[南投] 埔里金都餐廳 紹興宴‧紹興調酒

 







[南投] 埔里金都餐廳 紹興宴‧紹興調酒

地址: 545南投縣埔里鎮信義路236號

電話: 049-2995096











一到晚餐時刻，我們驅車來到埔里知名的【金都餐廳】...

金都餐廳創立於1994年，以當地地方特色美食及推廣埔里產業觀光為主。

餐廳並於1996年創意取材地方名酒研發推出 - 紹興宴，揚名台北中華美食展。











 金都餐廳特別針對都會來的旅遊饕客，辦了好吃的當地料理，

結合埔里名聞中外的埔里酒廠的紹興酒、愛蘭白酒等高級酒品，

並配合埔里最道地最新鮮的食材，開發創新推出了埔里最著名的健康美食饗宴!!











先說說入門口之前，左手邊有著一個不小的販賣部，

賣著的多樣的南投名產，讓遊客可以吃的開心、買的盡興..











一進入這兩層樓的大廳之後，

先看到了以前古早的灶跟廚房木櫃，古意盎然!



 









旁邊介紹的是紙飯糰跟可以吃的紙，

小哈剛看到這個可以吃的紙有多種口味，相當的特別!!





  





接下來看看來到金都餐廳，一群美食愛好者享用了什麼好料..











這次紹興宴菜單約是5000到6000元的合菜，

當然一般也有2000-3000元的菜色，

包含了:

1.綜合拼盤(紹興醉雞、醉元蹄、香腱肉、筊白筍沙拉、梅汁蜜番茄)

2.紹興藥膳鱘龍魚

3.紹興雙臘香米飯

4.紹興牧草心帶子

5.手工宣紙蔗香扣肉

6.窖藏人蔘長壽蝦

7.野薑花蒸金鱒魚(貴妃魚)

8.脆炒鮮時蔬

9.百菇養生涮涮鍋

10.甜點(特製百香果餅、地瓜丸)

11.水果拼盤

 









綜合拼盤 - 紹興醉雞、醉元蹄、香腱肉、筊白筍沙拉、梅汁蜜番茄



當中的茭白筍沙拉是以埔里所生產的筊白筍，最吸引小哈了，

潔白外型優美，像女人的美腿，故暱稱為「美人腿」，又稱「白玉筍」。

如果你有機會到濃情水甜的埔里旅遊的話，

可別忘記品嚐這道鮮嫩可口的當地佳餚喔！



 





 



紹興藥膳鱘龍魚

肉質相當柔嫩且Q的鱘龍魚，肯定膠原蛋白不少，

這個吃起來口感極佳!!





 





紹興雙臘香米飯 佐上蘿蔔乾，剛上桌開蓋超香的!





 





可以看到由山豬肉跟臘腸組成的搭上這香米，肯定很夠味!







 





手工宣紙蔗香扣肉



這道菜是由埔里最優良水質釀造的紹興酒搭上台灣飼養的有機珍豬，

配上埔里特產紅甘蔗、紅甘蔗心等食材搭配，

不得不對宣紙做容器的扣肉賣相當討喜，中華文化感十足~~

而入口扣肉間搭以甘蔗心，所以儘管扣肉膠質豐潤卻不顯油膩，

再加上煮去酒味的紹興酒，氣味尤其格外醇香。





 





店家特別介紹 - 手工宣紙



更特別的是這道「手工宣紙蔗香扣肉」用的宣紙，

是埔里的特產＂筊白筍殼＂所做成的「惜福宣」，

搭配上王灝老師的墨寶將埔里的藝術、產業、

文化、美食結合在一起，堪稱為【文化大菜】。





 





熬煮多時的甘蔗香，配上不油膩的扣肉並配上竹筍，真是入味好吃呢!!





 





接下來看到 窖藏人蔘長壽蝦

是用十年窖藏紹興製成的，蝦身都好大飽滿又緊實呢...











 煙霧迷漫湯頭強強滾的窖藏人蔘長壽蝦，

下面的麵線搭上鮮蝦與紹興酒香四溢...









窖藏人蔘長壽蝦的蝦肉很新鮮，

這個濃濃紹興酒味入菜真是很棒!





 







紹興牧草心帶子



牧草心口感清脆，入口雖然比較不易..

但甘甜有如青蔥與蘆筍綜合體，因此又有「富貴筍」的美譽。

牧草心，低卡路里、營養豐富纖維質高，

正好為您補充平日精緻飲食所攝取不足的纖維素。





 





百菇養生涮涮鍋 疑~~怎麼料少少...





 





百菇養生涮涮鍋的菇盤

原來後續的菇盤才是重點，一次嘗遍埔里當地的菇類美味。







 







百菇養生涮涮鍋內原有巴西磨菇，加上菇盤上的菇類，

這加上的有著玫瑰菇、杏鮑菇、珊瑚菇..等多種菇類。







 



野薑花蒸金鱒魚(貴妃魚)



金鱒魚超肥超大一尾的，剛上桌時讓大家以為裡面塞滿料，

翻開才發現魚肉肉質非常的肥美，大大一隻超夠味的哩!!





 





脆炒鮮時蔬



這個鮮炒時蔬是很脆的山蘇，這個雖然很大支，

可是一點也不難下口耶，一樣是脆脆嫩嫩的超鮮阿!!





 





水果拼盤 以當季水果供應的拼盤..





 





甜點 - 特製百香果餅、地瓜丸





 





特製百香果餅跟炸地瓜丸，甜點內餡跟口感都真不錯..







 







還看到Discovery Channel暢飲天下的主持人，也來到金都一探美味..





這個後續還安排了紹興調酒的活動呢...





 





台灣菸酒特別請了...

曾榮獲「拉斯維加斯花式調酒世界盃第三名」、

「澳洲墨爾本花式調酒亞洲盃第一名」

及連續兩屆「台灣區花式調酒第一名」

調酒達人~吳盈憲老師，開發了紹興花式調酒...







 





這個芬芳甜美的調酒可以方便在家自己動手做，要告訴所有年輕大家，

曾風靡老一輩的紹興並非只能加話梅調和飲用，不論是入門款的特級紹興、

陳年紹興還是頂級的十年窖藏及狀元紅、女兒紅，其實也可以喝得如此時尚~





 





首先老師先冰杯，拿出大量冰塊去冰杯等待後面使用....





 





今晚調的酒名為"雙重誘惑"，聽起來就很誘人....╮(﹋﹏﹌)╭..



 





 



準備材料:

紹興酒30cc、香草精2滴、新鮮柳丁汁 30cc、果糖 15cc、玉泉紅葡萄酒 30cc











作法:將紹興酒、香草精、新鮮柳丁汁（也可用柳橙汁代替） ，

然後還有果糖加入到搖酒器中去使用..





 





這時將搖酒器也加入約1/2滿的冰塊，

然後做搖盪（shaking）的動作...





 





要記得冰塊要先倒掉喔，只要冰過的杯子裝就好...

接連著將這個調過的紹興果汁先裝入冰鎮過的杯子





 







把搖好的酒倒入杯中，最後在上面輕輕的加入玉泉紅葡萄酒即可。





 





調和了特級紹興與玉泉紅葡萄酒，

由比重的不同製造出令人驚艷的雙層視覺效果，

不管是在家想營造浪漫氣氛還是宴會場合想帶動氣氛都十分合適!!





 





單喝入口先是玉泉玫瑰紅的芬芳及酸甜舌觸，

接著湧上的是調和了柳橙香氣的紹興所帶來的無比甘醇，

如過混著喝快一點，這在口中交織出不同的幸福滋味，

誘惑著你一杯接著一杯....





這個還是要提醒一下:

飲酒過量有害健康，喝酒不開車開車不喝酒，未成年請勿飲酒喔!!





延伸閱讀:



。南投。埔里酒廠 紹興酒。Part‧1



。南投。埔里酒廠 紹興酒。Part‧2