〈香港〉- 港澳各地 - 港澳義順牛奶公司 Yee Shun Dairy Company
港澳義順牛奶公司
852-2576-1828
銅鑼灣軒尼詩道385-391號
香港有「美食天堂」之封號，其中又以甜品獨具特色，最令人津津樂道。
所謂的香港甜品四大天王：「糖朝」、「許留山」、「滿記」、和「義順牛奶公司」，
向來是喜愛甜食的饕客，訪港必到的朝聖之地。
之前幾篇中已經將「滿記」寫出來了，今天來寫的是「義順牛奶公司」，
義順牛奶公司，最出名的就是雙皮奶、木瓜鮮奶和咖央吐司!
義順在香港已有十多年歷史，其老店在澳門也是街知巷聞。
鎮店之寶全是鮮奶類，招牌甜品雙皮燉鮮奶百分百用全脂奶製造，
面層薄皮更是精華所在，先來一口香濃的鮮奶質感，吃下去即嫩滑無比。
義順牛奶公司來頭真是不小，光是店面就開起連鎖在香港跟澳門，
企業從養牛擠奶、到鮮乳製品，從頭到尾一手包，
老闆更是一路走來，始終賣奶，家族五代傳承，用心經營義順牛奶公司。
這次吃了離時代廣場最近港澳義順牛奶公司的"銅鑼灣軒尼詩道"店，
店內產品相當的多，點了店內的招牌產品，
～馳名雙皮燉奶(20HKD)～與～巧手薑汁燉鮮奶(21HKD)～，
皆有冷、熱兩種口味可供選擇，我們要了前者。
還有咖啡及朱古力兩種不同口味的燉奶，
下次有機會應該也是不錯的選擇。
除了燉奶之外，店員還會奉上兩杯清茶，
不過，店內可是有最低消費限制的，
如果一同入內的客人沒有點任何餐點，
最後結帳時店家還會酌收十元的"淨飲清茶費"。
對於燉奶這項甜品，其實十分陌生。
對於圖上白嫩軟滑的一碗碗燉奶，
總是勾起好奇心.....不知到底是什麼味道呢？
◎雙皮燉奶(HKD$20元)
先說說「雙皮燉奶」吧！所謂「雙皮」，
是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂。
別小看這兩層奶皮，製作過程還挺繁瑣的。
先將牛奶裝碗，加熱冷卻，讓乳脂在表面結成薄衣，
再將薄皮輕抬挑高，倒出碗中牛奶，把這些牛奶加入蛋白砂糖攪勻，
再倒回有奶皮的碗中，燉出有著雙層奶皮的燉奶。
多這麼一層奶皮，它能讓燉奶的口感更紮實，底層的奶味更綿密。
不過表層帶有淺淺皺褶的雙皮燉奶，感覺上就沒有那麼討喜了。
會稱為雙皮燉奶，主要是因為在沸煮蒸製的過程中，
會產生兩層奶皮。戳開薄薄的奶皮，底下的燉奶一樣滑嫩可人，
且軟硬變化方面，比薑汁燉奶略多了點層次，但牛奶的味道更為香膿。
唯一的敗筆是，味道實在太過甜膩，再加上厚重的奶香，
初入口時令人覺得相當滿足，但嘗了半碗之後，
便覺得負擔過重，雖是碗紮紮實實的用心甜品，但實在有些過於膩人。
◎巧手薑汁燉鮮奶(HKD$21元)
再來介紹「巧手薑汁頓奶」吧。薑汁燉奶又叫做「薑汁撞奶」，
作法是利用薑汁和熱燉奶相互撞擊產生化學變化而得名。
別以為隨便撞撞，燉奶就可以成功，這可是一門大學問！
難怪叫做「巧手」，普通的我們，應該是撞不出來呢。
白呼呼的薑汁燉鮮奶先端上，光滑如鏡的外貌，果真相當誘人。
熟悉的牛奶香味改以固態呈現，滑順香醇，配上微微的薑味，帶點微辛的口感，
巧妙調和了牛奶的甜膩，濃郁奶香中另帶有一絲平衡過後的溫醇，甜度剛好。
燉奶本身的口感亦柔軟細膩，是道值得推薦的甜點。
除了燉奶之外，店內也販售其他冷飲、甜品，
以及各式餐點，例如通心麵、三明治....等，屬於多元化的複合式經營。
燉奶不單只有牛奶而已，它還加了蛋白和砂糖，打拌均勻後，送進鍋中隔水蒸熟。
因此，燉奶呈現出來的美味，是融合了牛奶和雞蛋的雙重饗宴，尤其是趁熱享受!!
其實，義順牛奶公司的老店位於澳門，但是港澳原是一家親，
美食不會孤單於一角落，隨著人氣的紅火，這股子熱門風也吹進了香港。
[澳門]
老舖:新馬路65號 2837-1837，分店:議事亭前地7號 2857-3638
[銅鑼灣]
港澳義順牛奶公司 2576-1828 銅鑼灣軒尼詩道385-391號
港澳義順牛奶公司 2591-1837 銅鑼灣駱克道506號地下
[佐敦]
港澳義順牛奶公司 2730-2799 九龍佐敦庇利金街63號
[旺角]
港澳義順牛奶公司 2393-3301 旺角西洋菜街246-248號地下
[油麻地]
港澳義順牛奶公司 2374-5460 油麻地彌敦道513號地下
