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2009年3月3日 星期二

〈香港〉- 各地 - 港澳義順牛奶公司







〈香港〉- 港澳各地 - 港澳義順牛奶公司 Yee Shun Dairy Company



港澳義順牛奶公司

852-2576-1828

銅鑼灣軒尼詩道385-391號





香港有「美食天堂」之封號,其中又以甜品獨具特色,最令人津津樂道。

所謂的香港甜品四大天王:「糖朝」、「許留山」、「滿記」、和「義順牛奶公司」,

向來是喜愛甜食的饕客,訪港必到的朝聖之地。



之前幾篇中已經將「滿記」寫出來了,今天來寫的是「義順牛奶公司」,

義順牛奶公司,最出名的就是雙皮奶、木瓜鮮奶和咖央吐司!

義順在香港已有十多年歷史,其老店在澳門也是街知巷聞。

鎮店之寶全是鮮奶類,招牌甜品雙皮燉鮮奶百分百用全脂奶製造,

面層薄皮更是精華所在,先來一口香濃的鮮奶質感,吃下去即嫩滑無比。











義順牛奶公司來頭真是不小,光是店面就開起連鎖在香港跟澳門,

企業從養牛擠奶、到鮮乳製品,從頭到尾一手包,

老闆更是一路走來,始終賣奶,家族五代傳承,用心經營義順牛奶公司。





這次吃了離時代廣場最近港澳義順牛奶公司的"銅鑼灣軒尼詩道"店,

店內產品相當的多,點了店內的招牌產品,

~馳名雙皮燉奶(20HKD)~與~巧手薑汁燉鮮奶(21HKD)~,

皆有冷、熱兩種口味可供選擇,我們要了前者。

還有咖啡及朱古力兩種不同口味的燉奶,

下次有機會應該也是不錯的選擇。











除了燉奶之外,店員還會奉上兩杯清茶,

不過,店內可是有最低消費限制的,

如果一同入內的客人沒有點任何餐點,

最後結帳時店家還會酌收十元的"淨飲清茶費"。



對於燉奶這項甜品,其實十分陌生。

對於圖上白嫩軟滑的一碗碗燉奶,

總是勾起好奇心.....不知到底是什麼味道呢?











◎雙皮燉奶(HKD$20元)



先說說「雙皮燉奶」吧!所謂「雙皮」,

是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂。

別小看這兩層奶皮,製作過程還挺繁瑣的。

先將牛奶裝碗,加熱冷卻,讓乳脂在表面結成薄衣,

再將薄皮輕抬挑高,倒出碗中牛奶,把這些牛奶加入蛋白砂糖攪勻,

再倒回有奶皮的碗中,燉出有著雙層奶皮的燉奶。

多這麼一層奶皮,它能讓燉奶的口感更紮實,底層的奶味更綿密。





不過表層帶有淺淺皺褶的雙皮燉奶,感覺上就沒有那麼討喜了。

會稱為雙皮燉奶,主要是因為在沸煮蒸製的過程中,

會產生兩層奶皮。戳開薄薄的奶皮,底下的燉奶一樣滑嫩可人,

且軟硬變化方面,比薑汁燉奶略多了點層次,但牛奶的味道更為香膿。

唯一的敗筆是,味道實在太過甜膩,再加上厚重的奶香,

初入口時令人覺得相當滿足,但嘗了半碗之後,

便覺得負擔過重,雖是碗紮紮實實的用心甜品,但實在有些過於膩人。











◎巧手薑汁燉鮮奶(HKD$21元)





再來介紹「巧手薑汁頓奶」吧。薑汁燉奶又叫做「薑汁撞奶」,

作法是利用薑汁和熱燉奶相互撞擊產生化學變化而得名。

別以為隨便撞撞,燉奶就可以成功,這可是一門大學問!

難怪叫做「巧手」,普通的我們,應該是撞不出來呢。





白呼呼的薑汁燉鮮奶先端上,光滑如鏡的外貌,果真相當誘人。

熟悉的牛奶香味改以固態呈現,滑順香醇,配上微微的薑味,帶點微辛的口感,

巧妙調和了牛奶的甜膩,濃郁奶香中另帶有一絲平衡過後的溫醇,甜度剛好。

燉奶本身的口感亦柔軟細膩,是道值得推薦的甜點。











除了燉奶之外,店內也販售其他冷飲、甜品,

以及各式餐點,例如通心麵、三明治....等,屬於多元化的複合式經營。













燉奶不單只有牛奶而已,它還加了蛋白和砂糖,打拌均勻後,送進鍋中隔水蒸熟。

因此,燉奶呈現出來的美味,是融合了牛奶和雞蛋的雙重饗宴,尤其是趁熱享受!!

其實,義順牛奶公司的老店位於澳門,但是港澳原是一家親,

美食不會孤單於一角落,隨著人氣的紅火,這股子熱門風也吹進了香港。



[澳門]

老舖:新馬路65號 2837-1837,分店:議事亭前地7號 2857-3638











[銅鑼灣]

港澳義順牛奶公司 2576-1828 銅鑼灣軒尼詩道385-391號

港澳義順牛奶公司 2591-1837 銅鑼灣駱克道506號地下

[佐敦]

港澳義順牛奶公司 2730-2799 九龍佐敦庇利金街63號

[旺角]

港澳義順牛奶公司 2393-3301 旺角西洋菜街246-248號地下

[油麻地]

港澳義順牛奶公司 2374-5460 油麻地彌敦道513號地下






10 則留言:

  1. 我也想吃燉奶啦~

    我都沒吃過....><

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  2. hey這家真的是超好吃的

    去香港必吃,去澳門也必吃的

    好想再去吃喔 哈哈哈:

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  3. 推一



    燉奶



    看起來好好吃



    可惜沒吃過>_<

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  4. 這家東西真的挺好吃

    去香港時有吃過^^

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  5. 哈 怎麼我不覺得甜阿:p

    上次轉機時沒吃到啦~~

    這次去一定要補回來^^

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  6. 印象中有吃過



    但已經忘了是什麼滋味了~~



    我看要到去香港時才可以解謎了吧^^~

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  7. 這家已經觀望很久嚕



    有機會去香港



    一定要給他好好品嚐一番...

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  8. 我覺得都很好吃耶

    但我在香港是吃香濃朱古力燉奶

    去澳門則是吃馳名雙皮燉奶-- 這個超級好吃的啊

    haha

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  9. 第一次去香港時去的第一家店就是義順

    不過,燉奶的奶味重了點

    害我一邊吃一邊用著清茶哩

    不過它人真的很多^^



    圓臉小美女

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