[台式] 松山阿丁師 古早辦桌老味道!

[台式] 松山阿丁師 古早辦桌老味道!

電話：(02) 27682509 / 27693247

地址：台北市富錦街574巷12號





在台北市能吃到古早小時候的辦桌，真的難尋阿!!











松山阿丁師是由老闆郭明宗師傅住廚，

是松山一帶相當知名的辦桌總舖師，

是逢外婆80大壽，加上又與郭明宗師傅認識，

於是我們就請總舖師幫忙準備了，

幾桌料理來給親朋好友一吃古早味的美食。











辦桌是充滿人情味的農業社會時代，

民間互助互愛分工的具體表現所衍生..

我想這個台北真的越來越少了，也少了份感覺跟味道...











這個辦桌，早期一般農村生活，

僅婚、喪、壽才較有機會宴請遠道親朋好友，

一辭是靠著左鄰右舍不分你我同心協力而衍生。



當村裏某家有婚、喪、壽大事需宴客時，左鄰右舍便聞之前來關心並分工，

視桌數的多寡而提供自家的鍋、碗、瓢、盆、灶爐、材火的後場炊具，

前場有的搬出桌子，有的拿椅子，有的端菜，有的擺碗筷等等。







小哈，接下來看看這次宴客的一些老滋味辦桌料理嚕....











第一道大概都是拼盤，看到的是 蔬果龍蝦沙拉吧拼五味九孔











擺盤有著大大的龍蝦頭，有些店還會拿去煮龍蝦味增湯呢..











火腿水果生菜沙拉，滿滿的水果搭上美奶滋..











龍蝦沙拉吃起來新鮮又美味











涼伴類的海鮮卷也蠻 好吃的











搭上五味醬的鮮九孔，看到一驚好大一個哩!!!(~^O^~)











接下來看到的 醋薑紅蟳油飯











生日常見的紅蟳蠻大一份，搭上一點醋醬很讚哩!











海味豬腳麵線 居然有鮮蝦跟花枝，很妙的搭配!











有著海鮮與豬腳搭配的台式麵線，吃起來更清甜呢>.<











人蔘雞湯 熱騰騰的哩











一整隻的放山雞讓肉質好吃，湯頭鮮甜..











鮮炒蝦鬆 好大的一盤阿!











用美生菜包裹著蝦鬆，蝦肉很鮮甜











蠔油烏參 烏參超大塊的又肥又大











這個混著豬腳筋的烏參真的好大個喔，

超Q有咬勁豬腳筋跟肥美鮮脆烏參超搭!!











佛跳牆的部份，料多味美一整甕...











有著豬腳、排骨、筍絲、香菇與鳥蛋..等組成的傳統佛跳牆











清蒸嘉魶魚 以清蒸鱸魚做法換上嘉魶魚，肉質甘甜











蒸炸雙拼，有著清蒸鮮蝦與海鮮卷











當然少不了了是包著紅豆沙的壽桃嚕!!!







招牌推薦菜餚為:



蔬果龍蝦沙拉吧拼五味九孔(7千元桌菜)、

醋燒生蠔繞清江(7千元桌菜)、蒜蒸大明蝦(7千元桌菜)、京都排骨(7千元桌菜)