[法式] Franciacorta 小法國法式甜點

[法式] Franciacorta 小法國法式甜點

地址: 台北市延吉街246巷6號1樓 單行道巷子口

電話: 02-27063316

時間: 12:00-19:00 週一休

http://www.franciacorta.com.tw/







歐洲的主廚Eric，曾與不少重量級甜點前輩切磋，

做出來的甜點可說完美呈現歐洲傳統精神，

小法國原為義大利北部LAGOD"ISEO湖區的地名，

當地居民幾百年來一貫堅持著對於生活品質的講究，

即使面對現代科技與速食文化的入侵，仍然堅持對品質的要求，

崇尚傳統與天然的原則，寧願付出高價與等待，也要選擇遵循傳統製作的美食美酒。





因為同樣的信念與原則，秉持著法式時尚的追求與義式古典的堅持，

同時感謝法國與義大利許多甜點前輩的協助與鼓勵，

特名為"Franciacora"小法國，

期德將精緻時尚的法式甜點與歐洲傳統精神，

藉由"Franciacora Patisserie"感動更多熱愛法國甜點藝術的心靈！





精緻時尚的法式甜點尤為拿手功夫，只要嘗上一口，教人拍案叫絕的美味，

雖然要動輒100元大洋的花費，絕對感動熱愛法式摩登口味的甜食主義者！





主廚首推:



義樂芙120元／

手工攪拌的法式蛋奶醬，好吃的感覺無法言語形容..真的超令人留戀。

是取千層派法文 Mille Feuille來的，裡頭的卡士達奶油餡清晰可辨，

如此層層疊疊，一咬下的瞬間，迸發出酥脆的聲響，

但隨後奶油醬又讓酥皮打滑，兩者在口中交疊著。

原味、覆盆子，與藍莓三種不同口感跟價位的選擇，

感覺上似乎與蛋奶味有些衝突，但也沖淡了可能的甜膩。



特選～



時尚名媛200元／

細緻的Macaron夾上新鮮覆盆子及龍眼奶油，香氣馥郁。

以草莓 Macaron為上下主體，夾著小法國主廚特製的法式天然香草Cream，

與如紅寶石般珍貴的新鮮覆盆子，酸甜細膩口感，佐以新鮮荔技或龍眼果肉，

每一各都是驚喜，有著說不出的芳香甜美。



外加～



諾曼第120元／

同樣是以蘋果為主充滿蛋奶香，將燉煮到軟爛的蘋果塊放在鬆軟的塔皮中，

覆上一層厚厚的特定比例調和成的奶油使其有著漂亮的蛋黃色。

最後再淋上一層焦糖。看起來就像是一圓滿月。



帶有蛋奶香氣的蘋果塔，採巴黎老店配方製作的塔皮酥香。

口味上也相當多變化，上層的chiboust口感如慕斯一樣滑嫩，

焦糖的濃郁有時也跳出來讓人驚奇，蘋果與外頭鬆軟的塔皮亦各有各的表現。





另外還有



Macaron杏仁小圓餅



Macaron是近期熱門的點心，也有人意指少女的酥胸言其酥軟易碎

它的外觀常被誤認為是烤蛋白酥，但其細緻的口感與高度的製作技巧完全不同。

表皮要薄脆、內餡要香軟，甚至有點黏牙，每個餅的光澤、弧度、厚度都要達到高標準。

為了追求完美，每天小法國的廚房裡，至少要淘汰掉一半的杏仁餅。

昂貴的食材與細膩困難的製作技巧，始終使得Macaron得身價居高不下，

在巴黎香榭麗舍大道上的甜點名店，即以各式口味花花綠綠的Macaron馳名世界。



還有不少甜點跟小茶點 無法一一介紹～

可以到現場感受如同在法國店家的氣質感覺唷：）