[歐式]‧活動‧西班牙米其林1星Rubén Trincado‏料理‧

[歐式]‧活動‧西班牙米其林1星Rubén Trincado‏料理‧



‧DN鼎恩創意料理‧DN innovación

地址: 台北市信義區松仁路93號

電話: (02)8780-1155

時間: 供餐時間12:00～13:30和18:00～21:00



Mirador de Ulia - by Ruben Trincado

地址: Pasco de Ulia 193(Monte Villa), 20013 San Sebastian - Donostia,Spain

電話: +34-943272707

http://www.miradordeulia.com/











再次受到西班牙商務辦事處邀約，來到‧DN鼎恩創意料理‧

這次是The Spanish Michelin Star Chef 來台獻藝!!











鼎恩Daniel Negreira與西班牙商務辦事處，邀約了西班牙米其林1星名廚，

魯本．群卡多 Ruben Trincado，來到‧DN鼎恩創意料理‧客座 ...















西班牙米其林星級主廚客座 DN innovación，不用遠遠飛去就可以吃到美味。

時間是2011年的11/09(Wed) 11/10(Thu) & 11/12(Sat)這三天，需預約。











記者會主持請來了剛敲金鐘的Janet，

多國語言的Janet主持超棒，西班牙話超流利!!











除了獲邀來台的西班牙米其林1星名廚 Ruben Trincado之外，

與會的西班牙商務辦事處代理處長-羅德瑞先生也致詞，

這次邀約大家享用西班牙美食與美酒。











當然還有鼎恩的Daniel Negreira主廚也說到，

在西班牙他會去吃Ruben Trincado的料理，非常的美味!











還看到神秘佳賓，是鼎恩Daniel Negreira的媽媽，

這次也從西班牙飛來看他，看到兒子餐廳很成功，感動都哭了!















當場Daniel Negreira協助客座Ruben Trincado，

Show出「食用鏡子」碳烤花枝 Squid Served on an Edible “MIRROR”















也推薦誠品酒窖的西班牙 Remirez de Ganuza酒莊的佳釀，

該酒莊出產多款被葡萄酒評論家 Robert Parker 評為滿分的完美葡萄酒。











有試了Remirez de Ganuza的Blanco 2010白酒，還蠻順口的^O^











接下來就看看這次看到米其林一星的美味料理吧^O^











義大利野生牛肝菌襯 它的「氛圍」











義大利野生牛肝菌真的香氣滿分，這看似簡單，但好吃入口美味..











鵝肝醬「石頭」佐醃燻杏仁











鵝肝醬製成冰淇淋，阿哩勒，完全顛覆我對鵝肝醬的想像..











芝麻「螺絲與螺絲帽」











巧克力與芝麻組合而成的螺絲與螺絲帽，不只外觀炫，口感更是美極了!!











沙丁魚 杏仁滑順冷湯，西瓜佐苦味柳橙











這個沙丁魚真好吃，搭配上水果有著西瓜甜柳橙酸混搭。











「食用鏡子」碳烤花枝佐墨魚醬汁











以鮮美的碳烤花枝，佐上應該是以氮氣將墨魚醬汁凍成結冰塊狀，

這個會冒煙的神奇的料理，我想看過都會覺得很特別!



另外為何稱鏡子呢?!

主廚說以醬汁倒影食材，會有覺得花枝吃不完的感覺!!











小哈拿了最後一碟，還佐上紅茶與餅乾..











盤子上的「農場」











盤子上的「農場」是以雞肉捲佐新鮮蔬菜，一匙入口美味











最後 Meigas Fóra 酒莊也將介紹一系列能夠幫助消化的餐後酒。











西班牙的Meigas Fora酒莊的利口酒，這次較重的會35%..











小哈試了Meigas Fóra 的巧克力酒也好特別，濃厚巧克力酒香..











多款的手工麵包..











手工麵包搭上丁香蘋果醬!

小哈覺得這個有點像柑橘的感覺，很特別...





西班牙米其林一星級主廚Rubén Trincado客座主廚 NT$8,888

2011-11/09(Wed) 11/10(Thu) & 11/12(Sat)





精選手工麵包佐三式麵包佐料

Selection of Home Made Breads with 3 Kinds Sauce

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主廚 Rubén Trincado 特製開胃小點

3 Kinds Amuse Bouche from Chef - Rubén Trincado

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沙丁魚 杏仁滑順冷湯，西瓜佐苦味柳橙

Sardines AJOBLANCO Watermelon & Bitter Orange

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「食用鏡子」碳烤花枝

Squid Served on an Edible “MIRROR”

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鱈魚「臘腸」佐自製「蛋」襯西班牙伊比利火腿

Cod Fish “CHORIZO” with Egg & IBERICO Ham

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法國紅標多寶魚佐綿密膠質泡沫襯芝麻葉

French Red Label TURBOT Fish with It’s Own Gelatine Foammy & Arugula

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義大利野生牛肝菌襯 它的「氛圍」

Wild Italian Porcini on His “AMBIENCE”

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12 小時「綠頭鴨」

Duck “12 HOURS”

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「重組」起司蛋糕

Cheese Cake “DECONSTRUCTED”

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「翻轉」柳橙

Orange “UPSIDE-DOWN”

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西班牙式瑪其朵 或 蜜香烏龍

Cortado Or Muscatedl Oolong Tea

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