[台式] 亨記麻辣鴛鴦沙茶火鍋

亨記麻辣鴛鴦沙茶火鍋



台北 頂好店

TEL :（02）8771–8960

門市地址：台北市復興南路一段107巷40號

AM11：30～凌晨 1：00

價位:339~389依時間不等價位




頂好店：(02)8771-8960　天母店：(02)2873-7366　

撫遠店：(02)2748-9852　永康店：(02)2391-0266








一吃難忘的好滋味!!這是亨記吃完後的第一想法。



每到用餐時間需要排隊的亨記，麻辣鍋鍋底主廚遠赴四川研習，

回台後煉製經典麻辣老油，其配料除新鮮辣椒取自台灣外，

其餘配料均來自四川原產地，確保麻辣湯頭之源汁原味。



亨記麻辣湯為無渣滓火鍋，以新鮮辣椒、頂極花椒以及天然香料、

中藥熬煮，『以麻引辣』，在麻腫的雙唇中感受辣嗆勁道，且不傷及腸胃。



白湯則以蔬菜、香菇、洋葱、雞骨和獨家秘方熬製，爽甜風味中含有淡淡的紅棗香。



可點鴛鴦鍋： 麻辣清湯各半，感情不會散。









另有沙茶鍋：

以大量雞胸骨小火悶煮，火侯控制在98℃熬煉數小時，湯色純淨，沒有雜質泡沫，不加味精卻鮮度濃郁，再加枸杞，紅棗增加甘味，且明目補血。



湯底中藥材功效：

花椒 有治癒痢疾之療效。

新鮮辣椒 富含維他命C，並能幫助分解澱粉質食物，但若大量食用易導致腸胃極度不適。

肉桂 可醫治腹瀉、嘔吐、腸胃脹氣等症狀。

小茴香 可醫治腹瀉、腸胃脹氣、消化不良等症狀。

薑 可醫治肝病，做為解毒劑。

茴香 醫治呼吸急促、哮喘等症狀。

八角 減輕疝氣、風濕症及咳嗽藥劑的調味。

肉荳蔻 減輕支氣管炎、風濕症、腸胃脹氣所引起的身體不適。

大茴香 可做為去痰劑。

胡椒 有利尿的功效。

紅棗 有補血功效。

枸杞 有明目功效。










海鮮類幾乎是亨記的正治標記，因為老闆自己有船，所以可以有新鮮漁獲供應!



推薦如下



胭脂蝦

生長於海南島外海深度250公尺—1000公尺之海域，

越深越大隻，本店使用的胭脂蝦約在深海400公尺(約140層樓)撈獲，

此深度水壓高，水溫低故此蝦蝦頭特別鮮甜，

肉質特別細膩，(口感像蟹腳肉)但不能久煮，煮熟既可，

否則肉質會縮的很小(此蝦日本料理常用於生食) 為季節性商品



瀨尿蝦 比蝦子鮮甜，吃法為先把蝦身

輕壓讓肉與殼分離，再將頭朝外從兩側剝開即可下鍋




其他特色火鍋料有手打丸、草蝦丸、花枝丸、香菇丸、荸薺、蘆筍。較一般火鍋店不同。







琳瑯滿目的冰櫃，自助式看的眼花撩亂。





黃金蟹 其特色肉質鮮甜，尤其是母的，約50％有蟹黃

為季節性商品



蝦猴 蝦猴長相奇特，頭部像螻蛄﹝台語為肚猴﹞，尾部像蝦，味道甘醇

為季節性商品



新鮮扇貝

稍加汆燙後，肉質鮮嫩有嚼勁，其鮮味和甜味一起在口中









冰品跟甜點，較為少，主要以火鍋為主。







亨記第一家店成立於1997年11月。8年來，亨記建構的是一個

道地的、新鮮的、潔淨的、講究的、親切的、大眾的麻辣文化。



為確保各連鎖店的品質，於2001年成立亨記中央廚房，

湯底、肉類、海鮮及蔬菜皆經由中央廚房集中處理，

再配送至各連鎖店；整個過程嚴謹管控品質，

尤以海鮮鮮度保持更為注重，上架的溫度保持在0~5℃。





對外，亨記在硬體設備上一年年改善、用心提供明亮、舒適、動線流暢的用餐空間；

細心挑選爵士、懷舊、異國風情的音樂，讓用餐的客人，在這裡可以更放鬆；

在食材方面，精煉的無渣滓麻辣湯頭、亨記船隊提供新鮮深海海鮮、

中央廚房研製、配送清潔衛生的當日肉品、蔬菜。

這些價值，是亨記所有的舊雨新知有目共睹的。



對內，亨記努力建立制度化、標準化，

藉由定期的教育及訓練來達成員工的服務專業，並清楚公司文化。



亨記以相互溝通的模式，提昇團隊的互動及認同，有一個快樂的工作團隊，

才能創造一個快樂的用餐文化，亨記將持續不斷朝此快樂的目標工程前進，

先達內部員工的滿意，才有資格提供消費者最大的滿意。






各門市/營業時間/訂位專線

台北 頂好店 AM11：30～凌晨 1：00 （02）8771–8960

門市地址：台北市復興南路一段107巷40號



台北 撫遠店 AM11：30～凌晨1：00 （02）2748–9852

門市地址：台北市撫遠街331號



台北 天母店 AM11：30～凌晨1：00 （02）2873–7366

門市地址：台北市天母西路5巷4弄10號



台北 永康店 AM11:30~凌晨01:00 （02）2391–0266

台北市信義路二段186號2F(永康街口)



高雄 文化店 AM11：30～凌晨2：00 （07）222–6636

門市地址：高雄市苓雅區青年一路6-2號