[日式] 台北‧鰻料理 京都屋‧鰻魚好滋味 !!

[日式] 台北‧鰻料理 京都屋‧鰻魚好滋味 !!

地址： 台北市中山區天津街41號

電話： 02-25419803

時間： 11:30~14:00、17:30~21:30











台北市的「鰻魚飯」，說真的小哈吃過不少間了，但以這間鰻料理 京都屋，

應該可以說是我最喜歡的鰻魚飯的店啦^O^O^O^，這間臨近中山北路，

六、七條通的天津街上的店家，比日本、香港遊客常去的肥前屋更平價一點，

也比較不用排隊排到翻，不過肥前屋是日式食堂的形式，店內比較吵雜，

京都屋也是安靜很多，如果單以兩間店比起來我比較喜歡京都屋嚕!











據說京都屋負責人就是在養鰻魚的達人，也是鰻蝦輸出業同業公會理事長，

還有會把外銷的A級貨留在店內用，所以在台灣的日本圈子頗負盛名。











這個京都屋的鰻魚尺寸，則是採用日本關東一公斤5~7尾，稱為「細物」。

若是另一種是關西做鰻魚飯的鰻魚，一公斤約2~4尾，稱為「粗物」。











來看一下菜單部份，餐點很多樣化好幾頁可以選，套餐從1000元到350元不等單價。











當中一樣有高檔的宴客御膳組合，這個則是800~1000元，

有京都屋主廚御膳、京都屋松御膳松、京都屋御膳竹，搭配不同料理...











比較常點的是當然是一份單份的鰻料理啦，鰻重定食、錦系鰻重、鰻蒸籠可選擇。











店內的服務內將很快的就將茶遞上給大夥，這個應該是烏龍茶吧^^











首先看到的是 夢幻鰻丼 220元一份



看這油滋滋亮晶晶的鰻魚所散發出來的香味，連最挑嘴的老饕都無法抗拒，

一入口鰻魚瞬間在口裡化開，甘甜醬汁和白飯配合的真是天衣無縫啊～～











夢幻鰻丼就好比花式跳舞的鰻魚飯哩，剛上來海苔在跳舞呢!^^

翻開滿滿海苔可以看到切成一段段鰻魚蓋在飯上，

不過上頭灑上滿到快看不見鰻魚的海苔絲與蔥花，多了更多的味覺層次...











不過說真的吃鰻重的爽快度，就在於單純咬下一大片鰻魚，

夢幻鰻丼則是可以吃到不同層次的口感，不過上頭的切片鰻魚真的較少...











接下來是錦系鰻重280元(大)，220元(小)



錦系鰻重可以說是店內招牌之一，

這個就是灑上蛋絲的鰻魚飯，從上圖就可看到蛋絲超多...











我們點了錦系鰻重280元(大)，



這個京都屋的蛋絲又軟又嫩充滿蛋香，強烈推薦要點加上蛋絲的鰻魚飯











錦系鰻重的烤鰻則是切過一份，將這個蛋絲撥開來就可以看到了...

這裡的鰻魚是用碳火直烤的，可以在門口看到老師傅專心烤鰻...











錦系鰻重的鰻料理屬關西口味，選用白鰻先汆燙再蒸，

上火台炭烤至微焦，接著浸泡在昆布、醬油等調製成的獨家醬汁，

這個多道手續最後再放回炭火上烤繼續將香氣逼出。很費工滴...











附餐的味增湯，這個湯頭很濃郁呢~~











附餐的小菜 醃漬的泡菜跟醃漬小黃瓜，目的在化除鰻魚的重口味濃郁口感











鰻蒸籠 320元



店內另一招牌，至少要等10分鐘的美味...











多了一個木盒子在外盒內的鰻蒸籠，首先一樣鰻魚是放上烤爐略為碳烤一下，

師傅熟練的在10分鐘內，反覆沾醬、碳烤2次，恰到好處的火候，

讓肥瘦比例剛好的鰻魚，可以想起來香氣足肉鮮嫩..











但這還要進蒸籠裡稍微蒸一下，蒸籠讓魚刺變軟讓飯跟醬汁更緊密，

最後再把鰻魚反覆放入醬汁中，讓醬汁完全和鰻魚融合在一起，

沒切過的蒸鰻魚出爐啦，這樣一碗美味又人的鰻魚飯就大功告成啦！











鰻蒸籠醬汁蒸過更美味，鰻魚醬多以昆布、醬油、味酉林、粗砂糖、鰻骨..等原料熬製，

這個京都屋醬汁拌上飯超好吃的，這個若可以續小哈應該可以吃個兩三碗...

醬汁甜度適中搭配香甜、Q度都恰到好處的米飯；熱熱的蒸飯超棒!!











小哈不得不大推「鰻魚飯」，這個對現代人來說有著不可抗拒的吸引力，

尤其是需要補充體力的時候，來上一碗的「鰻魚飯」是最適合不過的了！



京都屋有著多年歷史的日式料理店，運用傳統的日本美食「鰻魚飯」，

在多年辛苦經營下與美食用心，打動了每一位愛鰻魚饕客的心～