[燒肉] 台北‧晶華酒店‧三燔本家‧燒肉‧

[燒肉] 台北‧晶華酒店‧三燔本家‧燒肉‧



‧三燔本家‧日式燒肉、涮涮鍋和爐端燒

地址: 台北市中山區中山北路二段41號地下三樓

電話: (02) 2523-8000 ext. 3750

時間: 午餐 12:00pm to 3:00pm / 晚餐 6:00pm to 10:00pm

http://www.grandformosa.com.tw/CH/Dining/MihanHonke/











這次跟著美食團來到晶華B3的三燔本家，三燔本家已經小有名氣，

是台北唯一一家同時提供涮涮鍋、燒肉及爐端燒三種，日式炭火料理的餐廳。











這個36公尺的長廊將餐廳一分為二，刻意仿古京都街道的印象，

呈現樸實、溫馨、沉穩、內斂的復古情調，整個有Feel~。

右方是品嚐鍋物的涮涮鍋區，左方則是可以觀看師傅們，

以120公分長的船槳遞菜的爐端燒區，這個好像到日本的感覺。











先看看入口的左手邊，還引進源於日本北海道釧路漁家的正宗爐端燒，

說真的頗具日本和風食趣，就像到了日本當地一樣的風味。











我想由於晶華飯店週遭的日本條通氛圍濃厚，

三燔向各大清酒酒造爭取到多款「台灣限量獨賣」。

所以36公尺的長廊後端有著一整排的日本各大清酒廊..











來到了中段區域，可以看到壽喜燒或涮涮鍋區，隔開的空間還不錯。

與擁有135年經營涮涮鍋歷史的日本柿安集團合作，推出其祖傳的湯頭和醬料。











走到後段是這次吃日式燒肉，為走廊到底的最後一區就是燒肉區。

吃之前來杯Asahi的生啤酒順口一番，這個綿密泡泡喝起來很棒^^











再來看到開味小點，店家給了一份 梅子醃漬牛蕃茄，這個好大一個喔!!











沾醬部份，晶華三燔本家還特別找來日本的醬料達人，

「秋山圭司」幫忙設計醬料，做了晶華燒肉的沾醬與醃醬^O^

目前提供甘口-和風及辛口-大蒜，兩種醃醬，還有檸檬跟味增兩種沾醬~~











特別的是，三燔本家的日式燒肉不以和牛為主，而是選用肉質較肥美的美國牛...











三燔的精選食材，與美國肉類出口協會共同開發3種等級、

17個部位的牛肉選單，生猛海產每日由海港直運到店!!












在美國肉類出口協會協助下將牛肉分出:

肩胛部、鞍下部、背身部、後腿部、胸腹部等5大部，

再細分出合計3個等級合計17個細部，不管想吃牛的哪個部分都可以，

讓對牛肉部位特挑剔的老饕也能笑哈哈。












一串串的鹽烤季節魚，新鮮登場^O^












鹽烤季節魚，魚肉超細，美味...
















松板豬 與 牛舌











這次享用的是三燔本家超值四人燒肉套餐 ...












內容包括油花豐郁、口感柔韌的美國頂級肋眼牛肉；

油嫩香甜的美國胸腹牛肉；油花分布均勻、肉質Q嫩的美國無骨牛小排；

佐上麻油蔥末與噴香胡椒的薄片牛舌；












以及經過生物科技飼養、色澤新鮮、口感豐腴

美國梅花豬肉和質地Q彈香甜的台灣松阪豬，

肉食主義者可以在此獲得最大的滿足；



套餐內容還有三燔點用率極高的鮭魚御飯糰、

為平衡大口吃肉而特別設計的綜合野菜田園煮、

以鹽烤保留原味的鹽烤季節魚、搭配超人氣的檸檬抹茶沙碧、

最後還會送上甜點為這物超所值的燒肉大餐畫上甜美的句點。

此款套餐每人999元，需四人以上同行享用。















美國無骨牛小排











肉質Q嫩的美國無骨牛小排，望穿秋水 XD











美國梅花豬肉











蔥末與噴香胡椒的薄片牛舌











台灣松阪豬












鮭魚御飯糰











鮭魚御飯糰烤的焦香美味..












超清淡的綜合野菜田園煮~











檸檬抹茶沙碧











檸檬抹茶沙碧超清爽的!!











最後是宇治金時，完美的甜點句點^O^











除本家之外，另有 三燔101 與 三燔美麗華 。











三燔本家的涮涮鍋湯頭，用的就是柿安集團祖傳的「昆布雞湯」湯頭，

光熬這個湯頭就要熬上48小時，48小時後接著冷卻、去油，

再用北海道的昆布來泡出淡雅香氣，光喝這個湯，就能滿嘴都是香。

此外，配合涮涮鍋的醬料也很特別，不管胡麻醬、橙醋醬，或是玉子醬油，

吃起來都很不同，甚至玉子醬油裡頭還有一顆溫泉蛋。



涮涮鍋主菜大致上區分為美國牛小排、日式乳酸雪花豚、時令海鮮等3種，

特別的是，還可以選擇頂級肋眼牛或頂級前腰肉的「蒸籠蒸」，

將牛肉切成薄片後放進蒸籠裡，利用涮涮鍋原有的熱氣來悶熟，再加上一點清酒鮮美。

此外，也可選擇添加北海道毛蟹、磯勢黑鮑、日本虎河豚、

伊勢龍蝦、城下比目魚、日式年糕、大河水菜、手工魚丸等等單點菜。