[法式] 珠寶盒法式點心坊 boite de bijou

珠寶盒法式點心坊 - boite de bijou



台北市麗水街33巷19號之1



TEL：02-33222461



星期一至星期日 10:00(AM)~9:00(PM)

每月最後一個星期一店休











珠寶盒法式點心坊，

外表是白色的建築，

典雅精緻卻相當醒目，

離兔子聽音樂不到3分鐘路程，

優雅的開在師大的正後門，

靠近和平東路一帶，

有一小張桌子可以用美味法式小點。





2006年成立至今來由是兔子聽音樂餐坊，

兔子聽音樂餐坊自93年開始成立點心房，

由高聖億師傅帶領，經過2年的規劃珠寶盒(boite de bijou)

法式點心坊在95年7月24日開幕，這段期間工作小組至

法國與日本各大名店多次的探勘與研究，希望帶給各位對法式點心坊有不同的感官，

從原物料的生產、擷取、製作過程、包裝等…希望符合美食家們對美學口感極致的要求。





店內銷售歐式脆皮麵包、燒果子、法式甜點、手製巧克力、法式水果軟糖、

與目前法國流行的馬卡龍(macaron)、可麗露canele與布列塔妮，

製作過程中師傅堅持不使用化學添加物，如麵包的益麵劑、乳化劑、人工香料、色素等……，

希望表達精心挑選的原物料天然風味，讓所有的美味融化在舌尖，別讓身體留下不好的負擔。



<<嚴選食材>>

果泥：Boiron 法國保綠果泥

巧克力磚：VALRHONA 世界第一品牌 法國法芙娜巧克力

奶油：天然奶油 法國總統牌PRESIDENT







<<麵包食材>>

歐式麵包的製作，我們採用了4種不同的麵粉，

法國T55、法國黃豆粉、法國黑麥粉、與本地未漂白的高筋麵粉，

依照每款麵包的特性與麵粉獨特的香味選擇不同的發酵方法來製作，

目前採用自然發酵、老麵發酵、與液種發酵，

因此出爐時間會依照每種麵包發酵情形來做烘焙，

最早一次出爐時間是早上10:00，然後依序出爐至下午4:00。

如果您是一位喜歡熱呼呼麵包的客人，建議10點到4點之間來買麵包最適合。



各式麵包出貨時間不同，如果有個別喜歡的口味，請挑選時間前往喔!!

星期三、五、日

奶油布里歐麵包，辮子布里歐，拖鞋，大法國，

棍子法國，蔓越莓法國，大牛角，小牛角，焦糖丹麥，

福卡加，蔓越莓全麥麵包，綠胡椒麵包，壽養豆麵包，

巧克力可頌，維也納，多穀物麵包，面具，草莓丹麥，法式核桃。



星期二、四、六

奶油布里歐麵包，辮子布里歐，大法國，棍子法國，蔓越莓法國，

大牛角，小牛角，焦糖丹麥，福卡加，全麥核桃麵包，黑麥葡萄乾麵包，

巧克力可頌，維也納，多穀物麵包，面具麵包，草莓丹麥，農夫麵包。









百香果塔 Tarte aux fruits de la passion 95/個

甜派皮，百香果內餡及新鮮柳橙果肉，上層為蛋白霜。



荔枝玫瑰慕斯 Mousse rose letchis 95/個

底層椰子達可瓦茲，內餡百香果香蕉，外層玫瑰荔枝慕斯，口味清新宜人，是夏日的沁涼甜品。



核桃派 Tarte noisette 95/個

蜂蜜牛奶焦糖拌豐富的核桃與杏仁塔皮一起烘焙而成，充滿堅果香氣。







推薦:

可麗露 Canelé 字意是有溝槽或是凹槽的裝飾，

誕生於16~17世紀是一款非常古老與傳統的點心，

使用厚重的銅模內部塗抹熱溶的蜂蠟來烤焙，

表面沉重的黑色是來自於銅模長時間烘焙的關係，

本身的麵糊流性很高，鮮奶與香草籽先浸泡24小時緊接著加入其他附材料後再靜置24小時，

因長時間靜置的關係Canelé 吃起來無太大的氣孔，組織緊密而富有彈性，'

堅硬外表是為了使整個外型更完整不然就會影響內部的口感喔!

也因為製作時間較長的關係，所以店內製作的量較固定，

如果有客人一口氣買較多的話，下一個客人就買不到了，這要請大家見諒。




珠寶盒法式點心坊周年慶2008年8月底前購買500元，送白色的boite de bijou手提袋喔