網頁

2008年10月17日 星期五

[台式] 亨記麻辣鴛鴦沙茶火鍋





亨記麻辣鴛鴦沙茶火鍋



台北 頂好店

TEL :(02)8771–8960

門市地址:台北市復興南路一段107巷40號

AM11:30~凌晨 1:00

價位:339~389依時間不等價位




頂好店:(02)8771-8960 天母店:(02)2873-7366 

撫遠店:(02)2748-9852 永康店:(02)2391-0266








一吃難忘的好滋味!!這是亨記吃完後的第一想法。



每到用餐時間需要排隊的亨記,麻辣鍋鍋底主廚遠赴四川研習,

回台後煉製經典麻辣老油,其配料除新鮮辣椒取自台灣外,

其餘配料均來自四川原產地,確保麻辣湯頭之源汁原味。



亨記麻辣湯為無渣滓火鍋,以新鮮辣椒、頂極花椒以及天然香料、

中藥熬煮,『以麻引辣』,在麻腫的雙唇中感受辣嗆勁道,且不傷及腸胃。



白湯則以蔬菜、香菇、洋葱、雞骨和獨家秘方熬製,爽甜風味中含有淡淡的紅棗香。



可點鴛鴦鍋: 麻辣清湯各半,感情不會散。









另有沙茶鍋:

以大量雞胸骨小火悶煮,火侯控制在98℃熬煉數小時,湯色純淨,沒有雜質泡沫,不加味精卻鮮度濃郁,再加枸杞,紅棗增加甘味,且明目補血。



湯底中藥材功效:

花椒 有治癒痢疾之療效。

新鮮辣椒 富含維他命C,並能幫助分解澱粉質食物,但若大量食用易導致腸胃極度不適。

肉桂 可醫治腹瀉、嘔吐、腸胃脹氣等症狀。

小茴香 可醫治腹瀉、腸胃脹氣、消化不良等症狀。

薑 可醫治肝病,做為解毒劑。

茴香 醫治呼吸急促、哮喘等症狀。

八角 減輕疝氣、風濕症及咳嗽藥劑的調味。

肉荳蔻 減輕支氣管炎、風濕症、腸胃脹氣所引起的身體不適。

大茴香 可做為去痰劑。

胡椒 有利尿的功效。

紅棗 有補血功效。

枸杞 有明目功效。










海鮮類幾乎是亨記的正治標記,因為老闆自己有船,所以可以有新鮮漁獲供應!



推薦如下



胭脂蝦

生長於海南島外海深度250公尺—1000公尺之海域,

越深越大隻,本店使用的胭脂蝦約在深海400公尺(約140層樓)撈獲,

此深度水壓高,水溫低故此蝦蝦頭特別鮮甜,

肉質特別細膩,(口感像蟹腳肉)但不能久煮,煮熟既可,

否則肉質會縮的很小(此蝦日本料理常用於生食) 為季節性商品



瀨尿蝦 比蝦子鮮甜,吃法為先把蝦身

輕壓讓肉與殼分離,再將頭朝外從兩側剝開即可下鍋




其他特色火鍋料有手打丸、草蝦丸、花枝丸、香菇丸、荸薺、蘆筍。較一般火鍋店不同。







琳瑯滿目的冰櫃,自助式看的眼花撩亂。





黃金蟹 其特色肉質鮮甜,尤其是母的,約50%有蟹黃

為季節性商品



蝦猴 蝦猴長相奇特,頭部像螻蛄﹝台語為肚猴﹞,尾部像蝦,味道甘醇

為季節性商品



新鮮扇貝

稍加汆燙後,肉質鮮嫩有嚼勁,其鮮味和甜味一起在口中









冰品跟甜點,較為少,主要以火鍋為主。







亨記第一家店成立於1997年11月。8年來,亨記建構的是一個

道地的、新鮮的、潔淨的、講究的、親切的、大眾的麻辣文化。



為確保各連鎖店的品質,於2001年成立亨記中央廚房,

湯底、肉類、海鮮及蔬菜皆經由中央廚房集中處理,

再配送至各連鎖店;整個過程嚴謹管控品質,

尤以海鮮鮮度保持更為注重,上架的溫度保持在0~5℃。





對外,亨記在硬體設備上一年年改善、用心提供明亮、舒適、動線流暢的用餐空間;

細心挑選爵士、懷舊、異國風情的音樂,讓用餐的客人,在這裡可以更放鬆;

在食材方面,精煉的無渣滓麻辣湯頭、亨記船隊提供新鮮深海海鮮、

中央廚房研製、配送清潔衛生的當日肉品、蔬菜。

這些價值,是亨記所有的舊雨新知有目共睹的。



對內,亨記努力建立制度化、標準化,

藉由定期的教育及訓練來達成員工的服務專業,並清楚公司文化。



亨記以相互溝通的模式,提昇團隊的互動及認同,有一個快樂的工作團隊,

才能創造一個快樂的用餐文化,亨記將持續不斷朝此快樂的目標工程前進,

先達內部員工的滿意,才有資格提供消費者最大的滿意。






各門市/營業時間/訂位專線

台北 頂好店 AM11:30~凌晨 1:00 (02)8771–8960

門市地址:台北市復興南路一段107巷40號



台北 撫遠店 AM11:30~凌晨1:00 (02)2748–9852

門市地址:台北市撫遠街331號



台北 天母店 AM11:30~凌晨1:00 (02)2873–7366

門市地址:台北市天母西路5巷4弄10號



台北 永康店 AM11:30~凌晨01:00 (02)2391–0266

台北市信義路二段186號2F(永康街口)



高雄 文化店 AM11:30~凌晨2:00 (07)222–6636

門市地址:高雄市苓雅區青年一路6-2號

2 則留言:

  1. 我上次去的是高雄店...印象還不錯...

    可惜我住的地方沒有分店啦....

    回覆刪除
  2. 亨記也是我好喜歡吃的麻辣鍋店喔

    以前常吃天母店

    天母店換位置後 感覺不是很習慣

    就常吃東區的了

    我最喜歡他的湯頭 還有不老肉

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...