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2014年5月26日 星期一

[中式] 台北‧中崙‧醉紅樓潮州菜館‧清蒸石榴雞、鹵水拼盤、絲瓜煎

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[中式] 台北‧中崙‧醉紅樓潮州菜館‧清蒸石榴雞、鹵水拼盤、絲瓜煎

【醉紅樓潮州菜館】
地址: 台北市中山區八德路2段326號2樓 (臨近復興南路)
電話: 02-2773-2326
時間: 11:00–14:00;17:00-21:00



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分享一下位於八德路上的【醉紅樓潮州菜館】,
這間是從老圓環,邊搬過來的一間店家,
臨近中崙車站遼寧街一帶,可說是間老字號的潮州菜餐廳,
先前店家店面位於二樓,現在的話,也是。


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講一下這個潮州菜餐廳的一些招牌菜色,不外乎第一是鹵水,
所以鹵水拼盤,鹵鵝類的一些小吃,都很多人點選,
另外還有像潮州菜瓜煎,因為地處粵區,所以也有些廣式菜色。


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像清蒸石榴雞也是店家招牌的手工菜,還有像煲類也很出色,
豆腐煲、冬粉蟹煲、沙茶粉絲蝦煲..等。


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來大概的看一下這次到訪醉紅樓的一些好料!

【醉紅樓潮州菜館】潮州鹵水 鹵水鵝肉 NT:220元 (例盤)


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潮州菜館沒吃鹵水,等於沒來到餐廳,這個鹵水分很多,小哈先點了鵝肉,
這邊的鵝肉,下方則是搭上了些許的鵝血...


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潮州鹵水 鹵水鵝肉-鵝肉,軟嫩的鹵水鵝肉,這個好吃當然不用講,
秘製鹵水汁製程的這個鵝肉,據說滷水煮越久越美味!!


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潮州鹵水 鹵水鵝肉-鵝血,一樣軟嫩可口的還有鵝血,
鵝血搶了不少這個潮州鹵水鵝肉的風采呢!!


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【醉紅樓潮州菜館】潮州鹵水 鹵水雙拼盤 NT:300元 (例盤)
(鵝片、鵝腸、大腸、掌翅、肝、胗) 任選兩樣


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鹵水雙拼盤挑了鵝腸、鵝胗,以油豆腐當基底。


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【醉紅樓潮州菜館】 潮州菜瓜煎 NT:220元


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潮州菜瓜煎也就是絲瓜煎,這個以麵粉搭上絲瓜與花生,
搭起來的潮州菜瓜煎可說相當特別!可說是潮式的菜色中,
煎類的主打菜,當然另一款選潮州蠔煎也是人氣菜之一。


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潮州菜瓜煎,可以單吃也可以沾魚露享用喔!!


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【醉紅樓潮州菜館】 四喜豆腐煲 NT:280元


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四喜豆腐煲如同海陸豆腐煲,使用砂鍋細火慢煲,
新鮮的配料有著豬肚、蝦仁、花枝、菌菇及豆腐,
整體好味超下飯,都沒時間說話啦!


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【醉紅樓潮州菜館】 欖菜四季豆 NT:220元


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欖菜四季豆,也是潮州菜館常見的下飯好料,
但這邊的欖菜四季豆有點焦,味道也不如之前吃過的,可惜!


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【醉紅樓潮州菜館】 清蒸石榴雞 NT:420元(七顆) 每個70元


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清蒸石榴雞,是道潮州功夫佳餚,以切好的雞丁拌炒多樣蔬菜,
待食材軟嫩後,放上這個蛋白皮包裹,
並用蔥條束口,最後再經過蒸煮,才能上桌的百寶袋。


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那為何會稱清蒸石榴雞,因為外形酷似開花的石榴,故得此名!
石榴雞可說是潮汕特色料理,丁狀的筍丁、香菇丁、雞丁混合出美妙滋味!


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【醉紅樓潮州菜館】 沙參雞盅、沙參排骨 例湯 NT:120元(每盅)


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例湯 沙參雞盅,雞湯的湯頭好清甜喔!!


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例湯 沙參排骨,則是切小排之後來享用的~~


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湯中的沙參,則是款中藥材,
據說可以降血壓, 補中氣, 潤肺, 化痰止熱咳, 平燥!


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【醉紅樓潮州菜館】 手工反沙芋 NT:300元


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潮州甜品很多,小哈點了手工反沙芋,因為是潮州菜中一道很費功夫的甜點!
據說將糖水炒成焦糖,裹住炸芋頭的傳統潮州點心,喜歡芋頭不能錯過,
這個入口要小心燙口喔,是飯後搭配茶點的一個美味甜點!


小哈碎碎唸:
在鹵水口感都還不錯,其它的都要多加強一些~
感覺起來,與另一間同名子類型的,好吃度有差喔。
最後手工反沙芋有先點了,但等了快20~30分鐘才上最後這甜點,有點久~




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