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2012年9月10日 星期一

[法式]‧邀約‧台中‧法月當代法式料理‧新鮮美味‧







[法式]‧邀約‧台中‧法月當代法式料理‧新鮮美味‧



‧LAFETE 法月當代法式料理‧

地址: 台中市南屯區惠文路587號

電話: 04-2252-1680

時間: 11:30-14:30 , 17:30-21:30

http://www.lafete.com.tw/











許久前就收到來自法月的邀約,感謝店家安排終於敲定..

小哈也將第一次離開台北的活動邀約,獻給了La Fete,

雖自費安排,但就當來趟台中旅行吧,也順道幫lala~慶生,

傍晚時分,小哈來到了‧法月當代法式料理‧











「法月」位於台中市七期重劃區中,與「印月」為同一飲食集團。

法月就是印月的姐妹店家,所以色系就是一黑一白為基底。

「印月創意東方宴」,是以上海菜為基調,融合日本懷石概念..

「法月當代法式料」,則以時令新鮮素材,展現極致法式美味..











來看一下MENU,

三大主要套餐【秋實套餐】、【巴黎套餐】、【法月套餐】



這次法月希望小哈分享的有兩款,

其一是 【秋實套餐】 La Fete Dinner Set Menu

內容有: **小叮嚀-每個季節菜色會有變化喔,詳見官網最新資訊



煙燻風味土魯斯薄餅

氣泡酒

法國圓麵包搭奶油.主廚秘製醬汁

精選開胃小品



〈前菜〉二選一

蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿乳酪及芥茉油醋

炙燒赤貝襯野菜番茄凍搭蘿蔔醬汁



〈湯品〉 二選一

松露奶油蘑菇湯 / 乳酪洋蔥湯



〈熱前菜〉

法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁



季節冰沙



〈主餐〉 三選一

碳烤特級牛小排搭香煎洋芋餅與奶油蒜及白蘭地牛骨汁

法式烤春雞鑲鄉村內餡搭檸檬奶油醬

帝王干貝搭鴨肝與海大蝦襯白子豆腐搭蛤蜊汁



** 精選紅/白葡萄酒饌搭配 NT:200 (另計)



紅番石榴鹹奶油蛋糕佐櫻桃紅酒醋凍



〈飲品〉 四選一

咖啡 / 冰可可提拉 / 鮮果汁 / 蜂蜜鮮茶



【秋實套餐】 NT:1580+10% S.C.











另一款想推的是【巴黎套餐】 La Fete Dinner Set Menu

內容有: **小叮嚀-每個季節菜色會有變化喔,詳見官網最新資訊



煙燻風味土魯斯薄餅

氣泡酒

法國圓麵包搭奶油.主廚秘製醬汁

精選開胃小品



〈前菜〉二選一

當代法月尼斯沙拉

干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁



〈湯品〉 二選一

燕窩和風鴨肉清湯 / 蛤蜊巧達湯



〈熱前菜〉

法式乳豬佐香草蜂蜜及巴沙米哥醋漬洋蔥粒



季節冰沙



〈主餐〉 四選一



濕式風乾碳烤特級帶骨10oz沙朗牛排搭法國雞油菌及牛肝菌醬汁

澳洲春羊裹脆皮香草佐義式咖啡醬汁及薄荷凍

香煎馬頭魚及海大蝦配春蔬佐嫩筍醬汁

宜蘭櫻桃鴨胸.油封鴨腿佐法國路奇鴨肝及波特酒醬汁



** 精選紅/白葡萄酒饌搭配 NT:200 (另計)



檸檬香草吉布斯特佐水果棉花糖


〈飲品〉 四選一



咖啡 / 冰可可提拉 / 鮮果汁 / 養生花草茶



【巴黎套餐】 NT:1980+10% S.C.











好店愛喝好水,高級的店家都用進口礦泉水,

所以法月一樣,有著氣泡 義大利S. PELLEGRINO氣泡水

與無氣泡的 義大利Acqua Panna巴娜 可以二擇一 ,

小哈挑了S. PELLEGRINO特別版,這次則是跟BVLGARI合作...



氣泡或無氣泡,進口礦泉水一人水資 NT:40元(可續)

法月的收價讓我相當吃驚的便宜,還是進口礦泉水無限喝到飽!

若在台北收費高的嚇人,不是翻倍價格就是每瓶都跟你算錢的>_<











【秋實套餐】【巴黎套餐】皆有的煙燻風味土魯斯薄餅











煙燻風味土魯斯薄餅超脆口的,單吃也可以,

小哈則拿了沾醬油封蒜泥醬,超香濃的,搭配著吃很棒。











主廚秘製醬汁,不過沾是給法國麵包用的,

店家會提供的是搭配無鹽奶油、老酒醋橄欖油佐巴西里、油封蒜泥醬











【秋實套餐】【巴黎套餐】皆有的 氣泡酒



氣泡酒這次是法國水蜜桃氣泡酒,滋味沁涼入口令人開胃..

店家有小建議,希望冰涼的飲用,蠻舒服的!!











【秋實套餐】【巴黎套餐】皆有的 法國圓麵包



是以養樂多酵母發酵過後的法國圓麵包。。











法國圓麵包切下超酥脆的聲音令人驚豔,怎麼這麼讚哩,

溫熱的麵包可以續用,還有客人喜愛到想外帶,但不建議客人外帶,

因為當場製作出來的品質,會是最好的享用方式,

搭上了法國的無鹽奶油,熱熱的圓麵包會迅速的融化無鹽奶油...












【秋實套餐】【巴黎套餐】皆有的 Canapé 精選開胃小品 - 哈蜜瓜冷湯











精選開胃小品更是特別,哈蜜瓜冷湯當中混合著水果醋,

店家提到一口暢飲的美味會不一樣,但是驚喜的在湯中,

淡淡的哈蜜瓜湯,有著燕窩滑順的口感,

卻加上了跳跳糖的驚喜,小哈直說好妙^O^











【秋實套餐】蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿乳酪及芥茉油醋











可以說是秋實套餐中的招牌蘆筍水波蛋,大約6-7分熟的水波蛋,

搭配上的是酪梨、Mozzarella水牛乳酪..等,搭配上法式油醋醬











蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿乳酪及芥茉油醋,

盤邊放上紫紅圈絲竟是以芋頭蕃薯刨絲整形成圈,

以不同油溫定型至酥香,繁瑣細工之廚藝令人驚艷。











芋頭蕃薯絲圈上桌後可得盡情單吃享用,芋頭蕃薯絲可沾油醋醬..











【巴黎套餐】干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁











緞帶波浪餅乾造型的,則是巴黎套餐的干貝胭脂蝦搭季節水果,

帶上是干貝與胭脂蝦,搭配上了季節水果,佐上生柚老醋汁

還有罕見的燈籠果以及少見的生蠔葉,可以有特別口感享受。











【巴黎套餐】燕窩和風鴨肉清湯 看起來是新菜色哩^^











現場倒出鴨肉清湯的,是巴黎套餐的燕窩和風鴨肉清湯

這個是堆疊出來,下方是蕃茄鴨肉絲結凍後,上頭佐上了燕窩與西芹麵線,

清透的燕窩與健康的西芹,搭上和風的鴨肉湯,口口清爽..











【秋實套餐】松露奶油蘑菇湯











另外也是法餐常見的松露奶油蘑菇湯,這個在秋實套餐中的湯,

是先炒熟培根與洋菇後,以義大利阿爾巴松露油與鮮奶油打發,

上桌前會在適當灑上黑胡椒提味,也有人會說這是湯的卡布奇諾..











好食配好酒,法月當季單杯酒款,讓想小酌一下的..

可以單杯享用,不用勉強喝一瓶,方便又划算,NT:200元。











House Wine紅白酒都有,白酒搭海鮮與白肉,紅酒搭牛肉類的紅肉,

這次白酒是: 10西班牙普洛斯特 韋爾德賀白酒

另外紅酒是: 05.06法國拉索恩中級酒莊

小哈推薦紅酒好喝順口,入喉口感還不錯...











【秋實套餐】 法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁











秋實套餐選用宜蘭櫻桃鴨,佐上紅酒醬汁去煎煮出來,

小哈切開斷面後,可以看到這個粉色系的鴨肉,入口還蠻細嫩好吃

旁邊堆疊上是洋芋泥,可以混搭著吃。











另一個主角,則是法式烤田螺搭香草野菇,

野菇與田螺應該是裹上鮮奶油與蛋液,炸成一顆一顆的球狀。

吃起來搭配是極佳的組合,可以吃得出食材新鮮..











【巴黎套餐】法式乳豬佐香草蜂蜜及巴沙米哥醋漬洋蔥粒











上下盤裝的巴黎套餐,先看到法式乳豬

這邊佐香草蜂蜜上盤的無花果佐香草蜂蜜..

這個美的不像話的無花果與季節黃金花椰菜,

說真的小哈看到時,捨不得動手,擺的好漂亮喔^O^











而下盤碗中的熱前菜,看到是法式乳豬搭奶油小白菜,

上方則用上了巴沙米哥老醋去漬洋蔥粒的部分,這個法式乳豬真香。











【秋實套餐】【巴黎套餐】皆有的 季節冰沙,則是以芒果冰沙轉換氣味!^^



店家提到曾經出過的是荔枝與玫瑰的,下半年會有水蜜桃口味..











鹽?!!?

以新鮮食材去製作,所以想加點口味不同,法月提供了鹽類可以選擇..

當然不加也可以,這邊每次會提供不同的鹽,如餐點一樣店家都會一一介紹,

店家依照紅、白肉分不同的,每次12款,小哈記得的大略有下列:

玫瑰鹽、香蒜鹽、夏威夷紅鹽、胡椒鹽、竹炭鹽、

鹽之華、檸檬鹽、安地斯山脈鹽、海藻鹽...等。











【秋實套餐】碳烤特級牛小排搭香煎洋芋餅與奶油蒜及白蘭地牛骨汁











主餐登場了,秋實套餐搭配的有三款,我們挑了碳烤特級牛小排,

這個一份約6盎司的紐澳的Prime的牛小排,約略5分熟肉質多汁又鮮嫩,

搭配牛骨醬汁,整個看的我口水直流,另外擺盤也不馬虎,

佐上的是香煎洋芋餅與原粒奶油大蒜,整個豐盛..











佐上法月特選的鹽,我們挑選了玫瑰鹽、夏威夷紅鹽、竹炭鹽

單吃吃得出來這個牛肉鮮甜,沾鹽可以提升不同的美味,多樣吃法^^











【巴黎套餐】香煎馬頭魚及海大蝦配春蔬佐嫩筍醬汁











法月點餐時就提到香煎馬頭魚做法不同,以鮮魚不去鱗的方式煎熟,

再以澆淋熱油的油封方式,將美味鎖在裡面,所以可以看到鱗片跳耀狀。

肉質軟又鮮嫩,超棒,搭配上海大蝦配春蔬佐嫩筍醬汁,好料一堆..











搭配一盅是春蔬嫩筍去酥炸,這個吃法好妙喔!!

可單吃也可以沾上嫩筍醬汁的部分,另外一樣放上了白肉(海鮮的)鹽

特選鹽讓大家沾著吃,一樣是12款當中挑選想要的鹽來享用..











主餐享用後,來看看【秋實套餐】與【巴黎套餐】的甜點吧~~











【巴黎套餐】檸檬香草吉布斯特佐水果棉花糖











檸檬香草吉布斯整盤像調色盤般,算是鮮豔的一道甜品,

泡芙上有著蛋白霜卡士達醬,上頭有濃濃的檸檬香,

當然透亮的糖片晶瑩剔透,搭配抹茶冰淇淋與鳳梨、黑莓棉花糖..











【秋實套餐】紅番石榴鹹奶油蛋糕佐櫻桃紅酒醋凍











外層圍繞的白巧克力的紅番石榴鹹奶油蛋糕佐櫻桃紅酒醋凍,

店家提到靈感來自芭樂加梅子粉那種鹹鹹又甜甜的滋味,

多層的紅石榴的慕絲口感是很滑順的,旁邊佐上的是香草冰淇淋...











【秋實套餐】Fresh Juice 鮮果汁 想喝點新鮮果汁的可以點嚕











【巴黎套餐】養生花草茶 啥米!!!喝茶也有桌邊服務??!











桌邊直接搗碎的養生花草茶當場沖泡超特別,

多樣的養身花草茶口味也有不少可以挑選,

法月的花草茶據說都自家農場而來,有著甜薄荷、甜菊、檸檬馬鞭草..等。

都可以恣意的挑選想喝的,我請店家挑選了精華版,喝起來好舒服喔











特別活動,針對愛吃甜點的,期間限定推出+50元,

可以享用法式甜點,有馬卡龍、法式軟糖、松露巧克力...











因為lala生日,主廚還貼心的提供一份小蛋糕慶生喔,

所以如果是用過餐的客人,再次預約前往,會有生日驚喜喔^O^











另外店家也不定期推出,生日賀禮,凡用過餐的客人,

會另用簡訊或MAIL通知,凡再次前往的客人,

可以得到法月的生日賀禮,像法月這次送的就是馬卡龍禮盒..

當然也有單賣馬卡龍禮盒,這個八入 NT:370元。











有空來趟台中‧一個與法式料理相遇的機。會。



--法月當代法式料理--






今日點過的餐點,還有以下的選擇:

**小叮嚀-每個季節菜色會有變化喔,詳見官網最新資訊



【秋實套餐】 La Fete Dinner Set Menu 內容有:



Amuse-Bouche-“Toulouse” Pane Carasau Smoked Flavor

煙燻風味土魯斯薄餅



Sparkling Wine 氣泡酒



Bread with Butter and Daily Sauce

法國圓麵包搭奶油.主廚秘製醬汁



Canapé 精選開胃小品



〈前菜〉二選一

Poached Egg Salad with Asparagus .Parma Ham .Mozzarella Cheese and Mustard Vinaigrette
蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿乳酪及芥茉油醋



Seared Akagai with Lettuce and Tomato Jelly Carrot Sauce
炙燒赤貝襯野菜番茄凍搭蘿蔔醬汁



〈湯品〉 二選一

Cream of Mushroom Soup with Truffle

松露奶油蘑菇湯

Onion Soup with Emmenthal Cheese Crouton

乳酪洋蔥湯



〈熱前菜〉二選一

Escargot and Herbs Mushroom.Duck Breast and Red Wine Sauce

法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁



Fruit Sorbet 季節冰沙



〈主餐〉 三選一

Grilled Prime Beef Short Rib and Rosti Potato.Confit Garlic and Brandy Gravy
碳烤特級牛小排搭香煎洋芋餅與奶油蒜及白蘭地牛骨汁

Roasted Spring Chicken with Country Vegetables and Lemon Butter
法式烤春雞鑲鄉村內餡搭檸檬奶油醬

Sea Scallop and Shrimp with Almond Tofu.Foie Gras and Clam Jus.
帝王干貝搭鴨肝與海大蝦襯白子豆腐搭蛤蜊汁



Guava Salted Cream Cake with Cherry Red Wine Jelly

紅番石榴鹹奶油蛋糕佐櫻桃紅酒醋凍



〈飲品〉 四選一

Coffee咖啡 / Iced Coco-tira Coffee冰可可提拉

Fresh Juice鮮果汁 / Honey Bush Decaffeinated Tea蜂蜜鮮茶



秋實套餐 NT:1580+10% S.C.





【巴黎套餐】 La Fete Dinner Set Menu 內容有:



Amuse-Bouche-“Toulouse” Pane Carasau Smoked Flavor

煙燻風味土魯斯薄餅



Sparkling Wine 氣泡酒



Bread with Butter and Daily Sauce

法國圓麵包搭奶油.主廚秘製醬汁



Canapé 精選開胃小品



〈前菜〉二選一

Nicoise La Fete 當代法月尼斯沙拉

Sea Scallop and Spot prawn with Fruit and YuzuBalsamic Reduction
干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁



〈湯品〉 二選一

Cubilose Duck Comsomme 燕窩和風鴨肉清湯

Clam Chowder 蛤蜊巧達湯



〈熱前菜〉


French Crispy Suckling Pig with Herbs Honey and Onion in Balsamic
法式乳豬佐香草蜂蜜及巴沙米哥醋漬洋蔥粒



Fruit Sorbet 季節冰沙



〈主餐〉 四選一


Grilled Aging A.U. 10 oz Ribeye with Chanterelle and Porcini Sauce
濕式風乾碳烤特級帶骨10oz沙朗牛排搭法國雞油菌及牛肝菌醬汁


Rack of Lamb with Herb Crumb with Espresso Sauce and Mint jelly

澳洲春羊裹脆皮香草佐義式咖啡醬汁及薄荷凍


Fried Tilefish and King Prawn with Season Vegetable and Bamboo Sauce

香煎馬頭魚及海大蝦配春蔬佐嫩筍醬汁


Fried Duck Breast .Duck Confit with Foie Gras and Port Sauce

宜蘭櫻桃鴨胸.油封鴨腿佐法國路奇鴨肝及波特酒醬汁


Lemon Vanilla Chibouste with Fruit Favor Marshmallow

檸檬香草吉布斯特佐水果棉花糖


〈飲品〉 四選一

Coffee 咖啡 / Iced Coco-tira Coffee冰可可提拉

Fresh Juice 鮮果汁

Mint flavor Non-caffeinated Hot Tea養生花草茶



巴黎套餐 NT:1980+10% S.C.



***** 精選紅/白葡萄酒饌搭配 NT:200 (另計)

Wine Pairing with Main Course(glass of Red/White)


4 則留言:

  1. 你也拍的太美 寫的太好~~~

    真是一頓超級無敵讚的大餐^^

    用眼睛再回味一次還是好滿足阿~

    謝謝貼心的小哈 /////

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  2. 難忘的美食..我們老闆請我們去享用過 ..讚!

    http://www.wretch.cc/blog/shulammite31

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  3. LuLuHome精緻傢飾2012年12月21日 下午12:53

    我們去年公司尾牙聚餐就是在這間"法月"法式料理唷~連素食的餐點也都好精緻美味

    唷! 推薦給各位粉絲....

    真的很好吃唷....好想再去的餐廳...^^

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