[日式] 台北 廣島つけ麵本舖 ばくだん屋(爆彈屋)

廣島つけ麵本舖～ばくだん屋(廣島沾麵-爆彈屋)

地址：台北市大安區永康街14巷4號

電話：02-23968357

價位：140-280元(不加收10%服務費)

時間: 11:00~23:00

官網：http://www.bakudanya.net/





我想愛吃拉麵的一定對【沾麵】不陌生，

在永康街的廣島沾麵-爆彈屋和樂麵屋，

則是這波戰火引爆點之一，

「廣島沾麵-爆彈屋」看招牌就很有氣勢，

連剛開幕前總統李登輝都親自送花籃慶賀。





2008年8月來自廣島正統日系的「ばくだん屋」，

廣島沾麵全球有24間店家，台灣為第一間海外店，

甫開幕就吸引很多愛美食饕客的目光，

包含招牌沾汁麵..等料理，因為麵沒拿好容易將醬料爆出，所以稱爆彈屋，

用餐前店家細心會附上大張的餐巾紙，方便客戶用餐使用。










招牌餐點:



「廣島沾汁麵 」 （冷麵）

價位:中180元/ 大210元/ 特大240元

日本價位:日幣650元/750元/900元/1000元

大份個人覺得麵比較多，配菜部份蛋跟叉燒好像一樣。



放置麵條上方的，日本本舖是用細蔥段，台灣則是用細海苔，

裡面包含半熟糖心蛋、燙高麗菜、叉燒與小黃瓜...等，

「廣島沾汁麵（冷麵）」也有分辣度等級；

辣度有0-20等級，並劃表區分等級。




這次選大的210元，辣度部份:我選擇了初學者的辣度2~3，

小哈害怕吃太辣而吃不完整碗麵。








桌上有著沾汁麵加的辣油芝麻醬以及白芝麻，

讓想多吃點辣的或者要增加沾麵香氣的，

都可以恣意的酌取使用。










「辣味增沾汁麵 」（溫麵）

價位:中180元/ 大210元/ 特大240元

日本價位:日幣650元/700元/750元/800元

大份個人覺得麵比較多，其他一樣。



溫麵就麵還有餘溫，溫熱口感，

搭上辣的味增去沾麵，真的不錯



不像日本還有食材材料是直接放在麵上頭，

台灣的而是將魯蛋、筍絲、叉燒直接放進醬汁，

所以放在辣味增沾醬汁中的材料，口感會是更重。

辣味噌沾汁麵的辣度我選擇了初學者的辣度2，

非常害怕吃太辣而吃不完整碗麵。













拉麵有豚骨、味噌豚骨拉麵兩款湯頭選則，可搭配上東西不同而已



選了「豚骨叉燒拉麵 」220元/份

拉麵果然是要湯頭濃厚來搭才是王道，

香醇可口熬煮多時豬骨高湯，喝起來就是不一樣阿!

豬大骨湯頭配細卷的麵條讓人食指大動.

配上又軟又厚的叉燒，不過叉燒缺了點入口即化的口感，

及滷入味的筍絲與煮的半熟蛋的糖心蛋，

讓拉麵吃起來有一股幸福的感覺。









可搭配120元的炸雞塊、80元的煎餃、30元的BAKUDANYA飯團



BAKUDANYA飯糰，就是單一片海苔包裹飯成飯糰，

吃起來有麻油口味，及有用鹽去調味，口感略鹹，

據了解這飯糰就是用醬油等醬汁下去刷烤感覺不大出來。









甜點有純愛杏仁豆腐70元



味道其實很像杏仁口味的奶酪，

超綿密又軟，吃起來還蠻不錯，

不過價位不便宜，小小一份竟然要70元(日本日幣350一份)。














店家提供位置擺設木片，

有麥克筆跟小板子想要畫圖的人，

就可以自由發揮創意，店家讓客人可以隨興塗鴨，

將板子收藏在牆上，所以每一片小木片都是客人留下的喔!!







另外座位感覺起來並不多，

一二樓皆是如此，二樓有類似塌塌米的4人位置，

感覺空間規劃沒有非常的好，有點可惜阿...









廣島沾麵 記者陳志東(轉自網路)



味道還不賴的廣島沾麵，上頭舖滿蔥花與青菜。

廣島沾麵由來已經，但這幾年流行的是「麻辣沾麵」。

有趣的是，帶起這股吃辣風潮的日本老牌藝人「奧田民生」

本身卻一點都不吃辣，藝人的影響力，從沾麵這件事就看得很清楚。



所謂廣島沾麵，最早是一種夏季的涼麵吃法，

總之就是有點像我們的涼麵，但另外擺了一碗醬料，

要吃時就把麵撈起放進醬料裡沾一下。



日本食物一向清淡，因此早期的沾麵醬料通常只是雞湯或叉燒大骨湯，

隨著愈來愈多中國人進入日本，把吃辣習慣帶進，

因此廣島沾麵也慢慢開始有了微辣甚至麻辣口味，但數量不多。



直到5、6年前，日本一個綜藝節目製作廣島沾麵專題，

並找來一些名人試吃評比，最後，日本老牌藝人「奧田民生」

就在電視上說「有點辣比較好吃」。

就這樣，愈來愈多的廣島沾麵店開始提供辣口味，直到現在，已經成為流行，

而且辣度從1倍到30倍都有，分得很細。



目前廣島市區內已有不少辣沾麵的專賣店，

辣度從微微顫抖的辣到全身發抖的辣都有，味道很不賴，愛吃辣的不妨試試看。

如果要找帶起流行的那家店，地點就在廣島原爆紀念館附近，每天只限量150份到200份。









廣島沾麵本舖:

ADD: 730-0043 広島県広島市中区富士見町6-13

TEL:082-245-5885

月～木11:30～15:00, 18:00～24:00 金11:30～15:00,

18:00～25:00 土11:30～25:00 日・祝11:30～24:00




広島新幹線口店

732-0822 広島県広島市南区松原町1-2広島新幹線名店街

082-567-8360

11:00～22:00（ラストオーダー21:30）※2～3ヶ月に1日名店街全館休業します。







東京西新宿

160-0023 東京都新宿区西新宿7-7-27 1F

03-5338-7569

11:00～23:00





東京六本木

106-0032 東京都港区六本木4-9-5 2F

03-3401-3929

月～土11:00～29:00 日・祝11:00～23:00





東京赤坂

107-0052 東京都港区赤坂3-13-16田川ビル1F

03-5575-3559

11:00～23:30






小哈碎碎念:

沾麵真的好吃呢 ，尤其冷麵搭上辣辣口感沾醬

非常對味口，我想四季都蠻適合吃的呢