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2008年12月7日 星期日

[台北大同]【葉家五香雞捲】延三夜市





【葉家五香雞捲】- 台北橋頭 延三夜市

北市延平北路三段8號門前

五香雞捲一條40元,一份約會切有6塊

下午4:30點準備開始後至凌晨(賣完為止)




雞捲,我想很多人都吃過,

但是好吃的雞捲,我想大家是數的出來,
今天要為大家介紹的,是間老店,

也因為節目介紹,人氣又翻紅,排隊15~20人次,

算個人吃過最好吃的一間 - "葉家雞捲" 。







原本在台北橋底下市場販售的"葉家雞捲",

後來搬遷到台北橋頭的延平北路三段夜市,

一賣就賣了約三~四十年。






除了雞捲外,不賣其他東西,一樣造成口碑

這雞捲是現任老闆的父親傳下來的,

當初在這邊開賣時就只賣這一味了,

葉家沒想到一做就是四十年。

第二代老闆也說,兒子不想接攤,

感覺可能到他這一代就要斷絕了。











關於雞捲,都是當場現包現炸,所以但也要先準備材料,

把洋蔥切段末後,要加上曝曬,讓洋蔥味道更香,

另外準備是雞捲的靈魂 ─ "腐皮",葉家雞捲的腐皮很薄,

料好之外加上老闆快、準獨到的炸功,這是要好多年的功夫呢,

不會像一般外面賣的雞捲一樣,為了裡面要熟透,

而造成了腐皮的口感太老或過火。





葉家的雞捲不像外頭用魚漿,而是有豬肉一塊包裹在內餡中,

雞捲不包雞肉?? 沒錯!!而雞捲由來是台語的"加減捲",

加減捲一捲炸來吃,所以叫到最後變為中文的雞捲嚕。











雞捲內,豬肉包裹著洋蔥還有特製祕方與五香料,

吃下的時候是真的吃的出五香味來,

一般標榜雞捲的五香味,口味卻普通,

葉家可是真材實料,入口芳香我想吃過的都可以知道,

另外葉家雞捲紮實的口感,讓人一吃難忘!



看老闆當場包雞捲,如何把料紮的緊緊的,

炸時不會散開,還有紮料的順序跟工法與包法,

如何把不同的料紮進細細的雞捲,又是另一門學問。









祖傳葉家雞捲真的很酷,

只有單賣五香雞捲一種,

搭上夠味的甜辣醬跟醃製小黃瓜,

會有不同的味道喔。



吃葉家雞捲最好當場吃,

熱熱的口感真的好的不得了!

其實哈拔拔常常買回家要送親友,

不過口感沒當場吃好;

建議大家一定要馬上打開放涼,

不然腐皮因水氣沾濕糊掉,就不好吃了....



因為離小哈家很近,

小哈也從小吃到大的,

以前小時候那個年代記得30一份,

現在都已經漲到40一份嚕。



不過好味道是不寂寞的,

現在因為透過電視介紹,

人潮多到要排隊少說15人次以上,

所以想來吃,請趁早喔。








小哈碎碎念:



美好古早味道,極可能失傳,

美食同好,所不能放過的好東西。





延伸閱讀:



[小吃] 台北‧大同‧永樂雞捲大王 http://www.wretch.cc/blog/justnike/14455221




14 則留言:

  1. 還真的沒吃過

    在台北橋頭喔~先抄起來

    一看就知道很好吃~我要吃我要吃^^

    推1

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  2. 好特別的東西

    沒看過也沒吃過耶

    感覺已經聞道香味了

    哈哈

    回覆刪除
  3. 阿娘ㄟ~~

    我馬座高鐵來吃 !

    回覆刪除
  4. 看得到吃不到但..

    推得到!!!!









    推4*

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  5. 喵喵~沒見過也沒吃過耶!

    看上去不錯吃~



    新相機? 是什麼呀??

    我要看我要看~

    回覆刪除
  6. 那麻多年老朋友了

    一定要的啊

    你請客!!!!!

    回覆刪除
  7. 這家位於延三的路口

    不僅位置第一人氣我想也不出一二

    永樂的雞捲大王還有三元路汀洲路口的也都很好吃喔

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  8. 我是victor啦



    好久不見



    現在大家都各忙各的



    好久沒出來一起享受美食了

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  9. 這是上次吃茶水攤時談到的雞捲嗎??

    我...我...流口水了!

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  10. = =在我家這

    我怎都沒吃過..

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  11. 噗!

    很多機車店那邊



    你勒

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  12. = =那我想距離不到500m..

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  13. NO~

    是重型機車店旁的巷子裡><

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  14. 自家的葉家雞捲,好吃+1

    如果有讚的話我會給他讚一下!

    不過他的由來是把多出來的東西捲一捲變成雞捲噢^^

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