[小吃] 台南‧集品蝦仁飯‧美味好料‧

[小吃] 台南‧集品蝦仁飯‧美味好料‧

地址：台南市中西區海安路一段107號(保安宮右前方)

電話：06-2263929

時間：09:30-21:00











古都府城台南的海安路，這邊好料一堆堆，趁著到訪這邊的時間，

在台南海安路一段來個晚餐之旅，很多饕客都愛美味如蝦仁飯、浮水魚羹..等，

小哈挑選了，數年以前好友帶我來過的日式風味、台式手法料理 - 集品蝦仁飯。











在門口的看板，集品蝦仁飯，看似不大間選擇卻很多，

店內的招牌飯類: 蝦仁飯40元、肉絲飯35元、蝦仁肉絲飯55元、親子丼45元



搭配的湯類，蝦仁鴨蛋湯40元、鴨蛋湯25元、蛤仔湯35元、

味噌湯15元、紫菜湯20元、貢丸湯與魚丸湯25元。



另外還有川燙青菜每盤25元，小菜每盤20元，種類超多，

煎荷包蛋、蕃茄炒蛋、辣椒魚乾、蘿蔔炒蛋、

蒜炒茄子、台式香腸、醃小黃瓜、咖哩老椰。











先看到的是‧集品蝦仁飯‧蝦仁飯40元











好久沒吃到這邊的蝦仁飯啦，已經擁有多年歷史的蝦仁飯，

據說從日治時期就十分火紅，這個先看到的是新鮮又大顆的蝦仁，

吃起來彈牙帶勁，小哈很喜歡這邊的火燒蝦仁，十分美味!!











這邊的蝦仁飯是以高級鰹魚熬煮2小時的柴魚高湯為基底，

將和青蔥爆炒的蝦仁濾出的上好蝦汁，

在大火中與來自西螺米飯和豬油不停攪拌，

使米飯充分吸收醬汁精華，最後鋪上熱炒的火燒蝦仁而成。











吃上這個集品蝦仁飯，有點像是日本的蓋飯，

卻以台灣煮藝手法呈現的蝦仁飯，在當時謂為台南獨特小吃，

先以大火現炒新鮮蝦仁，再鋪滿於炊煮後的西螺米飯上，真香!!!

米飯充分吸收柴魚醬汁和蝦汁，讓吃過的每一口都令人口齒留香，吃了還想再吃^o^











還有醃黃瓜可以任意選配 ..╮(﹋﹏﹌)╭..











搭配‧集品蝦仁飯‧鴨蛋湯25元 小哈挑選了鴨蛋湯搭配











集品蝦仁飯的鴨蛋湯，所用的鴨蛋居然是以餵食火燒蝦殼的鴨子，

所產下的鴨蛋，其蛋黃較為紅潤，營養也較高，難怪吃起來不一樣。











值得一提的還有這個湯頭部份，好清甜唷，

是以高級鰹魚熬煮2個多小時的柴魚高湯，能去除鴨蛋本身腥味。

加入青蔥並且將蛋花煮至9分熟的鴨蛋湯口感滑嫩，湯頭香氣更是甘甜鮮美。











基本上品嚐集品蝦仁飯‧鴨蛋湯，這個鴨蛋紮實卻不失柔嫩，滑順入口，

比雞蛋就是多不少鮮味，湯頭清且甘醇甜美，不加味精，喝再多也不膩呢^o^





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