[日式]〈 田村銀勝亭 〉豆腐?豬排?傻傻分不清楚(歇業)

〈 田村銀勝亭 〉- 台北忠孝店(歇業)

地址: 台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓

電話: (02) 2721-4440

時間: 11:30～14:30，17:30～21:00(周一公休)



箱根強羅駅下 田むら銀かつ亭

http://www.ginkatsutei.jp/














來自日本箱根強羅的「田村銀勝亭」，2009年4月在台北東區正式開幕，

箱根「銀勝亭」第二代傳人的田村洋一，把家傳招牌「豆腐勝煮」帶到台北來，

連帶本店總主廚田中洪治也渡海坐鎮。讓喜歡的人不用跑到日本也能享受。














箱根是日本的溫泉勝地之一，由於水質好，做出來的豆腐特別美味，

而田村銀勝亭所標榜的正是當地名店「銀豆腐」所製作的豆腐。

箱根豆腐的凝結劑是海鹽，而非常見的石灰，

所以豆腐的口感更加扎實，是接近木棉豆腐的口感。













知名豆腐勝煮 (豆腐勝煮御膳350元)





所以銀勝亭應該稱是「炸豆腐」名店，

主食材是夾著豬後腿肉末的木棉豆腐，

店家表示，木棉豆腐當天現做配送，

並使用海鹽當凝固劑，口感扎實；

並且使用每日現磨的麵包粉，香酥柔軟而不扎嘴；

炸油使用日本玄米油，維生素含量高。







雖然箱根豆腐未能直送來台，不過田村銀勝亭的台灣分店，

掌握老店製作豆腐的配方與方法，委請豆腐廠量身訂做。














最招牌的料理－豆腐勝煮，是將豬排和箱根特產的豆腐結合在一起，

豬排製成豬絞肉包在豆腐中去燉煮醬汁，創造出一種全新的口感。







豆腐勝煮御膳



炸豆腐套餐包含湯、沙拉、飲品、甜品、小菜、飯等，

米飯由2種不同品種混合，取其飽滿與彈性特質。









招牌料理 豆腐勝煮



豆腐勝煮就是在厚厚的豆腐排中，夾進屏東大麥豬的豬後腿絞肉，

裹上自製的粗顆粒麵包粉，油炸後淋上醬油、味醂調配而成的醬汁，

最後打上生蛋和洋蔥燴煮而成，口感綿密香甜、鹹甜交加，非常下飯。














另外還點了香脆鮮蝦御膳 320元，

兩尾大蝦跟玉子燒，大蝦看起來真是好吃呢!!!^O^














店內有三款豬肉，各具特色



日本本店點選豬排，有3種不同豬肉可自行選擇，

其中麻糬豬柔軟、富士豬有嚼勁，LV豬則是特別油。

台北店的主廚田中供治說，現在使用的屏東大麥豬，

最接近的是麻糬豬的口感，針對台灣人的口味，

日後也將陸續開發出不同豬種的豬排供選擇。














店內有推出薑燒腰內丼和香酥海鮮等料理，

上頭的則是香酥海鮮的部份，350元，有魚、蝦跟甘貝。

大蝦跟超大甘貝吃起來又甜且超好吃的!!














店家不定時推出"期間限定"料理，

比方黑鮪魚勝煮御膳約400、旗魚勝煮御膳約350，

黑鮪魚定食約350、旗魚勝煮定食約300，

都是季節時令的特殊商品呢!!!!









店內分兩種"定食"與"御膳"喔!!



定食類有漬物、白飯、味增湯，

像點御膳是多包含定食之外呢，

還有沙拉、甜品、小菜...等...



(白飯、味增湯、沙拉可無限追加)。












沙拉加了醬料之一：油醋



日本和風的油醋醬調味蠻到地的。














沙拉加了醬料之二：優格



酸酸甜甜的夏天吃起來很對味呢!!













小菜類魚漬物搭上醃蘿蔔














涼伴類黃瓜與醬瓜小菜














這是海鮮類沾的塔塔醬














飯與湯品的部份，飯據說是用兩種米去煮的!!



這飯吃起來帶一點點的甜味喔!!









下面是餐後甜點與飲料的部份












餐後甜點的香草冰淇淋，吃起來應該是明治的!!












餐後甜點的抹茶冰淇淋，有加上一點點蜜紅豆。












餐後飲料的烏龍茶與咖啡





小哈碎碎唸:



服務態度很不錯，因為小哈不小心把熱茶打翻了，

店家的兩個服務人員，就敢緊跑來幫我處理，

很快的速度就收拾好了，且店內環境很高雅舒服喔，

東西吃起來也都很不錯呢，值得去吃看看喔!!