[中式] 長白小館。酸菜白肉鍋

長白小館



地址： 台北市大安區光復南路240巷53號 (延吉街/忠孝東路 快可立巷弄內)

電話： (02)27513525 / 27112643 宋先生

營業時間： 11:00~14:30 17:30~21:00





位於光復南路上的 [長白小館]，

矗立於接近延吉街的巷弄之間，

開店30多年來，一樓跟地下一樓沒有豪華的裝潢，

以濃厚的北方口味，讓許多饕客慕名而來。





以魯味.小菜.麵點.蒸餃為主的[長白小館]，

最推的莫過金字招牌 - 酸菜白肉火鍋，

湯底以雞胸與紅蘿蔔、香菇慢熬，

並加入酸菜、白肉、凍豆腐、螃蟹、柴魚片等，

酸菜以精選煙台種的大白菜，

纖維較粗，最適宜製作酸菜，湯頭酸而夠味。







註:

酸菜白肉火鍋

(分:特大2200/8-10人份，普大2000/5-7人份，中鍋1380/3-4人份，小鍋880/2人份)

含-肉片/青菜/冬粉/湯底-酸菜、凍豆腐、螃蟹、柴魚片..等





白肉也相當講究，將選用的五花肉川燙後蒸去油脂並冷凍，

油花厚實又多，食用前切成薄片，如此繁複的處理方式，令其特別有嚼勁。



另搭配青菜、冬粉，可選豬 牛 羊肉等供涮食，較無特別之處。

火鍋沾醬則十分豐富，有麻醬、紅糟腐乳、韭菜花、花生粉等，

多達12種，並在牆上標示沾醬的調配方式，顧客也可依個人口味增減份量。





小吃類

蔥油餅(一份40) 與一般略有不同，蔥油餅與盤子齊大，入口酥脆，充滿青蔥的味道，

內包有調味料，感覺起來有胡椒味十足，讓人一口接一口。





另有蒸餃(一份8個60元)、韭菜盒(一份2個60元)兩者內餡一樣，口感卻完全不同!

蒸餃一定要趁熱食用，韭菜盒的話油炸後酥脆好吃。





另外點了火鍋料，大腸頭(大320/份,小180份)，酸白菜(200/份)，鴨血(40/份)，

金珍菇(100/份)，當然還有些..如糖蒜(80/份)小菜可以選擇...