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2009年6月22日星期一

《團購》高雄【巴特里爆漿奶油餐包】

《團購》【巴特里爆漿奶油餐包】

巴特里精緻烘培坊超夯〝爆漿〞奶油餐包

地址：高雄市苓雅區英祥街39號

電話：(07)713-8386

訂購餐包專線：(07)799-6080

營業時間： 10:00~22:30

另有三民旗鑑店:07-3862676

以及民生店:07-2220088

推薦：爆漿奶油餐包 50元／包 (爆漿芝麻餐包 60／包)

丹麥菠蘿 25元／個(網路價 150元／6個一箱)

北海牛奶蛋糕 100元／12個牛奶棒 40元／包

巧克力歐力奧蛋糕 120元／個

有一天同事跟小哈說，要不要訂: 〈巴特里超夯〝爆漿〞奶油餐包〉

小哈一口答應了，因為奶油餐包常溫料理方法很簡單，

冷藏則退冰5分鐘，冷凍則要退冰15分鐘

利用烤箱預熱五分鐘後，關畢，悶一下麵包3分鐘即可吃了唷。

或用微波爐關中火，約半分鐘即可食用。但很難買......

以爆漿奶油餐包在網路購物人氣爆紅的巴特里（Butter a Lee）烘焙坊，

超夯的程度，令人難以想像，現在網路下訂，得排隊一個月後才拿得到餐包，

目前巴特里已有三家實體店面，平均月營收衝上600萬元呢!!!

為了應付龐大的網路訂單，還特別在鳳山成立中央工廠。

麵包嚴選優質林鳳營鮮奶製成內餡選用紐西蘭空運進口奶油，

堅持手工生產，麵包溫度須於攝氏27度時，

注入特調奶油，奶油餡料用量夠但卻不油膩，

是消費者青睞的重要元素，這就是店家對食品製作的堅持..

店家2007年高雄開了第一家實體烘焙坊，

隨後將研發出來的爆漿餐包上網銷售，

當初開店的概念是源自湯包，

希望讓餐包也能像湯包一樣，

剝開的時候看到濃濃的內餡流出。

餐包透過網路口耳相傳後大受歡迎，帶動店面不少人潮，

店家為了服務客人每日每家店提供100包爆漿餐包，可現場購買。

每人只能買一包，一包10顆，大都在20分鐘內就銷售一空，

而爆紅的網路下單，更是要得排上一個月才拿得到。

巴特里餐包本身是圓型，餐包的個頭比較大一點，

不同於小哈吃過的良美的橢圓型的爆漿餐包。

巴特里包裝上也比覺精緻，比陽春的良美好一點美感，

相關良美餐包資訊，請詳見下方延伸閱讀。

餐包一包十個，售價一包五十元，價格大家也不相上下。

三間(加上三郎)頗有名氣的餐包店都是在高雄，

高雄衍然已經成為餐包的大本營了。

我想巴特里的爆漿餐包受歡迎主因是料好實在的關係，

曾經店家說過光是材料成本就占50％，比一般餐包35％高出許多，

奶油肉餡採用比一般奶油市價貴一倍的紐西蘭進口頂級奶油，

且每個餐包重量皆為4.5克，讓奶油餡料香濃卻不油膩。

如用一般買法加運費約

1-6包:運費120元

7-15包:運費200元

16-40包:運費240元

41-60包:運費350元

61-80包:運費450元

81包以上:運費600元

跟一些購物網站買，則是6包450元(含運費)

大家就好好思考吧!!

小哈碎碎唸:

心動嗎?? 大家一起團購宅配吃看看唷^___^

延伸閱讀: 《團購》良美爆漿餐包

2009年6月21日星期日

[甜點] 台北特飛伊松露巧克力舖～自然簡單甜美。

～特飛伊松露巧克力舖～自然簡單甜美、幸福的味道。～

地址：台北市永康街45-1號

電話：(02)2391-5012

時間：週二～週六15:00~21:00

價位範圍：NT 35 ~ NT 50

　http://www.truffeone.com.tw　

位於永康街的巷尾，快到金華街，

不注意看Truffeone的店家，

會以為在賣精品或咖啡店一般，

推開門一看，是巧克力一顆顆靜靜躺在玻璃櫃裡，

這邊的巧克力是一個用自然且簡單的製作法則。

光內容不簡單，使用頂級的法國couverture（考維曲巧克力磚）

為基底材料，Ganache（內餡夾層）的製作也僅使用天然的水果、

香草類植物或茶葉等的素材，費心天然粹取跟去熬製。

所以，有人說TruffeOne是全世界最天然的巧克力。

店家的特飛伊松露巧克力TruffeOne Truffe為主要推薦

微苦、微甜、經典招牌口味, 都會型男,

苗條美女、智慧長者、登山者, 鐵人運動員、養生人士都愛

包裹著櫻桃的櫻桃巧克力，真的是好好吃!!

店內有販售的巧克力有很多款，口味都不相同

巧思地取玄米茶、橘片、高粱等材料，

成就自然無負擔、不加化學品和凝固劑的自製手工巧克力，

另外還有頗受好評的水果口味，餡料以新鮮水果熬煮而成...

加勒比風情Caraibe

加勒比產可可豆製成之 couverture調和新鮮鳳梨、甘蔗、檸檬口感甜而溫順

店家會依每天狀況調整販售，

所以大家買，要以現場狀況為主...

法式柑橘巧克力

進口洋橙製作，切片、浸漬、熬煮、熟成，

費時240小時，細心、耐心、苦心之作!

重溫法式柑橘經典之口味。銷售評點 No. 1

阿里山石卓產烏龍茶Oolung Tea Chocolate

阿里山石卓產烏龍茶熬製夾層，輕嚐一口，清香無比

熱情Passion

新鮮百香果、柳橙、奇異果熬製夾層，酸香味濃

特飛伊可以當場現吃巧克力..

店內溫和的燈光，溫馨的佈置，晚上會感覺很棒!!

內用巧克力

特飛伊會很用心的給一杯熱茶，讓客戶享用喔!!

外帶的包裝，比較簡單!!

但外帶的包裝會標明，妳是在吃什麼產品~很不錯呢!

還有新推出的XO的巧克力

另外還有販售的口味如下:

橙酒巧克力

以法國君度橙酒調製, 淡雅酒味, 芬芳果香, 如漫步雲端的微醺之感, 叫人不醉也難

特苦型85% Le Noir Extra Amer 85% Dark

特苦型巧克力, 自然的苦, 沒有勇氣可別輕易嚐試, 美女評點第一名, 純可可含量高達85%

橘片巧克力

新鮮柳橙精製橘片, 微甘, 淡淡的清香, 微苦, 自信菁英的口味

經典莎荷Classical Sacher

維也納名產, 奧地利國寶級甜點、櫻桃夾層, 披以Caraibe Valrhona微苦巧克力, 口感綿密

白色戀人

少女夢幻的戀愛滋味, 甜、酸、苦、脆, 嚐一口吧

岩石巧克力 Rock

Valrhona couverture 輕脆口感, 搭配下午茶, 一次滿足咬勁及味蕾

蘭姆酒櫻桃巧克力Rhum Cherry

馬丁尼克島所產的甘蔗釀製而成的蘭姆酒, 佐以法國櫻桃, 酒香、果香、巧克力完美演出

玄米茶Rice Tea Truffe

烘培玄米, 清香無比。曾在2007年5月得到冠軍單點。

關於Truffeone的製作如下:

a.果餡製作：

新鮮水果，如香吉士、奇異果、百香果、鳳梨、芒果、樹莓..等

加檸檬及甘蔗等加以熬煮冷卻。柑橘最費時，費時7天。

b.柑橘片切丁或已熬成果泥的新鮮水果餡加入巧克力製成Ganache (夾層).

c.Ganache冷藏固形3-24小時冷藏，時間依口味而有不同

d.Ganache取出手工切割或擠壓塑形

e.成形Ganache冷藏8-56小時，視口味而定

f.成形Ganache取出，以法式嫩皮，或脆皮方式調溫，

coating(塗層，即Ganache外裹一層巧克力稱之)，

coating完成放入可可粉中冷藏定型，或直接冷藏定型。

依嫩皮及脆皮而定。一般1-24小時。(視口味及脆嫩程度而定)

g.甜甜蜜蜜的巧克力完成嘍

h.放於密封的盒子，以12-18℃冷藏品嚐最佳，

巧克力是有名的吸味食品，勿與肉類或其他濃烈味道食品混合放置。

i.如果冰箱溫度太低(一般家用4-8℃)，可於常溫放置5-15分鐘，口感最佳

j.有空自己做做玩玩，沒空就向Truffeone買顆全世界最天然的巧克力吧！

TruffeOne使用的couverture原料有：

Araguani: 72% / Guanaja: 70%　/　Garaibe: 66% / Manjari: 64%

Noir Gastronomie: 61% / Tropilia: 53% / Jivara milk: 40%

Ivoire white: 35% / Los Ancone: 67% / Mangaro Noir: 65%

Maralumi Noir: 64%

小哈碎碎唸:

有沒用心??!呃,我想吃一口，應該就知道....

2009年6月20日星期六

〈香港〉- 〈大排檔〉三合一奶茶、鴛鴦

〈香港〉- 〈大排檔〉三合一奶茶、鴛鴦　～沖出香港好未來～

茶味～～～夠"勁"！！

香港的〈大排檔〉3合1鴛鴦或奶茶是沖泡即溶飲品，

在小哈規畫前往香港的時候，〈大排檔〉就已經是我的鎖定目標了。

因為這個算是很出名，可以自己喝外，當然也可以送人當伴手禮。

其實咖啡 + 絲襪奶茶所製成的"鴛鴦"，是香港很普遍的飲品之一，

大家到台灣的茶餐廳用餐，我想點的飲料大概也都點這個鴛鴦或者凍檸茶...

〈大排檔〉號稱是第一個即溶鴛鴦飲品，在同類產品中佔有領導地位...

於五、六十年代在香港大行其道的〈大排檔〉，現今已很少見。

其香濃馥郁的咖啡及絲襪奶茶更成為稀有極品。

這個跟台灣奶茶的最大差別，我想應該是紅茶味超濃郁的喔!!

喝了一口無論是鴛鴦或奶茶的，嘴中的香氣可說是久久不散的呢!!!

〈大排檔〉三合一的鴛鴦中，是選用"特級錫蘭紅茶葉"加入咖啡、糖、奶製成，

讓大家可以輕輕鬆鬆在家，就能享用香濃馥郁的香港大排檔茶餐廳的絕佳風味。

以傳統沖調方法製成好喝的飲品，〈大排檔〉三合一只要加入１３０ｃｃ的熱水沖泡，

就能馬上享用一杯香港道地的茶餐廳飲品呢，相當方便!!!

其實〈大排檔〉這名詞跟香港的飲食文化可說佔了重要部份...

一九五零年代〈大排檔〉在香港是很盛行的，

當時有很多在路邊隨意搭起來的小吃攤（廣東話：攤＝檔），

部份小吃攤的招牌比攤子還要大，因而名為大排檔...

但隨著時代發展，大排檔已逐漸消失．

〈大排檔〉這個品牌的誕生，就是為了滿足那些喜愛喝港式奶茶咖啡的消費者..

昔日這些〈大排檔〉在香港非常普遍，很受歡迎，

香濃的港式咖啡、鴛鴦及絲襪奶茶是它們的招牌飲料，

之後漸漸也成為了香港著名的特色飲料....

「大排檔」盒上的"沖出香港好未來" 就是希望有個不一樣的香港，

據了解口味上來說共有5種可以選擇，

有奶茶、鴛鴦、咖啡、無糖奶茶、薑汁撞奶，

每一家的超市賣的價位都會有點小差異，賣的口味種類也不一定喔。

像小哈在香港惠康24HR的只有看到奶茶、鴛鴦、咖啡這三款。

小哈碎碎念:

寫著寫著，又想去香港走走吃喝玩樂了啦!!

大排檔在香港惠康(Welcome超市)、香港百佳超市均有販售。

台灣則是大部份在網路通路跟City Super有販售。

關於〈大排檔〉這牌子，是由金百加發展有限公司所發售，

地址 : 香港新界葵涌葵豐街2-16號鍾意恆勝中心4樓2-3室

電話 : 852-3181-4488

金百加集團於1993年創立「大排檔」品牌。

大排檔代表香港本地的飲食文化，曾伴隨著許多香港人成長，

標誌著香港人一種難解的情意結。

金百加集團運用這獨特的概念及以「舊日情懷，今日品味」

的主題來發展一系列的「大排檔」產品及「大排檔」餐廳；

其中，「大排檔」餐廳的裝潢富香港的懷舊色彩，象徵往昔的情懷及美好時光。

集團現以「沖出香港好未來」為口號，顯示對香港及產品發展充滿信心。

「大排檔」開發了超過20款產品，在香港擁有超過1,000個售賣點；

並已進駐海外市場，如中國、美國、加拿大、英國、澳洲、新西蘭及日本等。

作為市場先鋒，「大排檔」於1993年首創每包2.5克重的

西冷紅茶包，以迎合香港人愛喝濃茶的口味；

1996年首創「即沖鴛鴦」包，並推出即沖咖啡及即沖特級紅茶；

1997年率先推出方便快捷的「大排檔三合一」系列

咖啡、奶茶、鴛鴦都有，配合香港人急促的生活節奏；

1998年及2000年相繼推出綠茶及玄米茶，

以回應香港人注重健康的生活潮流，打破了日本茶品牌壟斷市場的局面；

2001年及2002年分別推出「活力豆漿」及「豆漿燕麥早餐」，

研創更多健康新口味。在2005年「大排檔」

推出了樽裝「玄米茶(椴樹蜂蜜)」、「薑汁撞奶」及「無糖即沖豆漿」，

深受市場歡迎；在2006年，「無糖添加即沖奶茶」正式登場，

既保留傳統奶茶的濃香，又能滿足消費者對健康的追求。

到了2007年，「大排檔」更研發出5款色香味俱全的醬料，

包括蒜蓉豆豉醬、蒜蓉辣椒醬、柱侯醬、幼滑蝦醬、海鮮醬等

令人驚喜的醬料以及四款味道清新、清熱降火的樽裝飲品，

包括酸梅湯、雞骨草、夏枯草及夏桑菊等。