[日式] 鮨彩壽司 IRODORI SUSHI

鮨彩壽司 IRODORI SUSHI



公館店 迴轉類

台北市羅斯福路四段68號3樓(捷運公館站1號出口)

(02)2369-7868



忠孝店 單點類

台北市忠孝東路四段45號11樓(SOGO忠孝館)

(02)2771-0658



平日 11:00-22:00,假日 11:00-22:30







展圓集團底下有麻布茶房14間 香芙蕾1間 元定食8間 蛋蛋屋10間 代官山2間 鮨彩壽司2間 銀座洋子1間



鮨彩是由展圓集團創立的全新品牌，結合了視覺與味覺的感官享受，除了每日由主廚親至市場選購

當季魚貨、以宜蘭的越光米做成醋飯、使用來自阿里山純淨水源地的山葵，加上主廚的料理技法，發

展出更多種壽司的新樣貌。



　為了維持壽司的鮮度，迴轉台上的壽司有許多都是精緻的樣本，想吃什麼直接跟服務人員單點，再

由主廚現場捏製，可以吃到壽司最初的美味。除了壽司之外，更提供多樣化熱食，比如天婦羅、燒

物、湯品、茶碗蒸等，也都是採現點現做的方式，熱騰騰上桌。





五行三味拼高貴美食極點



該店家融入「東方精神」，就是將中國的「五行」概念－－金、木、水、火、土

，對應白、青、黑、赤、黃五色，以生、烤、煮、炸、煎、蒸等五法，表現出

黑、白、乾、濕、濃、淡的水墨技法！

聽來覺得相當複雜，難以理解，這盤「五行壽司」，這上頭有金箔、生蠔、生干貝、

海膽、牡丹蝦、黑鮪魚等，一看就知道是「高檔貨」，每一款都經過師傅的巧手－－

炙烤干貝後放上海膽，汆燙生蠔後加上酪梨、山藥與金箔，墨魚汁混合醋飯飯佐以花枝等，

每一道都大玩創意，創意的背後還有深厚的五行、五色概念，果然是集美味、美感與文化於一身！



　除了五行創意之外，在日本常見的「三味」握壽司也在此出現！通常三味就是用同一類食材，

以三種作法表現，如「海老三味」就包含了牡丹蝦、甜蝦與草蝦，可一次品嚐三種不同蝦肉的甜

度與口感差異！而「鮪魚三味」則是以黑鮪魚的大腹、中腹與刺身，分別以生食與炙烤的方式盛盤，

讓不同程度的油花依照不同的溫度來表現最佳口感，表現出三味的最高境界！