[中式] 台北‧大同‧添好運點心專門店-客座君品酒店頤宮-米其林期間限定

[中式] 台北‧大同‧添好運點心專門店-客座君品酒店頤宮-米其林期間限定



【添好運點心專門店-台北君品酒店-頤宮中餐廳】

地址： 台北市大同區承德路一段3號17樓

電話： (02)2181-9999

時間： 11:30~14:30 18:00~22:00

網址： http://www.palaisdechinehotel.com





延伸閱讀:
[港式] 台北車站‧添好運台灣 Timhowan‧米其林一星港點‧站前一號店‧
http://justnike.pixnet.net/blog/post/58160055
http://blog.udn.com/justnike0803/15466215
http://justnike0803.blogspot.tw/2014/07/timhowan.html
〈香港〉- 深水埗 - 添好運點心專門店 - 米其林一星!
http://justnike.pixnet.net/blog/post/48337746
http://blog.udn.com/justnike0803/85196786











雲朗觀光集團將自2013年7月1日起至8月31日，

在台灣三間餐廳同步推出由添好運-麥桂培主廚設計傳授的米其林港點，

分別在君品酒店〈頤宮〉中餐廳、高雄翰品酒店〈港都茶樓〉，

以及高雄夢時代〈品中信港點餐廳〉三間吃的到好料，

而今天小哈就到訪台北京站旁邊的君品酒店，來回味一下添好運!











雖然NT:2800元套餐，6/28已經被訂位掃光，小哈有幸，

跟著好友來到添好運米其林港點，來吃個點心類，

君品的〈頤宮〉與〈添好運〉合作，

據說是全台為一提供〈添好運〉下午茶點心的餐廳。











搭電梯到達17樓後，君品酒店的〈頤宮〉中餐廳，

真的是古色古香，又帶著點現代風味，相當獨特。











位置區有包廂區也有類似這樣的沙發用餐區，

小哈人數不多，且吃著是點心類，給了沙發用餐區..











這個歐式的餐具搭上筷子，配上餐前的開胃醋，

來看一下這次在〈頤宮〉中餐廳與〈添好運點心專門店〉。

特別派師傅去學習之後，美味傳香到台北了?!











小哈先看到桌上擺設，介紹了麥師傅與頤宮的合作時間，

另外還有多款添好運的招牌菜色，當然營運精神－「即蒸即食」，

也一樣的移到台灣來，這也是香港添好運為甚麼無論當地人

或觀光客就算排了大半天，也一定要吃到的原因之一。



粵式點心傳統不講究食材，像叉燒包都以隔夜叉燒製作，

一些點心，在前一晚先煮熟，隔天客人點菜時，再翻熱，

這對麥師傅來說，簡直是對食材和客人味蕾的侮辱，

所以「即蒸即食」就是添好運經營成功的一個原因。











來翻一下〈頤宮〉有著怎樣的好料提供呢?!












封面翻開第一頁是先介紹米其林的來由，

跟我們一樣平民出身純粹熱愛料理的麥桂培師傅，一樣有介紹，
在香港四季酒店龍景軒時期幫助該餐廳獲得米其林三星評價，
而其也是全球第一個被評為三星級餐館的中餐廳，成為香港流傳千古的榮耀；
但他不留戀名牌光環，毅然拋下一切前往「平民區」創立「添好運」點心專門店，
連名字都取的平民，仿佛就是你家樓下的小吃攤般，跌破全球廚界眼鏡，
不到一年的時間就獲得米其林一星的肯定，創下最快獲得米其林星星的記錄。











除了一開頭剛剛提過"賣曬啦"的特別套餐外，

〈頤宮〉的添好運港點也有單賣的哩!!



還有以下幾個米其林好料，當中有著 :

原只鮑魚雞粒酥、鵝肝醬炸粉果、菠菜帶子粉腸、

酥皮焗叉燒包、香煎蘿蔔糕、金銀蛋蒜香莧菜餃、

陳皮牛肉球、古法糯米雞、蛋白龍蝦餃、賽螃蟹春捲、

香草海帶綠豆沙、鎮店馬拉糕、杏汁煎堆、燕窩蛋白燉鮮奶。











當然後方還有〈頤宮〉的單點佳餚，很多款的中式好料，大約5大頁，

小哈翻到後面還有〈頤宮〉的套餐，大概NT:1680~6000元。











開始掀開添好運的好料了^O^

點菜的同時發現，陳皮牛肉球跟馬拉糕都沒了，真可惜!











先點了一壺茶，好的港點配個好茶^^











這次點了〈頤宮〉香片，每人茶資 NT:60元。











接著米其林上桌嚕，〈添好運〉- 香煎蘿蔔糕 NT:120元(3入)

號稱 - 絕不出水的蘿蔔糕 ，非點上一份不可!











先登場的也是港點必點，不吃可惜的 香煎蘿蔔糕

可說是鎮店三寶之一，當中還有酥皮焗叉燒包、幼滑腸粉，

搭配上XO干貝醬，單吃或搭著吃整體的味道都很美麗。











可以看到香煎蘿蔔糕，當中的蘿蔔塊，且一口咬下全是蘿蔔絲，

入口居然可以化成鮮汁，搭上那個濃郁米香，而且調味很道味，

吃得到蘿蔔的清甜滋味，這個真是好吃阿!!











招牌必點〈添好運〉- 酥皮焗叉燒包 NT:100元 / 個











讓小哈在〈添好運〉難忘的，就是這個酥皮焗叉燒包啦，

雖然在台灣酥皮焗叉燒包貴不少，但是可以台北到超讚的!!











添好運酥皮焗叉燒包，這個麥師傅說到酥脆的表皮，

是選用蛋白質含量12%以上的麵粉加入了奶油、雞蛋、糖配方，

歷經多次打、醒、冰、烤等步驟，才能做出酥脆感!!

內餡刻意降低糖、醬油、蠔油的比例，較傳統叉燒醬清爽許多。











〈添好運〉- 賽螃蟹春捲 NT:120元(3入)











一份三捲的賽螃蟹春捲，當中以上海知名菜餚賽螃蟹，

裹在這個常吃的春捲當中，內餡相當的爽口，

搭上外皮的酥脆，是挺特別的口感。











不過小哈覺的賽螃蟹春捲，外皮有些許搶戲，

因為油炸過後的味道會蓋掉過不少賽螃蟹的鮮美，

雖然還是吃的出賽螃蟹的鮮甜，但油炸味隨之而來..











高貴的〈添好運〉- 原只鮑魚雞粒酥 NT:380元 / 個











小哈決定!! 奢華一下~~ WoW

這個一個添好運的原只鮑魚雞粒酥，單價可真不低呢!!!











小哈與好友把這個原只鮑魚雞粒酥，三顆一起擺上這個盤子，

下面酥皮沒畫說，讚，上面的原只鮑魚，只給些許淡淡的醬汁，

有點顛覆了以往吃鮑魚可以感受到的醬味，鮑魚口感的確不賴!











〈添好運〉- 古法糯米雞 NT:380元 / 個











一份超大份的〈添好運〉古法糯米雞，以荷葉去蒸煮，

可以請服務人員將荷葉剪開來，切成四等份..











口味偏淡的糯米，搭上雞肉、豬肉片、港式臘腸與大香菇

整個內容算挺豐盛的，建議3-5好友一起Share..











〈添好運〉- 香草海帶綠豆沙 NT:120元











香草海帶綠豆沙 廣東人夏天煮綠豆湯通常會加點海帶，

增添口感與味道，麥主廚還加了大溪地香草莢，

喝來香氣淡雅，感覺相當清涼，我只能說，超妙的啦。











接著下來換君品的〈頤宮〉中出手了，

預定的 〈頤宮〉- 脆皮叉燒 NT:580元











頤宮招牌之一 脆皮叉燒，另一道先知鴨，這兩道是頤宮的鎮店之寶，

脆皮叉燒以豬頸肉來製作，不同於五花的口感，

爽口的豬頸肉搭上蜜汁的外衣，整個銷魂阿!!!










〈頤宮〉- 脆皮叉燒，好好吃阿，不過要預定的喔^^











還點了一個青菜，〈頤宮〉- 開陽絲瓜 NT:280元











〈頤宮〉- 開陽絲瓜，以小蝦米來煮切片絲瓜，比較普通..











〈頤宮〉- 楊枝甘露 NT:160元











〈頤宮〉- 楊枝甘露，可惜不夠道地，

小哈看到的是葡萄柚的果粒，非一般西柚或白柚，就有些差別，

喝起來的口感也不大一樣，略略可惜了些許~~











這次到訪添好運點心專門店-客座君品酒店頤宮-米其林期間限定

麥桂培主廚一本初衷用心料理，全球饕客都喜歡的平價「添好運」。

輕鬆在台灣品嘗完全零誤差、享譽國際的米其林星級港點。



鎮店之寶酥皮焗叉燒包、絕不出水的蘿蔔糕、

絕不破皮的蛋白龍蝦餃、剔透到底的腸粉港點、

吃5個以上也不需喝水的馬來糕、香到喉嚨的陳皮牛肉球!

夏日來一份，米其林點心，再熱也吃的下啦^O^





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