[法式] L’Atelier de Patrick(上) 米其林三星的美味

[法式] 法式派翠克餐廳 L’Atelier de Patrick(上) 米其林三星的美味

地址: 台北市大安區四維路42號

TEL: 2707-9586

FAX: 2707-9576

套餐式供應，套餐約5~7道菜(視當日食材而定)

時間:每天的 12:00~13:30(last order)

18:00~20:00(last order)

價位: 中午NT.980~1680元(不含服務費),

晚上NT.1500~3600,VIP包廂10人約NT.25000起











〈L’Atelier de Patrick〉於2009.07.26在四維路上開幕，

因總監主廚及Chef Cuisine的英文名同為Patrick，

將店名取之為L'Atelier de Patrick...

店家告訴小哈，光找店面跟籌備就花了主廚一年時間，可見其用心程度。











可以看到擁有堅強的廚師陣容，

三位甫由法國返台的Chef Patrick范姜群煜總監統籌、

與料理主廚 Patrick 賴俊雄擔任Chef Cuisine

及Kevin邱永男Chef de Patisserie(甜點主廚)；

同部份法國餐廳採Duo Chef(雙主廚制)的法式派翠克餐廳，

帶回在法國Ecole Lenotre(雷諾特廚藝學校)習藝兩三年

三人聯手將法式手藝與您的味蕾在派翠克相遇。











中餐價位有分980元(普羅旺斯小里肌、貝殼麵鑲蔬菜、佐百里香醬汁)、

1280元(烤小羊排、蔬菜凍佐普羅旺斯醬汁)、1680元(小牛膝佐橙醬汁)；

晚餐從1500元(圓鱈香茄佐烏魚子醬汁)開始起跳。











店內裝潢高雅，連用的都是採用高檔的餐具，

名牌餐具〈德國品牌WMF〉，可以感覺到蠻奢華的。











餐前麵包，店家以『Moul－Bie』高級品牌的進口麵粉T-55製成的老麵糰，

以店家自製烘焙，光聞就覺得麵糰香氣超讚的～

一口咬下，這香Q迷人的嚼勁及這麵包太好吃了啦！











它搭上法國 Echire 奶油，口感更是超好的呢!!

小哈在享用法式餐點前嗑了快4片搭上奶油的麵包，呃~~吃的意猶未盡呢。(~^O^~)











〈開胃小點〉 AMUSE BOUCHE



〈西班牙臘香腸捲蔬菜丁〉與〈醃鮭魚香草牛酪球〉



據說晚餐則會多了鴨肝巧克力! (．＿．)











用法國頂級海鹽醃成的〈醃鮭魚香草牛酪球〉

用當天採買的新鮮鮭魚加上用頂級海鹽醃製，配上香草混合的摩扎雷拉乳酪球。

醺鮭魚的口味走淡雅路線，吃起來是很清爽口感。(⊙o⊙)











口口都爽口宜人的是點綴著黑松露的〈西班牙臘香腸捲蔬菜丁〉，

是的櫛瓜丁、洋菇及蔬果丁用橄欖油醃製，佐上整片西班牙臘香腸，

包裹著黑松露一起咀嚼，肉香口感棒，油脂分佈均勻的肉片搭上淡淡蔬菜，

很搭!口中香氣久久不散呢!!! (~^O^~)











今日湯品是〈手工麵包佐番紅花黑松露濃湯〉











手工麵包烤過之後，佐番紅花黑松露濃湯...

沾湯吃起來麵包超香的呢，店家還貼心的為想加重一點口味的人灑上手工黑胡椒。











〈前菜〉 ENTREE

〈旗魚蕃茄燻醍拼凍〉跟〈蕃茄蔬菜千層〉我挑了前者



〈旗魚蕃茄燻醍拼凍〉 大推!!(~^O^~)



台北少見的法國手工菜，因為費工很多法國餐廳都沒做了











旗魚蕃茄燻醍拼凍是以水茄圍邊，調味後蕃茄泥當內餡，

店家表示，要花一個師傅超過一天製作與冷藏相當費工，天天限量供應的呢..











這份料理不宜久放，因為是冷藏的關係，

小哈吃得出那裹住手工四條旗魚條的鮮甜美味，

我想連搭上橄欖蕃茄泥，將濃濃地旗魚味更甘甜。

而這個主角旗魚本身有小煎跟小烤過，

整體口感吃起來很涼很爽口是濃厚的鮮魚味。











〈白酒牡丹蝦〉超大尾的牡丹蝦ㄟ (￣▽￣＃)﹏﹏











原本給的是白酒明蝦，因為季節關係，

店家改採季節現量的牡丹蝦，超大尾的看到我都嚇一跳，

有別於市面上小而巧，吃起來相當的棒呢!!











檸檬Sorbet



冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、

清除殘留於口中的各種味道,讓您可以盡享主餐的原汁美味。



在享用前菜之餐點後，要吃主餐海鮮或肉類之前，

餐廳多半會為了下道菜，準備一小份冰點來去味，被稱之為「冰砂Sorbet」。

目地在於讓口腔清爽，讓客人忘掉之前殘留在口中的味道！





延伸閱讀:

[法式] L’Atelier de Patrick(下) 米其林三星的美味