[歐式]‧活動‧DN InnovaCion鼎恩創意料理‧西班牙美食媒體餐會‧

[歐式]‧活動‧DN InnovaCion鼎恩創意料理‧西班牙美食媒體餐會‧

Spanish Chamber of Commerce in Taiwán I‧西班牙商務辦事處



西班牙美食媒體餐會‧DN InnovaCion鼎恩創意料理‧Flavours From Spain

地址: 台北市信義區松仁路93號

電話: (02)8780-1155











接到來自西班牙商務辦事處的邀約，這次是推廣西班牙的好料理，

我們來到信義區甫開慕的分子料理餐廳‧DN InnovaCion 鼎恩創意料理‧



每道菜都有使用分子廚藝的烹飪技巧，用另一種全新的方式詮釋食材，

很開心的來到這邊享用西班牙食材 與 遇見分子料理的不同饗宴。











西班牙商務辦事處所舉辦的用意，不外乎推廣【西班牙美食】，

桌面擺上了許多來自西班牙當地的料理用品，包含橄欖油跟各式調味品。











當然還有各式肉品的推廣，包含了招牌伊比利火腿Iberico Bellota Ham，

與西班牙辣香腸Choriso、風乾鹽醃香腸Salami...等。











另外桌面還有醃製橄欖，這個也是西班牙當地的特色之一...











來看看‧DN InnovaCion 鼎恩創意料理‧的環境，

店內空間算很大，應該可容納約40人，先看看包廂區，

這邊包廂都要有基本低消，所以是高單價消費才行..











同樣外面座位區，一樣相當的舒適呢，坐起來感覺起來很舒服...

接著下來我們就來看看這次西班牙的聚會，看看不一樣的西班牙餐點











上桌之後跟服務生幫忙將衣服收櫃跟拿小盒讓我們置放包包，相當貼心，

隨後問上我們要什麼的水，我們挑選了氣泡水，這個先放上切片檸檬片，

這個汽泡水，哇!!!超綿密的汽泡，這個好好喝喔!!!











原來這兩支是店內法國的兩款水，一個是無氣泡常喝的Evian，

氣泡的是BADOIT伯爵天然氣泡礦泉水，這瓶超好喝的，小哈覺得值得大推!!











這次推薦的西班牙餐點，大家的桌上都有一個小張的今日MENU...

接下來一道一道菜，讓我們細細品嚐西班牙的美味吧~~











首先上的是三款精純橄欖油搭上芝麻棒，

這三款Extra-Virgin olive oil深到淺，

溫潤的口感入口不同層次，所以吃這個是由深入淺的沾吃法..











精選手工麵包 佐 精純橄欖油摩德納酒醋

Selection of Home Made Breads with

Extra Virgin Olive Oil and Modena Vinegar











精選手工麵包，不得不提一下這個現做現烤的麵包，真的是太美味啦!

手工麵包裡面有很多樣的口味，包含了葡萄乾麵包、手工核桃..等，

像我這次拍的這個墨魚麵包，墨魚超濃郁的，香爆了!











佐精純橄欖油與摩德納酒醋，這個沾店內的手工麵包超好吃的哩~











餐廳的主廚是來自西班牙新生代名廚Chef - Daniel











精選西班牙伊比利Bellota綜合盤佐蕃茄沙沙 搭 紅酒雞尾酒

Selection of Iberico Bellota Products with “PA AMB TUMACA











風乾鹽醃香腸Salami



這個Salami單以鹽去醃，所以豬肉味道有點點偏重，..╮(﹋﹏﹌)╭..

吃起來的風味多元，會隨著菌種不同、香料多寡、油脂比例、風乾的程度而有所變化。



據說早在文藝復興時期起，火腿就被當做前菜來招待客人，一直延續至今。

發展出冷的前菜，例如火腿及香腸類的綜合拼盤，就是菜色之一，

另外容易保存的海鮮或醋醃蔬菜..等，這個在餐前勾起了客人的食慾。



臘腸也是香腸的一種，兩者都是經過調味的絞肉製品，不同的是，

Salami經過特殊乳酸菌發酵的香腸，會產生獨特的香味與酸味。











蕃茄沙沙



加入麵包丁、巴西里、蒜頭與蕃茄丁混合成的前菜，

吃過的都喊棒，果真是相當開胃，整體起來爽口美味...











伊比利火腿Iberico Bellota Ham



西班牙伊比利火腿，是以豬後腿製作，過程更是嚴謹及耗時，

要用上好的粗海塩覆覆住整支豬後腿，再吊起來讓它自然風乾，

因為自然風乾更耗時，據說要超過24個月，上好的火腿甚至要風乾到30個月，

所以只有西班牙的氣候適合製作，因而變成了西班牙的國寶之一。



在西班牙，上好的伊比利火腿Iberico Bellota Ham，

是單吃配酒的，不再加任何的調味料和其它食材 !











西班牙辣香腸Choriso



佐上的是紅椒粉的西班牙辣香腸Choriso，一開始以為是番紅花去弄的紅色，

原來是紅椒粉去製成混著豬肉去曬乾風乾，所以這個口味偏重一點點。











雞尾酒也有調紅、白酒去各調出兩款的雞尾酒，搭配不同餐點..

紅酒雞尾酒Red Wine “SANGRIA”，白酒雞尾酒White Wine “SANGRIA”











“ESCALIBADA”碳烤蔬菜沙拉佐西班牙〈ROMESCO〉醬汁

“ESCALIBADA” Salad with “ROMESCO” Sauce











碳烤蔬菜沙拉佐西班牙〈ROMESCO〉醬汁 可以搭配 白酒雞尾酒



以台灣有機生鮮蔬菜、高麗菜苗、進口芝麻葉拌上紅酒醋，

底下以洋蔥、蕃茄、胡蘿蔔、甜椒去拌炒，底下的"神秘醬汁"不得不提，

蕃茄、西班牙香料、橄欖油混合燉煮熬多個鐘頭，最後打成泥，

不得不說蔬菜鮮甜!棒!! 深得小哈的心~~~











65 °C慢煮溫泉蛋佐“MANCHEGO”起司溫熱細泡沫

65 °C Egg with “MANCHEGO” Cheese Warm Foam











這個65 °C慢煮溫泉蛋佐“MANCHEGO”起司溫熱細泡沫，

是以黃色蛋黃的土雞蛋，連殼去先65 °C慢煮溫泉蛋，

只取蛋黃以高壓氮氣瓶射出，在佐上隔水加熱的起士馬鈴薯跟肉醬汁。











西班牙傳統番紅花海鮮燉飯

Traditional Seafood Paella with Saffron











店家以西班牙當地的鐵鍋，烹煮近六大鍋的西班牙傳統番紅花海鮮燉飯!!











這個西班牙傳統番紅花海鮮燉飯，可以看到海鮮配料豐富^O^O^O^











西班牙傳統飯以生米去燉煮，口感上略略特別，

搭上淡菜；鮮蝦；軟絲..等海鮮去煮過後再烤過..











RAMÍREZ DE LA PISCINA Blanco 2009 (White Wine)



我想餐會體驗了西班牙傳統烹飪為基礎，融合創新藝術的極致尊榮饗宴。

讓小哈更加暸解來自西班牙的美酒，餐會上這個最新鮮多樣的食材，

及品質優良的葡萄酒呈現給我們，據說未來市面上都會進貨跟大家分享。











海鮮當然挑選這個White Wine，水果香氣的味道，冰冰的口感真順口呢~











“TEMPRANILLO”紅酒慢燉伊比利豬頰肉

Iberico Pork Cheekbone Stewed with “TEMPRANILLO” Red Wine Sauce











以紅酒慢燉來自西班牙伊比利豬頰肉，肉質細嫩，蠻像中式的東坡肉，

紅酒慢燉之後，將紅酒燉進豬頰肉，最後送到烤箱去微烤一下表面。











“TEMPRANILLO”紅酒慢燉伊比利豬頰肉 佐 Red Wine











BODEGAS RAMIREZ DE LA PISCINA CRIANZA 2007 (Red Wine)



伊比利豬頰肉，肉類搭上這個紅酒真的很對味，喝起來挺順口。











BODEGAS RAMIREZ DE LA PISCINA CRIANZA 2007 (Red Wine)



小哈有先醒一下酒在小試，這個喝起來不會很澀，07的還不錯。











西班牙焦糖肉桂海綿麵包 “TORRIJA”

看到甜點一整個~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~











店家說到這個以肉桂沾上海綿麵包去煎，微溫口感，這個超得我心阿!!











煎完後上面的焦糖出現了，焦糖超脆，整個好美味!!











這個這個沾著海綿麵包的奶蛋汁的西班牙焦糖肉桂海綿麵包，

吃過的都好想再來一份\(^▽^)/~~











餐後飲品 東方美人茶 香醇， 小小三角杯，杯子超特別的











餐後飲品 冰咖啡 普通沒特別感覺











餐後飲品 熱拿鐵咖啡 拉花也普通..











餐後飲品 鳳梨綠茶‧ 招牌的飲料超妙，燻入鳳梨微酸甜的口味大推!!











看了之後是不是來個西班牙的美味陪伴呢?! Flavours From Spain!!!





Spanish Chamber of Commerce in Taiwán I‧西班牙商務辦事處

Tel.:(02) 2518 4905 #104 或e-mail至taipei@comercio.mityc.es

如您對上列活動有任何疑問，請與西班牙商務辦事處聯繫。







關於西班牙:



西班牙西語：Reino de España，通稱西班牙，

是一個位於歐洲西南部的國家與葡萄牙同處於伊比利亞半島，

西班牙東北部與法國及安道爾公國接壤。

它的領土還包括地中海中的巴利阿里群島，大西洋的加那利群島，

以及在非洲的休達和梅利利亞，其國際代碼為ES。



由於西班牙的地理位置，自史前時代以來該地區，

就一直受許多外來影響的控制，一直到它開始成為一個國家。

相反的在近代史上，它卻是影響其他地區的一個重要文化發源地，

當它成為一個全球性帝國時為世界帶來的影響是-全球有超過4億說西班牙語的人口。