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2010年10月29日 星期五

[日式] 台北‧鰻料理 京都屋‧鰻魚好滋味 !!







[日式] 台北‧鰻料理 京都屋‧鰻魚好滋味 !!

地址: 台北市中山區天津街41號

電話: 02-25419803

時間: 11:30~14:00、17:30~21:30











台北市的「鰻魚飯」,說真的小哈吃過不少間了,但以這間鰻料理 京都屋,

應該可以說是我最喜歡的鰻魚飯的店啦^O^O^O^,這間臨近中山北路,

六、七條通的天津街上的店家,比日本、香港遊客常去的肥前屋更平價一點,

也比較不用排隊排到翻,不過肥前屋是日式食堂的形式,店內比較吵雜,

京都屋也是安靜很多,如果單以兩間店比起來我比較喜歡京都屋嚕!











據說京都屋負責人就是在養鰻魚的達人,也是鰻蝦輸出業同業公會理事長,

還有會把外銷的A級貨留在店內用,所以在台灣的日本圈子頗負盛名。











這個京都屋的鰻魚尺寸,則是採用日本關東一公斤5~7尾,稱為「細物」。

若是另一種是關西做鰻魚飯的鰻魚,一公斤約2~4尾,稱為「粗物」。











來看一下菜單部份,餐點很多樣化好幾頁可以選,套餐從1000元到350元不等單價。











當中一樣有高檔的宴客御膳組合,這個則是800~1000元,

有京都屋主廚御膳、京都屋松御膳松、京都屋御膳竹,搭配不同料理...











比較常點的是當然是一份單份的鰻料理啦,鰻重定食、錦系鰻重、鰻蒸籠可選擇。











店內的服務內將很快的就將茶遞上給大夥,這個應該是烏龍茶吧^^











首先看到的是 夢幻鰻丼 220元一份



看這油滋滋亮晶晶的鰻魚所散發出來的香味,連最挑嘴的老饕都無法抗拒,

一入口鰻魚瞬間在口裡化開,甘甜醬汁和白飯配合的真是天衣無縫啊~~











夢幻鰻丼就好比花式跳舞的鰻魚飯哩,剛上來海苔在跳舞呢!^^

翻開滿滿海苔可以看到切成一段段鰻魚蓋在飯上,

不過上頭灑上滿到快看不見鰻魚的海苔絲與蔥花,多了更多的味覺層次...











不過說真的吃鰻重的爽快度,就在於單純咬下一大片鰻魚,

夢幻鰻丼則是可以吃到不同層次的口感,不過上頭的切片鰻魚真的較少...











接下來是錦系鰻重280元(大),220元(小)



錦系鰻重可以說是店內招牌之一,

這個就是灑上蛋絲的鰻魚飯,從上圖就可看到蛋絲超多...











我們點了錦系鰻重280元(大),



這個京都屋的蛋絲又軟又嫩充滿蛋香,強烈推薦要點加上蛋絲的鰻魚飯











錦系鰻重的烤鰻則是切過一份,將這個蛋絲撥開來就可以看到了...

這裡的鰻魚是用碳火直烤的,可以在門口看到老師傅專心烤鰻...











錦系鰻重的鰻料理屬關西口味,選用白鰻先汆燙再蒸,

上火台炭烤至微焦,接著浸泡在昆布、醬油等調製成的獨家醬汁,

這個多道手續最後再放回炭火上烤繼續將香氣逼出。很費工滴...











附餐的味增湯,這個湯頭很濃郁呢~~











附餐的小菜 醃漬的泡菜跟醃漬小黃瓜,目的在化除鰻魚的重口味濃郁口感











鰻蒸籠 320元



店內另一招牌,至少要等10分鐘的美味...











多了一個木盒子在外盒內的鰻蒸籠,首先一樣鰻魚是放上烤爐略為碳烤一下,

師傅熟練的在10分鐘內,反覆沾醬、碳烤2次,恰到好處的火候,

讓肥瘦比例剛好的鰻魚,可以想起來香氣足肉鮮嫩..











但這還要進蒸籠裡稍微蒸一下,蒸籠讓魚刺變軟讓飯跟醬汁更緊密,

最後再把鰻魚反覆放入醬汁中,讓醬汁完全和鰻魚融合在一起,

沒切過的蒸鰻魚出爐啦,這樣一碗美味又人的鰻魚飯就大功告成啦!











鰻蒸籠醬汁蒸過更美味,鰻魚醬多以昆布、醬油、味酉林、粗砂糖、鰻骨..等原料熬製,

這個京都屋醬汁拌上飯超好吃的,這個若可以續小哈應該可以吃個兩三碗...

醬汁甜度適中搭配香甜、Q度都恰到好處的米飯;熱熱的蒸飯超棒!!











小哈不得不大推「鰻魚飯」,這個對現代人來說有著不可抗拒的吸引力,

尤其是需要補充體力的時候,來上一碗的「鰻魚飯」是最適合不過的了!



京都屋有著多年歷史的日式料理店,運用傳統的日本美食「鰻魚飯」,

在多年辛苦經營下與美食用心,打動了每一位愛鰻魚饕客的心~











6 則留言:

  1. 我也喜歡這間店的說



    還有他們不併桌收客人的方式



    我也很讚賞~

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  2. 這間感覺真的很道地 有機會也要去素素看 推推~

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  3. 聽說他的活殺鰻三吃很正點~我也要試啦~^^

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  4. 這家我也很愛

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  5. 大量的蛋絲加上鰻魚一口給他扒下去...

    人間美味,我的最愛啦

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  6. 推4

    肥前屋跟京都屋都好有名

    而且生意都很好

    可是我都還沒吃過 @@

    看到我好想去吃喔

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