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2009年7月1日 星期三

[日式]〈 田村銀勝亭 〉豆腐?豬排?傻傻分不清楚(歇業)






〈 田村銀勝亭 〉- 台北忠孝店(歇業)

地址: 台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓

電話: (02) 2721-4440

時間: 11:30~14:30,17:30~21:00(周一公休)



箱根強羅駅下 田むら銀かつ亭

http://www.ginkatsutei.jp/














來自日本箱根強羅的「田村銀勝亭」,2009年4月在台北東區正式開幕,

箱根「銀勝亭」第二代傳人的田村洋一,把家傳招牌「豆腐勝煮」帶到台北來,

連帶本店總主廚田中洪治也渡海坐鎮。讓喜歡的人不用跑到日本也能享受。














箱根是日本的溫泉勝地之一,由於水質好,做出來的豆腐特別美味,

而田村銀勝亭所標榜的正是當地名店「銀豆腐」所製作的豆腐。

箱根豆腐的凝結劑是海鹽,而非常見的石灰,

所以豆腐的口感更加扎實,是接近木棉豆腐的口感。













知名豆腐勝煮 (豆腐勝煮御膳350元)





所以銀勝亭應該稱是「炸豆腐」名店,

主食材是夾著豬後腿肉末的木棉豆腐,

店家表示,木棉豆腐當天現做配送,

並使用海鹽當凝固劑,口感扎實;

並且使用每日現磨的麵包粉,香酥柔軟而不扎嘴;

炸油使用日本玄米油,維生素含量高。







雖然箱根豆腐未能直送來台,不過田村銀勝亭的台灣分店,

掌握老店製作豆腐的配方與方法,委請豆腐廠量身訂做。














最招牌的料理-豆腐勝煮,是將豬排和箱根特產的豆腐結合在一起,

豬排製成豬絞肉包在豆腐中去燉煮醬汁,創造出一種全新的口感。







豆腐勝煮御膳



炸豆腐套餐包含湯、沙拉、飲品、甜品、小菜、飯等,

米飯由2種不同品種混合,取其飽滿與彈性特質。









招牌料理 豆腐勝煮



豆腐勝煮就是在厚厚的豆腐排中,夾進屏東大麥豬的豬後腿絞肉,

裹上自製的粗顆粒麵包粉,油炸後淋上醬油、味醂調配而成的醬汁,

最後打上生蛋和洋蔥燴煮而成,口感綿密香甜、鹹甜交加,非常下飯。














另外還點了香脆鮮蝦御膳 320元,

兩尾大蝦跟玉子燒,大蝦看起來真是好吃呢!!!^O^














店內有三款豬肉,各具特色



日本本店點選豬排,有3種不同豬肉可自行選擇,

其中麻糬豬柔軟、富士豬有嚼勁,LV豬則是特別油。

台北店的主廚田中供治說,現在使用的屏東大麥豬,

最接近的是麻糬豬的口感,針對台灣人的口味,

日後也將陸續開發出不同豬種的豬排供選擇。














店內有推出薑燒腰內丼和香酥海鮮等料理,

上頭的則是香酥海鮮的部份,350元,有魚、蝦跟甘貝。

大蝦跟超大甘貝吃起來又甜且超好吃的!!














店家不定時推出"期間限定"料理,

比方黑鮪魚勝煮御膳約400、旗魚勝煮御膳約350,

黑鮪魚定食約350、旗魚勝煮定食約300,

都是季節時令的特殊商品呢!!!!









店內分兩種"定食"與"御膳"喔!!



定食類有漬物、白飯、味增湯,

像點御膳是多包含定食之外呢,

還有沙拉、甜品、小菜...等...



(白飯、味增湯、沙拉可無限追加)。












沙拉加了醬料之一:油醋



日本和風的油醋醬調味蠻到地的。














沙拉加了醬料之二:優格



酸酸甜甜的夏天吃起來很對味呢!!













小菜類魚漬物搭上醃蘿蔔














涼伴類黃瓜與醬瓜小菜














這是海鮮類沾的塔塔醬














飯與湯品的部份,飯據說是用兩種米去煮的!!



這飯吃起來帶一點點的甜味喔!!









下面是餐後甜點與飲料的部份












餐後甜點的香草冰淇淋,吃起來應該是明治的!!












餐後甜點的抹茶冰淇淋,有加上一點點蜜紅豆。












餐後飲料的烏龍茶與咖啡





小哈碎碎唸:



服務態度很不錯,因為小哈不小心把熱茶打翻了,

店家的兩個服務人員,就敢緊跑來幫我處理,

很快的速度就收拾好了,且店內環境很高雅舒服喔,

東西吃起來也都很不錯呢,值得去吃看看喔!!









11 則留言:

  1. 天阿~~這家不會是小哈跟我說的那家吧

    那個豆腐勝煮之前有看到新聞的介紹哩

    鳴鳴~~~吃不了拉

    推推~~



    圓臉小美女

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  2. 說說你~



    是不是故意推翻茶杯考驗服務生的耐性啊~(笑)





    推一個!!

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  3. 這家的感覺不錯



    東西很精緻,看起來很新鮮^^



    推4~~~

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  4. 推~

    你奶奶的病情有好些了嗎??

    希望他早點康復^^

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  5. 青青推+1~

    甘貝和蝦看起來特美味的。超想吃說^^

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  6. 這個豆腐勝煮相當特別

    是從沒在台灣看過的

    值得特地一試

    其他似乎就沒啥特別

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  7. 推推~~

    這家餐廳的感覺也不錯

    話說回來最近東區像開了很多不錯的餐廳

    之前是東京咖哩都還沒時間去吃

    現在又多了這一間田村銀勝亭

    真讓人難以抉擇呢^^~~

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  8. 哈老大

    這幾天過的好不好ㄚ~

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  9. Joanne推7

    那豆腐看起來好好吃,

    每一道菜我都想吃耶!!!

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  10. 看起來很好吃呢......

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  11. 感覺還不錯,經常在那兒活動

    或許可以去嚐嚐看~^^

    推+1

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