[中式] 台北‧大同‧添好運點心專門店-客座君品酒店頤宮-米其林期間限定

[中式] 台北‧大同‧添好運點心專門店-客座君品酒店頤宮-米其林期間限定



【添好運點心專門店-台北君品酒店-頤宮中餐廳】

地址： 台北市大同區承德路一段3號17樓

電話： (02)2181-9999

時間： 11:30~14:30 18:00~22:00

網址： http://www.palaisdechinehotel.com





延伸閱讀:
[港式] 台北車站‧添好運台灣 Timhowan‧米其林一星港點‧站前一號店‧
http://justnike.pixnet.net/blog/post/58160055
http://blog.udn.com/justnike0803/15466215
http://justnike0803.blogspot.tw/2014/07/timhowan.html
〈香港〉- 深水埗 - 添好運點心專門店 - 米其林一星!
http://justnike.pixnet.net/blog/post/48337746
http://blog.udn.com/justnike0803/85196786











雲朗觀光集團將自2013年7月1日起至8月31日，

在台灣三間餐廳同步推出由添好運-麥桂培主廚設計傳授的米其林港點，

分別在君品酒店〈頤宮〉中餐廳、高雄翰品酒店〈港都茶樓〉，

以及高雄夢時代〈品中信港點餐廳〉三間吃的到好料，

而今天小哈就到訪台北京站旁邊的君品酒店，來回味一下添好運!











雖然NT:2800元套餐，6/28已經被訂位掃光，小哈有幸，

跟著好友來到添好運米其林港點，來吃個點心類，

君品的〈頤宮〉與〈添好運〉合作，

據說是全台為一提供〈添好運〉下午茶點心的餐廳。











搭電梯到達17樓後，君品酒店的〈頤宮〉中餐廳，

真的是古色古香，又帶著點現代風味，相當獨特。











位置區有包廂區也有類似這樣的沙發用餐區，

小哈人數不多，且吃著是點心類，給了沙發用餐區..











這個歐式的餐具搭上筷子，配上餐前的開胃醋，

來看一下這次在〈頤宮〉中餐廳與〈添好運點心專門店〉。

特別派師傅去學習之後，美味傳香到台北了?!











小哈先看到桌上擺設，介紹了麥師傅與頤宮的合作時間，

另外還有多款添好運的招牌菜色，當然營運精神－「即蒸即食」，

也一樣的移到台灣來，這也是香港添好運為甚麼無論當地人

或觀光客就算排了大半天，也一定要吃到的原因之一。



粵式點心傳統不講究食材，像叉燒包都以隔夜叉燒製作，

一些點心，在前一晚先煮熟，隔天客人點菜時，再翻熱，

這對麥師傅來說，簡直是對食材和客人味蕾的侮辱，

所以「即蒸即食」就是添好運經營成功的一個原因。











來翻一下〈頤宮〉有著怎樣的好料提供呢?!












封面翻開第一頁是先介紹米其林的來由，

跟我們一樣平民出身純粹熱愛料理的麥桂培師傅，一樣有介紹，
在香港四季酒店龍景軒時期幫助該餐廳獲得米其林三星評價，
而其也是全球第一個被評為三星級餐館的中餐廳，成為香港流傳千古的榮耀；
但他不留戀名牌光環，毅然拋下一切前往「平民區」創立「添好運」點心專門店，
連名字都取的平民，仿佛就是你家樓下的小吃攤般，跌破全球廚界眼鏡，
不到一年的時間就獲得米其林一星的肯定，創下最快獲得米其林星星的記錄。











除了一開頭剛剛提過"賣曬啦"的特別套餐外，

〈頤宮〉的添好運港點也有單賣的哩!!



還有以下幾個米其林好料，當中有著 :

原只鮑魚雞粒酥、鵝肝醬炸粉果、菠菜帶子粉腸、

酥皮焗叉燒包、香煎蘿蔔糕、金銀蛋蒜香莧菜餃、

陳皮牛肉球、古法糯米雞、蛋白龍蝦餃、賽螃蟹春捲、

香草海帶綠豆沙、鎮店馬拉糕、杏汁煎堆、燕窩蛋白燉鮮奶。











當然後方還有〈頤宮〉的單點佳餚，很多款的中式好料，大約5大頁，

小哈翻到後面還有〈頤宮〉的套餐，大概NT:1680~6000元。











開始掀開添好運的好料了^O^

點菜的同時發現，陳皮牛肉球跟馬拉糕都沒了，真可惜!











先點了一壺茶，好的港點配個好茶^^











這次點了〈頤宮〉香片，每人茶資 NT:60元。











接著米其林上桌嚕，〈添好運〉- 香煎蘿蔔糕 NT:120元(3入)

號稱 - 絕不出水的蘿蔔糕 ，非點上一份不可!











先登場的也是港點必點，不吃可惜的 香煎蘿蔔糕

可說是鎮店三寶之一，當中還有酥皮焗叉燒包、幼滑腸粉，

搭配上XO干貝醬，單吃或搭著吃整體的味道都很美麗。











可以看到香煎蘿蔔糕，當中的蘿蔔塊，且一口咬下全是蘿蔔絲，

入口居然可以化成鮮汁，搭上那個濃郁米香，而且調味很道味，

吃得到蘿蔔的清甜滋味，這個真是好吃阿!!











招牌必點〈添好運〉- 酥皮焗叉燒包 NT:100元 / 個











讓小哈在〈添好運〉難忘的，就是這個酥皮焗叉燒包啦，

雖然在台灣酥皮焗叉燒包貴不少，但是可以台北到超讚的!!











添好運酥皮焗叉燒包，這個麥師傅說到酥脆的表皮，

是選用蛋白質含量12%以上的麵粉加入了奶油、雞蛋、糖配方，

歷經多次打、醒、冰、烤等步驟，才能做出酥脆感!!

內餡刻意降低糖、醬油、蠔油的比例，較傳統叉燒醬清爽許多。











〈添好運〉- 賽螃蟹春捲 NT:120元(3入)











一份三捲的賽螃蟹春捲，當中以上海知名菜餚賽螃蟹，

裹在這個常吃的春捲當中，內餡相當的爽口，

搭上外皮的酥脆，是挺特別的口感。











不過小哈覺的賽螃蟹春捲，外皮有些許搶戲，

因為油炸過後的味道會蓋掉過不少賽螃蟹的鮮美，

雖然還是吃的出賽螃蟹的鮮甜，但油炸味隨之而來..











高貴的〈添好運〉- 原只鮑魚雞粒酥 NT:380元 / 個











小哈決定!! 奢華一下~~ WoW

這個一個添好運的原只鮑魚雞粒酥，單價可真不低呢!!!











小哈與好友把這個原只鮑魚雞粒酥，三顆一起擺上這個盤子，

下面酥皮沒畫說，讚，上面的原只鮑魚，只給些許淡淡的醬汁，

有點顛覆了以往吃鮑魚可以感受到的醬味，鮑魚口感的確不賴!











〈添好運〉- 古法糯米雞 NT:380元 / 個











一份超大份的〈添好運〉古法糯米雞，以荷葉去蒸煮，

可以請服務人員將荷葉剪開來，切成四等份..











口味偏淡的糯米，搭上雞肉、豬肉片、港式臘腸與大香菇

整個內容算挺豐盛的，建議3-5好友一起Share..











〈添好運〉- 香草海帶綠豆沙 NT:120元











香草海帶綠豆沙 廣東人夏天煮綠豆湯通常會加點海帶，

增添口感與味道，麥主廚還加了大溪地香草莢，

喝來香氣淡雅，感覺相當清涼，我只能說，超妙的啦。











接著下來換君品的〈頤宮〉中出手了，

預定的 〈頤宮〉- 脆皮叉燒 NT:580元











頤宮招牌之一 脆皮叉燒，另一道先知鴨，這兩道是頤宮的鎮店之寶，

脆皮叉燒以豬頸肉來製作，不同於五花的口感，

爽口的豬頸肉搭上蜜汁的外衣，整個銷魂阿!!!










〈頤宮〉- 脆皮叉燒，好好吃阿，不過要預定的喔^^











還點了一個青菜，〈頤宮〉- 開陽絲瓜 NT:280元











〈頤宮〉- 開陽絲瓜，以小蝦米來煮切片絲瓜，比較普通..











〈頤宮〉- 楊枝甘露 NT:160元











〈頤宮〉- 楊枝甘露，可惜不夠道地，

小哈看到的是葡萄柚的果粒，非一般西柚或白柚，就有些差別，

喝起來的口感也不大一樣，略略可惜了些許~~











這次到訪添好運點心專門店-客座君品酒店頤宮-米其林期間限定

麥桂培主廚一本初衷用心料理，全球饕客都喜歡的平價「添好運」。

輕鬆在台灣品嘗完全零誤差、享譽國際的米其林星級港點。



鎮店之寶酥皮焗叉燒包、絕不出水的蘿蔔糕、

絕不破皮的蛋白龍蝦餃、剔透到底的腸粉港點、

吃5個以上也不需喝水的馬來糕、香到喉嚨的陳皮牛肉球!

夏日來一份，米其林點心，再熱也吃的下啦^O^





延伸閱讀: 〈香港〉- 深水埗 - 添好運點心專門店 - 米其林一星!





 

[中式] 台北‧中山‧養心茶樓蔬食飲茶‧素食飲茶新風潮!

[中式] 台北‧中山‧養心茶樓蔬食飲茶‧素食飲茶新風潮!



【養心茶樓蔬食飲茶】

地址: 台北市中山區松江路128號2樓(捷運松江南京站8號出口)

電話: 02-2542-8828

時間: 11:30 - 21:30

養心茶樓 http://ysvege.com/indexB.htm











這次要分享的甫於2013年6月10號開幕的養生餐飲事業，

所開的養心茶樓蔬食飲茶，位於松江南京捷運站8號出口樓上，

開設了3家不同類型的店，也是養生餐飲事業第一次開業。











這3家店，分別為一樓的【NOZOMI Bakery】麵包店，

葷食的【滿穗台菜餐廳】，還有 2F可以看台北南京松江商圈街景，

有226個座位且有3間可打通的包廂，包含了素食港式飲茶的

【養心茶樓蔬食飲茶】，也是小哈這次想造訪的。











養身風、蔬食輕食店，已經是現在很熱門的店家，

我想【養心茶樓蔬食飲茶】一樣，以蔬食為主，

企業二代洪國席，完全沒餐飲經驗，以自身愛吃的經歷，

放棄了在日本高薪工作返台，創業投資開設【養心茶樓蔬食飲茶】，

並請到廚藝經驗詹昇霖主廚和陳皇州主廚分別擔任熱炒和港點總舖師。











在這次吃以港式飲茶的茶點為主，先講茶吧每人NT:40元茶資，

如果要看菜單，等等往後頭有，小哈先講茶點吧，

首先 小點 NT:78元 跟 中點 NT:98元，

小點分別推薦的是: 蕈菇南瓜糕、海苔手札條..

中點分別推薦的是: 小棠蒸素餃、香椿荷葉飯..











港式飲茶的茶點還有一頁，

就是 大點 NT:108元跟 特點 NT:128元，

大點分別推薦的是: 炸兩腸粉、蘿蔔絲酥餅(極推)、百菇莧菜餃..

特點分別推薦的是: 薺菜焗燒餅、芝士焗白菜、蟲草花腸粉..











先講茶吧，每人40元茶資，是以茗心坊的主人，

提供出的春冬兩季的好茶，小哈點的是普洱 ..











【養心茶樓蔬食飲茶】松露南瓜果 大點 NT:108元











松露南瓜果，陳皇洲師傅拿下世烹賽麵點冠軍的改良之作，

當中包著蔬食切丁，搭配上黑松露醬，巧妙的哩，

但可能味道偏清淡，且黑松露香氣略不足..











【養心茶樓蔬食飲茶】百菇莧菜餃 大點 NT:108元











百菇莧菜餃，當中包上了滿滿的莧菜，

還可以吃到些許的菇丁，清爽清淡，可說幾乎無油，

喜歡蔬食的人一定會喜歡。











【養心茶樓蔬食飲茶】 廣州炒麵 NT:240元











很難想像素食的廣州炒麵，那時心裡想著，叉燒呢?!海鮮呢?!

不過一入口之後，我整個改觀了，耶~~超好吃的哩!!

我想是這個蠔油調味的超正點的吧，麵條搭上去配鮮蔬，大推!!!











【養心茶樓蔬食飲茶】 咖哩燒若串 NT:280元(六串)











咖哩燒若串，這個以杏鮑菇去製作的咖哩串燒，

上桌之後咖哩超香濃的，有點類似炸過後去醬燒的方式..











【養心茶樓蔬食飲茶】香椿荷葉飯 中點 NT:98元











香椿荷葉飯，略帶一些香椿醬汁，但荷葉味道較重一些!











【養心茶樓蔬食飲茶】蘿蔔絲酥餅 大點 NT:108元(極推!)











養心的招牌料理一份三個的蘿蔔絲酥餅，

說真的外表的油酥整體感覺，是好棒的喔!!











小哈先切開這個斷面，

看一下當中的蘿蔔絲，酥酥入心絲絲入口..











蘿蔔絲超甜的，跟酥餅融和再一起，

油酥層層疊疊，整個鮮甜與鹹香與蘿蔔絲完美結合!!
不吃一定會後悔，素食也可以吃到驚豔的好料^O^











【養心茶樓蔬食飲茶】海苔手札條 小點 NT:78元











超神奇的東西，莫過於這道甜點-海苔手札條啦，

可以先看到外皮這個，將日本海苔粉揉入糯米糰做成類似麻糬，

中間內餡紅豆泥，最外層沾附了花生糖粉，整個味蕾快被破壞了，

有甜有鹹，甜鹹交錯口中，要說這是正餐小點也可以^^











【養心茶樓蔬食飲茶】芋頭西米露(招待) 小點 NT:78元











剛開幕有招待的芋頭西米露，一點也不含糊，

除了湯底有濃厚芋泥之外，還有切細丁小塊的芋頭塊，

搭配夏天喝起來涼爽可口!!











來看一下【養心茶樓蔬食飲茶】其它主餐點的菜單吧!

先看到 養心茶樓-開胃冷盤 MENU











養心茶樓-主廚美饡 MENU











養心茶樓-主廚美饡 MENU











養心茶樓-經典佳餚 1 MENU











養心茶樓-經典佳餚 2 MENU











養心茶樓-鹽鹵豆腐，手工豆腐料理的豆腐來自苗栗..











養心茶樓-碧綠鮮蔬 MENU； 羹/湯 MENU











養心茶樓-米飯/麵類 MENU，

這個用宜蘭「歷久米」炊熟的養心牛蒡飯也是一絕。





有機會可以到訪養心茶樓蔬食飲茶，蔬食一下!

養心FB http://www.facebook.com/yangshin2012