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2010年2月13日 星期六
[中式] 北平陶然亭餐廳 - 虎年春節如意
[中式] 北平陶然亭餐廳 - 虎年春節如意
地址:台北市中山區復興北路86號2樓
電話:02-2778-7805
時間:11:00~14:00 17:00~21:00
位在復興北路的2樓,外頭有著黃色大大的招牌,
但內裝沒有華麗的裝潢,卻有超凡的好美味,
這間就是北平陶然亭餐廳,是很有名氣的烤鴨專賣店。
〈北平陶然亭餐廳〉看起來不新穎,
不過可想而知就是一個將近五十年的老店家...
由第三代經營的北平陶然亭餐廳每天高朋滿座,
客人有男女老少,所以相當受到客人的歡迎呢。
首先看到的目錄的封面,
小哈跟友人就趕快的打開目錄看菜色...
直接去看到的多人套餐部份,3000、4000、5000元,
分別給六個人,八個人,十個人享用的合菜。
另外有6000、7000、8000元,比較豐盛的料理。
這次去了八個人,我們決定吃少一點,點了3000元合菜。
入席看到桌上的是甜麵醬料部份,這個烤鴨必備調味用。
甜麵醬必須炒八小時,相當的費功夫。
另外看到是大蔥部份,店家選用宜蘭的三星蔥,也是烤鴨夾餅必用的!
3000元合菜的〈 雞絲拉皮 〉
以小黃瓜、涼皮、雞絲跟麻醬去調起來的涼菜盤..
3000元合菜的〈 松柏長青 〉
以白菜、香菜、蔥絲、豆乾所組成的酸脆開胃菜...
3000元合菜的〈 鐵板牛柳 〉
黑胡椒的香氣真的是殺死我了,香噴噴的好好味的感覺。
刷中信信用卡優惠加贈的〈 神仙油條 〉
是油條和蔥、蒜、辣椒、豆豉一起拌炒,
十分鹹香夠味,所以配白飯吃比較適合..
3000元合菜的〈 荷葉蝦 〉
清蒸鮮蝦覆在荷葉上,一定要新鮮現吃,溫熱看起來很好吃!
3000元合菜的〈 陶然鍋餅 〉
招牌餅陶然鍋餅,裡頭是滿滿的韭菜搭配著冬粉跟絞肉,
外頭的餅皮上沾滿了滿滿的白芝麻,酥香可口相當好吃。
3000元合菜的〈 季節鮮蔬 〉
小哈這次跟大家吃到的清炒豆苗...
最後還送上,了3000元合菜的〈 清蒸筍殼魚 〉
非常多蔥的清蒸筍殼魚,口感接近於鱸魚的部份...
接下來3000元合菜的重點,〈 陶然亭烤鴨 〉就登場了!
這個超高人氣的平日最少賣出四十、五十隻烤鴨,
節日更曾創下單日100隻以上的銷售佳績。相當利害呢!!!
陶然亭選用養足兩個月的宜蘭土番鴨,
不施打生長激素,於山林溪邊圈養,運動量大,肉質緊緻。
製作一隻美味的烤鴨十分費工,去除內臟清洗後,需將鴨子吹鼓,
再沖熱水定型,反覆淋上麥芽糖,風乾,冰鎮一晚,
上桌前掛爐碳烤一小時。建議吃鴨事先預訂,以免久候。
烤鴨只用木炭,光是成本和人工就非常驚人。
熱騰騰出爐由師傅桌邊服務,相當的棒阿!!
麥芽糖增添烤鴨的色與香美呆了,可以看到師傅慢慢的片鴨,
經過吹過氣的烤鴨皮肉分離,過多的油脂可在烤的過程中釋出,減低油膩感。
烤鴨必備〈荷葉餅〉則是店家自己做...
大餅會在片鴨的同時,拿出蒸籠內的大餅來享用。
烤鴨出爐後直接在桌邊片鴨,最基本吃法是鴨皮鴨肉包餅!!
片鴨看起來好好吃喔,相當的油亮油亮...
用荷葉餅包上鴨皮鴨肉,沾上八小時熬煮的甜麵醬料,
搭上宜蘭的三星蔥,這個真熱熱的吃比較好吃。
〈鴨肉絲炒銀芽〉
銀芽炒鴨肉是可以加價100元弄的另一道菜,
所以小哈選了兩項鴨架煮湯跟銀芽炒鴨肉兩個菜。也是大家最常用的..
〈鴨架煮湯〉
用片鴨之後的鴨架子去煮湯,有著冬粉、酸菜...等。
小哈在這虎年祝大家行大運,新的一年錢財滾滾來,佳節快樂!!
2010年2月12日 星期五
[鍋物] 台北東區。 三越亭涮涮鍋 。超優質的鍋物
[鍋物] 三越亭涮涮鍋 精緻涮鍋。養身定食
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號
電話:(02)2778-1223
時間: 11:00~22:30
搬到位於東區216巷弄內的〈三越亭涮涮鍋〉精緻涮鍋。養身定食,
小哈說真的已經看過好幾次了,只不過算高單價的鍋物,
為什麼環繞著一堆吃到飽的店家,
這個三越亭涮涮鍋,生意還是不錯呢!
直到有一天,小哈跟友人相約來去三越亭涮涮鍋,才了解他的優質。
三越亭涮涮鍋門口的大門,相當古色古香很有那個文藝的氣息。
一進到門口後店內真特別,是要模仿古早年代嗎?
店內看到少見有鳥籠養鳥呢!!呼~~
不過店內真的很安靜,他真的很吵..Orz
木製的椅子跟擺著的古玩,一整體很古代中國的感覺~
另外擺設上有著禪修的感覺,映著燈光更是不一樣...
說真的其實店面不大,能容納的客人並不多,
卻利用一些空間擺上讓店內有不同的氣氛..
最裡面的包廂,一樣木製的桌椅依舊走中國風,
一樣用著溫暖的燈光建立不同氛圍...
小哈覺得給客人的空間很大方,不會太擁擠!!
看完了一下內部的簡單介紹,
來看看這次吃的,每桌桌上擺著的是MENU部分....
另外入座位前筷子的擺設,
這都會用筷套收納在桌上喔,
讓桌上不會顯得很單調無趣呢,我想店家很用心...
來看看這個菜單部分,說真的單價有些偏高的部分,
因為經融海嘯,我想店家都有略略的調整跟修正,
小哈這次跟友人,分別點了兩樣的餐點來享用!!
另外看到的是除了鍋物,還有定食、丼類和拌飯。
其中不少人點招牌套餐,是人氣較高的一道菜色,
我想養身定食的單價,是比較符合目前一般大眾的...
首先看到醬料部分跟芒果汁與烏梅汁...
鍋底有好幾種:
蕃茄蘑菇、牛奶、泡菜、麻辣、昆布、養身湯。
如果要共鍋則加收150元。
首先看到這個是友人挑選的養身湯底!
小哈則是挑了蕃茄蘑菇的部分,
這個有著蕃茄泥跟蕃茄丁與蘑菇的湯底,
據說是店家的招牌湯頭,加湯部分還會給料喔,相當大方!!
菜盤部分,菜盤裡除了高麗菜,些許的青江菜外,
還有蝦子一尾跟大片的南瓜以及菇類、玉米、丸子...等等。
友人點的澳洲小羊肩肉套餐,450元
吃起來不會很有羊騷味,薄薄入口很容易咬...
小哈則點的松阪豬套餐,500元
松阪豬的色澤真的讓我大吃一驚呢!!!!!
這個松板豬粉色系看起來好美阿,這個原本620元一份的單價,
已經降到500元一份了,店家擺盤卷三卷起來也很精緻,看起來超美的!!
小哈開始涮肉品來吃了,值得一提的是湯底,
像一般火鍋店明明你的點是某種鍋(比方:泡菜),
請他加湯,會幫我們加上的肯定是一般高湯,
這樣我們吃的鍋的味道就肯定被稀釋掉了。
像小哈的這個湯頭有著蕃茄泥與蘑菇的湯底,真的很優哩!!
三越亭在加湯的時候,他們還是照你點的鍋底來加湯,
所以吃到最後,湯底一樣有蕃茄,整鍋湯頭還是很濃郁喔!!!!!!
可以看到兩壺是芝麻醬和甜辣醬,要乾拌烏龍麵吃的!
另外附餐可選飯、手工麵條和冬粉。
小哈點了烏龍麵,煮後伴上店家給的芝麻醬和甜辣醬,
挖哩勒!!!!!!!!!這個伴上後超香的,
如果無限量我看我可以吃上好幾碗哩!
這個厚度切片切的剛剛好,口感有咬感的的松阪豬肉真的很好吃,
煮好的咬勁剛剛好,沾上一點蒜泥醬汁,
吃起來真的很棒哩! 不得不大推!!!(~^O^~)
松阪豬原本漾著微紅色燙熟後的樣子
松阪豬最好吃的方式是取一片放入鍋底涮三、四次後,
慢慢的輕輕滴搖晃上來,就可以輕鬆的入口啦!!
餐後甜點可以選擇紫米粥或是冰淇淋
首先看到的是朋友點的紫米粥,
看起來還蠻好吃的哩,煮的很濃郁的感覺!!
冰淇淋會有抹茶跟巧克力..等的口味每天交替,
小哈這次吃到的是巧克力的部分,有巧克力碎片蠻好吃的。
值得推薦台北東區。三越亭涮涮鍋,這個超優質的鍋物!!
虎年‧小年夜,溫暖的年前祝福!!
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