[燒肉] 台北‧晶華酒店‧三燔本家‧燒肉‧
‧三燔本家‧日式燒肉、涮涮鍋和爐端燒
地址: 台北市中山區中山北路二段41號地下三樓
電話: (02) 2523-8000 ext. 3750
時間: 午餐 12:00pm to 3:00pm / 晚餐 6:00pm to 10:00pm
http://www.grandformosa.com.tw/CH/Dining/MihanHonke/
這次跟著美食團來到晶華B3的三燔本家，三燔本家已經小有名氣，
是台北唯一一家同時提供涮涮鍋、燒肉及爐端燒三種，日式炭火料理的餐廳。
這個36公尺的長廊將餐廳一分為二，刻意仿古京都街道的印象，
呈現樸實、溫馨、沉穩、內斂的復古情調，整個有Feel~。
右方是品嚐鍋物的涮涮鍋區，左方則是可以觀看師傅們，
以120公分長的船槳遞菜的爐端燒區，這個好像到日本的感覺。
先看看入口的左手邊，還引進源於日本北海道釧路漁家的正宗爐端燒，
說真的頗具日本和風食趣，就像到了日本當地一樣的風味。
我想由於晶華飯店週遭的日本條通氛圍濃厚，
三燔向各大清酒酒造爭取到多款「台灣限量獨賣」。
所以36公尺的長廊後端有著一整排的日本各大清酒廊..
來到了中段區域，可以看到壽喜燒或涮涮鍋區，隔開的空間還不錯。
與擁有135年經營涮涮鍋歷史的日本柿安集團合作，推出其祖傳的湯頭和醬料。
走到後段是這次吃日式燒肉，為走廊到底的最後一區就是燒肉區。
吃之前來杯Asahi的生啤酒順口一番，這個綿密泡泡喝起來很棒^^
再來看到開味小點，店家給了一份 梅子醃漬牛蕃茄，這個好大一個喔!!
沾醬部份，晶華三燔本家還特別找來日本的醬料達人，
「秋山圭司」幫忙設計醬料，做了晶華燒肉的沾醬與醃醬^O^
目前提供甘口-和風及辛口-大蒜，兩種醃醬，還有檸檬跟味增兩種沾醬~~
特別的是，三燔本家的日式燒肉不以和牛為主，而是選用肉質較肥美的美國牛...
三燔的精選食材，與美國肉類出口協會共同開發3種等級、
17個部位的牛肉選單，生猛海產每日由海港直運到店!!
在美國肉類出口協會協助下將牛肉分出:
肩胛部、鞍下部、背身部、後腿部、胸腹部等5大部，
再細分出合計3個等級合計17個細部，不管想吃牛的哪個部分都可以，
讓對牛肉部位特挑剔的老饕也能笑哈哈。
一串串的鹽烤季節魚，新鮮登場^O^
鹽烤季節魚，魚肉超細，美味...
松板豬 與 牛舌
這次享用的是三燔本家超值四人燒肉套餐 ...
內容包括油花豐郁、口感柔韌的美國頂級肋眼牛肉；
油嫩香甜的美國胸腹牛肉；油花分布均勻、肉質Q嫩的美國無骨牛小排；
佐上麻油蔥末與噴香胡椒的薄片牛舌；
以及經過生物科技飼養、色澤新鮮、口感豐腴
美國梅花豬肉和質地Q彈香甜的台灣松阪豬，
肉食主義者可以在此獲得最大的滿足；
套餐內容還有三燔點用率極高的鮭魚御飯糰、
為平衡大口吃肉而特別設計的綜合野菜田園煮、
以鹽烤保留原味的鹽烤季節魚、搭配超人氣的檸檬抹茶沙碧、
最後還會送上甜點為這物超所值的燒肉大餐畫上甜美的句點。
此款套餐每人999元，需四人以上同行享用。
美國無骨牛小排
肉質Q嫩的美國無骨牛小排，望穿秋水 XD
美國梅花豬肉
蔥末與噴香胡椒的薄片牛舌
台灣松阪豬
鮭魚御飯糰
鮭魚御飯糰烤的焦香美味..
超清淡的綜合野菜田園煮~
檸檬抹茶沙碧
檸檬抹茶沙碧超清爽的!!
最後是宇治金時，完美的甜點句點^O^
除本家之外，另有 三燔101 與 三燔美麗華 。
三燔本家的涮涮鍋湯頭，用的就是柿安集團祖傳的「昆布雞湯」湯頭，
光熬這個湯頭就要熬上48小時，48小時後接著冷卻、去油，
再用北海道的昆布來泡出淡雅香氣，光喝這個湯，就能滿嘴都是香。
此外，配合涮涮鍋的醬料也很特別，不管胡麻醬、橙醋醬，或是玉子醬油，
吃起來都很不同，甚至玉子醬油裡頭還有一顆溫泉蛋。
涮涮鍋主菜大致上區分為美國牛小排、日式乳酸雪花豚、時令海鮮等3種，
特別的是，還可以選擇頂級肋眼牛或頂級前腰肉的「蒸籠蒸」，
將牛肉切成薄片後放進蒸籠裡，利用涮涮鍋原有的熱氣來悶熟，再加上一點清酒鮮美。
此外，也可選擇添加北海道毛蟹、磯勢黑鮑、日本虎河豚、
伊勢龍蝦、城下比目魚、日式年糕、大河水菜、手工魚丸等等單點菜。
