～特飛伊松露巧克力舖～自然簡單甜美、幸福的味道。～
地址：台北市永康街45-1號
電話：(02)2391-5012
時間：週二～週六15:00~21:00
價位範圍：NT 35 ~ NT 50
http://www.truffeone.com.tw
位於永康街的巷尾，快到金華街，
不注意看Truffeone的店家，
會以為在賣精品或咖啡店一般，
推開門一看，是巧克力一顆顆靜靜躺在玻璃櫃裡，
這邊的巧克力是一個用自然且簡單的製作法則。
光內容不簡單，使用頂級的法國couverture（考維曲巧克力磚）
為基底材料，Ganache（內餡夾層）的製作也僅使用天然的水果、
香草類植物或茶葉等的素材，費心天然粹取跟去熬製。
所以，有人說TruffeOne是全世界最天然的巧克力。
店家的特飛伊松露巧克力TruffeOne Truffe為主要推薦
微苦、微甜、經典招牌口味, 都會型男,
苗條美女、智慧長者、登山者, 鐵人運動員、養生人士都愛
包裹著櫻桃的櫻桃巧克力，真的是好好吃!!
店內有販售的巧克力有很多款，口味都不相同
巧思地取玄米茶、橘片、高粱等材料，
成就自然無負擔、不加化學品和凝固劑的自製手工巧克力，
另外還有頗受好評的水果口味，餡料以新鮮水果熬煮而成...
加勒比風情Caraibe
加勒比產可可豆製成之 couverture調和新鮮鳳梨、甘蔗、檸檬口感甜而溫順
店家會依每天狀況調整販售，
所以大家買，要以現場狀況為主...
法式柑橘巧克力
進口洋橙製作，切片、浸漬、熬煮、熟成，
費時240小時，細心、耐心、苦心之作!
重溫法式柑橘經典之口味。銷售評點 No. 1
阿里山石卓產烏龍茶Oolung Tea Chocolate
阿里山石卓產烏龍茶熬製夾層，輕嚐一口，清香無比
熱情Passion
新鮮百香果、柳橙、奇異果熬製夾層，酸香味濃
特飛伊可以當場現吃巧克力..
店內溫和的燈光，溫馨的佈置，晚上會感覺很棒!!
內用巧克力
特飛伊會很用心的給一杯熱茶，讓客戶享用喔!!
外帶的包裝，比較簡單!!
但外帶的包裝會標明，妳是在吃什麼產品~很不錯呢!
還有新推出的XO的巧克力
另外還有販售的口味如下:
橙酒巧克力
以法國君度橙酒調製, 淡雅酒味, 芬芳果香, 如漫步雲端的微醺之感, 叫人不醉也難
特苦型85% Le Noir Extra Amer 85% Dark
特苦型巧克力, 自然的苦, 沒有勇氣可別輕易嚐試, 美女評點第一名, 純可可含量高達85%
橘片巧克力
新鮮柳橙精製橘片, 微甘, 淡淡的清香, 微苦, 自信菁英的口味
經典莎荷Classical Sacher
維也納名產, 奧地利國寶級甜點、櫻桃夾層, 披以Caraibe Valrhona微苦巧克力, 口感綿密
白色戀人
少女夢幻的戀愛滋味, 甜、酸、苦、脆, 嚐一口吧
岩石巧克力 Rock
Valrhona couverture 輕脆口感, 搭配下午茶, 一次滿足咬勁及味蕾
蘭姆酒櫻桃巧克力Rhum Cherry
馬丁尼克島所產的甘蔗釀製而成的蘭姆酒, 佐以法國櫻桃, 酒香、果香、巧克力完美演出
玄米茶Rice Tea Truffe
烘培玄米, 清香無比。曾在2007年5月得到冠軍單點。
關於Truffeone的製作如下:
a.果餡製作：
新鮮水果，如香吉士、奇異果、百香果、鳳梨、芒果、樹莓..等
加檸檬及甘蔗等加以熬煮冷卻。柑橘最費時，費時7天。
b.柑橘片切丁或已熬成果泥的新鮮水果餡加入巧克力製成Ganache (夾層).
c.Ganache冷藏固形3-24小時冷藏，時間依口味而有不同
d.Ganache取出手工切割或擠壓塑形
e.成形Ganache冷藏8-56小時，視口味而定
f.成形Ganache取出，以法式嫩皮，或脆皮方式調溫，
coating(塗層，即Ganache外裹一層巧克力稱之)，
coating完成放入可可粉中冷藏定型，或直接冷藏定型。
依嫩皮及脆皮而定。一般1-24小時。(視口味及脆嫩程度而定)
g.甜甜蜜蜜的巧克力完成嘍
h.放於密封的盒子，以12-18℃冷藏品嚐最佳，
巧克力是有名的吸味食品，勿與肉類或其他濃烈味道食品混合放置。
i.如果冰箱溫度太低(一般家用4-8℃)，可於常溫放置5-15分鐘，口感最佳
j.有空自己做做玩玩，沒空就向Truffeone買顆全世界最天然的巧克力吧！
TruffeOne使用的couverture原料有：
Araguani: 72% / Guanaja: 70% / Garaibe: 66% / Manjari: 64%
Noir Gastronomie: 61% / Tropilia: 53% / Jivara milk: 40%
Ivoire white: 35% / Los Ancone: 67% / Mangaro Noir: 65%
Maralumi Noir: 64%
小哈碎碎唸:
有沒用心??!呃,我想吃一口，應該就知道....
沒有留言:
張貼留言