[中式] ‧活動‧陽明山‧菁山遊憩園區‧2011特級年菜
地址： 台北市士林區菁山路101巷71弄16號
電話： (02)2862-3666
傳真： (02)2862-7405
網站： http://www.sakuraresort.com.tw
台北離天空最近的距離，我想應該就是上陽明山來吧，
呼~小哈也好陣子沒上山去晃晃了，裝忙也要休息一下(~^O^~)
好料還是要跟大家分享，缺點是回程還疑似被超速拍照~~Oh!My God>_<~~，
這次是受邀來到陽明山‧菁山遊憩園區，參加這個2011年特級年菜試吃。
一開始想這個菁山遊憩園區在那??
其實很好找，離涓絲瀑布很近、擎天崗不遠，
無論是走仰德大道直走，看見中山樓後右轉沿著大路走，就可抵達...
或者另一邊可以走後山，走平菁街→平等里→永公路或菁山路101巷，
順著可以看著上頭涓絲瀑布、擎天崗的指標，蠻方便可到達的:)
來說說這個陽明山國家公園菁山遊憩園區，屬大自然型態的休閒度假村。
我們來到六項服務中的是森林飄香咖啡館，試吃這次的特級年菜...
這回舉辦試吃特級年菜活動，
這個在過年一桌$12800元，10人菜色七菜一湯，
可以與家人團聚享用吉祥如意之過年應景佳餚，
菜色中加上精緻的甜點(一鹹一甜)，最後送上當季鮮果盤一盤的一桌美味年菜，
這個方便讓大家過個好年，另外也有宅配服務唷。
首先登場的是鳳凰烏魚 ， 這個茄子去刻藍雀也太優了吧~~^O^~~
應景第一道將雞肉和烏魚子加上少許盤式排成鳳凰形狀，美呆啦^^
食材首選菁山在地飼養4個月以上之成熟土雞，這個雞肉不澀也不會過軟超正點!!
搭配上台灣七股生產之烏魚子，這個香氣四溢的烏魚子口感香搭上蘿蔔好味道..
這個招牌土雞，以待水滾放入土雞小火煮約10分鐘後，熄火悶30分即可!
另一個將烏魚子以小火慢煎，煎至兩面呈金黃色即可，待涼後再切成片擺盤~~
三絲扣魚翅 魚翅滑溜超美味!!
以上選食材，包含蟹粉,白菜絲,白魚皮絲,筍絲,香菇,肉片,燕皮跟高檔魚翅
將白菜.魚皮.筍絲.香菇.肉片.汆燙拌勻，蒸製軟爛製成扣翅，
燕皮(用豬肉製成)包入絞肉和蝦泥製成燕玉，
將燕玉煮熟，蒸好的扣翅放置盤中以燕玉圍邊放入魚翅，
蟹粉調味淋上即可，看起來簡單，但整個工也不少呢。
這道菜多為功夫菜(手工菜)，燕玉製作過程較為繁瑣，一般餐廳很少入菜，
蟹粉是主廚用蟹腿肉+蟹膏以小火慢炒熬製而成，必須花費1小時半以上，"金高缸"
脆皮鮮元蹄 以豬腳跟進口德國酸菜組成，後面用大黃瓜雕花的竹子很棒!
將豬腳放入香料醃製入味約需2天時間，
鍋裡放入蔬菜使其產生天然之甜味與醃製好的豬腳一起熬煮，
將燉好的豬腳放入冷凍，急速冷卻以鎖住甜份和水份。
熱油將豬腳表皮炸至酥脆，最後去骨切塊，不油不膩超好入口。
豬腳需要長時間的醃製與燉煮，最後炸好的豬腳就像元寶一樣，
這道菜讓客人吃到外表酥脆裡面軟嫩又鮮甜的口感，再搭配進口的酸菜吃，
起來酸酸又甜甜一點也不油膩，這個也值得推薦呢!!!
蠔皇元粒鮑 二頭?! 大約是5或6頭的元粒鮑~~
採用了新鮮活鮑魚，保證Q彈度，還有西生菜、筍片、杏鮑菇
新鮮生鮑魚洗淨用蠔油，老母雞燜煮至軟嫩，
西生菜.筍片.杏鮑菇，汆燙放入盤中，將鮑魚擺置於菜上，淋上蠔油醬汁，
特利用蠔油和老母雞提鮮使活鮑魚的鮮嫩和原味更佳，可以吃的到活鮑的鮮美。
XO鮮帶子配的自製xo醬，鮮辣夠味~
這個xo醬是師傅用干貝+開陽+..等等食材
用3小時以上的時間，細火慢炒很費時費工的一道醬料!!
XO鮮帶子 包含了自製XO醬 . 帶子(貝柱) .西芹 .甜椒
我想店家非常用心在做每一道料理，且很用心的弄這些菜餚，
這個帶子泡熟，配料與xo醬鮮拌炒再放入鮮干貝，熱炒上桌。
這道菜是讓人吃出xo醬的特色 和 帶子的鮮甜，美味滿分阿!
御品佛跳牆 超大魚翅美味可口!!
主食材是魚翅.雞.豬腳.腩排.芋頭.開陽.香菇，
以及筍片.鵪鶉蛋.黑魚皮.豬肚.蒜頭..等多樣的佛跳牆。
食材除魚皮.豬肚.筍片外，其他先用油炸過，使其水份減，
將食材依序放入甕中，將其放入蒸籠中，約蒸兩小時即可呈現美味。
此為長時間蒸煮的菜色，再加入師傅巧手調味，使其味道濃郁卻不膩。
節瓜玉芙蓉 用了上等干貝.角瓜.山藥組合而成的..
干貝放水蒸發，角瓜切段，中間挖一小洞放入干貝作承瑤柱，
山藥切厚片且將山藥與瑤柱蒸熟，髮菜絲調味淋上。
用陽明山盛產的山藥，加入角瓜與日本北海道的高級干貝一同入口，
同時有干貝的鮮，角瓜的甜，再佐以山藥綿密真是人間美味。
麒麟七星斑
麒麟有吉祥如意之意，這道菜本身的鹹味是以金華火腿的鹹帶入，
因此在蒸魚時不需放入過多的調味料，如此方可吃出石斑魚本身的鮮度。
食材是以活石斑魚，金華火腿、花菇、薑，
石斑去頭尾，中骨除去，粗骨修清，蒸約5~6分，最後調味淋上，
裡面包含火腿.花菇.薑切片.魚肉切肉，夾入火腿.花菇.薑片，
說真的這個是我最不愛的一道，可惜吃起來魚肉較老，且腥味也較多。
鹹點:燒賣 小哈覺得這個蠻普通的~~
甜點:豆沙包 豆沙內餡還蠻不錯吃~~
豆沙包吃起來香甜，連外表麵皮都很香很美味呢~~
水果拼盤 這個有擺盤講究到不行，看起來就超美味的哩~~
水果拼盤 連芭樂都有刻花，超美( ￣ c￣)y▂ξ
每桌都會附上年菜的菜單，讓客人可以清楚的知道吃的是些什麼。
除此次年菜試吃之外，我們還試了招牌餐點，ㄎ!好飽~~~
菁山招牌菜餚 芋香雀巢蝦鬆，造型真是棒呆了^O^
菁山招牌菜餚 芋香雀巢蝦鬆以芋頭絲當巢，內含蝦鬆很開胃。
菁山招牌菜餚 招牌東坡肉，肥而不膩功夫不凡!
菁山招牌菜餚 清燉牛肉 據說牛肉清爽軟嫩入口呢:)
菁山招牌菜餚 黑蒜雞湯 第一指名湯品，湯頭喝過難忘阿!!大推~~~~~~~~~
將蒜頭自然發酵成黑蒜，讓人體更加容易吸收，是一般蒜頭的1.5倍!!
大蒜具有抗氣化的功能，是食補美顏聖品不可獲缺的一項食材。
菁山招牌菜餚 松鼠黃魚 設計的松鼠超可愛，小哈覺得超Q哩!^^
不得不佩服主廚的巧思跟功力，我想這個小朋友看的肯定超喜歡的...
【陽明山菁山遊憩園區概述】
座落在陽明山國家公園裡的菁山遊憩園區佔地約七公頃，距離台北市15公里海拔不到600公尺的秘密花園，獨擁國鳥藍雀、大官鷲、領角鴞、櫻花、藤蔓、昆蟲、百年茄冬等豐富的生態景觀。此外在園區山林環境空氣負離子含量極高；漫步其間，讓人忘卻都市煩憂，舒緩緊繃、疲憊的身心。
園區鄰近擎天崗、冷水坑、涓絲瀑布等自然步道多元產業，也為此提供廣大的登山客族群，園區餐廳特以健康養生之概念，將陽明山當季食材入菜，研發了活力養生餐，菜色內容多以養生的食蔬為訴求。
當生活的腳步隨著都會的節奏越行越快，有時候我們會駐足給自己一個幻想或期盼：如果能在陽明山巔偷得浮生半日閒，享盡春天櫻花綻放的晨間微風；夏日清朗的松濤、蟬鳴；秋天楓紅的夕陽彩雲；……看似遙不可及的異想景色，其實與您相當貼近！只要您來一趟陽明山菁山遊憩園區，您會發現夢境就在身邊，而且是那麼樣的真實。菁山遊憩園區期望與您共同分享菁山的樂活風情與生態美景。
【不同的戶外活動~陽明山菁山遊憩園區生態露營場】
露營場整個空間呈現出一種沉穩中的寧靜感；沉浸在大自然即興表演的興奮中，您將接收到更多從未有過的快樂感受。徜然張開雙手擁抱自然，讓更多的高山能量，賦予您更多的自在舒暢～
【咖啡館】森林飄香，倘佯綠海絕美醇香…
在周末慵懶的時光，坐擁著自然景觀---日出山嵐、星辰月影、蜿蜒小溪、
蟲鳴鳥叫、百花爭鳴的美景，細細品味著露天雅座的咖啡茶點。
【獨座木屋】
木屋區共有十八棟木屋，沿山坡建築，四周庭樹參天，磺溪支流貫穿其中，景觀優美。地形關係，小木屋之間各自獨立，，隱密性高不易被干擾，房型規格分為6人房及8人房兩種格局。
室內地板全為木質地板，一樓空間為挑高式設計，格局有客廳、主臥房並裝設冷暖氣空調設備，空間巧緻溫馨，浴室為湯屋形式，可共浴2~3人；二樓為寬敞的木質通舖，提供您全面寬敞舒適乾淨的絕佳住宿空間。
【溫泉】
菁山園區為冷水坑地帶溫泉，，屬於變質岩和沉積岩，由於含有豐富的碳酸氫離子，與岩石中的納、鎂、鈣、鉀礦物質作用而成的「碳酸泉」，因此多為中性或鹼性。屬於中性碳酸氫鈉泉，水溫約40度，酸鹼性為6~7，水質呈黃白色，略帶硫磺味。在40℃的中性碳酸氫鈉溫泉池中浸泡，感覺特別刺激，皮膚好像有千萬支細針進行針灸治療；對改善心血管功能、血液循環、動脈硬化症、手腳冰冷、關節炎、神經痛等都有幫助。
