[法式] L’Atelier de Patrick(下) 米其林三星的美味

[法式] 法式派翠克餐廳 L’Atelier de Patrick(下) 米其林三星的美味

地址: 台北市大安區四維路42號

TEL: 2707-9586

FAX: 2707-9576

套餐式供應，套餐約5~7道菜(視當日食材而定)

時間:每天的 12:00~13:30(last order)

18:00~20:00(last order)

價位: 中午NT.980~1680元(不含服務費),

晚上NT.1500~3600,VIP包廂10人約NT.25000起







中餐價位有分980元(普羅旺斯小里肌、貝殼麵鑲蔬菜、佐百里香醬汁)、

1280元(烤小羊排、蔬菜凍佐普羅旺斯醬汁)、1680元(小牛膝佐橙醬汁)；

晚餐從1500元(圓鱈香茄佐烏魚子醬汁)開始起跳。




這次特別跟店家要求能夠點晚餐的 〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉

另一個則點了〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉













〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉



店家用了只喝羊乳的六個月小羔羊的小羊排，所以吃的出嫩的口感。











〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉



旁置的是多層蔬菜凍。

最上方的第一層以鮮脆的櫛瓜鋪陳，

第二樓則是了蕃茄堆疊與一群洋菇丁增加脆感，

最下方以鮮奶油混著牛奶蒸出，如濃醇蒸蛋香氣而成。











〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉



小羊排來自紐西蘭，我想火候控制的很棒，吃起來外酥內嫩，

粉紅色色系，且份量也很夠，約5分熟的肉質口感，嫩阿!!











〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉



多層蔬菜凍說是配角，但吃起來一點都不像阿>_< 好好吃!!!











〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉



一定鮮阿~~光看到這個厚實的圓鱈，就是品質保證。











〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉



用薄鹽輕煎過的大圓鱈，搭上烏魚子慕斯醬汁。

佐奶油烏魚子慕斯醬汁，看起來很正呢!!

這純白色慕斯醬，像的魚身悠游在一片白色汪洋的大海般，

鮮甜口感由舌尖一路漫延到嘴邊。











〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉



這道主菜，小哈看到這驚人的圓鱈大側面，足足有5cm厚的嚇人！

一尾至少8~10kg的大圓鱈，躺在以橄欖油烤過的圓茄身上，看來很大份哩。











圓鱈香茄佐烏魚子醬汁的慕斯醬汁，

店家很貼心的給了一些餐前麵包來沾，

真的超好吃的烏魚子醬汁沾上淡奶，超香超正點阿!!













〈甜點〉多彩繽紛水果冰(我忘了名子>_<)



最上層為芒果冰淇淋，中段的則是葡萄柚冰沙及果肉混合成，

最下層為冰塊，再用少許覆盆子與桑椹點綴而成。











〈甜點〉搭配的餅乾跟小點心



兩份都有這個餅乾跟小點心，

餅乾像拉糖衣佐白芝麻，吃起來有微酸口感，很像檸檬口味，

小點心餅乾像是如法式糕點般，很像高帽子禮盒中的餅，微甜入心阿。











〈甜點〉凡爾賽戀曲



以高腳杯裝乘的這款甜點，是店內招牌點心，

堆疊式的法式樂趣，用長盤子裝著，

杯底還特意放上糖以免滑動。



這個凡爾賽戀曲是以慕斯所做成的。

冷卻凝固的點心表面的白色是香草籽做成的香草慕斯，

佐野莓後，外加薄荷葉，放上一薄風乾蘋果片。











〈甜點〉凡爾賽戀曲



鮮香醇有著奶香的慕斯底下，藏著的是芒果肉丁，

搭著酸酸甜甜百香果及肉桂豆蔻的果凍是最底層味道，

法式甜點多層次口感，這裡也可以看到喔!!( ￣ c￣)











〈飲料〉飲料可挑選illy拿鐵(尚有其它款咖啡)、德國農莊的櫻桃水果茶、大吉嶺紅茶



店家特地多招待一杯給小哈喝呢~~餐後飲料都還是一樣很講究呢!!











〈蔗糖〉 飲料的糖是精選高級蔗糖，喝起來健康美味。













延伸閱讀:

[法式] L’Atelier de Patrick(上) 米其林三星的美味

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地址: 台北市大安區四維路42號

TEL: 2707-9586

FAX: 2707-9576

套餐式供應，套餐約5~7道菜(視當日食材而定)

時間:每天的 12:00~13:30(last order)

18:00~20:00(last order)

價位: 中午NT.980~1680元(不含服務費),

晚上NT.1500~3600,VIP包廂10人約NT.25000起











〈L’Atelier de Patrick〉於2009.07.26在四維路上開幕，

因總監主廚及Chef Cuisine的英文名同為Patrick，

將店名取之為L'Atelier de Patrick...

店家告訴小哈，光找店面跟籌備就花了主廚一年時間，可見其用心程度。











可以看到擁有堅強的廚師陣容，

三位甫由法國返台的Chef Patrick范姜群煜總監統籌、

與料理主廚 Patrick 賴俊雄擔任Chef Cuisine

及Kevin邱永男Chef de Patisserie(甜點主廚)；

同部份法國餐廳採Duo Chef(雙主廚制)的法式派翠克餐廳，

帶回在法國Ecole Lenotre(雷諾特廚藝學校)習藝兩三年

三人聯手將法式手藝與您的味蕾在派翠克相遇。











中餐價位有分980元(普羅旺斯小里肌、貝殼麵鑲蔬菜、佐百里香醬汁)、

1280元(烤小羊排、蔬菜凍佐普羅旺斯醬汁)、1680元(小牛膝佐橙醬汁)；

晚餐從1500元(圓鱈香茄佐烏魚子醬汁)開始起跳。











店內裝潢高雅，連用的都是採用高檔的餐具，

名牌餐具〈德國品牌WMF〉，可以感覺到蠻奢華的。











餐前麵包，店家以『Moul－Bie』高級品牌的進口麵粉T-55製成的老麵糰，

以店家自製烘焙，光聞就覺得麵糰香氣超讚的～

一口咬下，這香Q迷人的嚼勁及這麵包太好吃了啦！











它搭上法國 Echire 奶油，口感更是超好的呢!!

小哈在享用法式餐點前嗑了快4片搭上奶油的麵包，呃~~吃的意猶未盡呢。(~^O^~)











〈開胃小點〉 AMUSE BOUCHE



〈西班牙臘香腸捲蔬菜丁〉與〈醃鮭魚香草牛酪球〉



據說晚餐則會多了鴨肝巧克力! (．＿．)











用法國頂級海鹽醃成的〈醃鮭魚香草牛酪球〉

用當天採買的新鮮鮭魚加上用頂級海鹽醃製，配上香草混合的摩扎雷拉乳酪球。

醺鮭魚的口味走淡雅路線，吃起來是很清爽口感。(⊙o⊙)











口口都爽口宜人的是點綴著黑松露的〈西班牙臘香腸捲蔬菜丁〉，

是的櫛瓜丁、洋菇及蔬果丁用橄欖油醃製，佐上整片西班牙臘香腸，

包裹著黑松露一起咀嚼，肉香口感棒，油脂分佈均勻的肉片搭上淡淡蔬菜，

很搭!口中香氣久久不散呢!!! (~^O^~)











今日湯品是〈手工麵包佐番紅花黑松露濃湯〉











手工麵包烤過之後，佐番紅花黑松露濃湯...

沾湯吃起來麵包超香的呢，店家還貼心的為想加重一點口味的人灑上手工黑胡椒。











〈前菜〉 ENTREE

〈旗魚蕃茄燻醍拼凍〉跟〈蕃茄蔬菜千層〉我挑了前者



〈旗魚蕃茄燻醍拼凍〉 大推!!(~^O^~)



台北少見的法國手工菜，因為費工很多法國餐廳都沒做了











旗魚蕃茄燻醍拼凍是以水茄圍邊，調味後蕃茄泥當內餡，

店家表示，要花一個師傅超過一天製作與冷藏相當費工，天天限量供應的呢..











這份料理不宜久放，因為是冷藏的關係，

小哈吃得出那裹住手工四條旗魚條的鮮甜美味，

我想連搭上橄欖蕃茄泥，將濃濃地旗魚味更甘甜。

而這個主角旗魚本身有小煎跟小烤過，

整體口感吃起來很涼很爽口是濃厚的鮮魚味。











〈白酒牡丹蝦〉超大尾的牡丹蝦ㄟ (￣▽￣＃)﹏﹏











原本給的是白酒明蝦，因為季節關係，

店家改採季節現量的牡丹蝦，超大尾的看到我都嚇一跳，

有別於市面上小而巧，吃起來相當的棒呢!!











檸檬Sorbet



冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、

清除殘留於口中的各種味道,讓您可以盡享主餐的原汁美味。



在享用前菜之餐點後，要吃主餐海鮮或肉類之前，

餐廳多半會為了下道菜，準備一小份冰點來去味，被稱之為「冰砂Sorbet」。

目地在於讓口腔清爽，讓客人忘掉之前殘留在口中的味道！





延伸閱讀:

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[宅配] 台中。今日蜜麻花 - 排隊也不一定買的到?

[宅配] 台中。今日蜜麻花 - 排隊也不一定買的到?

地點:台中市中興街中興七巷12號 (中興街173號巷口)

預約電話:04-23052099、04-23052077

營業時間：10:00-21:00（周日有開店，但沒有做蜜麻花）





排隊也不一定買的到???( ‵□′)───C＜─___-)|||



"台中。今日蜜麻花"就有可能這樣，

這個夯到變成為台中辦手禮之一的蜜麻花，

排隊的人每人當日只能最多限購10包，

生意好到有時候來就通通都沒了 (︶︿︶)











舅媽給了小哈吃了很多次，這一份蜜麻花真的很香，

他的保存期限是60天，我看可能一下子就吃光光了。

小哈覺得蜜麻花是給喜歡甜食的人，肯定超愛，

蜂蜜蜜糖去包裹製作的，吃起來甜滋滋的呢!!(~^O^~)











蜜麻花是用蜂蜜、麥芽糖、麵粉、蛋、沙拉油、芝麻等等作成的，

拿在手中看起來很晶瑩剔透，相當誘人，咬下去的口感外Q內酥，

且會口齒留香喔，不過這甜甜的玩意滿黏牙的，有假牙的人要小心。











關於店家:

第一代經營者蔡女士時，

她簡單的說出：「東西要新鮮，用料要好，且不斷改進。」

為了堅持維護品質，在製作的過程中蔡女士都需親自層層把關，

每道程序都需在她的視線範圍內，縱使每日貨量供不應求，

她也不會假借外人之手來大量生產製作，

寧缺勿濫也要把最好的成品交在客人的手中，

當然能吃到這麼好吃與眾不同的蜜麻花，等待的客人也可說是甘之如飴。





蔡女士表示，蔡先生每天早上約六點起床開始做麵糰，

每一個蜜麻花皆需用手工捲花，炸完後再蜜汁，

而沾上去的芝麻也要先炒香才行。

「今日蜜麻花」的口感鬆軟，滋味香甜，

吃了就讓人口齒留香、回味無窮，顛覆了一般人對蜜麻花的印象。





除了電話預約訂購之外，店中每日也有現貨供應，

不過需在約一點半包裝之前到現場登記，

貼心的蔡女士還提供了有電視和椅子的等候區。











據了解

週一~週四8:30分起約9:00收單

週五~週六8:00前起約8:40收單

節慶排隊:請自行提早30分鐘到場



注意事項:

1.店家採現場登記(1人上限10包) 不會發號碼牌

2.現場排隊中途除了中午用餐可離開外 離開視同棄權!

3.每日現場名額依當日預購量 剩餘額度才會給現場登記購買





如果不想等有宅配服務--可是可能要等1到2個月不等，

今日蜜麻花1包80元，如果宅配就約95元。





店家除了招牌蜜麻花之外，

還有百香巧果，自取70 宅配85，

與杏仁香片，自取100 宅配110。

[宅配] ◆試吃◆～『捨不得擦嘴廚房。鮮辣炒肉燥』

[宅配] ◆試吃◆～『捨不得擦嘴廚房。鮮辣炒肉燥』

訂購電話 : 0988-391-663 莊小姐(Herb)

訂購信箱 : herbchuang@yahoo.com

網拍網址 : http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090912873811





收到莊小姐來信，想提供『捨不得擦嘴廚房。鮮辣炒肉燥』給小哈試吃，

想說哈媽媽天天都會煮飯，所以我想就來試吃看看，一方便也替媽媽做菜省工。











很快的黑貓宅急便就送到家啦，(￣▽￣)﹏﹏

莊小姐告訴小哈，用冷凍寄來的鮮辣炒肉燥...

是以夾心豬肉、手工醬油、九層塔、洋蔥、蒜頭、辣椒，以小火慢炒而成；

最重要的主食材肉躁，嚴選肉商上等的夾心肉製成，

是店家親自經過嚴格的挑選之後，請肉商幫忙打成絞肉而成的。











莊小姐告訴小哈，所有的材料都是用純天然、無香料色素、無人工調味劑跟防腐劑。











因此價格方面，大家看到這樣一份是180元(宅配費另計)。

由於材料選購是用夾心肉跟手工醬油，所以成本比較高，

售價自然比較高，也要讓大家吃的健康也吃的安心。











小哈看到這口味聞起來有九層塔搭上淡淡的肉香，

聞起來很舒服，有一種獨特的鮮香味。







店家希望給大家吃到的是健康、美味、安心、方便的食物，

適合忙碌的上班族，學生帶便當，想吃到好吃菜肴又不費事的人。











哈媽媽用電鍋蒸的，重點是很不油膩ㄟ，(~^O^~)

對想要吃的健康的人來說，真是一大福音阿，

這肉的湯汁，我想光拌飯肯定會吃下好幾碗。











適合拌飯、拌麵、夾吐司、饅頭，等多樣化的吃法..

不過首選還是一碗好吃的白米飯，所以哈媽媽就用了白米飯來搭配嚕。











另外哈媽小炒了空心菜，搭配空心菜的段末來混著吃，

小哈覺得青菜跟肉燥混搭的香氣，吃起來很棒呢。









關於店家:



由於莊小姐本身是唸中醫相關的，非常講究食材的新鮮，

因此每次接好訂單後，才會親自去市場選購材料，

另外在唸書時，學到吃洋蔥與蒜頭對身體的好處，

但是自己卻討厭吃洋蔥跟可怕的蒜頭！





這道料理是跟朋友去吃泰國菜的時候，

靈機一動改良出來的，把洋蔥 、大蒜切的細碎，

吃不出洋蔥味又可以攝取到洋蔥與大蒜的養分。

店家是希望一樣愛吃美食可是有時候又懶惰煮飯，

大家都能夠一起享用到這道料理，一起擁有健康的身體。

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料理、購買資訊:



http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090912873811



辣度: 可分為微辣、中辣、大辣

煮法: 微波爐或電鍋

使用須知: 請把食品倒到盤中加熱...

每一販售份量:300g 售價為: 180元



本產品在冷凍庫可放一周；冷藏三日；開封後隔日。

因這道料理需要小火慢炒，因此每日出產數量有限喔!!

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小哈碎碎唸:

養身健康新選擇，肉燥也可以吃的很健康。 ~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~

店家未來還會再推出跟中草藥有關的食品，比如: 洛神花茶、人參雞..等，敬請期待。

喜歡嗎??? 敢快打電話訂購吧..0988-391-663 莊小姐(Herb)