[日式] 太卷。壽司簡食 (下) -(歇業)

《美食鑑定團 Here雜誌11月刊》







太卷。壽司簡食(下) -(歇業)

台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

(02)2775-1310

週一公休，用餐建議事先預約

餐點至晚間21:30





月中受到HERE雜誌之邀，

參加全新企劃活動『 HERE!!美食鑑定團 』，

突擊新開幕的店家，來趟美食新店鑑定!!



這次挑選了新開幕近期蠻火紅的平價日本料理，

於東區巷弄內新開幕的『太卷。寿司简食』





延續之前【太卷】上集，接下來之後享用的幾道餐點:



之後幾乎是轉到屬於熟食部分，也就是太卷師傅比較拿手的料理!








涼拌菠菜柴魚絲



搭上袖珍菇滑菇搭上菠菜，清爽卻黏稠的口感，

配飯我想一定更好吃，比較像開胃菜，

夾在轉換的空間上，個人感覺不是很好，

可能是為了熟食跟生食的劃分吧!!









烤穴子魚握壽司



火炙穴子魚搭上白飯，

超綿密外酥內軟的穴子魚口感，

可以享受入口即化的鬆軟口感，

口感適中而又帶點香郁的油脂，

這真是吃穴子魚的一大享受。

















滷煮福袋



手工做的福袋自製，

包含百葉、炸鳥蛋、麻糬、天婦羅、百合與百果；

說真的非常好吃，味道剛好，豆皮外皮包上內餡料，

裡外都是一極棒的好味道。









比目魚緣側

意旨比目魚鰭邊肉，

吃起來帶點油脂，

烤過新鮮滑嫩口感還不錯。









火烤整條的紅喉



紅喉搭配上金桔與杏桃



紅喉為東部深海最為珍貴的魚類，魚肉鮮嫩無比，

由於無法養殖，皆自然捕捉，致使價格昂貴，但卻是老饕的最愛!

這真的很棒，一整支紅喉不算小尾，簡單鹽烤就蠻好吃的。









布丁玉子燒



幾乎這個布丁玉子燒是招牌，

那蓬鬆的美味，到現在都難以忘懷，

內餡柔軟甜而不膩，口感真的好極了!!

優的不得了，真是當熟食點心是個極佳的選擇，不可錯過。















綜合魚粥



用切超細碎的干貝柱及海鱺魚皮跟魚骨

所熬煮成的粥，店家沒取名子，

口感上很豐富完整，

包含著蛋清與魚片粥的組合，

煮完口感類似有點像高檔海鮮濃粥的口感。









魚片味増湯



用信州味增製成，另選用當天魚種，

配上金針花、山茼蒿、魚片、蒟蒻絲、大蒜，

味噌湯的偏淡偏甜，也許是要收尾的關係。











南瓜冰淇淋配上紅酒醋



甜點有點弱了，光是沒香味就差很多，

南瓜的香氣欠缺奶油味也不夠，

配角紅酒醋感覺不搭，怪怪的..

我想不如搭上巧克力或芝麻、黑糖類的，更為貼切。







以上吃完所有料理，個人覺得還沒很飽。











其他的請回顧 -> 太卷。寿司简食(上)




小哈碎碎念:

以下是回覆於﹝HERE雜誌11月刊﹞的心得

1000元能吃到18道菜又有穴子魚跟烤整條紅喉還滿划算的，

可惜沒吃飽！整體來說有「驚奇感」，卻缺少了「驚喜感」，

會希望可以吃到更特別的東西或作法，

當日魚種一直重複比較可惜，建議可以多些變化，

個人覺得熟食感覺比生食優！









今天突擊行動共計五個人含HERE人員，四個人給予評分，


分數跟解說部分，所有詳見HERE雜誌11月刊!