〈哈美食‧美食販賣機〉請投幣 ! Gourmet Vending Machine : [甜點]‧邀約‧台北‧大安‧杜樂麗花園巧克力‧鹹味馬卡龍、閃電泡芙、卡瓦納、生巧克力

2013年9月20日星期五

[甜點]‧邀約‧台北‧大安‧杜樂麗花園巧克力‧鹹味馬卡龍、閃電泡芙、卡瓦納、生巧克力

[甜點]‧邀約‧台北‧大安‧杜樂麗花園巧克力‧鹹味馬卡龍、閃電泡芙、卡瓦納、生巧克力

【杜樂麗花園巧克力．甜點沙龍／台北 SOGO復興館B2】
地址: 台北市忠孝東路3段300號
電話: 02-2776-5555
時間: 11:00~21:30 例假日22:00

【杜樂麗花園巧克力．甜點沙龍／高雄漢神百貨B3】
地址: 高雄市前金區成功一路266-1號B3
電話: 0985872276
時間: 10:30~21:30 例假日22:00
另有店面高雄漢神巨蛋 B1

【杜樂麗花園TUILERIES．法式甜點/巧克力】進軍台北，
小哈有機會剛好收到南台灣名店杜樂麗活動通知來到SOGO復興館，
TRASTEVERE義大利餐廳，在這邊舉辦TUILERIES 台北新店的活動。
【杜樂麗花園】2009年於高雄成立，短短2年分別在高雄漢神百貨、漢神巨蛋
設櫃兩間專賣店，還被選為法國精品品牌LV的VIP伴手禮
及長榮航空私人包機VIP室的指定甜點，相當不簡單!!

杜樂麗是由法國藍帶烹飪烘培技術學院，
以第一名畢業成績–法式料理名廚「任全濰」師傅操刀，
當天任師傅也到場解說，這次來台北有哪些好料，
包含【名廚料理馬卡龍】及杜樂麗首次現身的【巴黎豪華閃電泡芙】..
及熱賣商品【卡瓦納 No.2】、【Ganache生巧克力】

先來看一下【名廚料理馬卡龍】，這次【杜樂麗花園TUILERIES】
發表的馬卡龍，居然大多數是鹹點口味的馬卡龍，這個真是出乎意料，
雖然台北也曾看些許，但是有這麼多口味的卻是第一次見到..

任師傅以法式餐點的味道與少女的酥胸Macaron結合，真是不簡單，
每個售價約 NT:110元，首先看到的由左到右分別~
米白色是〈格慕斯塔米那鵝肝醬．馬卡龍〉；
綠色是〈南瓜蘋果咖哩．馬卡龍〉；
黃色是〈芥茉籽奶醬．馬卡龍〉 ..

另外兩顆【杜樂麗花園TUILERIES】馬卡龍，則是:
橘色是〈大明蝦佐香柚味噌．馬卡龍〉；
紫、黃色是〈香草奶酪三文魚(鮭魚)．馬卡龍〉(尚未發表)..

【杜樂麗花園TUILERIES】南瓜蘋果咖哩．馬卡龍

這個南瓜蘋果咖哩．馬卡龍，應該鹹味馬卡龍中，層次最為豐富，
這款馬卡龍將台灣屏東南瓜蒸熟製成南瓜泥，
搭配上低溫乾燥40%富士蘋果切丁且將其保有水分，
搭上又著印度咖哩混合23種的咖哩香料，
煮為南瓜蘋果咖哩內餡聽起來就很費工，
有點類似西班牙分子料理的方式層現，看不到卻吃的到..

【杜樂麗花園TUILERIES】芥茉籽奶醬．馬卡龍

小哈切開這個芥茉籽奶醬．馬卡龍，就可以看到未研磨的芥末籽，
用來自法國著名香檳產區REIMS的未成熟酸葡萄汁，
居然是用香檳來提出這個內餡的酸度!!!!
這個酸度自然的醋酸，代替了傳統芥茉籽酸醋，
混合上自然保護產區的AOC法國諾曼地頂級半發酵奶油，
搭上了台灣崗山龍眼蜂蜜結合而成，可說一整個中西合併。

【杜樂麗花園TUILERIES】大明蝦佐香柚味噌．馬卡龍

一樣將其切開，任師傅提到將鮮甜的大明蝦，
蝦頭取出用法國頂級奶油炒出蝦油，佐入日本柚子皮粉末入味，
蝦肉則是細切入餡，小哈入口後一整個驚，
因為驚奇是吃到細小的蝦肉，這個不就正在吃西餐阿!!
當中還加入北海道的赤味噌、西京白味噌，兩款味增，
搭配上綠色的西香蔥，與海鮮相搭的中國佛手柑、檸檬皮..等。

【杜樂麗花園TUILERIES】格慕斯塔米那鵝肝醬．馬卡龍

慕斯太軟沒法切小哈只好翻開來，格慕斯塔米那鵝肝醬馬卡龍，
一樣是用了自然保護產區的法國AOC諾曼地頂級奶油混合而成，
佐入甜白酒法國賀加爾格慕斯塔米那葡萄品種，
則帶有荔枝、玫瑰、茉莉、肉桂，釀製的甜白酒與鵝肝慕斯結合
混搭成馬卡龍內餡，鵝肝醬搭甜白酒真是絕配的美味！
馬卡龍當中擺上一顆焦糖化核桃粒，吃起來有焦糖核桃香氣相佐..

【杜樂麗花園TUILERIES】香草奶酪三文魚(鮭魚)．馬卡龍

據說是隱藏版的香草奶酪三文魚鹹味馬卡龍，
將檸檬果肉、自製鮭魚條，搭上煙燻鮭魚打成泥加入時蘿草、香葉芹，
並以Cream Cheese熬煮而成的香草奶酪，歐美香港等地都稱鮭魚為三文魚，
如歐法式餐點前菜般煙燻鮭魚很獨特，目前尚未販售，大家可以期待一下嚕 :)

【杜樂麗花園TUILERIES】哈瓦那 NO.2 NT:580元(1盒6入)

【杜樂麗花園TUILERIES】哈瓦那 NO.2
據說比NO.1 更大條一些更像雪茄的哈瓦那 NO.2，
使用法國獨立莊園巧克力為原料，每日限量供應

第二代的哈瓦那 NO.2，據說是父親節特製出來的，
使用牛奶、法國鮮奶油、堅果類、糖漬栗子、54%黑巧克力堅果製作而成，
冷凍吃像冰，冷藏吃像慕絲，入口盡是滿滿巧克力香氣。

【杜樂麗花園TUILERIES】巴黎豪華閃電泡芙 NT:95元
四入裝 NT:360元，另外有出MINI版本的，NT:320元(五入)
閃電泡芙- 焦糖鹽之花榛果可可草莓開心果覆盆子玫瑰

巴黎豪華閃電泡芙是杜樂麗花園進軍台北，
新推出的一項新商品 - 閃電泡芙Éclair(Eclair)。

【杜樂麗花園TUILERIES】榛果可可閃電泡芙

乾炒可可外層黑巧克力磚製成糖霜亮面，光看就超誘人，
加上榛果果泥做成的卡士達內餡搭苦甜黑巧克力磚，入口即化，
愛巧克力的不能錯過，值得一提的是外面了金銀粉的榛果粒裝飾。

【杜樂麗花園TUILERIES】焦糖鹽之花閃電泡芙

焦糖搭配法國布列塔尼海鹽的鹽之花還鹽片搭上紅胡椒，還有卡士達醬，
入口感覺有濃郁的太妃糖甜味，搭配鹽之花鹽片以及紅胡椒特粒，
味道是最有特色的，因為多了紅胡椒特粒，入口更是鹹甜交疊層次豐富。

【杜樂麗花園TUILERIES】覆盆子玫瑰閃電泡芙

閃電外層面與內餡全都是覆盆子，內餡則選用南投可食用玫瑰製成慕斯，
顏色超豔的粉紅色系女生喜歡的，我想覆盆子玫瑰閃電泡芙準沒錯，
小哈也喜歡這個，整體口味酸甜適中，入口有自然的玫瑰清香滿足度100%!!

【杜樂麗花園TUILERIES】草莓開心果閃電泡芙

沒有閃電狀亮面外層，以塔類狀之搭上水滴開心果，特選義大利開心果泥，
上頭則以草莓、薄荷做為裝飾，師傅提到要將薄荷入口搭配，
入口後清新薄荷，可以讓整體味道清爽，超妙..
任師傅提到開心果泥的味道則與杏仁的味道略為相似。
所以有些像是杏仁露的味道就是義大利開心果嚕..

【杜樂麗花園TUILERIES】巴黎豪華閃電泡芙 NT:95元
最後兩款閃電泡芙 - 黃檸檬公爵黑莓香栗

【杜樂麗花園TUILERIES】黃檸檬公爵閃電泡芙

據任師傅說將黃檸檬連皮帶肉，熬煮糖滯成果泥，
加上特別的上頭還擺上了可朔巧克力製成花朵...
小哈吃驚的也是入口後這樣的口感，好奇特喔，外皮的苦味呢?!
任師傅說可以保留完整濃郁的黃檸檬清香，卻沒有果皮的苦味，
這個就是師傅功力的所在啦，黃檸檬真的是檸檬甜點的經典。