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2009年2月21日 星期六

〈香港〉- 尖沙咀 - 豐記雞蛋仔





〈香港〉- 尖沙咀 - 豐記雞蛋仔 + Jolly Shandy



豐記雞蛋仔地址 : 尖沙咀加連威老道34號地下



雞蛋仔可算是香港十大懷舊食物之一,

五、六十年代初期流動小販興起,

在街上不難看見他們在炭爐上,

以兩塊有圓形凹坑的鐵板,

加入調稀了的蛋漿來烘雞蛋仔。



當時可按照客人需要,買半底或四分一底,

甚至只買幾毫子亦有交易,

加上烘製時傳出陣陣香味,故深得大眾歡迎。

雞蛋仔可以說是最有代表性的香港街頭小吃。











走往星光大道的路上,

好友推薦一定要吃一下,

標榜僅此一家絕無分店的"豐記雞蛋仔",

一看到雞蛋仔店大排長龍,

我想一定會很好吃的呢。











雞蛋仔每份HKD$11元。

雞蛋仔口味有原味、朱古力味、香芋味,



雞蛋仔外皮酥脆,裡面是中空的,

帶有稍微Q脆的,口感雞蛋香味濃厚!



店家都來不及做,排隊的有15人之多,

另外雞蛋仔一定要趁熱吃喔,冷了就不好吃了。











此外,賣雞蛋仔的店還會用吹風機把雞蛋仔吹涼,讓外皮變得更脆,

而放雞蛋仔的紙袋,也會先穿孔來透氣,以免雞蛋仔受水氣而變軟,

這種貼心的服務,也許就是雞蛋仔店大排長龍的原因。







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關於雞蛋仔:



雞蛋仔大概在五十年代左右出現,據說當時有些雜貨店,

會把店裡因壓壞而破殼的雞蛋,平價賣給小販。

小販則將雞蛋,加入麵粉、牛油等材料,弄成雞蛋漿倒進模裡,

再經烘烤做成蛋糕。



後來,模版被改良成蜂巢狀,雞蛋漿的材料加入砂糖、淡奶等,

烤出像蛋型的小蛋糕,就成為大家喜愛的雞蛋仔了。



從前常會看到小販推著手推車,拿著兩塊蜂巢狀的生鐵模版,

將雞蛋漿均勻倒在其中一塊模版上,再把另一塊模版蓋上,放在炭火爐上烤。

等一、兩分鐘後,用純熟的技巧將模版反轉再烤,

待烤好後就把整塊雞蛋仔倒出來,雞蛋的香氣四溢,

還未放涼就已經忍不住要送到嘴裡。



好吃的雞蛋仔除了要有蛋香之外,咬開時會看到分成兩層,

上層中空,下層就是軟綿的夾心,

外脆內軟的滋味,取決於烘烤的火喉與技術,

特別是反轉模版的時間與及取出雞蛋仔的時間,都需要有經驗才能做到。



此外,雞蛋漿的調教,雞蛋、水、糖的份量等,都影響到雞蛋仔的味道好壞。



現在,烤雞蛋仔的爐很少還採用炭爐,基於安全考量與及火候的控制,

大都改成電爐,從前的小販手推車擺賣,也改成專賣雞蛋仔的店舖。





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加映Jolly Shandy:







這個氣泡酒超好喝的,香港7-11就有賣,

Jolly Shandy 有檸檬、荔汁、水蜜桃口味。






台灣各大夜市也漸漸盛興賣雞蛋仔,

有空不彷大家去嚐看看唷:)



12 則留言:

  1. 現在台灣也開始興起雞蛋仔



    說真的~~~



    真是超好吃啦^^

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  2. 雞蛋仔就是雞蛋糕嗎?

    感覺很像呢!



    推推~

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  3. 香港的雞蛋仔小吃~

    很像台灣的雞蛋糕呢~~

    不過一整份的連邊邊的皮都保留~

    因該很酥脆吧!

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  4. 感覺上很特別,

    有機會一定要試試^ ^

    回覆刪除
  5. 果然心還在跳~一直寫香港文章耶~~

    呵呵^^

    圖片看的津津有味~

    哈~

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  6. 我很喜歡香港的雞蛋仔呢!

    QQ的,特別香~~

    by Sophia

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  7. 中壢夜市也有,第一次吃的時候真的覺得超好吃的

    但第二次買來吃時,卻沒有第一次那麼好吃了

    可能是因為很多人在排隊,他很趕著烤吧!

    所以吃起來軟軟溼溼的,有點噁心><

    回覆刪除
  8. 雞蛋仔~

    台灣也有 不過香港的雞蛋仔應該比較優啦

    台灣的會軟軟的說><~

    呵呵

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  9. 香港的雞蛋氣真的很好吃耶

    現在台灣一堆地方都有賣

    不過還是香港的最正宗拉^^



    圓臉小美女

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  10. 現在台灣也越來越多地方有在賣了說..



    我在迪化街吃過一次..在南勢角夜市吃過一次..

    口感差好多喔..

    不像很多已經來台很久的食物一樣..其實吃來吃去會覺得差不多..

    這或許還是新鮮的口味..

    怎麼都覺得每間賣的感覺不一樣..



    不過..

    就我在台灣所吃過的..目前覺得都不怎麼樣就是了..="=

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  11. 弟弟目前也在賣雞蛋仔~因為寫了篇網誌~

    想借用你的網誌當連結~主要是因為你的網誌有

    寫到用風扇將外皮穿涼,以及紙袋穿孔透氣~



    網路上有人提到用風扇穿涼就不是正統的雞蛋仔~

    因此想連結你的網誌~不知是否可行~

    麻煩您囉~謝謝

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  12. 請問一下豐記雞蛋仔的地理位置? 謝謝回答

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