[台北大同]【葉家五香雞捲】延三夜市

【葉家五香雞捲】- 台北橋頭 延三夜市

北市延平北路三段8號門前

五香雞捲一條40元，一份約會切有6塊

下午4:30點準備開始後至凌晨(賣完為止)




雞捲，我想很多人都吃過，

但是好吃的雞捲，我想大家是數的出來，
今天要為大家介紹的，是間老店，

也因為節目介紹，人氣又翻紅，排隊15~20人次，

算個人吃過最好吃的一間 - "葉家雞捲" 。







原本在台北橋底下市場販售的"葉家雞捲"，

後來搬遷到台北橋頭的延平北路三段夜市，

一賣就賣了約三~四十年。






除了雞捲外，不賣其他東西，一樣造成口碑

這雞捲是現任老闆的父親傳下來的，

當初在這邊開賣時就只賣這一味了，

葉家沒想到一做就是四十年。

第二代老闆也說，兒子不想接攤，

感覺可能到他這一代就要斷絕了。











關於雞捲，都是當場現包現炸，所以但也要先準備材料，

把洋蔥切段末後，要加上曝曬，讓洋蔥味道更香，

另外準備是雞捲的靈魂 ─ "腐皮"，葉家雞捲的腐皮很薄，

料好之外加上老闆快、準獨到的炸功，這是要好多年的功夫呢，

不會像一般外面賣的雞捲一樣，為了裡面要熟透，

而造成了腐皮的口感太老或過火。





葉家的雞捲不像外頭用魚漿，而是有豬肉一塊包裹在內餡中，

雞捲不包雞肉?? 沒錯!!而雞捲由來是台語的"加減捲"，

加減捲一捲炸來吃，所以叫到最後變為中文的雞捲嚕。











雞捲內，豬肉包裹著洋蔥還有特製祕方與五香料，

吃下的時候是真的吃的出五香味來，

一般標榜雞捲的五香味，口味卻普通，

葉家可是真材實料，入口芳香我想吃過的都可以知道，

另外葉家雞捲紮實的口感，讓人一吃難忘!



看老闆當場包雞捲，如何把料紮的緊緊的，

炸時不會散開，還有紮料的順序跟工法與包法，

如何把不同的料紮進細細的雞捲，又是另一門學問。









祖傳葉家雞捲真的很酷，

只有單賣五香雞捲一種，

搭上夠味的甜辣醬跟醃製小黃瓜，

會有不同的味道喔。



吃葉家雞捲最好當場吃，

熱熱的口感真的好的不得了!

其實哈拔拔常常買回家要送親友，

不過口感沒當場吃好；

建議大家一定要馬上打開放涼，

不然腐皮因水氣沾濕糊掉，就不好吃了....



因為離小哈家很近，

小哈也從小吃到大的，

以前小時候那個年代記得30一份，

現在都已經漲到40一份嚕。



不過好味道是不寂寞的，

現在因為透過電視介紹，

人潮多到要排隊少說15人次以上，

所以想來吃，請趁早喔。








小哈碎碎念:



美好古早味道，極可能失傳，

美食同好，所不能放過的好東西。





延伸閱讀:



[小吃] 台北‧大同‧永樂雞捲大王 http://www.wretch.cc/blog/justnike/14455221