這麼一團,Sharing Table這餐,
別於一般法式套餐的點法,Sharing Table桌邊上菜,是讓人更有互動,
特製台階上高腳長條桌,就是STAY Sharing Table用餐的地方!!
盤子與裝飾都是14套,最多可以14個人享用,包含刀子部份,
跟一般套餐用的大多不相同,當然價位上Sharing Table以桌計價,
一桌 NT:五萬元,當中如要酒、水/服務費另計,屬無菜單料理,
這個桌設計基本上建議14個人享用,要少些人也行,當然一樣均攤金額。
繞了一下除了用餐區外,看到了STAY最知名的甜點製作區「甜點盛殿」,
看到了STAY「甜點盛殿」的甜點,還看到了套餐吃的到的甜點緞帶..
接著就來看一下STAY Sharing Table有哪些好料吧~~
先看看桌上盤飾,Sharing Table是全新進來的法式餐具,
桌上餐盤邊框,據說是波紋瓷器系列(The Collection of Onde),
光是餐具就八十幾萬元,還有訂製的長桌與椅子,都相當有氣氛...
今晚搭配水藍色的 法國Perrier沛綠雅氣泡礦泉水,
以前都喝綠色的,光喝這個就會喝到飽啦>_<,
水源取自法國南方Vergeze Perrier泉水之下的岩石地層,
為地下泉水與天然氣體結合的天然氣泡水!
首先看到的,就是麵包啦,由甜點主廚桌邊上菜,餐前麵包,
是由101地下樓B1「LALOS Bakery」提供的三款麵包,
分別是(左到右)法式長棍、磨菇麵包、蜂蜜檸檬..
甜點主廚現切斷面秀,當場桌邊就濃濃麵包香..
法式長棍、磨菇麵包、蜂蜜檸檬..一一切好登場啦!
STAY提供了無鹽奶油,除了單吃麵包,還可塗上奶油
店家也提到,或者到後面沾著湯品享用都可以喔,
小叮嚀: 不要在餐前麵包吃太多..
接著由外籍帥哥年輕主廚與美女廚師上場,
當中的男生長的有點像柯林法洛,帥的哩
呈上三款【主廚精選小點Canapes】:
法式熱狗球、蔬菜棒佐鹹魚美奶滋沾醬、鮪魚起士 ..
小哈吃完心想著,這個是..??
就姑且稱之為法式熱狗球吧,先看外型小小一個,
但這球吃起來,有點像園遊會賣的熱狗的感覺..
簡單卻超美的鮪魚起士,很軟綿很順口,吃過好想再來一個!!
接著是開胃菜1:【鮪魚韃靼佐大豆蕃茄蛋白美奶醬汁】
鮪魚生魚片基底,佐大豆蕃茄蛋白美奶醬汁,
這道味道最重最搶眼,且也是最好吃的,一次上開胃菜共有三道,
依序這樣吃下去,都相當好吃,但後面味道就全被這搶走嚕~
鮪魚韃靼佐大豆蕃茄蛋白美奶醬汁,鮮味夠,
生魚片口感搭上義式調味,有歐風感覺..
開胃菜2:【生鮮大干貝佐檸檬及甜菜根】
生鮮大干貝佐檸檬及甜菜根,輕爽的甜菜根粒搭上大干貝,鮮甜..
生鮮大干貝佐檸檬及甜菜根,下面餅皮過久有點溼軟..
開胃菜3:【帝王蟹佐蘋果凍及伊斯柏列特紅椒】
外面的青蘋果凍包起帝王蟹,佐上伊斯柏列特紅椒..
這個青蘋果凍吃起來清爽,也不會太酸,薄透口感相當的理..想
內餡包裹著帝王蟹斷面,可以看到蟹肉滿滿的~入口味道還可以
湯品 【玉米濃湯佐黑松露爆米花】 極品大大推!!!
先看到黑松露爆米花,這個真的好吃了,不過單吃有點潤~~
盤底還有不少黑松露,大家狂挖,這個是來自澳洲的。
因季節關係,選用不一樣的黑松露,原本大都是法國與義大利的..
不得不推這湯,實在濃的化不開,又香又甜,
這個小哈光聞就受不了,喝一口後只能喊這"太銷魂啦"
應該是有法國高檔起士與甜玉米去熬煮,滋味一極棒!!
另外也可沾上餐前麵包,那朵蘑菇麵包上方也切給大家了,
可以將脆硬的剝些碎塊入湯也不錯,或沾湯享用這個極緻美味..
玉米濃湯佐黑松露爆米花,今日第一名人氣!! 喝到賺到 ..
好喝到小哈好想把它外帶回家,何時可以再次喝到這個呢? 冏
熱前菜 【薩丁尼亞麵疙瘩佐龍蝦】
推這個薩丁尼亞麵疙瘩,最主要的應該是圓型起士的部份,
這個起士超大一塊,要兩個人合力才搬的動,
一般一個要價台幣12-15萬,貴的可能要20萬一塊!!
店家提到這個挖都要小心的從旁邊挖向下,
不要挖底部這樣才容易保存,要不萬一底部挖空了,
要將切邊起士盡快使用,要不然就浪費了。
香氣逼人的起士混入後這道菜後,就整個提升味道嚕,
這個薩丁尼亞麵疙瘩切著有如墨魚大小般的小丁..
混成起士一團,說真的咬在口中還真是難分難解,
搭上強烈的龍蝦醬汁,卻不膩口,相當美味呢。
整體吃起來QQ的口感,很奇妙,且這個醬汁不會過膩,
通常龍蝦醬汁與起士混搭,這個應該很膩吧..
年輕版的柯林法洛上菜嚕~~~
今日主餐終於接曉: 【主廚特製帶骨羊排】!!
一般供應牛排類的餐點,這次特別推出羊排,當然偶爾也會有海鮮!!
先看到桌邊羊排附的豆泥,超滑順的豆泥是綠色的,
好像包含了青醬在內,基本上是很特別..
重點來了~~主廚特製帶骨羊排!!看起來烤的超正點的~~
每個都佐上了鮮美的調料,主廚特製帶骨羊排一個個擺在桌邊...
這麼多排羊排給十四個人分,那麼..每人少說四根,天阿!!超多><
我想沒人會嫌主餐多吧,這大概也是第一次喊,太多了太多了!!
也太澎派了吧>_< 大家這樣不就好幾頓不用吃了..Orz
桌邊現切羊排,外籍主廚切羊肉也有一翻功夫,反過來切,
這個切下後可以看到肉細緻粉嫩,多汁但不見血,可見其功夫..
主廚切好後,一一的擺盤後,分給大家享用..
我想最主要入口後,羊的細嫩與沒有太多羊騷味,可以說基本上沒有,
另外還可以看到,肉質很像小羔羊相當好,能吃到這樣手藝,不簡單!
桌邊上菜的還有時蔬,以茄瓜跟蕃茄烘烤...
茄瓜跟蕃茄烘烤佐義式香料,簡單又夠嫩,搭配起來剛剛好^^
法餐搭點紅、白酒相得益彰,不過小哈沒有超喜歡喝,
友人則點了 2007 紅酒一支,應該是不錯喝,因為一下子就喝完了~
吃完主菜,可以準備吃點甜點了,STAY甜點本來就小有名氣,
剛剛這個托盤飾品,服務人員依序倒扣過來,等待甜點到來..
餐後飲料【紅茶/咖啡】,小哈拍了 冰紅茶 / 熱咖啡 / 熱紅茶
四款法式小點【肉桂餅乾、費南雪、巧克力杏仁餅、原味餅乾】
法式小點 肉桂餅乾、費南雪、巧克力杏仁餅、原味餅乾,
小哈一心想這其它的甜點好料,所以放棄了~~@_@
「甜點盛殿」餐後甜點 有著 :
新鮮現做【經典芒果塔】、【超大杏仁榛果泡芙】、搭上【三色雪酪】
還有小盤上的【覆盆子黑醋栗蛋糕 與 巧克力歐培拉】...
【覆盆子黑醋栗蛋糕 與 巧克力歐培拉】
先端上的是小盤,法式精緻小點,有著:
覆盆子黑醋栗蛋糕 與 巧克力歐培拉 2人份
覆盆子黑醋栗蛋糕,咬下好軟綿唷,一下子就沒有嚕~~
巧克力歐培拉小巧可口,好吃不甜膩,同樣一口消失。
另外重點甜點,如花般綻放的新鮮現做芒果塔,看起來超美味..
這個經典芒果塔,一整個新鮮,現切擺盤,下方派皮也是非吃不可,夠香且脆..
另一個則是超大份量的杏仁榛果泡芙,
這個當中可以看到的是滿滿杏仁榛果,下方有佐上巧克力醬..
內餡調的甜而不膩,通常這個杏仁榛果都超甜,我想有調過味道,
另外還有杏仁榛果醬滿餡搭上下方特製巧克力醬,
這個如果有單賣,真想買回家慢慢享用呢,這個甜點很正了!!
三色雪酪 - 分別是白色馬鞭草,紅色西瓜,黃色百香果..
清爽的馬鞭草雪酪先吃,少見的口味...
接著紅色的甜西瓜雪酪,最後酸溜溜的黃色百香果雪酪..
百香果雪酪,店家推薦佐香草杏桃醬,降低酸度喔...
STAY主廚跟外場的服務人員,都會一邊上菜一邊解說給賓客,
特別的是用餐後,將精美的菜單還弄成一份給大家帶走..
無菜單料理的確讓我們在用餐的時候,會處處有驚喜,道道餐點驚豔,
不是一上桌就給大家,這樣一開始就知道,今天要吃甚麼了..
主廚們還有開心跟大家合照,還帶大家參觀廚房,
先看到廚房門口這間VIP包廂,要特別機會才能進入,
透過包廂內玻璃,可以看到廚房工作的場景..
當然廚房,也可以透過這個包廂觀景窗玻璃,看到包廂內狀況。
接著進到廚房參觀,這個機會超難得的,
店家還提到為了品質,廚房每天清洗4-5次,
另一側,還有一個區塊甜點烘培室,專門為STAY相關甜點製作..
甜點烘培室.看到馬達加斯加第一等級的香草莢..
甜點烘培室.還有法式可麗露銅模,貴ㄚ~~這個銅模..
今晚STAY餐點,每個人用餐加上法國氣泡水,
Sharing Table分攤每人付款金額 NT:4150元
再次說明: Sharing Table 屬無菜單料理,
以桌計價,一桌 NT:50,000元,當中如要酒、水/服務費另計,
用餐基本上建議14個人享用,要少些人也行,當然一樣均攤金額。
有機會,大家可以一起 - Sharing Table,
STAY餐廳 Simple Table Alléno Yannick !
2012年9月12日 星期三
[午茶] 台中‧Labbito Cafe‧誠品綠園道‧
[午茶] 台中‧Labbito Cafe‧誠品綠園道‧
地址:台中市西區中興街122巷1號1樓
電話:04-23020522
時間:10:30~19:00 (每月星期二及第二、四週星期一公休)
http://www.wretch.cc/album/labbitosalon
分享一下Labbito Cafe,2012年9月即將新開的店家,
正值要下去台中,所以小哈就挑選了這間新開的前往美食探路..
原本為美髮Salon的日籍老闆,近期開設了這間小店,
同條路上有著是原本的美髮店,而過幾個店面則是Labbito Cafe,
Labbito Cafe店內以 日式輕食、甜點、咖啡 為主。
在店家的說明中 LAbbito 輕茶館 ,
希望以輕鬆小巧無負擔的『輕食』,結合簡單的咖啡,
搭上淡雅芳香無添加的『茶品』並存融合成 Labbito Cafe..
店家想表達的應該是簡單概念、簡單飲食,讓生活可以一起簡單又愜意..
Labbito Cafe的Bar台座位區,與製作餐點的區域..
還有一位日籍甜點師傅坐鎮店內,據說來留學的..
空間還蠻大的,這裡不論大物小物皆為老闆私藏
像門口的偉士牌機車也是真的可以騎的車車還掛牌呢~~
有著些許童趣少許念舊,讓氛圍格外不同,
搭建出新舊物和諧共容的秘密空間,桌椅都有設計感,不便宜...
老時鐘與新空間的結合,還有裁縫機的懷舊,不同的美
餓了,該來點個餐點,來看一下Labbito Cafe的Menu
先翻開手作的Menu,友人超喜歡這個,
先看到茶品是小哈很喜歡的LUPICIA 綠碧苑..
款式很多樣,有紅茶系列、綠茶與烏龍,也有特別款式風味茶..
還有單張的Labbito Cafe 手作甜點,價位都很平實
Labbito Cafe 咖啡則有六款可以選,還有可可飲..
熱食有三款可選,茶泡飯之類的,
但我們則是看上的 Labbito Cafe 可麗餅
LUPICIA 綠碧苑 冰茶,天氣太熱可以點杯冰茶^O^
來看看點了些啥米,
小哈點了LUPICIA 綠碧苑 冰茶 NT:90元
綠碧苑今日特選冰茶,會看店家當天可以提供什麼茶款。
綠碧苑今日特選冰茶今天是幻想曲 FANTASY,小哈喜歡淡淡香氣..
搭上順口的香甜的牛奶糖中添加蜂蜜以及水果調味而成,
高級美味與果肉的芳香更能襯托出牛奶糖的風味,
整杯茶冰涼飲入沁新好喝,推薦~~
手作甜點 檸檬塔 NT:70元
內餡黃檸檬,調味做的很不賴,塔皮是有點偏軟,
可能小哈喜歡油酥較多的脆皮口感,Size迷你可愛^O^
塔克瓦(牛奶焦糖抹茶各一) NT:60元
超迷你的塔克瓦,肯定會吸引女生的,
三小個迷你的口味,有著牛奶、焦糖、抹茶醬各一,
外層有點硬不是屬於軟的塔克瓦,小哈以往都吃大顆有又軟的,
所以吃起來偏脆口感,與以往吃到不相同..
野菇燻雞可麗餅 NT:140元
不得不大推一下野菇燻雞可麗餅,今天最好吃的一道,
小哈喜歡這個脆軟適中的可麗餅,內餡包上野菇、燻雞,
還包含時蔬,還有上方還擺上一個月見蛋..
切開後蛋慾橫流的野菇燻雞可麗餅,這個蛋也煎的太正點了,
搭配上豐富的內餡,一口吃下真的讓我好驚喜,這也太好吃啦!!!
店家貼心的多給了一個小盤,小哈將野菇燻雞可麗餅切分,
這個內餡包上野菇、燻雞,我想好吃的原因,一半要歸工日式甜醬油,
內餡應該有用味琳去略做調味,這個好吃到差點想再點一份..
餐點為現點現作,以現場為主,限量供應,無外帶服務
有空可以來一趟輕食與茶飲之旅,LAbbito 輕茶館,是個新選擇..
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