網頁

2006年4月27日 星期四

[法式] Franciacorta 小法國法式甜點







[法式] Franciacorta 小法國法式甜點

地址: 台北市延吉街246巷6號1樓 單行道巷子口

電話: 02-27063316

時間: 12:00-19:00 週一休

http://www.franciacorta.com.tw/







歐洲的主廚Eric,曾與不少重量級甜點前輩切磋,

做出來的甜點可說完美呈現歐洲傳統精神,

小法國原為義大利北部LAGOD"ISEO湖區的地名,

當地居民幾百年來一貫堅持著對於生活品質的講究,

即使面對現代科技與速食文化的入侵,仍然堅持對品質的要求,

崇尚傳統與天然的原則,寧願付出高價與等待,也要選擇遵循傳統製作的美食美酒。





因為同樣的信念與原則,秉持著法式時尚的追求與義式古典的堅持,

同時感謝法國與義大利許多甜點前輩的協助與鼓勵,

特名為"Franciacora"小法國,

期德將精緻時尚的法式甜點與歐洲傳統精神,

藉由"Franciacora Patisserie"感動更多熱愛法國甜點藝術的心靈!





精緻時尚的法式甜點尤為拿手功夫,只要嘗上一口,教人拍案叫絕的美味,

雖然要動輒100元大洋的花費,絕對感動熱愛法式摩登口味的甜食主義者!





主廚首推:



義樂芙120元/

手工攪拌的法式蛋奶醬,好吃的感覺無法言語形容..真的超令人留戀。

是取千層派法文 Mille Feuille來的,裡頭的卡士達奶油餡清晰可辨,

如此層層疊疊,一咬下的瞬間,迸發出酥脆的聲響,

但隨後奶油醬又讓酥皮打滑,兩者在口中交疊著。

原味、覆盆子,與藍莓三種不同口感跟價位的選擇,

感覺上似乎與蛋奶味有些衝突,但也沖淡了可能的甜膩。



特選~



時尚名媛200元/

細緻的Macaron夾上新鮮覆盆子及龍眼奶油,香氣馥郁。

以草莓 Macaron為上下主體,夾著小法國主廚特製的法式天然香草Cream,

與如紅寶石般珍貴的新鮮覆盆子,酸甜細膩口感,佐以新鮮荔技或龍眼果肉,

每一各都是驚喜,有著說不出的芳香甜美。



外加~



諾曼第120元/

同樣是以蘋果為主充滿蛋奶香,將燉煮到軟爛的蘋果塊放在鬆軟的塔皮中,

覆上一層厚厚的特定比例調和成的奶油使其有著漂亮的蛋黃色。

最後再淋上一層焦糖。看起來就像是一圓滿月。



帶有蛋奶香氣的蘋果塔,採巴黎老店配方製作的塔皮酥香。

口味上也相當多變化,上層的chiboust口感如慕斯一樣滑嫩,

焦糖的濃郁有時也跳出來讓人驚奇,蘋果與外頭鬆軟的塔皮亦各有各的表現。





另外還有



Macaron杏仁小圓餅



Macaron是近期熱門的點心,也有人意指少女的酥胸言其酥軟易碎

它的外觀常被誤認為是烤蛋白酥,但其細緻的口感與高度的製作技巧完全不同。

表皮要薄脆、內餡要香軟,甚至有點黏牙,每個餅的光澤、弧度、厚度都要達到高標準。

為了追求完美,每天小法國的廚房裡,至少要淘汰掉一半的杏仁餅。

昂貴的食材與細膩困難的製作技巧,始終使得Macaron得身價居高不下,

在巴黎香榭麗舍大道上的甜點名店,即以各式口味花花綠綠的Macaron馳名世界。



還有不少甜點跟小茶點 無法一一介紹~

可以到現場感受如同在法國店家的氣質感覺唷:)




8 則留言:

  1. 我是初次來訪貴站.

    交個朋友吧?

    也歡迎你來我布落格逛逛哦?

    謝謝你@@~~

    回覆刪除
  2. 等等等等等等.. 小法國店裡面可以拍照? @@



    我想我是太乖了 ~_~"

    回覆刪除
  3. 小法國拍照當然偷偷拍的阿



    偷拍美食的功力



    不能不練 ㄎㄎ 哈哈

    回覆刪除
  4. 嗯嗯!!

    都不能拍照~~

    被罵ㄌㄧ頓~"~

    回覆刪除
  5. 它的網址已經無效了XD

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...