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2010年12月26日 星期日

[中式] ‧活動‧陽明山‧菁山遊憩園區‧2011特級年菜







[中式] ‧活動‧陽明山‧菁山遊憩園區‧2011特級年菜

地址: 台北市士林區菁山路101巷71弄16號

電話: (02)2862-3666

傳真: (02)2862-7405

網站: http://www.sakuraresort.com.tw











台北離天空最近的距離,我想應該就是上陽明山來吧,

呼~小哈也好陣子沒上山去晃晃了,裝忙也要休息一下(~^O^~)



好料還是要跟大家分享,缺點是回程還疑似被超速拍照~~Oh!My God>_<~~,

這次是受邀來到陽明山‧菁山遊憩園區,參加這個2011年特級年菜試吃。











一開始想這個菁山遊憩園區在那??

其實很好找,離涓絲瀑布很近、擎天崗不遠,

無論是走仰德大道直走,看見中山樓後右轉沿著大路走,就可抵達...











或者另一邊可以走後山,走平菁街→平等里→永公路或菁山路101巷,

順著可以看著上頭涓絲瀑布、擎天崗的指標,蠻方便可到達的:)











來說說這個陽明山國家公園菁山遊憩園區,屬大自然型態的休閒度假村。

我們來到六項服務中的是森林飄香咖啡館,試吃這次的特級年菜...











這回舉辦試吃特級年菜活動,

這個在過年一桌$12800元,10人菜色七菜一湯,

可以與家人團聚享用吉祥如意之過年應景佳餚,

菜色中加上精緻的甜點(一鹹一甜),最後送上當季鮮果盤一盤的一桌美味年菜,

這個方便讓大家過個好年,另外也有宅配服務唷。











首先登場的是鳳凰烏魚 , 這個茄子去刻藍雀也太優了吧~~^O^~~



應景第一道將雞肉和烏魚子加上少許盤式排成鳳凰形狀,美呆啦^^











食材首選菁山在地飼養4個月以上之成熟土雞,這個雞肉不澀也不會過軟超正點!!

搭配上台灣七股生產之烏魚子,這個香氣四溢的烏魚子口感香搭上蘿蔔好味道..



這個招牌土雞,以待水滾放入土雞小火煮約10分鐘後,熄火悶30分即可!

另一個將烏魚子以小火慢煎,煎至兩面呈金黃色即可,待涼後再切成片擺盤~~











三絲扣魚翅 魚翅滑溜超美味!!



以上選食材,包含蟹粉,白菜絲,白魚皮絲,筍絲,香菇,肉片,燕皮跟高檔魚翅











將白菜.魚皮.筍絲.香菇.肉片.汆燙拌勻,蒸製軟爛製成扣翅,

燕皮(用豬肉製成)包入絞肉和蝦泥製成燕玉,

將燕玉煮熟,蒸好的扣翅放置盤中以燕玉圍邊放入魚翅,

蟹粉調味淋上即可,看起來簡單,但整個工也不少呢。



這道菜多為功夫菜(手工菜),燕玉製作過程較為繁瑣,一般餐廳很少入菜,

蟹粉是主廚用蟹腿肉+蟹膏以小火慢炒熬製而成,必須花費1小時半以上,"金高缸"











脆皮鮮元蹄 以豬腳跟進口德國酸菜組成,後面用大黃瓜雕花的竹子很棒!











將豬腳放入香料醃製入味約需2天時間,

鍋裡放入蔬菜使其產生天然之甜味與醃製好的豬腳一起熬煮,

將燉好的豬腳放入冷凍,急速冷卻以鎖住甜份和水份。

熱油將豬腳表皮炸至酥脆,最後去骨切塊,不油不膩超好入口。



豬腳需要長時間的醃製與燉煮,最後炸好的豬腳就像元寶一樣,

這道菜讓客人吃到外表酥脆裡面軟嫩又鮮甜的口感,再搭配進口的酸菜吃,

起來酸酸又甜甜一點也不油膩,這個也值得推薦呢!!!











蠔皇元粒鮑 二頭?! 大約是5或6頭的元粒鮑~~



採用了新鮮活鮑魚,保證Q彈度,還有西生菜、筍片、杏鮑菇











新鮮生鮑魚洗淨用蠔油,老母雞燜煮至軟嫩,

西生菜.筍片.杏鮑菇,汆燙放入盤中,將鮑魚擺置於菜上,淋上蠔油醬汁,

特利用蠔油和老母雞提鮮使活鮑魚的鮮嫩和原味更佳,可以吃的到活鮑的鮮美。











XO鮮帶子配的自製xo醬,鮮辣夠味~



這個xo醬是師傅用干貝+開陽+..等等食材

用3小時以上的時間,細火慢炒很費時費工的一道醬料!!











XO鮮帶子 包含了自製XO醬 . 帶子(貝柱) .西芹 .甜椒











我想店家非常用心在做每一道料理,且很用心的弄這些菜餚,

這個帶子泡熟,配料與xo醬鮮拌炒再放入鮮干貝,熱炒上桌。











這道菜是讓人吃出xo醬的特色 和 帶子的鮮甜,美味滿分阿!











御品佛跳牆 超大魚翅美味可口!!











主食材是魚翅.雞.豬腳.腩排.芋頭.開陽.香菇,

以及筍片.鵪鶉蛋.黑魚皮.豬肚.蒜頭..等多樣的佛跳牆。











食材除魚皮.豬肚.筍片外,其他先用油炸過,使其水份減,

將食材依序放入甕中,將其放入蒸籠中,約蒸兩小時即可呈現美味。



此為長時間蒸煮的菜色,再加入師傅巧手調味,使其味道濃郁卻不膩。











節瓜玉芙蓉 用了上等干貝.角瓜.山藥組合而成的..











干貝放水蒸發,角瓜切段,中間挖一小洞放入干貝作承瑤柱,

山藥切厚片且將山藥與瑤柱蒸熟,髮菜絲調味淋上。



用陽明山盛產的山藥,加入角瓜與日本北海道的高級干貝一同入口,

同時有干貝的鮮,角瓜的甜,再佐以山藥綿密真是人間美味。











麒麟七星斑



麒麟有吉祥如意之意,這道菜本身的鹹味是以金華火腿的鹹帶入,

因此在蒸魚時不需放入過多的調味料,如此方可吃出石斑魚本身的鮮度。











食材是以活石斑魚,金華火腿、花菇、薑,

石斑去頭尾,中骨除去,粗骨修清,蒸約5~6分,最後調味淋上,

裡面包含火腿.花菇.薑切片.魚肉切肉,夾入火腿.花菇.薑片,

說真的這個是我最不愛的一道,可惜吃起來魚肉較老,且腥味也較多。











鹹點:燒賣 小哈覺得這個蠻普通的~~











甜點:豆沙包 豆沙內餡還蠻不錯吃~~











豆沙包吃起來香甜,連外表麵皮都很香很美味呢~~











水果拼盤 這個有擺盤講究到不行,看起來就超美味的哩~~











水果拼盤 連芭樂都有刻花,超美(  ̄ c ̄)y▂ξ











每桌都會附上年菜的菜單,讓客人可以清楚的知道吃的是些什麼。







除此次年菜試吃之外,我們還試了招牌餐點,ㄎ!好飽~~~











菁山招牌菜餚 芋香雀巢蝦鬆,造型真是棒呆了^O^











菁山招牌菜餚 芋香雀巢蝦鬆以芋頭絲當巢,內含蝦鬆很開胃。











菁山招牌菜餚 招牌東坡肉,肥而不膩功夫不凡!











菁山招牌菜餚 清燉牛肉 據說牛肉清爽軟嫩入口呢:)











菁山招牌菜餚 黑蒜雞湯 第一指名湯品,湯頭喝過難忘阿!!大推~~~~~~~~~



將蒜頭自然發酵成黑蒜,讓人體更加容易吸收,是一般蒜頭的1.5倍!!

大蒜具有抗氣化的功能,是食補美顏聖品不可獲缺的一項食材。











菁山招牌菜餚 松鼠黃魚 設計的松鼠超可愛,小哈覺得超Q哩!^^



不得不佩服主廚的巧思跟功力,我想這個小朋友看的肯定超喜歡的...











【陽明山菁山遊憩園區概述】



座落在陽明山國家公園裡的菁山遊憩園區佔地約七公頃,距離台北市15公里海拔不到600公尺的秘密花園,獨擁國鳥藍雀、大官鷲、領角鴞、櫻花、藤蔓、昆蟲、百年茄冬等豐富的生態景觀。此外在園區山林環境空氣負離子含量極高;漫步其間,讓人忘卻都市煩憂,舒緩緊繃、疲憊的身心。

園區鄰近擎天崗、冷水坑、涓絲瀑布等自然步道多元產業,也為此提供廣大的登山客族群,園區餐廳特以健康養生之概念,將陽明山當季食材入菜,研發了活力養生餐,菜色內容多以養生的食蔬為訴求。

當生活的腳步隨著都會的節奏越行越快,有時候我們會駐足給自己一個幻想或期盼:如果能在陽明山巔偷得浮生半日閒,享盡春天櫻花綻放的晨間微風;夏日清朗的松濤、蟬鳴;秋天楓紅的夕陽彩雲;……看似遙不可及的異想景色,其實與您相當貼近!只要您來一趟陽明山菁山遊憩園區,您會發現夢境就在身邊,而且是那麼樣的真實。菁山遊憩園區期望與您共同分享菁山的樂活風情與生態美景。



【不同的戶外活動~陽明山菁山遊憩園區生態露營場】

露營場整個空間呈現出一種沉穩中的寧靜感;沉浸在大自然即興表演的興奮中,您將接收到更多從未有過的快樂感受。徜然張開雙手擁抱自然,讓更多的高山能量,賦予您更多的自在舒暢~



【咖啡館】森林飄香,倘佯綠海絕美醇香…

在周末慵懶的時光,坐擁著自然景觀---日出山嵐、星辰月影、蜿蜒小溪、

蟲鳴鳥叫、百花爭鳴的美景,細細品味著露天雅座的咖啡茶點。



【獨座木屋】

木屋區共有十八棟木屋,沿山坡建築,四周庭樹參天,磺溪支流貫穿其中,景觀優美。地形關係,小木屋之間各自獨立,,隱密性高不易被干擾,房型規格分為6人房及8人房兩種格局。

室內地板全為木質地板,一樓空間為挑高式設計,格局有客廳、主臥房並裝設冷暖氣空調設備,空間巧緻溫馨,浴室為湯屋形式,可共浴2~3人;二樓為寬敞的木質通舖,提供您全面寬敞舒適乾淨的絕佳住宿空間。



【溫泉】

菁山園區為冷水坑地帶溫泉,,屬於變質岩和沉積岩,由於含有豐富的碳酸氫離子,與岩石中的納、鎂、鈣、鉀礦物質作用而成的「碳酸泉」,因此多為中性或鹼性。屬於中性碳酸氫鈉泉,水溫約40度,酸鹼性為6~7,水質呈黃白色,略帶硫磺味。在40℃的中性碳酸氫鈉溫泉池中浸泡,感覺特別刺激,皮膚好像有千萬支細針進行針灸治療;對改善心血管功能、血液循環、動脈硬化症、手腳冰冷、關節炎、神經痛等都有幫助。




4 則留言:

  1. 首圖的愛心太可愛了~(雖然是我討厭的黃瓜><")

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  2. 年菜桌上的餐巾紙好像青蛙唷...XDD

    btw為什麼我無法推文?

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  3. 推~

    真的超好吃,沒話說~

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  4. 派對聯誼歡迎您



    http://party.shop2000.com.tw/



    玩的開心~玩的健康~玩的安心^^

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