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2006年11月27日 星期一

[中式] 長白小館。酸菜白肉鍋







長白小館



地址: 台北市大安區光復南路240巷53號 (延吉街/忠孝東路 快可立巷弄內)

電話: (02)27513525 / 27112643 宋先生

營業時間: 11:00~14:30 17:30~21:00





位於光復南路上的 [長白小館],

矗立於接近延吉街的巷弄之間,

開店30多年來,一樓跟地下一樓沒有豪華的裝潢,

以濃厚的北方口味,讓許多饕客慕名而來。





以魯味.小菜.麵點.蒸餃為主的[長白小館],

最推的莫過金字招牌 - 酸菜白肉火鍋,

湯底以雞胸與紅蘿蔔、香菇慢熬,

並加入酸菜、白肉、凍豆腐、螃蟹、柴魚片等,

酸菜以精選煙台種的大白菜,

纖維較粗,最適宜製作酸菜,湯頭酸而夠味。







註:

酸菜白肉火鍋

(分:特大2200/8-10人份,普大2000/5-7人份,中鍋1380/3-4人份,小鍋880/2人份)

含-肉片/青菜/冬粉/湯底-酸菜、凍豆腐、螃蟹、柴魚片..等





白肉也相當講究,將選用的五花肉川燙後蒸去油脂並冷凍,

油花厚實又多,食用前切成薄片,如此繁複的處理方式,令其特別有嚼勁。



另搭配青菜、冬粉,可選豬 牛 羊肉等供涮食,較無特別之處。

火鍋沾醬則十分豐富,有麻醬、紅糟腐乳、韭菜花、花生粉等,

多達12種,並在牆上標示沾醬的調配方式,顧客也可依個人口味增減份量。





小吃類

蔥油餅(一份40) 與一般略有不同,蔥油餅與盤子齊大,入口酥脆,充滿青蔥的味道,

內包有調味料,感覺起來有胡椒味十足,讓人一口接一口。





另有蒸餃(一份8個60元)、韭菜盒(一份2個60元)兩者內餡一樣,口感卻完全不同!

蒸餃一定要趁熱食用,韭菜盒的話油炸後酥脆好吃。





另外點了火鍋料,大腸頭(大320/份,小180份),酸白菜(200/份),鴨血(40/份),

金珍菇(100/份),當然還有些..如糖蒜(80/份)小菜可以選擇...










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