[台北深坑] 碳烤臭豆腐

深坑 碳烤臭豆腐



北縣深坑鄉深坑老街



有兩間碳烤很有名，金大鼎跟臻味在老街入口大樹下的兩側，



這兩間一直以來都是碳烤臭豆腐的首選，我是覺得好吃沒的比!!



除了價格20一直漲到30之外，碳烤豆腐刷上醬並灑上花生粉外，



有些店家還可以挑選夾的配料，包含台式或韓式泡菜、醃黃瓜...等可以選擇喔!





然而深坑豆腐好吃的秘密，其實最大的撇步就是「純手工古法煉製」



深坑老街有十多家豆腐料理店，每一家推出的做法雖不盡相同，



有存手工添加『鹽滷』有碳烤味『焦味』的豆腐，



才是道地的深坑豆腐，除了豆腐之外老街有些店家還會滷上一大鍋的竹筍，味道很棒!











在台灣諸多小吃中，唯有臭豆腐同時擁有「臭不可聞」和「香酥美味」的兩極評價。



臭豆腐是一項普遍流傳的豆腐發酵製品，但各地製作方式、食用方法均有相當差異。



有些類似豆腐乳，有些十分接近新鮮豆腐，油炸、碳烤和清蒸，是相當流行的小吃。





台灣臭豆腐通常有三種主要食用方式：



1、油炸：這是最為普遍流傳的食用方式，將臭豆腐切成小塊後，



入油鍋油炸，再加上醬油、蒜泥、泡菜。



2、麻辣：以香菇、蝦米、大蒜、辣椒、蔥、鴨血、豬大腸、絞肉、辣椒



或辣油製作麻辣鍋底後，再放入臭豆腐煮熟。



3、碳烤：直接以竹籤穿過臭豆腐後，然後再塗抹烤肉醬，在碳火上烤數分鐘即可。













相傳臭豆腐是位落魄舉人意外發明，但故事流傳有二：



一、豆腐乳傳說：



清康熙8年，一位來自安徽仙源縣的舉人王致和赴京考試但名落孫山，



只好留在北京經營老本行豆腐舖。



有天王致和因業績不佳而累積不少存貨，打算製作豆腐乳，



將豆腐切成小塊放入罈中。沒想到過幾天打開罈子，發現豆腐變成青色且奇臭無比，



但卻非常好吃，於是將臭豆腐當成商品出售。



二、豆腐乾傳說：



相傳王致和在清咸豐年間以賣豆腐、豆腐乾及養豬為業。



有日王致和製作豆腐乾，才剛把鹽巴、花椒等調味料放完，豬就跑了，



慌忙中王致和忙著抓豬，忘了蓋上罈子，結果牆壁上的白灰皮掉進罈裡，



等王致和把豬處理好後，豆腐乾早成臭豆腐了。



供「油炸臭豆腐」使用的臭豆腐，為求大量生產方便，



都以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」，讓臭滷水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，




進而使豆腐的組織鬆弛且散發出臭味，就可以油炸。









心動了!!來盤好吃的臭豆腐吧!!





短短的深坑老街小巷弄內，各式各樣的特色小吃，



包含了深坑阿珠芋圓、花生糖、肉粽、草粿...等，



還˙有...深坑豆腐冰淇淋，也是深坑的新玩意!!



相關資訊:



深坑鄉公所 洽詢電話:26623116



六嬸婆食府電話 地址：222台北縣深坑鄉深坑街137號 TEL:26649888



深坑豆腐冰淇淋 台北縣深坑鄉深坑街48號



深坑阿珠芋圓 台北縣深坑鄉深坑街TEL:26621607