[中式] 台北‧君品飯店 頤宮中餐廳‧先知鴨 叉燒皇 吊燒炸子雞‧米其林三星推薦‧

[中式] 台北‧君品飯店 頤宮中餐廳‧先知鴨 叉燒皇 吊燒炸子雞‧米其林三星推薦‧

【Palais de Chine Hotel 君品酒店】頤宮中餐廳 Le Palais
地址: 台北市大同區承德路一段3號17樓
電話: (02)2181-9985 / (02)2181-9986 或0978-695-850
時間: 午餐11:30-14:30 及 晚餐 17:30–21:30
https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6






關於 君品-頤宮中餐廳 需要預訂的菜色有:
火焰片皮鴨NT:3980/隻、先知鴨NT:2580元/隻、
頤宮叉燒皇NT:1580元/例(8塊)、君品吊燒炸子雞NT:1280元/半隻 NT:2380元/隻
這四樣菜色皆最晚三天前預訂!!





到訪這個君品飯店【頤宮中餐廳】想品嘗一下米其林三星推薦的好料，
頤宮位於君品13樓的這間中式佳餚，是這一年最火紅火熱的餐廳..





由陳偉強師傅以及陳泰榮師傅雙廚領軍的頤宮，
能獲得米其林指南推薦，肯定是有過人之處，
等等依序來來看一下米其林三星推薦的【頤宮中餐廳】好料





這次入座是這個圓桌部分，這邊【頤宮中餐廳】用餐空間算是相當寬敞的，
給予大家這個很舒適的用餐環境，此外桌上擺的器皿餐具都看起來很精緻..





入席後給予加入應該是熱水就浮現一條小手巾，這個挺特別的，
有點像變魔術一下，服務更是【頤宮中餐廳】的一個招牌，
很多地方都很貼心的，像給予置放包包的盒子跟詢問顧客的需求..等。





拿掉餐巾看到這個桌上擺的器皿餐具，就像是山水畫般，
用餐的氛圍提升不少氣息，可說是處處講究細節..





再點選好菜色之後，就看到店內提供的是【頤宮中餐廳】「洛神花果醋」來開胃





接著就一一上菜，首先 現做港點【頤宮中餐廳】 春風得意腸 NT:480元/6入 需耗時30分鐘





春風得意腸其實就是腸粉，一份給予六塊，
頤宮的春風得意腸類似炸兩裡面有包油條，
另外有這個韭黃跟蝦仁..





拿一個起來看春風得意腸切面的部分，
可以看到這個蝦肉鑲入油條裡面，看起來就很好吃
吃起來味道是清爽的，很值得當第一道開胃菜..





預定菜色【頤宮中餐廳】 頤宮叉燒皇NT:1580元/例(8塊)





頤宮叉燒皇，這個脆皮蜜汁叉燒一份是給上八塊，
若以價位來說單價真的是不低，一片要價近200塊的..





夾取一個頤宮叉燒皇來吃吃這個部分，感覺是有用酒去浸泡之後，
才去做蜜汁的動作，整個酒味略重的，口感真的就沒話說，
使用黑毛豬的豬頸肉部分製作，軟硬適中，好吃!!





港點必吃【頤宮中餐廳】 鮑魚雞肉燒賣 NT:480元/三個





鮑魚雞肉燒賣，則是賣像極佳的一道港點，
這鮑魚實在是太吸睛啦，整個光看就讓大家食指大動!!





鮑魚雞肉燒賣吃法也是可以分段來享用，先吃鮑魚的鮮美，
後面在吃這個雞肉燒賣，這個兩種風味的享受嚕..





現做港點【頤宮中餐廳】 蘿蔔絲酥餅 NT:480元 需耗時20分鐘





師傅現做港點蘿蔔絲酥餅也很受期待，上桌後會貼心地協助剪開來，
讓大家可以直接分食享用這個美味，剛上桌要小心很燙口喔!!





這個斷面蘿蔔絲酥餅看起來更是誘人，應該裡面有添加蝦米跟火腿，
整個吃起來香氣迷人，這個熱熱的好吃，雖然有些燙口..





預定菜色【頤宮中餐廳】君品吊燒炸子雞 NT:1280元/半隻





吊燒炸子雞應該就是廣式脆皮雞的類型，油淋吃的到脆口的雞皮，
半隻的價位算中上的價格，不過肉質不柴，算好吃的..





吊燒炸子雞，雞肉帶著些許鹹味，襯出雞肉的鮮嫩，
整個味道來說算是鮮甜可口的，人多可以點上一個來吃喔^^





現做港點【頤宮中餐廳】 福州蔥油餅 NT:580元/3入 需耗時30分鐘





福州蔥油餅跟一般吃到的不相同，像是一個包子類型塞滿了青蔥，
餅皮很特別，金黃香酥的外皮，吃起來酥脆感十足，應該像煎餃子的概念作法..





福州蔥油餅的斷面同樣看一下，滿滿青蔥下面有裹著應該是蝦仁肉，
吃起真的鹹香可口阿，這個味道喜歡青蔥的一定會吃上好幾個..





當中會更換盤子，只要有點招牌的火焰鴨或先知鴨，應該都會置換成這個鴨子磁盤，
且貼心的是溫熱的盤子喔，這個等等讓食材放上去都不會降溫太快，超貼心!





預定菜色 桌邊服務【頤宮中餐廳】先知鴨 NT:2580元/隻 建議4-6人享用

這個點菜的時候服務人員會說明先知鴨是一鴨兩吃，
在師傅處理好骨頭部分之後，可以將鴨架煮成鴨架粥、酸菜鴨架湯或避風塘鴨架!

菜名的由來是出自蘇東坡為宋僧惠崇畫的春江晚景作的題畫，
先知鴨選用約28天的宜蘭小北鴨，體型不大肉相對較少。





先知鴨師傅是切下這個鴨肉之後，還擺盤成這個原樣上桌，
肉的分量畢竟是宜蘭小北鴨，所以不會很多，適合4-6人用餐享用..





先知鴨作法是中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天的時間，
接著放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘，然後晾掛瀝出油水、風乾，
上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆，師傅片下的兩個主要部分
一個是胸前的軟骨，很特別的菜色，因為幼鴨所以能吃這各部分，
另一個就是先知鴨鴨腿啦，這個到訪肯定要預約一個鴨來吃吃^^





先知鴨後面的第二吃，小哈選擇將鴨架煮成鴨架粥，
所以送上了花生跟蔥花，還有給予白胡椒供提味





服務人員會貼心地幫忙分裝這個鴨架粥給每個賓客，
自行添加這個花生跟蔥花即可享用美味粥品^^





鴨架粥最後會端上桌給我們，讓我們想喝的可以多喝幾碗喔!





現炒食蔬 【頤宮中餐廳】 四季蔬菜 青花筍 (清炒) NT:680元





青花筍 (清炒)，要吃些新鮮的蔬菜可以詢問店家今日現炒食蔬有哪些
料理手法亦可選，可以蠔油、白酌、上湯、清炒..





【頤宮中餐廳】 金瑤炒龍筋 NT:880元





金瑤炒龍筋，這個是少見的菜色，龍筋指的是豬眉柱，
也就是眉毛下方的兩條筋，一頭豬身上只有一對，吃起來比口感脆又帶咬勁





餐後甜點【頤宮中餐廳】 澳門老店杏仁茶 NT:300元

混合南杏跟北杏去熬煮的美味，這個聞的到順口好料..





餐後甜點【頤宮中餐廳】 原味蛋塔 NT:380元/3入 點餐先預訂需耗時30分鐘





【頤宮中餐廳】最後獻上茶品給賓客享用，這個忘了名子，但很香很好喝..

其實頤宮門口有擺設這個品茗的區域，有服務人員都在那邊直接介紹..





【頤宮中餐廳】同時還給予這個禮盒小茶包，
據說這每季會變換，希望賓客可以常來享用美味佳餚品茗好茶





最後來看看【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單部分的資訊..





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 點心類Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 主廚小炒類、鮑魚Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 明爐廣式燒臘類、湯品Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 海鮮類Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 肉品類、青菜豆腐Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 麵飯類、甜點精選Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 套餐類Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 米其林三星套餐、素食套餐Menu


頤宮推薦菜色
- 火焰片皮鴨三吃 Cantonese Style Crispy Roast Duck Course 広東式ローストダック
- 先知鴨二吃 Crispy Roast Baby Duck 子アヒルの炙り焼き
- 頤宮叉燒皇 Barbecue Pork チャーシュー
- 君品吊燒炸子雞 Crispy Deep-Fried Chicken 鶏のパリパリ素揚げ

頤宮用餐須知
用餐請著正式服裝，男士服儀請避免穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心，女士請避免穿著拖鞋、涼鞋等。